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饲料添加剂学教学大纲课程时数：40学时，其中实验课6学时学 分：2适用专业：动物科学（本科）执 笔 者：胡民强、张云琦编制时间：2004年11月一、饲料添加剂学的性质、目的和任务饲料添加剂学属于动物营养与饲料科学的分支，是研究饲料添加剂性质及其对动物生命活动和生产的作用规律的科学。主要研究饲料添加剂的种类、性质、作用机理、作用效果、应用方法，以及对人畜健康和环境质量的影响。通过研究，揭示饲料添加剂与动物的相互关系，形成添加剂科学合理使用的原理和方法，最终达到确保动物健康、改善养分利用效率、提高动物生产水平和效率、保障畜产品的食用安全和保护环境的目的。二、课程教学的基本要求饲料添加剂学是由于饲料工业的需要，首先是由于畜牧生产实践的需要而产生和发展起来的一门科学。他既是保障动物健康与福利、加快动物繁殖、提高动物生产水平和效率的专业知识；又是改善养分利用效率、提高饲料质量和延长饲料储藏时间的专业知识；同时也是保障畜产品的食用安全和保护环境方面的专业知识。因此，学习饲料添加剂的目的不能局限于对动物营养需要的简单了解和理解，而在于掌握动物对饲料中微量成分的需要后，运用这些知识，分析畜牧业生产中的具体问题，提出解决这些问题的办法，以便采取适当的措施，定向地调节和控制动物的生理活动，使动物朝着有利于提高生产性能和保证动物健康的方向发展。饲料添加剂学是一门理论性较强地课程，其基本概念、基本理论、基本特性必须认真掌握，在理解的基础上加以牢记，达到基本概念清楚、基本理论扎实的要求。然后通过实践活动，进一步巩固和加强所学的理论知识，提高分析问题和解决问题的能力，以便在今后的畜牧生产实践中能够加以应用。三、饲料添加剂学的主要内容、重点和难点（一）主要内容1、饲料添加剂和添加剂预混料的基本概念2、饲料添加剂的种类、理化性质及生物学功能3、饲料添加剂的作用机理和作用效果4、添加剂预混料的配合原理、配方设计和加工生产5、饲料添加剂及添加剂预混料的科学应用方法6、饲料添加剂的质量管理与控制7、饲料添加剂与畜产品的食用安全及环境保护（二）重点和难点1、饲料添加剂的理化性质、生物学功能及作用机理。2、添加剂预混料的配合原理与配方设计。3、环保型饲料添加剂的研制。4、饲料添加剂科学、合理、安全的使用方法。5、饲料添加剂的质量管理与控制。四、饲料添加剂学与其他专业课程的关系饲料添加剂学属于动物营养与饲料科学的分支，它除与动物营养学和饲料学关系十分密切外，还与化工、医学、机械工程、生物技术、食品科学和环境科学等领域的若干学科密切相关。如大部分饲料添加剂原料生产的原理和技术来自于化学工程和生物发酵工程，添加剂预混料的生产依靠机械工程技术；而添加剂原料的提取法生产和质量检测则必须应用无机及分析化学的原理和仪器分析技术。要合理解决饲料添加剂对动物健康、环境和畜产品食用安全的影响等系列问题，则必须综合应用药物代谢动力学、药理学、环境及卫生学等学科的理论和技术。提高动物产品质量与食品科学有关。由此可见，进一步完善饲料添加剂学作为一门独立学科的知识体系，必须学习和应用上述相关学科的理论和技术。五、饲料添加剂学使用的教材和参考书（一）使用的教材名 称：面向21世纪课程教材饲料添加剂学作 者：陈代文主编出 版 社：中国农业出版社出版日期：2003年7月第一版（二）主要参考书1、杨凤编著.动物营养学.中国农业出版社.20012、李德发主编.中国饲料大全. 农业出版社出版.20013、张子仪主编.中国饲料学. 农业出版社，20004、李爱杰主编.