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佛山盲公饼包装的发展08食品（2）班 江丽铢 08102062043摘要：佛山的特产盲公饼，在社会的进步，材料的不断变化，技术的不断更新下，包装由曾经油纸、红纸包装转变到塑料、纸盒、铁盒包装，迈向了华丽新衣之态。关键词：盲公饼；包装1 前言包装是使产品转化为商品并被销售的最后一道手续，它是对产品的容器及其包装的结构和外观进行的设计，使其在运输与售卖时有一个与其内容相符的外壳，具有一个完整而动人的形象，目的是适合人的需要。而包装最主要的功能是保护商品，其次才是美化商品和传达信息，所以包装材料的选择是直接关系到能否保护商品的重要一步，它是一件特殊的外衣，将食品、用品包裹起来，经过长途运输变成货架上的商品，并使远距离运输中商品破损率降低。另外包装还必须要将产品的信息和功能价值传递给消费者。不同的商品具有不同的特点，这是由商品的形象、性能、用途、销售对象等因素所决定的。所以回到包装的原点，材料不一定是最好的，但应该是最具安全性的；结构不一定是最复杂的，但应该是最具合理性的；设计不一定是最前卫的，但应该是最具表达能力的。一个合格的包装首先要以商品为考虑对象，分析它的材质、形状、保存及运输方式，确保做到真正保护商品的目的，如果不顾实际，一味求异、求变，所制造的包装既不能保护商品，又增加包装和运输成本。而佛山盲公饼的包装也在逐渐地发生着变化，由曾经的红纸、油纸包装，转变到现代的精致包装、豪华包装等，但其最终的目的还是要用最安全的包装材料，合理的结构造型，打造出最好的商品品质和形象。2 佛山盲公饼的来历与古代包装合记盲公饼是佛山市土特产名产品之一。由于它是由一盲人创制。因而得名盲公饼。它创制于浦嘉庆年代后期(1796一l820年)，距今已有一百六十年之久。盲人名叫何声朝，八岁时由于家贫患病，无钱医理，而致双目失明。十岁开始学卜易，学成后，就在本市教善坊口开设乾乾堂卦命馆，颇得当时一些人士信仰。生子二，一名荫源；一名奋兴(字豫斋)。而豫斋则在馆侍奉父亲。由于问卜者多携带小孩，喧闹啼哭，影响工作。豫斋乃想出一法：用饭焦干磨成米粉，加上芝麻、花生，用生油和匀，制成米饼，称为肉饼。 (现盲公饼饼印仍旧有肉饼二字)这样既可卖给问卜的人以饵小孩，又可以多赚一些钱以补助家计。由于制作别出心裁，甘香香美昧，价钱便宜，购买的入日多。邻居为了获利，也从中仿制出售，但质量不及正货，人们都拥向何声朝处买，辗转相传下去，向盲公买饼的人们都叫肉饼为盲公饼，盲公饼遂由此而得名。 盲公饼的制作工序，与一般饼食不同，有其独特之处，市场上出售的饼食，大都以面粉配制，而盲公饼则全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制，食起来甘美酥脆，美味可口。在百多年前，包装材料简陋，人们对食物的包装只是简单的把食物包裹起来，起到一定的保护作用，并没有多大的功能性和表达性。而盲公饼制作中有猪油、生油等参入，很容易会有渗油现象，且大都是当天做当天销售，不用考虑保质的问题，因此都用油纸把象棋般大小的饼4个为一筒卷起来，油纸上还印有红色的“盲公饼”字样，使得包装的形象更突出，不仅可以起到一定的保护作用，可以吸油还不会阻隔饼的香气的溢出，然后再用一张大红纸包装好。如图盲公饼自出名以后，购买者日众，并多以此为送礼佳品。初制时，饼形大于铜元，没有猪肉心，到1875年后，为了精益求精，才加猪肉心配制。创号合记后，历年来都是雇工12至13人进行生产，但实际生产人员只有七八人。每天产量一万斤左右，最盛时期是1933至1936年，每天加班生产至15一一16小时， 日产量两万多斤。多销往东莞、石龙一带，省内及港澳来佛山的旅客，多购盲公饼回去馈送亲友。合记号在解放前一向在鹤园社老铺用零沽形式出售，不设批发或代理，出口数量极少，在抗日战争前一年，出口只有四千八百斤，是用铁罐精装(无肉心)托洋船带货出口。所以，盲公饼的百年前的包装由简单的油纸、红纸包装也转到铁罐精装的出口装。