永州市水果中有机磷农药残留抽样调查分析-本科毕业论.doc

学科分类号： 082702 本科学生毕业论文题目（中文）：永州市水果中有机磷农药残留抽样调查分析 （英文）： Sampling Investigation and Analysis of Organophosphorus Pesticide Residues in Fruits in Yongzhou 姓 名 学 号 200907003105 院（系） 生命科学与化学工程系 专业、年级 食品质量与安全2009级 指导教师 刘小文 2013年 4月 26日湖南科技学院本科毕业论文诚信声明本人郑重声明：所呈交的本科毕业论文，是本人在指导老师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果，成果不存在知识产权争议，除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。 本科毕业论文作者签名： 年 月 日 毕业论文任务书课题名称： 永州市水果中有机磷农药残留抽样调查分析 学生姓名： 系 别： 生命科学与化学工程系 专 业： 食品质量与安全 指导教师： 刘小文 2012 年 12 月 07 日1、 主题词、关键词： 有机磷农药；水果；抽样分析；永州2、 毕业论文内容要求：1) 试验要求(1) 为了解永州市种植水果中有机磷农药残留情况，对永州市种植的水果进行随机抽样；(2) 采用快速测定法进行检测分析；(3)保证两个月的试验工作量。2) 论文要求(1)认真查找资料保证论文论据、数据的真实性；在总结归纳数列极限计算方法时要有实例支持；行文结构合理，层次分明，格式规范。(2)在分析影响因素时要有实例支持，归纳论点时要有理有据。(3)行文结构合理，层次分明，格式规范。3)能力要求(1)通过毕业论文的撰写工作，掌握文献的查阅、试验方案的设计、突发问题的处理及试验数据分析的能力。(2)掌握WORD、EXCEL、PPT等办公软件的操作。(3)通过毕业论文的撰写，形成独立思考的能力、严谨的学术态度和认真踏实的学习工作态度。4)主要研究方法文献查阅法、统计分析法、对比分析数据法、农药残留快速检测法、酶抑制法等。5)主要研究任务通过该论文的研究，明确永州市水果农药残留现状和污染来源，从而可为永州市水果产业的整改和市场提升提供科学依据，有利于永州市居民食用水果的安全，对农药残留问题的治理起到一定的推动作用；同时可为相关职能部门的决策提供科学依据。6)查阅文献数15篇以上，至少1篇英文文献，论文字数在10000以上。3、 文献查阅指引：1孙瑞峰.有关农药术语的解释J.农药市场信息，2008,(6):41-41.2赵婴荣.农药的残留和污染问题J.北京农业，1997,(6):39-39.3王永华.食品分析(第二版)M.北京：中国轻工业出版社，2011.4张会芳.气相色谱-串联质谱法测定蔬菜水果中18种三唑杀菌剂残留的研究D.郑州：郑州大学，2012.5代永刚，南喜平，李铁柱，等.食品中农药残留的来源及控制措施J.农产食品科技，2010,4(4):30-33.6刘嫦娥，胡波，吴敏，等.农产品农药残留的危害与预防J.现代农业科技，2012,(14):290-290.7崔伟伟，张强斌，朱先磊.农药残留的危害及其暴露研究进展J.安徽农药科学，2010,38(2):883-884,889.8孙向东.蔬菜农药残留的危害、种类、超标原因及应对措施J.贵州农业科学，2005,33(6):99-100.9 黄彧.农药及其降解产物的分析方法研究D.南京：南京农业大学，2002.10王大宁，董益阳，邹明强.农药残留检测与监控技术M.北京：化学工业出版社，2006.11史贤明.食品安全与卫生学M.北京：中国农业出版社，2003.12马会.烟草中有机磷农药残留量测定方法研究D.郑州：郑州大学，2006.13纪明山.2007我国禁用5种高毒农药J.