《华都骨汤系列》word版.doc

北京华都骨汤系列骨汤绿色营养健康美味产品：华都骨汤产品主要有猪骨高汤、牛骨高汤、鸡骨高汤三大类，每一类产品根据不同的加工工艺和配方又分为纯骨原味及增香两种。骨汤功效 骨汤类产品中不仅含有大量的 蛋白质、钙、磷、氨基酸、骨胶原； 另外还含有丰富的 铁、锌、锰、钾等微量元素 ，所含氨基酸种类多达 21 种，特别对 消化能力和吸引能力差的病人，婴幼儿以及老年人的营养功效尤其突出。高汤系列产品采用新鲜鸡骨架、鸡肉、猪骨、牛骨、牛肉等原料，运用中国古老传统熬汤工艺，结合现代化食品加工工艺技术，除去骨渣获取高汤，浓缩、调合、加香而成，产品营养丰富，富含蛋白质，多肽，氨基酸，核苷酸、多糖类物质，风味自然，口感丰满醇厚，耐煮性强，留香持久。本产品采用标准化工艺制作，品质稳定，风味自然，使用方便快捷，可广泛用于中餐、火锅、烧烤等各类餐饮企业以及相关食品企业。产品特点：用沸水冲调即可，不用熬制，彻底释放厨房劳动力，大大减少了熬制高汤的精力和时间，提高了工作效率。产品优点：传统的熬汤方式会因时间的仓促，厨师的疏乎，火力的大小等各种不可控因素的影响，使每天熬制的高汤质量不一。当顾客过多，高汤不够时，只能加入沸水稀释后应付顾客；而顾客过少时，又把高汤放置到第二天使用，影响了高汤的鲜美和风味。而高汤产品即调即用，杜绝了以上问题的出现。同时高汤制作的成本一清二楚，不需为厨房的能耗、人工、水电、损耗等操心，更容易形成标准化模式，使用方法：在菜肴、汤、馅中使用，或用开水冲开即成浓郁的骨头汤，也可涂抹在食品上直接食用。 1、火锅汤底用法及最佳产品搭配：用热水冲开即可完全代替骨头，成汤色泽靓白，骨香纯正，口感醇厚鲜美，且风味与口感比骨头汤更香更丰富饱满。建议用量为1:80-100（根据汤的浓淡调整）。2、面食底汤用法用量及最佳产品搭配：用开水化开即可成面条、拉面、烩面、方便面等面食类食品的底汤，其风味佳，汤鲜、口感饱满、回味好。另外为增加面食的风味，也可直接拌入面中揉制。建议用量为100斤面放本品250-500克，猪骨高汤250-500克（根据所需味道浓淡调整）。3、馅类食品用法用量及最佳产品搭配：如饺子、包子、馄饨等，可在拌馅时加入，使制品吃完留有余香，回味无穷。建议用量同2（根据所需味道浓淡调整）。4、炒菜时用法用量及最佳产品搭配：可先用少量的水把高汤化开，在菜肴将出锅时泼入，翻炒均匀即可，尤其在做青菜时，效果更为明显（特注：经长期观察，婴幼儿一般都不喜欢吃青菜，如使用该产品，该习惯能得到改善）5、米线（米粉）汤底：用开水化开即可成米线汤底，其风味饱满，口感丰富，回味好！建议用量为100斤水放20克鸡骨高汤，20克猪骨高汤（也可据所需风味添加）。6、汤类食品：如鸡蛋汤、酸辣汤、云吞汤、煲汤等各种汤类，可在汤沸腾时加入，搅匀化开即可。建议用量为100斤水加本品30-40克。（也可据所需风味添加）7、直接冲汤：用开水化开即可成浓郁的骨头汤可直接饮用，也可根据个人爱好加入蔬菜、调味料等，使骨汤呈现出不同的风味。8、卤味与盐焗制品：可用本品调汤底，使制品风味更佳。9、麻辣烫：用开水化开即可成麻辣烫底，建议用量为头汤100斤水放猪骨250克，鸡骨高汤250克，续汤80斤水放鸡骨高汤250克，猪骨高汤250克。10、凉拌菜：可用开水将本品打溶后淋于凉拌菜表面，使其风味与口感更佳。包装：200g无菌包装及1kg、18kg、20kg铁桶装,方便使用,运输.华都天然调味料产品特点原 料：新鲜、安全的动物骨类和肉类为原料，并进行严格的原料追溯制度管理。生产工艺：由于采用纯净的天然素材，以纯物理方法从中提取自然美味，使得产品具有人工化学调味料所不能仿效的天然美味。主要成分：含有丰富的骨胶原蛋白，为食品提供丰富的营养成分补充。协 调 性：与味精、核苷酸、水解蛋白物、酵母提取物等具有整体味道的协调作用。功 能：赋予产品持久的浓郁感，较大限度地提升食品原有的风味，突出天然纯正的滋味，使口感圆润，保持产品的整体协调性。华都调味料-鸡类提取物华都调味料-猪类提取物华都调味料-牛类提取物华都调味料样品、成品展示 北京华都肉鸡公