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威士忌与葡萄酒 威士忌的定义 威士忌酒威士忌是以大麦、黑麦、 燕麦、小麦、玉米等谷物为原料， 经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿 、勾兑而成的一种酒精饮料。主要 生产国为英语国家。 定义性要求 谷物为原料 所有种类的威士忌都需要在橡木桶 中陈年一定时间才能装瓶出售 要能在蒸馏过程中，留下谷物原味 酒品分类 苏格兰威士忌 爱尔兰威士忌 美国威士忌 加拿大威士忌 其他 日本威士忌 中国威士忌 威士忌的酿造工艺 发芽（Malting） 首先将去除杂质后的麦类(Malt) 或谷类 (Grain) 浸泡在热水中使其发芽，其间所需的 时间视麦类或谷类品种的不同而有所差异，但 一般而言约需要一周至二周的时间来进行发芽 的过程，待其发芽后再将其烘干或使用泥煤 (Peat) 熏干，等冷却后再储放大约一个月的时 间，发芽的过程即算完成。 在这里特别值得一提的是，在所有的威士忌中 ，只有苏格兰地区所生产的威士忌是使用泥煤 将发芽过的麦类或谷类熏干的，因此就赋于了 苏格兰威士忌一种独特的风味，即泥煤的烟熏 味，而这是其它种类的威士忌所没有的一个特 色。 磨碎（Mashing） 将存放经过一个月后的发芽麦类或 谷类放入特制的不锈钢槽中加以捣 碎并煮熟成汁，其间所需要的时间 约8至 12个小时，通常在磨碎的过程中， 温度及时间的控制可说是相当重要 的环节，过高的温度或过长的时间 都将会影响到麦芽汁(或谷类的汁) 的品质。 发酵（Fermentation） 将冷却后的麦芽汁加入酵母菌进行发酵的过程 ，由于酵母能将麦芽汁中醣转化成酒精，因此 在完成发酵过程后会产生酒精浓度约56 的液体，此时的液体被称之为“Wash”或 “Beer”； 由于酵母的种类很多，对于发酵过程的影响又 不尽相同，因此各个不同的威士忌品牌都将其 使用的酵母的种类及数量都视为其商业机密， 而不轻易告诉外人。一般来讲在发酵的过程中 ，威士忌厂会使用至少两种以上不同品种的酵 母，来进行发酵，但最多也有使用十几种不同 品种的酵母混合在一起来进行发酵的作用。 蒸馏（Distillation） 一般而言蒸馏具有浓缩的作用，因此当麦类或谷类经 发酵后所形成的低酒精度的“Beer”后， 还需要经过 蒸馏的步骤才能形成威士忌酒，这时的威士忌酒精浓 度约在6070间被称之为“新酒”； 麦类与谷类原料所使用的蒸馏方式有所不同，由麦类 制成的麦芽威士忌是采取单一蒸馏法，即以单一蒸馏 容器进行二次的蒸馏过程，并在第二次蒸馏后，将冷 凝流出的酒去头掐尾，只取中间的“酒心”(Heart) 部分成为威士忌新酒； 另外，由谷类制成的威士忌酒则是采取连续式的蒸馏 方法，使用二个蒸馏容器以串联方式一次连续进行二 个阶段的蒸馏过程，基本上各个酒厂在筛选“酒心” 的量上，并无一固定统一的比例标准，完全是依各酒 厂的酒品要求自行决定，一般各个酒厂取“酒心”的 比例多掌握在6070之间，也有的酒厂为制造高 品质的威士忌酒，取其纯度最高的部分来使用。如享 誉全球的拉弗格(laphroaig) 单一麦芽威士忌即是如 此，即只取17的“酒心”来作为酿制威士忌酒的新 酒使用。 陈年（Maturing） 蒸馏过后的新酒必须要经过陈年的过程 ，使其经过橡木桶的陈酿来，吸收植物 的天然香气，并产生出漂亮的琥珀色， 同时亦可逐渐降低其高浓度酒精的强烈 刺激感。 目前在苏格兰地区有相关的法令来规范 陈年的酒龄时间，即每一种酒所标示的 酒龄都必须是真实无误的，苏格兰威士 忌酒至少要在木酒桶中酝藏三年以上， 才能上市销售。有了这样的严格措施规 定，一方面可保障消费者的权益，更替 苏格兰地区出产的威士忌酒在全世界建 立起了高品质的形象。 混配（Blending） 由于麦类及谷类原料的品种众多，因此 所制造而成的威士忌酒也存在着各不相 同的风味，这时就靠各个酒厂的调酒大 师依其经验的不同和本品牌酒质的要求 ，按照一定的比例搭配各自调配勾兑出 自己与众不同口味的威士忌酒，也因此 各个品牌的混配过程及其内容都被视为 是绝对的机密，而混配后的威士忌酒品 质的好坏就完全由品酒专家及消费者来 判定了。 需要说明的是这里所说的“混配”包含两种 含义：1、谷类与麦类原酒的混配；2、 不同陈酿年代原酒的勾兑混配。 