新农业，2007,(1):47-47.14N. de Bertrand, D. Barcel.Photodegradation of the carbamate pesticides aldicarb ,carbaryl and carbofuran in waterJ.Analytica Chimica Acta ,1991,254(1-2):235-244.15袁先友，张敏.现代仪器分析与食品质量安全检测M.成都：西南交通大学出版社，2007.16孙胜龙，李雪飞，刘歆瑜.长春市主要蔬菜中农药残留分析J.生态环境，2005,14(2):214-217.17赵建庄，康国瑞.快速测定果蔬中农药残留量的方法研究J.农业资源保护，2002,21(1):70-71.4、 毕业论文进度安排：(1) 2012年11月01日2012年12月20日查阅相关文献资料，与指导老师探讨研究主题，确定选题，制定实验方案，确定实验进程，填写开题报告书、任务书，参加开题报告。(2) 2012年12月21日2013年01月10日开题后进一步查阅相关领域的研究文献资料，参考文献上的方法，继续优化实验方案。(3) 2013年01月15日2013年03月01日购买原材料，准备实验器材和试剂，开始论文实验。(4) 2013年03月01日2013年03月20日完成实验，统计和分析实验数据。(5) 2013年04月01日2013年05月30日撰写论文，修改，定稿，答辩。教研室意见： 负责人签名： 注：本任务书一式三份，由指导教师填写，经教研室审批后一份下达给学生，一份交指导教师，一份留系里存档。湖南科技学院本科毕业论文开题报告书论文题目永州市水果中有机磷农药残留抽样调查分析 作 者 姓 名罗江所属系、专业、年级生化系食品质量与安全专业2009级指导教师姓名、职称刘小文 讲师预计字数10000开题日期2012-12-171. 选题的根据我国是世界农药生产和使用大国，近年来，随着各级政府和社会各界的逐渐重视，农药残留的相关工作，关系百姓生活安康和国家经济发展，具有极其重要的意义。有机磷农药是世界上应用最广泛的一类农药之一，同时我国也是生产和使用有机磷农药最多的国家。据不完全统计，我国每年因有机磷农药中毒的事件时有发生，给人体健康带来了巨大的危害。长期食用有机磷农药超标的食品会导致身体免疫力下降、胃肠道疾病，如果摄入的剂量过多，可能好导致急性中毒而发生死亡，因此对于控制有机磷农药的残留量至关重要。有机磷农药具有高活性，在环境中低残留等特点，仍在世界范围内广泛应用，有着极为重要的地位。但是，某些有机磷农药属于高毒农药，对哺乳动物急性中毒较强，常因使用、保管、运输等不慎，造成人畜急性中毒。永州盛产多种特色水果，一般为农户种植，未能得到大面积的种植，因此技术含量低，在病虫防治上过分依赖化学防治，用药间隔期短，棚架设施保护田比例低，综合防治措施应用少，种植户安全用药意识薄弱，导致有机磷农药在农业生产过程中的滥用。随着人们生活水平的提高，营养丰富的水果在人们日常饮食生活中占有越来越大的比例，水果中有机磷农药残留量问题也由此备受人们广泛关注。美国、加拿大、欧盟、澳大利亚、日本等发达国家已建立形成一套结构完整、机制合理、运行有序、成效显著的农产品质量安全体系。相比较而言，我国农药残留监测工作起步较晚，市场监测机制不完善，在系统地进行水果中农药残留监测工作方面与一些发达国家差距仍然较大。有机磷农药中部分剧毒农药如甲胺磷等在我国虽已禁止明令使用，但一些不法分子仍在生产销售；加之该类农药药效明显，农户依赖性较强，执法部门监管力度不够等导致其在我国仍然使用广泛，给我国食品质量安全造成严重的威胁。近年来，随着一系列重大食品安全事件的发生，消费者对食品安全的意识也逐渐加强，在强调水果营养的同时，对水果的质量与安全也更加关注。永州市属于农业大市，水果种植面积大、种类多、种植范围分散、种植模式差异大，水果的质量安全水平差异大，污染物的种类和来源各不相同。为了解湖南省永州市市售水果的有机磷农药残留情况，让市民吃到放心、安全的水果，预防水果中农药残留危害人体健康，我于2012年对永州市几种有代表性的水果进行了随机抽样，采用农药残留快速检测法进行分析，及时发现水果安全隐患，以期为永州市水果的食用安全性提供了可靠数据，为相关部门展开的农产品例行检测和日常市场监督检查提供一定的依据。