水产动物营养与饲料学农业出版社19885、张艳云，陆克文编著.饲料添加剂. 中国农业出版社.1998六、学时分配课程内容的学时分配章节课程内容理论课时实验课时第一章第二章 第三章第一节第二节第三节 第四节 第四章第一节第二节第三节第四节第五节第六节第七节第五章 第六章第七章第八章 第九章第十章实 验 一实 验 二教学实习一绪论饲料添加剂原料的生产方法营养性添加剂氨基酸添加剂维生素添加剂矿物元素添加剂其他营养性添加剂非营养性添加剂药物饲料添加剂酶制剂益生素酸化剂饲料保存剂饲料调制剂与调质剂其他饲料添加剂中草药添加剂预混料载体与稀释剂添加剂预混料的产品设计添加剂预混料的生产添加剂预混料的质量控制与管理饲料添加剂与畜产品的食用安全及环境保护添加剂预混料产品粒度测定 添加剂预混料产品混合均匀度测定复合添加剂预混料配方设计22 2221 2211121224122 222理论教学内容第一章 绪论一、基本内容1、饲料添加剂、添加剂预混料概念及其分类2、饲料添加剂及添加剂预混料的作用与意义3、国内外饲料添加剂工业的发展概况4、饲料添加剂学的内容与任务二、教学重点难点饲料添加剂和添加剂预混料的概念和分类方法、发展过程、在动物生产中的地位、国内外饲料添加剂的生产现状与发展趋势。三、教学基本要求掌握饲料添加剂和添加剂预混料的基本概念和分类方法；营养性饲料添加剂与非营养性饲料添加剂的区别；饲料添加剂在动物生产中的地位。四、教学建议参观饲料添加剂厂。第二章 饲料添加剂原料的生产方法一、基本内容1、常用饲料添加剂原料化学法生产技术与方法2、常用饲料添加剂原料微生物发酵法生产技术与方法3、常用饲料添加剂原料分离提取法生产技术与方法4、常用饲料添加剂原料基因工程技术生产技术与方法二、教学重点难点饲料添加剂原料生产方法的基本工艺；微生物发酵法和基因工程技术在饲料添加剂原料生产中的应用。三、教学基本要求掌握饲料添加剂原料生产的基本工艺。四、教学建议参观饲料添加剂厂。第三章 营养性添加剂第一节 氨基酸添加剂一、基本内容1、氨基酸的营养基础与概念 2、氨基酸添加剂的作用3、氨基酸需要量与氨基酸平衡 4、氨基酸的添加量及影响因素5、常用的氨基酸添加剂的特性及应用 二、教学重点难点氨基酸添加剂种类；饲粮氨基酸的平衡；动物氨基酸需要量及常用氨基酸添加剂的特性与应用。三、教学要求掌握饲粮氨基酸的平衡技术和各种氨基酸添加剂的应用方法。四、教学建议陈列各种氨基酸添加剂的样品。第二节 维生素添加剂一、基本内容1、维生素的生理功能与作用机理2、维生素的需要量与缺乏症 3、脂溶性维生素添加剂的特性及应用4、水溶性维生素添加剂的特性及应用 5、影响维生素添加剂作用效果的因素二、教学重点难点维生素的生理功能及缺乏症；动物对维生素的需要量和耐受量；各种维生素添加剂产品的特性及应用。三、教学基本要求学会观察各种维生素缺乏症；掌握各种维生素在饲料中的添加量；在各种生产条件中合理使用维生素添加剂。四、教学建议陈列各种维生素添加剂的样品。第三节 矿物质元素添加剂一、基本内容1、矿物质元素的生理功能与作用机理2、矿物质元素需要量与缺乏症 3、主要常量矿物质补充物的特性与应用 4、主要微量矿物元素添加剂的特性与应用5、微量元素添加量及计算方法二、教学重点难点微量元素的基本概念；微量元素的需要量及营养缺乏症；微量元素添加剂的应用。三、教学基本要求掌握各种动物矿物质元素需要量；微量元素补充物的特性和应用；应用微量元素添加剂时应注意的问题。四、教学建议陈列各种微量元素添加剂原料的样品。