装瓶（Bottling） 在混配的工艺做完之后，最后剩下 来的就是装瓶了，但是在装瓶之前 先要将混配好的威士忌再过滤一次 ，将其杂质去除掉，这时即可由自 动化的装瓶机器将威士忌按固定的 容量分装至每一个酒瓶当中，然后 再贴上各自厂家的商标后即可装箱 出售。 公司的产品 拉弗格纯麦威士忌 来自艾雷岛的顶级威士忌拉弗 格 经典之选 艾雷岛有苏格兰西区中最适合种植 的土地，和丰富的泥煤来作为烘干 麦芽的燃料。所以艾雷岛所产的麦 芽威士忌大多拥有强烈的泥煤烟熏 味，造就了艾雷岛威士忌的独特风 味和名声。 如同攀登苏格兰的一些山脉一样，山顶 上的风景让你觉得途中的艰险经历都是 值得的，拉弗格亦是如此，它能带给你 生命中最美好的享受。适度烟雾，带有 甜，温暖的低调，微微的海盐味，拉弗 格就是如此让人难忘。有限的数量使世 界上得以享受该酒的幸运儿寥寥无几。 你只有在英国和欧洲一些店里碰碰运气 了，而且一人限购一支。 拉弗格被定义为是男人的酒，并非只是 因为他雄厚的泥煤味，更因为他那黯淡 的甜、被淹没的芳香与令 人沈思的黑巧 克力终感，一切的甜美被泥煤圆融地包 围，相互制衡地让人感到悲伤。 产品荣誉 1995年，作为英国查尔斯王子最喜 爱的威士忌，酒厂获得查尔斯的个 人专属徽章，这是世界上第一个获 此殊荣的威士忌酒。为了表示王子 的尊敬，酒厂在标签上加上了查尔 斯王子专属徽章，同时也证明了拉 弗格的品质 荣获奖项 拉弗格10年 2007 旧金山世界烈酒大赛 金奖 2006 国际酒类大赛 金奖 2006 旧金山世界烈酒大赛 双金奖 2005 麦芽狂人俱乐部 单一麦芽竞赛 银奖 2005 国际烈酒与葡萄酒竞赛 银奖 同类别最佳 2004 国际烈酒挑战赛 银奖 2003 国际烈酒挑战赛 银奖 2003 国际烈酒挑战赛 金奖 2001 国际烈酒挑战赛 金奖 2000 国际烈酒挑战赛 金奖 2000 国际酒类大赛 金奖 1999 国际酒类大赛 金奖 1998 国际酒类大赛单一威士忌12年以下类别 最佳 1998 国际酒类大赛 金奖 拉弗格15年 2003 国际烈酒挑战赛 铜奖 2001 国际酒类大赛 推荐奖 2001 国际烈酒大赛 铜奖 2000 国际烈酒大赛 银奖 2000 国际烈酒挑战赛 铜奖 1999 国际酒类大赛 金奖 1999 国际烈酒挑战赛 金奖 1998 国际酒类大赛 铜奖 1998 国际烈酒挑战赛 金奖 品质特点 拉弗格10年 颜色饱满绚丽 的金色 香气有浓郁的泥炭芳香，还稍微可以闻到一点 草药的味道 酒体饱满 口感饱满的麦芽酒质，起初有浓郁的泥炭味 ，而后慢慢在口中演绎出丝丝甜味 余味终感持久，无果味，稍有些咸味 拉弗格15年 颜色明亮的金色 香气有着混着硫磺与沥青的气味，让人感觉到有温 暖的腐烂气息 酒体饱满，柔和 口感一开始有着淡微的香草与薄荷甜味，之后酒体 很圆融的感觉带出泥煤味和稳定但短暂的甜， 中段之后突如其来的是爆炸般泥煤味 余味终感悠长，伴有巧克力与泥煤芳香 人生就像品酒一样，只有浅斟慢酌才能细细 品味自己的人生。 相同的，当我们喝干杯中的最后一口酒时， 却不知酒的芬芳从何而来，这真令人遗憾。 好酒靠“品”，懂得享受生活的人也一定懂 得像专家一样去品酒。 现在，我们来品尝一下苏格兰威士忌酒中的 珍品Laphroaig拉弗格最好的纯麦苏格兰岛 屿威士忌。一一体会品酒的技巧，让您在10分钟 之内就成为威士忌的品酒专家。 品鉴技巧 观 酒（看色泽、看挂杯） 闻 酒（闻香味） 品 酒（口感） 看色泽 颜色会给我们提供高级威士忌的很多信息。 所以，当我们拿到一杯威士忌酒的时候，我 们首先应该仔细来观察这杯酒的色泽。 拿酒杯时应该拿住杯子的下方杯脚，而不能 托着杯壁。因为手指的温度会让杯中的酒发 生微妙的变化。 现在，请在灯光下仔细观察您手中的酒。为 了很好的加以观察，可以在酒杯的背后衬上 一张白纸作为背景。威士忌的颜色有很多种 ，从深琥珀色到浅琥珀色都有。因为威士忌 酒都是存放在橡木桶里的。酒的色泽和威士 忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关。一 般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就越 深。 注意看，“拉弗格”威士忌的颜色是一种晶莹 剔透的金琥珀色。 看挂杯 接下来要看威士忌的挂杯。