2. 主要内容通过该论文的研究，明确永州市水果农药残留现状和污染来源，从而可为永州市水果产业的整改和市场提升提供科学依据，有利于永州市居民食用水果的安全，对农药残留问题的治理起到一定的推动作用；同时可为相关职能部门的决策提供科学依据。(1)仪器与试剂：GDYN-103S型农药残毒快速检测仪：长春吉大小天鹅仪器有限公司；JA3003型电子天平：上海舜余恒平科学仪器有限公司；GDYS型样品提取仪：长春吉大小天鹅仪器有限公司；比色瓶、带刻度样品提取瓶、5mL移液器、100L移液器，以及其他实验室常规仪器。提取剂：pH8.0缓冲溶液。分别取11.9g无水磷酸氢二钾和3.2g磷酸二氢钾，用1000mL水溶解；显色剂：分别取160mg二硫代二硝基苯甲酸(DTNB)和15.6mg碳酸氢钠，用20mL缓冲溶液溶解，于4冰箱中保存；底物：取25.0mg硫代乙酰胆碱，加3.0mL蒸馏水溶解，摇匀后于4冰箱中保存，保存周期不超过2个星期；乙酰胆碱酯酶(AChE)：用缓冲溶液进行溶解，在冰箱中低温保存。(2)样品的采集、制备和保存：水果样品选择在永州市有代表性的草莓、砂糖桔、柑橘、江永香柚4种水果，以零陵区市场和冷水滩区市场划分采样点，采用随机取样法，共计100个样品。采集的样品用保鲜袋密封保存，贴上标签。于冰箱中0-4条件下冷藏。(3)样品的预处理：将采取的水果样品表面的泥土擦去，用刀切成小碎块，用电子天平秤取2.0g于样品提取瓶中，用5.0mL移液器移取10.0mL提取剂，使提取剂浸没样品，接着将样品提取瓶放入样品提取仪中超声提取6min。然后用5.0mL移液器移取样品提取液4.0mL于比色瓶中15。每个样品做三个平行试验。(4)样品的检测：打开农药残毒快速检测仪，进行预热，用溶剂空白进行空白校准测量，检测仪显示屏显示空白测量的吸光值A1，A2，使(A2-A1)的数值大于0.4。向比色瓶中加入显色剂和底物各100L，摇匀。在仪器中培养10min，按照仪器的提示添加乙酰胆碱酯酶100L，3min后，样品测量自动结束，仪器显示各个样品的吸光度A3，A4。(5)结果计算方法：测定结束后，根据农残快速测定仪显示屏上显示的吸光度值，以百分数抑制率E(%)计，按照下列公式计算：E=(A2-A1) -(A4-A3) /(A2-A1)100%式中：E：抑制率；A1：空白测量3min前的吸光度值；A2：空白测量3min后的吸光度值；A3：样品测量3min前的吸光度值；A4：样品测量3min后的吸光度值。3.研究方法文献查阅法、统计分析法、对比分析数据法、农药残留快速检测法、酶抑制法等。4.完成期限和采取的主要措施(1) 2012年11月01日2012年12月20日查阅相关文献资料，与指导老师探讨研究主题，确定选题，制定实验方案，确定实验进程，填写开题报告书、任务书，参加开题报告。(2) 2012年12月21日2013年01月10日开题后进一步查阅相关领域的研究文献资料，参考文献上的方法，继续优化实验方案。(3) 2013年01月15日2013年03月01日购买原材料，准备实验器材和试剂，开始论文实验。(4) 2013年03月01日2013年03月20日完成实验，统计和分析实验数据。(5) 2013年04月01日2013年05月30日撰写论文，修改，定稿，答辩。5.主要参考资料：1孙瑞峰.有关农药术语的解释J.农药市场信息，2008,(6):41-41.2赵婴荣.农药的残留和污染问题J.北京农业，1997,(6):39-39.3王永华.食品分析(第二版)M.北京：中国轻工业出版社，2011.4张会芳.气相色谱-串联质谱法测定蔬菜水果中18种三唑杀菌剂残留的研究D.郑州：郑州大学，2012.5代永刚，南喜平，李铁柱，等.食品中农药残留的来源及控制措施J.农产食品科技，2010,4(4):30-33.6刘嫦娥，胡波，吴敏，等.农产品农药残留的危害与预防J.现代农业科技，2012,(14):290-290.7崔伟伟，张强斌，朱先磊.