第四节 其他营养性饲料添加剂一、基本内容1、常用的其他营养性添加剂种类 2、常用的其他营养性添加剂作用机理及作用效果3、常用的其他营养性添加剂合理、安全使用原则与方法二、教学重点难点常用的其他营养性添加剂功能、特性和安全使用原则与方法。三、教学基本要求了解市场上常用的其他营养性添加剂种类、作用效果和使用的方法。四、教学建议陈列常用的其他营养性添加剂。第四章 非营养性添加剂第一节 药物饲料添加剂一、基本内容1、抗生素添加剂的分类、作用及作用机理 2、驱虫保健剂的分类、作用及作用机理 3、常用抗生素添加剂与驱虫保健剂的功能与特性 4、常用抗生素添加剂、驱虫保健剂合理、安全使用原则与方法5、抗生素、驱虫保健剂的添加量及影响作用效果的因素二、教学重点难点常用药物饲料添加剂的功能、特性；药物饲料添加剂合理安全使用原则与方法。三、教学基本要求了解药物饲料添加剂的种类和作用；掌握常用药物饲料添加剂合理安全使用原则与方法。四、教学建议陈列常用抗生素、常用驱线虫抗球虫添加剂的样品。第二节 酶制剂一、基本内容1、酶制剂的分类 2、酶制剂的作用机理 3、常用酶制剂的应用4、影响酶制剂应用效果的因素 二、教学重点难点常用酶制剂的种类及作用；酶制剂类饲料添加剂的应用。三、教学要求掌握酶制剂的分类、特性与作用；酶制剂使用时应注意的问题。四、教学建议陈列各种酶制剂的样品。第三节 益生素一、基本内容1、益生素的菌种及制剂 2、寡糖制剂3、益生素制剂的作用机理 4、常用的益生素添加剂的应用二、教学重点难点常用益生素的种类及作用机理；益生素类饲料添加剂的应用。三、教学要求掌握益生素的分类特性与使用方法和使用益生素时应注意的问题。四、教学建议陈列各种益生素的样品。第四节 酸化剂一、基本内容1、酸化剂的种类及特性 2、酸化剂的作用机理3、常用酸化剂的应用4、影响酸化剂作用效果的因素二、教学重点难点酸化剂的作用机理、作用特点；常用酸化剂的应用。三、教学要求 了解各种酸化剂的作用特点；掌握常用酸化剂的应用方法。四、教学建议 陈列各种酸化剂的样品。第五节 饲料保存剂一、基本内容1、饲料防霉剂的种类及作用机理2、饲料抗氧化剂的种类及作用机理3、常用饲料饲料防霉剂和饲料抗氧化剂的特性及应用 二、教学重点难点饲料保存剂的种类、特性及作用机理；饲料保存剂的应用技术。三、教学基本要求了解常用饲料保存剂的种类及作用；掌握其使用方法。四、教学建议 陈列各种饲料保存剂的样品。第六节 饲料调制剂与调质剂一、基本内容1、饲料黏结剂、抗结块剂的种类、作用及使用方法2、青贮饲料调制剂的种类、作用及使用方法3、粗饲料调制剂的种类、作用及使用方法4、着色剂的种类、作用及使用方法5、诱食剂的种类、作用及使用方法二、教学重点难点青、粗饲料调制剂的作用机理与使用方法；着色剂、诱食剂的特性、作用效果以及影响使用效果的因素。三、教学基本要求了解动物常用的饲料调制剂与调质剂的种类、作用特点与使用方法。四、教学建议 陈列各种饲料调制剂与调质剂的样品。第七节 其他非营养性饲料添加剂一、基本内容1、常用的其他非营养性添加剂种类 2、常用的其他非营养性添加剂作用机理及作用效果3、常用的其他非营养性添加剂合理、安全使用原则与方法二、教学重点难点常用的其他非营养性添加剂功能、特性和安全使用原则与方法。三、教学基本要求了解市场上常用的其他非营养性添加剂种类、作用效果和使用的方法。四、教学建议陈列常用的其他非营养性添加剂。第五章 中草药添加剂一、基本内容1、常用中草药添加剂的种类及其活性物质2、中草药及其活性物质的作用3、中草药添加剂的特点与应用4、中草药添加剂的方剂与举例二、教学重点难点常用种草药的种类及特性；中草药添加剂对抗生素的替代性。三、教学要求掌握常用中草药的使用方法。四、教学建议 陈列各种中草药添加剂的样品。