首先，把这酒杯 慢慢地倾斜过来。请注意一定要很轻柔很小 心，然后再恢复原状。您会发现，酒从杯壁 流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是 酒的挂杯。 所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢， “短挂杯”就是酒痕流的速度比较快。挂杯 长意味着酒更浓，更稠,也可能是酒精含量 更高。 看到长挂杯了吗？因为“拉弗格”威士忌是 一种非常醇厚的威士忌，所以它的挂杯很长 。 闻香味 现在，我们该动用自己鼻子的功效了。 首先，让我们来闻一下。有什么气味呢？有烟熏味？水果味？干果味？草香味 ？可以在酒里加适量的水，所谓适量就是加入杯子里酒的大约1/3的水。因为 水可以把香味带出来，就像下雨后我们在草地上就能闻到草的香味一样。 一股温和的清香味？这是大自然的味道，散发着植物的芳香。苏格兰山清水秀 、气候温和。它优美的环境、怡人的气候赋予了这里的酒一种柔和的清新。每 天，旧橡木桶中的酒都在和大地对话，与天空交流，酒里的草香味就来自那里 。 还有新鲜的水果味？酒里怎么会有水果味道呢？难道酒里有水果浓缩汁？当然 没有。因为大多数的苏格兰威士忌是保存在装过雪利酒的酒桶里的。水果味酒 来自于装过雪利酒的橡木酒桶，这样，威士忌就有了新鲜的水果味道。这一传 统被保留下来，有趣的是，最后甚至被写进了法律。现在法律明文规定，苏格 兰威士忌一定要装在用过的橡木桶中。有没有闻到一股干果的味道？这也是因 为存放在雪利酒桶里的缘故。 此外，还有迷人的烟熏味。“拉弗格”威士忌有点辛辣。因为在苏格兰西部的 Islands区域有很多小岛，靠近大海，一年四季气候恶劣。风暴是这里的长客 ，海风把大海的气息吹到这里。于是这里的酒经过了海风的洗礼产生了大海般 的辛辣气概。有清新的海水味。这酒中的味道让人联想到雪茄的味道，高级的 古巴雪茄。是用烟来熏的吗？的确如此。在苏格兰有一种特殊的泥煤，使用这 种特殊的泥煤来烘干麦芽，麦芽在烘干的过程中也深深的吸入了这股烟熏味道 。 品尝酒 终于可以入口品尝了。您一定尝到了上面说到的四 种味道。千万不要一口干掉，先尝一小口，让酒在 口齿和舌尖回荡，细细品味各种香味，然后缓缓咽 下，感觉一下这种世界最优品质的威士忌。正如威 士忌品酒大师Michael jack son所说的：“口感方 面一开始有着淡微的香草与薄荷甜味，中段之后突 如其来的是爆炸般泥煤味，富含艾雷岛的强烈特征 ，终感圆润悠长，满口温暖的香气，它是高级威士 忌中的巅峰之作。” 不要以为你只能在高档的场合才会饮用它。其实， 我们可以随时来享受这份快乐。人生的每个时光都 是美好的，快乐无需掩饰，也不需要任何规则。您 可以纯饮、或加入冰块、或加入可乐、或加入苏打 、哪怕加入绿茶，您都不必担心酒的味道会被改变 。 葡萄酒的定义 葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵，经陈 酿处理后生成的低酒精度饮料 葡萄酒的种类 (一）按酒的颜色分类 1红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深 红，鲜红，宝石红等。 2白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮 发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的 典型性。 3桃红葡萄酒：用红葡萄经过短期浸渍发酵 酿成的葡萄酒，一般颜色为粉红色。 葡萄酒的种类 （二）按酒内糖份分类 1干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精 ，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽 口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游 和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风 味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主 要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不 易引起细菌生长。 