农药残留的危害及其暴露研究进展J.安徽农药科学，2010,38(2):883-884,889.8孙向东.蔬菜农药残留的危害、种类、超标原因及应对措施J.贵州农业科学，2005,33(6):99-100.9 黄彧.农药及其降解产物的分析方法研究D.南京：南京农业大学，2002.10王大宁，董益阳，邹明强.农药残留检测与监控技术M.北京：化学工业出版社，2006.11史贤明.食品安全与卫生学M.北京：中国农业出版社，2003.12马会.烟草中有机磷农药残留量测定方法研究D.郑州：郑州大学，2006.13纪明山.2007我国禁用5种高毒农药J.新农业，2007,(1):47-47.14N. de Bertrand, D. Barcel.Photodegradation of the carbamate pesticides aldicarb ,carbaryl and carbofuran in waterJ.Analytica Chimica Acta ,1991,254(1-2):235-244.15袁先友，张敏.现代仪器分析与食品质量安全检测M.成都：西南交通大学出版社，2007.16孙胜龙，李雪飞，刘歆瑜.长春市主要蔬菜中农药残留分析J.生态环境，2005,14(2):214-217.17赵建庄，康国瑞.快速测定果蔬中农药残留量的方法研究J.农业资源保护，2002,21(1):70-71.指导教师意见：指导教师签名：教研室意见： 签 名： 年 月 日开 题 报 告 会 纪 要时间2012-12-17 地点逸夫楼446与会人员姓 名职务（职称）姓 名职务（职称）姓 名职务（职称）林和成教授邓胜国讲师刘小文讲师李玲讲师董家宝讲师会议记录摘要：1. 本论文研究的目的与意义？ 答：为了了解永州市种植水果中有机磷农药残留现状，及时发现水果安全隐患，以期为永州市水果的食用安全性提供了可靠数据，为相关部门展开的农产品例行检测和日常市场监督检查提供一定的依据。2. 主要采用的是什么试验方法？ 答：本论文主要采用的检测方法是根据相关国家标准进行的，酶抑制法和分光光度法。3. 概述一下检测方法的原理？ 答：在一定条件下，有机磷农药对乙酰胆碱酯酶的催化功能有抑制作用，抑制率与农药的浓度呈正相关关系。在正常情况下，乙酰胆碱酯酶催化神经传导代谢物乙酰胆碱水解，其水解产物与显色剂二硫代二硝基苯甲酸反应，生成黄色物质，用分光光度法在412nm处测定吸光值的变化，计算抑制率，通过抑制率高低来判断检测样品中是否有高剂量有机磷农药存在。会议主持人：记 录 人：年 月 日指导小组意见负责人签名： 年 月 日系部 意 见负责人签名：年月日注：此表由学生本人填写，一式三份，一份留系里存档，指导老师和本人各保存一份湖南科技学院毕业设计指导过程记录表毕业论文题目永州市水果中有机磷农药残留抽样调查分析学生姓名罗江学号200907003105专业班级食品质量与安全09级1班指导教师刘小文职称讲师系（教研室）生化系（食品质量与安全）指导过程记录指导内容记录(一)1)指导论文格式，具体讲解了文献查阅的相关知识。2)导师布置了试验内容，以及试验中可能遇到的情况及解决办法。3)介绍了学校关于本科毕业论文的安排工作。 学 生 签 名： 年 月 日指导教师签名： 年 月 日 指导内容记录(二)1)介绍学校最近关于毕业论文的书写要求和内容要求等知识。2)讲解了查阅文献中注意的事项，以及对论文的指导作用。 学 生 签 名： 年 月 日指导教师签名： 年 月 日指导内容记录（三)1)指导论文开题报告的书写及相关注意事项。2)着重强调了论文中的相关注意事项，如论文部分主要内容，封面格式，中英文文字、数字的字体和字号，参考文献的书写格式等。 学 生 签 名： 年 月 日 指导教师签名： 年 月 日 指导内容记录(四)1)指导学生整理开题报告并提出修改意见，确保学生选题的创新性和可行性；2)实验整个过程的讲解以及对学生做实验中可能出现的问题做事先预防。 学 生 签 名： 年 月 日 指导教师签名： 年 月 日指导过程记录指导内容记录(五)1)就论文实验的可行性进行讨论。