第六章 预混料载体与稀释剂一、基本内容1、载体与稀释剂概念及要求2、载体与稀释剂的分类3、常用载体与稀释剂的比较4、常用载体与稀释剂的选择与应用二、教学重点难点 载体与稀释剂的基本概念及基本要求；载体及稀释剂的特性及常用的产品的应用。三、教学基本要求了解不同添加剂预混料对载体与稀释剂的基本要求；掌握准确使用载体和稀释剂的方法。四、教学建议 陈列常用载体及稀释剂。第七章 添加剂预混料的产品设计一、基本内容1、产品设计的原则与方法2、维生素预混料产品设计3、微量元素预混料产品设计4、复合添加剂预混料产品设计二、教学重点难点不同种动物添加剂预混料的配方设计技术。三、教学基本要求了解添加剂预混料配方设计的基本步骤和生产工艺；掌握维生素、微量元素、复合添加剂预混料产品设计。四、教学建议 让学生设计各种动物的预混料配方。第八章 添加剂预混料的生产一、基本内容1、预混料生产设备2、预混料原料预处理技术3、预混料产品的生长工艺4、预混料的贮存与管理二、教学重点难点微量元素、维生素、酶制剂和微生态制剂预处理技术；预混料的贮存与管理。三、教学基本要求了解预混料生产设备和产品生产工艺；掌握预混料原料预处理技术和预混料的贮存与管理技术。四、教学建议参观预混料厂。第九章 添加剂预混料的质量控制与管理一、基本内容1、原料的质量控制2、预混料生产过程的质量控制3、预混料产品的检测4、标准化质量控制技术在预混料生产和管理中的应用5、饲料添加剂的法规二、教学重点难点原料与添加剂预混料质量控制；添加剂预混料生产质量管理与监控体系。三、教学基本要求了解饲料添加剂质量管理的法规；掌握饲料药物添加剂的管理；控制动物性食品中饲料药物添加剂残留的措施；掌握饲料添加剂生产质量管理与监控体系。四、教学建议 参观饲料厂，了解饲料添加剂生产质量管理过程。第十章 饲料添加剂与畜产品的食用安全及环境保护 一、基本内容1、饲料添加剂与畜产品的食用安全2、饲料添加剂与环境保护3、畜产品食用不安全和污染环境的因素及其危害4、畜产品安全和保护环境的技术措施二、教学重点难点饲料添加剂造成对畜产品食用不安全和污染环境的因素及其危害；确保畜产品食用安全和保护环境的饲料添加剂应用方法和技术措施。三、教学基本要求全面了解饲料添加剂造成对畜产品食用不安全和污染环境的因素及其危害；能运用所学知识，采取技术措施，掌握饲料添加剂对畜产品和环境污染的解决方法。四、教学建议 参观农产品检测中心或环境监测中心。 实验教学内容实验一 实验内容 添加剂预混料产品粒度测定。目的要求 了解各种添加剂预混料产品对粒度的要求，掌握添加剂预混料产品粒度的测定方法。实验二 实验内容 添加剂预混料产品混合均匀度测定。目的要求 了解各种添加剂预混料产品的混合均匀度，掌握添加剂预混料产品混合均匀度的测定方法 教学实习一实习内容 复合添加剂预混料配方设计目的要求 了解复合添加剂预混料配方设计步骤，掌握复合添加剂预混料配方设计饲料添加剂学课程教学大纲总学时：24 学 分：1.5理论学时：24 实验学时：0面向专业：动物科学、动物医学 课程代码：B4600013先开课程：动物学 课程性质：专业选修课执笔人：孙娟 审定人：李文立 潘庆杰 第一部分：理论教学部分一、说明1、课程的性质、地位和任务饲料添加剂学是专业选修课，属于动物营养与饲料科学的分支。营养和饲料是决定动物生产潜力发挥程度和物质利用效率高低的关键因素，动物营养与饲料科学则是动物科学实现其根本任务的关键学科。饲料添加剂学从动物营养和饲料科学中独立出来，有利于深入研究饲料添加剂在保障动物健康、调节营养代谢、促进养分利用和改善饲料品质等方面的特殊性。