2半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。 3半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之间，味略甜，是日本和美国 消费较多的品种。 4甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为 甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未 完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵 后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。 葡萄酒的种类 （三）按含不含二氧化碳分类 1静酒：不含CO2的酒为静酒。 2气酒：含CO2的葡萄酒为汽酒，这又分为两 种： （1）天然气酒：酒内CO2是发酵中自然产生 的，如法国香槟省出产的香槟酒。 （2）人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内 的。 葡萄酒的种类 （四）按酿造方法分类 1天然葡萄酒 完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒 精及香料的葡萄酒。 2特种葡萄酒 特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或 酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为： （1）利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒 精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在1522的葡萄酒 。 （2）加香葡萄酒 以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加 入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。 （3）冰葡萄酒 将葡萄推迟采收，当气温低于-7，使葡萄 在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡 萄汁酿成的葡萄酒。 （4）贵腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄 孢霉菌，使果实的成 分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的 葡萄酒。 葡萄酒的种类 （五）按饮用方式分类 1开胃葡萄酒 在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒 精度一般在18以上，我国常见的开胃酒有“味美思”。 2佐餐葡萄酒 同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干 型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。 3待散葡萄酒 在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄 酒。 除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒（一般称白兰 地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如“味美思”。 决定葡萄酒优劣的因素 葡萄品种 气候 土壤 湿度 葡萄园管理 酿酒技术 同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同 ，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延 后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸， 太多则甜，法国政府规定的葡萄从开花至采摘间 的日照时数为1300小时；同理，如果土壤不同， 质量也不同：土地越贫瘠，葡萄酒越好。