2)为了让我能更好的进行论文写作共同分析了论文的实验方案。 学 生 签 名： 年 月 日 指导教师签名： 年 月 日指导内容记录(六)1)对学生实验过程中的错误操作进行修正；2)检测其测定的各个指标的准确性；指导学生对其测得的实验原始数据进行计算。 学 生 签 名： 年 月 日 指导教师签名： 年 月 日指导内容记录(七)1)检查学生论文初稿，对论文的理论框架和选材内容、结构安排和句子表达提出修改意见。2)指导学生制作图表的方法和规范要求。 学 生 签 名： 年 月 日 指导教师签名： 年 月 日指导内容记录(八)1)查看近期的论文完成情况，并反复强调论文的书写规范，提出了论文中常见的错误。2)刘老师对论文的书写格式提出了宝贵的意见；3)刘老师对论文加以指导，对论文的撰写、修改和完善提出了宝贵的意见。 学 生 签 名： 年 月 日 指导教师签名： 年 月 日答辩小组组长意见组长(签名)： 年 月 日注：本表与毕业论文一起装订存档。湖南科技学院毕业论文答辩申请暨资格审查表学生姓名罗江学号200907003105系别生化系专业食品质量与安全班级食品0901指导老师刘小文毕业论文题目永州市水果中有机磷农药残留抽样调查分析内容综述：本文对永州市种植的草莓、江永香柚、砂糖桔、柑橘4种水果进行随机抽样，并采用酶抑制法，对其中可能含有有机磷农药残留进行快速检测；通过不同季节、不同月份、不同取样地理范围之间的比较，得出了永州市种植水果中有机磷农药残留的现状；并提出了规范永州市水果产业的相关建议。实验结果：在此次的调查分析中，草莓、江永香柚、柑橘、砂糖桔这4种水果农药残留抽样超标率分别为3.33%、13.33%、10.00%、15.00%；秋季收获的水果的有机磷农药残留超标率远高于春季，9月和10月水果中有机磷农药残留相对较高；零陵区的水果有机磷农药残留超标率略高于冷水滩区；就不同的地理范围来看，有机磷农药残留超标率：远郊中郊城区近郊，水果农药残留超标率最低的是大型超市，其次是批发市场，超标率最高的是个体零售店或流动商贩。创新之处：目前，对于永州市种植水果中的农药残留的研究报道较少；本文从多个角度对永州市水果中有机磷农药残留进行了比较和分析。答辩申请：本人向生命科学与化学工程系申请参加毕业论文答辩。并保证所呈交的本科毕业论文，是本人在刘小文老师的指导下，认真查阅资料、参考文献、运用所学知识、独立思考所取得的成果，请批准。资 格 审 查 项 目是否01工作量是否达到所规定要求 02文档资料是否齐全（任务书、开题报告、答辩申请、定稿论文及其相关附件资料等）03文档是否符合规范化要求04是否按时向指导教师提交全部正式材料05是否剽窃他人成果或者直接照抄他人论文06是否为已公开发表的个人论著备选是否多人设计一个系统或者合作一个课题（多人设计一个系统或者合作一个课题）内容是否雷同系毕业论文工作领导小组意见：符合答辩资格，同意答辩 不符合答辩资格，不同意答辩 （公章） 年 月 日注：此表为学生毕业论文定稿后申请答辩，及系领导小组对申请答辩学生进行资格审查时用；资格审查项目由指导教师填写。湖南科技学院本科毕业论文评审表论文题目永州市水果中有机磷农药残留抽样调查分析作者姓名罗江所属系、专业、年级 生命科学与化学工程系食品质量与安全专业 2009级指导教师姓名、职称刘小文 讲师 字 数10000定稿日期2013-04-21中文摘要为了解永州市种植水果中有机磷农药残留情况，采用快速测定法，在pH8.0的缓冲溶液中，二硫代二硝基苯甲酸(DTNB)为显色剂，硫代乙酰胆碱为底物，乙酰胆碱酯酶作为催化剂，抑制率作为评判标准，对永州市种植的草莓、江永香柚、柑橘、砂糖桔4种水果进行抽样检测分析。其中，草莓、江永香柚、柑橘、砂糖桔这4种水果农药残留抽样超标率分别为3.33%、13.33%、10.00%、15.00%。根据调查分析结果，提出了规范永州市水果产业的若干建议，政府部门需要加大管理力度，大力推广绿色无公害种植技术。