饲料添加剂学除与动物营养学和饲料学关系十分密切外，还与化工、医学、机械工程、生物技术等领域的若干学科密切相关。大部分饲料添加剂原料生产的原理和技术来自于化学工程和生物发酵工程；添加剂预混料的生产依靠机械工程技术；而添加剂原料的提取法生产和质量检测则必须应用无机及分析化学的原理和仪器分析技术；要合理解决饲料添加剂对动物健康、环境和畜产品食用安全的影响等系列问题，则必须综合应用药物代谢动力学、药理学、环境及卫生学等学科的理论和技术。2、课程教学和教改基本要求培养学生全面掌握添加的生产与使用方法的能力，培养学生观察现象分析事例、解决添加剂使用中面临问题的能力。二、教学内容与课时分配第一章 绪论（2学时）第一节、饲料添加剂的概念及分类 主要讲授饲料添加剂的概念、分类方法和内容。第二、节添加剂预混料及其分类 主要讲授添加剂预混料的概念、分类方法和内容。第三节、饲料添加剂的作用 主要介绍饲料添加剂在动物生产中的作用。第四节、饲料添加剂的条件 主要介绍理想饲料添加剂应具备的基本条件。第五节、饲料添加剂的发展历史和现状 主要介绍饲料添加剂的发展历史、现状及趋势。第六节、饲料添加剂学的内容和任务 主要介绍饲料添加剂学的内容和任务。重点：饲料添加剂的概念与任务难点：饲料添加剂的发展趋势思考题：如何理解饲料添加剂与健康养殖的关系？第二章 饲料添加剂原料的生产方法（2学时）第一节 化学法 主要介绍饲料添加剂化学生产法的主要类型，生产工艺示例。第二节 微生物发酵法 主要介绍微生物法的发展历史、特点、生产方法和工艺示例。第三节 分离提取 主要介绍天然物中有效成分及化工或生物发酵制品的提取与分离技术。第四节 基因工程技术的应用 主要讲授基因工程的基本方法及应用重点：微生物发酵法难点：基因工程技术的应用思考题：饲料添加剂原料的生产方法会有新的突破吗？第三章 营养性添加剂（4学时）第一节氨基酸 主要介绍合成氨基酸制品的种类、特性及利用技术。第二节 微量元素 主要介绍微量元素的商品规格及应用技术。第三节 维生素 主要介绍维生素的商品规格及应用技术。重点：各营养性添加剂的产品及规格难点：各营养性添加剂的合理应用技术思考题：限制营养性添加剂生产的因素是什么？第四章 非营养性添加剂（10学时）第一节 促生长类饲料添加剂一、抗生素 主要介绍抗生素的概念，发展历史，作用机制，安全隐患，使用情况及应用技术。二、合成抗菌药物 主要介绍合成抗菌药物的种类、应用情况和应用技术。三、激素类 主要介绍激素的应用情况及安全隐患。四、酶制剂 主要介绍酶制剂（尤其是植酸酶）的发展历史、特点、影响因素。五、活菌制剂 主要介绍活菌制剂的种类、特点，作用机制及应用技术。六、酸化剂和缓冲剂 主要介绍酸化剂和缓冲剂的作用机制及应用技术。七、寡聚糖 主要介绍寡聚糖的研发历史，寡聚糖种类，作用机制及应用技术。八、饲料调整剂 主要介绍饲料调整剂的种类、作用及生产技术。九、高铜高锌 主要介绍高铜高锌的应用现状及发展趋势。第二节 驱虫保健类饲料添加剂一、驱蠕虫剂 主要介绍驱蠕虫剂的种类、作用与用途、用法与用量及注意事项。二、抗球虫药 主要介绍抗球虫药的种类、作用与用途、用法与用量及注意事项，应用技术。第三节 饲料保护剂一、抗氧化剂 主要介绍抗氧化剂的概念、条件、种类、作用机制及应用技术。二、防霉防腐剂 主要介绍防霉防腐剂的概念、条件、种类、作用机制及应用技术第四节 其他饲料添加剂主要介绍其他饲料添加剂，例如调味剂、着色剂、黏结剂（黏合剂）、防结块剂、吸附剂、乳化剂、其他加工辅助剂和除臭剂的概念、种类及应用技术。第五节 中草药饲料添加剂主要介绍饲料添加剂的中草药种类、特性及选用，中草药饲料添加剂存在的问题