土地肥 沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要：看的见河流 的地方才能酿出好酒 法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在上述6 大因素上的具备天赐优厚的条件。 公司的产品 香格里拉老树干红系列 雷狄干红系列 香格里拉高原系列 香格里拉老树干红系列 l 好的葡萄酒是用优质的葡萄酿制的，葡 萄的品质取决于树龄优良的品种，适宜 的产地，得天独厚的气候，较长的葡萄 树龄和精湛的酿造工艺才可能酿造出绝 佳的葡萄美酒。而葡萄树龄起到了至关 重要的作用。树龄较短的葡萄植株由于 根系浅，仅能吸收地表的营养，因而葡 萄色泽浅，风味物质少，酒体淡薄，10 年以上树龄葡萄植株根系发达，根扎得 深，葡萄风味物质全面均衡，色泽深， 含糖量高，葡萄酒香气浓郁，口味醇厚 协调，酒体丰满厚实。 l如果说10年树龄的葡萄酿造的葡萄 酒才有资格进入酒窖，70年对于葡 萄来说，则才是贵族生涯的极致。 70年树龄的葡萄，其根系深达土层 深处，其所得的丰美养分使葡萄的 品质臻于上乘，用其酿造的葡萄酒 当然也就成为葡萄酒中的上上之品 。这样年份的葡萄树，就算在波尔 多也仍属罕有。醉人的芳醇，在葡 萄园中默默守候70年终于达到了巅 峰。 雷狄干红系列 l法国雷狄城堡坐落在世界最著名的 葡萄酒产区-法国波尔多。城堡拥有 葡萄园48公顷，葡萄园全部坐落在 加仑河畔的阳面山坡上，优质的砂 砾土壤和充足的阳光为葡萄生长提 供了最好的条件。雷狄城堡的主人 是Gonfrier家族，这个家族几代人致 力于葡萄酒事业，丰富的酿造经验 和优越的自然环境造就了葡萄酒明 星-雷狄城堡红酒。 1998年 布鲁塞尔银奖 巴黎铜奖 阿吉坦银 奖 2000年 巴黎银奖 阿吉坦金奖 2002年 布鲁塞尔最高金奖 巴黎金奖 阿吉 坦银 奖 维娜丽国际银奖 2003年 巴黎铜奖 2004年 葡萄酒手册4星级红酒 德刚地铜奖 阿 吉坦银奖 2005年 布鲁塞尔银奖 巴黎铜奖 阿吉坦金 奖 2006年 阿吉坦银奖 迪卡特铜奖 2007年 阿吉坦金奖 布鲁塞尔银奖 巴黎铜 奖 香格里拉高原系列 介绍 香格里拉高原葡萄酒诞生于世界上 海拔最高的顶级葡萄产区，它是中 国唯一可以比肩世界顶级酒庄的葡 萄酒，高原产区也有着拉菲、木桐 产区等无法比拟的独特魅力。它是 香格里拉酒业最宝贵的资产，也是 世界葡萄酒的新奇迹。 目录 神奇的香格里拉 独一无二的高原产区 酿造和地下窖藏 大师品鉴和国际金奖 高原葡萄酒的品鉴 一、神奇的香格里拉 梅里雪山 迄今无人征服的海拔6740米卡瓦格博主峰 低纬度奇观 现代冰 川明永 气势磅礴的大江峡谷 圣洁的高原湖泊 辽阔的雪山草甸 香格里拉位于云南迪庆高原，地处世界自然遗产 “三江并流”的核心地带，境内有白茫、哈巴及迄 今无人征服的梅里雪山卡瓦格博峰，有低纬度奇观 的现代冰川明永，气势磅礴的大江峡谷、高原湖泊 和雪山草甸形成了特殊的地理结构和气候条件，也 造就了原生态无污染的“动植物圣地”。这里还拥 有世界上顶级酿酒葡萄产区香格里拉高原产区 。 二、独一无二的高原产区二、独一无二的高原产区 香格里拉高原产区，平均海拔 2400米，是世界海拔最高的葡萄 产区。 独一无二的高原产区 海 拔 Height 从海拔2800米的说日村沿着澜沧江两岸蜿蜒300公里， 分布着香格里拉酒业的万亩有机葡萄园。这里原生态零污 染的高原环境，是培育有机葡萄的天堂，更被国内外知名 专家公认为世界上最具特色的顶级葡萄产区。 独一无二的高原产区 地 理 Geographical 由于高海拔，葡萄生长季节 的气温比波尔多低，生长期 更长，更有利于葡萄品质的 提高。 全年平均温度10.24摄氏度 ，葡萄不需要进行埋土防寒 ，即使赤霞珠这个晚熟品种 也能充分成熟。 独一无二的高原产区 高海拔气候 Climate 高原全年平均日照时数高达2233小 时，昼夜温差大于15，这种全球罕 见的日照条件，使这里的葡萄很容易 就具备高达25的糖分及紫宝石般的着 色。 