关键词（3-5个）有机磷农药；水果；抽样分析；永州英文摘要To study the situation of organophosphorus pesticide residues in fruits in Yongzhou,four kinds of representative fruits were detected by rapid detection,in the buffer solution of pH8.0, DTNB as the chromogenic reagent,acetythiocholine as the substrate, acetycholinesterase as the catalyst, the inhibition rate as the judging standard.The organophosphorus pesticide residues exceeding rate of strawberry, Jiangyong pomelo ,citrus , shatangju were 3.33%, 13.33%, 10.00%, 15.00%.Based on the sampling analysis ,the measures of controlling the fruits market in Yongzhou was proposed.And the administration of these pesticides should be strengthened,and it was necessary to spread nuisance-free planting technique.关键词（3-5个）Organophosphorus; Fruits;Sampling Analysis; Yongzhou 指导教师评定成绩评审基元评审要素评审内涵满分指导教师实评分选题质量25%目的明确符合要求选题符合专业培养目标，体现学科、专业特点和教学计划的基本要求，达到毕业论文综合训练的目的。10理论意义或实际价值符合本学科的理论发展，有一定的学术意义；对经济建设和社会发展的应用性研究中的某个理论或方法问题进行研究，具有一定的实际价值。10选题恰当题目规模适当，难易度适中；有一定的科学性。5能力水平40%查阅文献资料能力能独立查阅相关文献资料，归纳总结本论文所涉及的有关研究状况及成果。10综合运用知识能力能运用所学专业知识阐述问题；能对查阅的资料进行整理和运用；能对其科学论点进行论证。10研究方案的设计能力整体思路清晰；研究方案合理可行。5研究方法和手段的运用能力能运用本学科常规研究方法及相关研究手段（如计算机、实验仪器设备等）进行实验、实践并加工处理、总结信息。10外文应用能力能阅读、翻译一定量的本专业外文资料、外文摘要和外文参考书目（特殊专业除外）体现一定的外语水平。5论文质量35%文题相符较好地完成论文选题的目的要求。5写作水平论点鲜明；论据充分；条理清晰；语言流畅。15写作规范符合学术论文的基本要求。用语、格式、图表、数据、量和单位、各种资料引用规范化、符合标准。10论文篇幅10000字左右。5实评总分 成绩等级 指导教师评审意见： 指导教师签名： 说明：评定成绩分为优秀、良好、中等、及格、不及格五个等级，实评总分90100分记为优秀，8089分记为良好，7079分记为中等，6069分记为及格，60分以下记为不及格。评阅教师评定成绩评审基元评审要素评审内涵满分评阅教师实评分选题质量25%目的明确符合要求选题符合专业培养目标，体现学科、专业特点和教学计划的基本要求，达到毕业论文综合训练的目的。10理论意义或实际价值符合本学科的理论发展，有一定的学术意义；对经济建设和社会发展的应用性研究中的某个理论或方法问题进行研究，具有一定的实际价值。10选题恰当题目规模适当，难易度适中；有一定的科学性。5能力水平40%查阅文献资料能力能独立查阅相关文献资料，归纳总结本论文所涉及的有关研究状况及成果。10综合运用知识能力能运用所学专业知识阐述问题；能对查阅的资料进行整理和运用；能对其科学论点进行论证。10研究方案的设计能力整体思路清晰；研究