3 盲公饼的现代包装3.1 塑料包装现代商业社会，竞争日益激烈，包装要担当如此重要的功能性角色，已不仅仅是保护食品之用了，于是不论厂家还是商家都异常重视包装形象，而且材料的不断变化，技术的不断更新，都使得包装设计有了长足的发展。所以盲公饼的包装也由简单的油纸包装变得商业化，不仅在保护性能上大大地提高，而且在商品的形象（色彩、图案、材质）和信息传达方面都有所提升。以下是现代盲公饼最常见的塑料包装：1 盲公牌盲公饼的包装正面外框由金色线在外，白色线在内组成的长方形，整个长方形内由金色线条随意交错；2 盲公饼包装正面框内正中心系一个扇形图案，扇形外框为白线，内框为红色，点缀一些金色，框内正中央有隶书写的、字体为黑色的“佛山特产”四字，其中“产”字为繁体，还有隶书写的、字体为黑色的“盲公饼”三字沿扇形均匀分布；3 盲公饼包装正面左上角有盲公牌商标标记，与扇形平行的下端有外红内金色的“MANGGONGCAKE”拼音，拼音下面正中有中英文的原告厂名，拼音下面右下角有中英文的“净含量”标记；4 包装上部分由左边的中文饼名介绍，右边与左边中文相对应的英文介绍二部分组成；包装下部分由左下角的生产商名称、地址、电话、配料、产品标号、保质期的中英文的介绍，中间的营养含量中英文介绍，右下角的激光识别码、生产日期三部分组成；在产品介绍中写有“佛山特产-盲公饼广东省佛山市驰名的特产盲公饼，始于清嘉庆年间，在佛山鹤园街教善坊有一个姓何的失明老人，开设乾乾堂卜易馆占卦算命，何某别具心裁，以锅巴研磨成粉，采用油、糖、花生、芝麻等物以炭火烘烤成饼，由于质优价廉，买者日众，辗转相传，远近驰名，到盲公处买饼的人顺口称之为盲公饼，乾乾堂渐变为合记饼店，佛山合记盲公饼亦因而得名。盲公饼以其色泽金黄、甘、香、酥、脆的特点，成为驰名的佛山特产；为旅游、自奉与馈赠的地方特产。近年为发扬中国四大名镇之一的食品-佛山盲公饼，经多方努力恢复传统制作，选料上乘，由乾乾堂后裔-佛山合记饼业有限公司的名师指导，产品质量更有提高并辅以精美新颖的包装，产品远销港澳及东南亚、欧洲、美洲等华人聚居的地区，成为旅游、馈赠的首选佳品。”而为了运输的方便和不易使产品破碎，在设计上，厂家根据饼筒的大小设计出之地较坚硬的塑料盒装好，防止压碎，最后才用封口机封好包装袋。3.2 纸盒包装另外由于纸是运用最为广泛的包装材料，纸的造型也是千变万化，可以被塑造成各种形态来保护产品。纸盒包装的结构直接影响到产品受力状况和运输的方便性。图一图二图三以上3图都是盲公饼的纸盒包装，很明显在各个包装的内容上都是不尽相同的，只是其造型和结构有所不同，所以也决定了其用途和销售对象的不同。图一为用丝带封口的手提式包装，里面的产品是独立包装的，其独个的包装设计如图二，简单、清晰。而封面设计是一些小朋友玩耍的欢乐的图案，而且是精致的礼品盒造型，适合送朋友或者小孩，而且盒子还可以循环利用，装一些小饰品，环保实用；图二包装则是简单、明了，带有中国的节日气氛的托盘式结构的硬纸盒装。盒封面印有珲春状的红色棱形，“盲公饼”等信息清楚地印在其上，所以很适合过年过节拜年时送亲戚朋友或者老人家；图三盒子的结构也为托盘式，以清明上河图做背景，且正是一派繁华的景象，金色的涂料也落落大方，尽显华贵，使得招牌鲜红的“盲公饼”等字更加鲜明突出，所以适合送与上级，既不失大方，也不显奢华。3.3 铁罐包装铁罐包装多为套盖式，结构简单，而且结实耐用。其包装为蓝色，品牌醒目，罐盖图案也为清明上河图图案，其他信息环绕罐身印刷。这样的设计不仅起到很好的保护作用，而且也方便运输。4 总结从百多年前，食品的包装发生了翻天覆地的变化，很多商品都随着社会的发展发生了相当大的变化，包装从为了要保护商品，逐渐到提升商品的形象。佛山特产盲公饼也不例外，从油纸、红纸包装转变到简单、安全的塑料包装；结构精致特别，有文化底蕴丰富的纸盒包装；结实耐用的铁罐包装。而且封面的印刷设计也由简单的红色“盲公饼”字样到各种各样花式图案的印刷。所以盲公饼的包装不仅在结构上发生大变化，在封面设计、色彩设计、字体设计都发生了大大少少的变化。参考文献1 中国设计之窗. 谈谈包装设计的原始艺术OL. /news/38113.html