独一无二的高原产区 充足的日照 Ample sunshine 独一无二的高原产区 雨水和水质 Rainwater & Water quality 高原产区平均降雨量仅为300毫 米左右，与波尔多相同。用于葡 萄灌溉水源却是世界独一无二的 6000米万年雪山融水，水质清澈 又包含大量矿物质，有利于塑造 高原葡萄的独特风格。 葡萄生长在三江汇流的 坡地河谷，土壤多为砂 岩类棕褐土，富含有机 质和石子 ，极有利地呵 护着葡萄生长发育和根 系扩展。 独一无二的高原 产区 有机质土壤 Organic quality soil 高海拔低纬度及原生态的自然环 境为高原葡萄天然屏蔽了真菌病 害的干扰，无需任何农药治理。 此外，高原上强烈的紫外线，使 得高原葡萄富含一种叫作“白藜 芦醇”的抗癌物质，其含量之高 在是全球也是罕见的。 独一无二的高原产区 小亩产有机葡萄 Small output 更为可贵的是，拉菲酒庄 等世界顶级酒庄为了获得 更优质葡萄，往往以人工 方式严格限制葡萄亩产， 平均亩产在400多公斤， 而高原产区因其特殊环境 天然限产，平均亩产仅 360公斤左右。 “这个地区最大的特点就是十里不同天， 一山有四季，所以海拔3500的葡萄园跟 2700的葡萄园跟2500的葡萄园就完全两码 事，所以它每一块都值得我们去挖掘，可以 说做到每一瓶酒都不一样，这就是它的多样 性，我们把生态的多样性，气候的多样性和 文化的多样性结合到一瓶酒里面，这就是世 界上任何其它地区不可能出现的。因为任何 世界上其它的顶级产区都没有这些元素，所 以它就是独一无二的.” - 西北农林科级大学副校长 李华教授 独一无二的高原产区 专家品评 Critic 独一无二无法复制的葡萄园 葡萄收获的季节，是香格里拉最美的时候。葡农们会选出产区 里最好的葡萄，跨江溜索，把一年里最好的收成送到江对岸。 独一无二的高原产区 独特的采摘方式 Pick 三、酿造和地下窖藏 高原产区的葡萄就是有着 法国血统的名贵酿酒品种 赤霞珠，早在1848 年，就被法国传教士带到 了这里。它适应强而成熟 晚，100多年来已与这里 独特的土壤、气候近乎完 美融合。 酿造和地下窖藏 名贵品种 赤霞珠 CabernetS 对国际级大师而言， 每一颗迪庆高原葡萄 都是不可多得的珍宝 ，即便如此，他们仍 只精选50%最顶级的 葡萄为原材料，去梗 、破碎、榨汁、发酵 直至存入最优质 的橡木桶。 酿造和地下窖藏 酿造工艺 Brewing Process 橡木桶的选取也是有严格讲究 的。用以窖藏香格里拉高原系 列的橡木桶全部进口自法国顶 级橡木桶制造工坊，都是经工 匠们手工制而成的。 这些全新的橡木桶能让酒体充 分汲取橡木所含有精华并使之 有控制、有节奏地氧化成熟， 从而更为优雅地全面展现出来 。 酿造和地下窖藏 法国顶级橡木桶陈酿 Oak barrel brewing 高原葡萄的独特品质，在酿造过程中不需要再添加任何化学成 分。每一道工序、每一个环节，酿造大师们都倾力对待，在顶 级橡木桶里静静地沉睡18个月之后，这天赐琼浆才算功德圆 满。 酿造和地下窖藏 窖藏9-12个月以上 Above cellaring 9-12 months 四、大师品鉴和国际金奖 2008年，中国终于有了比肩国际顶级红酒的扛鼎之作，它就 是香格里拉高原系列。 4月，在“亚洲葡萄酒质量大赛”中，香格里拉高原产品受到 国际级评委的一致认可，摘金折桂，令业界叹服。 随后，在被誉为酒界奥斯卡的“中国国际葡萄酒、烈酒品评 赛”中，高原产品再度毫无悬念地以其出众品质再度封王。 五、高原葡萄酒的品鉴五、高原葡萄酒的品鉴 首先检查酒杯是否洁净、无污染物。 然后将高原葡萄酒倒进杯中，把杯子朝着光亮的地方，向 前倾斜45度。酒体呈鲜亮的紫罗兰色泽，有丰富的层次 感。 高原葡萄酒鉴赏 观其色 See color 首先，静态闻香，将高原葡萄酒倒入杯中后，便轻轻地 将杯子放到鼻子前嗅闻，可闻到挥发出的自然香味。 可轻轻将杯子再摇晃一下，倾斜45度将杯子罩进自己的 鼻尖，再深呼吸地闻香，这时你将闻到令人愉悦的馥郁 果香与沉静的橡木香，两者是如此的完美和谐。 高原葡萄酒鉴赏 闻其香 Smelling 微抿一口高原葡萄酒，酒体丰厚有力，结构饱满，入口 柔融，能带出独特的果香，以及丝绸般润滑的风格，成 熟的丹宁细腻柔滑、层次丰富，余味悠长。 高原葡萄酒鉴赏 品其味 Taste 高原葡萄酒鉴赏 储存之五要素 Store 温 度温度对于高原葡萄酒的