毕业论文-贫困地区学校餐饮设备分析与研究.doc

1摘要本科毕业论文贫困地区学校餐饮设备分析与研究燕 山 大 学2014年6月 摘 要贫苦地区由于所处的地理位置和经济发展水平相对滞后等原因。人民的食品消费水平偏低，安全消费意识较差。特别是贫困地区的学校作为青少年集中场所，厨房设施建设存在着很大的问题，落后的经济水平，造成了大量的留守儿童，学生们只能在学校集体用餐，由于餐饮设备的缺失或不完善，学生的餐饮安全容易受到客观条件的制约和主观意识的忽视，容易引发食品安全事故。因此，我这次对贫困地区学校餐饮设施的研究调查，主要通过网络、媒体、市场调等手段，来了解贫困地区的学校情况，结合当地实际设计一款餐饮设施，希望能够改善一些贫困地区餐饮设备缺失的现状，同时希望各有关部门能够更多的关注贫困地区学校食品卫生安全的现状，努力提高贫困地区的餐饮水平，做好学校食品卫生安全工作，保障青少年健康成长。关键词：贫困地区、学校、餐饮设备、改善、卫生安全。摘要Abstract Poor regions due to geographical location and level of economic development is lagging behind and other reasons. Peoples low level of food consumption,poorer safety consumer awareness. In particular, centralized location for schools in poor areas as adolescents, kitchen facilities there is a very big problem, poor economic levels, resulting in a large number of left-behind children, students can dine in schools due to catering equipment is missing or incomplete, the student food security vulnerable to objective conditions and subjective awareness of the neglect most likely food safety accidents.So, I this on poverty area school catering facilities of research investigation, main through network, and media, and market adjustable, means, to understanding poverty area of school situation, combines local actual design a paragraph catering facilities, hopes can improved some poverty area catering equipment missing of status, while hopes the about sector can more of concern poverty area school food health security of status, efforts improve poverty area of catering level, do school food health security work, guarantees youth health growth.Key words: In poor areas, Schools, Catering equipment, As well as health and safety.目 录摘要5AbstractVI绪论1一、贫困地区学校餐饮设备发展概况1(一) 贫困地区学校餐饮设备发展概况11.调研对象与方法12.调研结果1（二）贫困地区的学校餐饮设施落后的成因11.认识不足，重视不够。12.学校餐饮设施条件落后。2二、可移动餐车的构想3（一）可移动餐车在中国的发展情况3（二）贫困地区对可移动餐车设计的要求分析3（三）贫困地区对可移动餐车设计的可实施性3（四）可移动餐车的创新点4三、我国废旧木材回收利用技术5（一）我国木材利用现状5（二）废旧木材回收利用技术5（三）回收利用技术在移动餐车设计上的应用6结论7参考文献9致谢11附录一12 绪论绪论目前，我国义务教育阶段寄宿生总数已达近3000万人，其中75%分布在中西部农村。为了解决制约农村义务教育发展的“瓶颈”问题，提高农村学校的办学质量，以改扩建寄宿制学校来优化贫困地区教育资源，成为各级政府采取的重要举措。与此同时，农村贫困地区学龄儿童的营养不足问题开始引起各方关注，希望小学中所谓“进得了学堂进不了食堂”的现象尤为突出。1 一、贫困地区学校餐饮设备发展概况一、贫困地区学校餐饮设备发展概况(一) 贫困地区学校餐饮设备发展概况1.调研对象与方法调研对象：在中国中西部地区，有很多学校的食堂设备落后，自给自足的状况。因为没有可集中吃饭的地方，这些学校师生不得不从简易伙房抬出饭笼或菜盆到教室分装饭菜，这种就餐条件增加了教师工作强度和长度，遇到雨天或到了冬天饭菜难于保温不利于健康。调研方法：通过网络和图书馆查阅大量相关文献，为本调研提供理论依据最后运用归纳、类比、综合等逻辑分析方法2，对各种信息进行较深入的分析，论证有关结论。2.调研结果根据统计数据，我们发现学校食堂覆盖率还比较低。无论是希望小学中建有食堂的数量还是在校生在食堂用餐的比例，都可以看出这个问题。在收回的有效数据中，50.9%的学校建有食堂，49.1%的学校未建设食堂。（二）贫困地区的学校餐饮设施落后的成因1.认识不足，重视不够。 在贫困地区很多地方教育管理部门和学校领导,对教学管理非常重视，教学质量和升学率，然而对学生的饮食安全不够重视。由于学校食堂管理处在学校整体管理的附属位置，部分地区由于经费问题，甚至根本没有食堂，很多学生的饮食都要靠师生自己动手，而且做饭的用具特别简陋，没有完善的餐饮设备，既浪费时间效率也低。2.学校餐饮设施条件落后。近些年来，国家投入了大量教育经费来改变贫困地区学校的校容、校貌是贫困地区的办学条件和教学设施得到了很大的提升。但是，学校餐饮设施条件没有得到很大改善，导致了学校食堂餐饮设施陈旧，卫生条件差。长期下去，会对学生的身体健康和食品安全造成了很大的隐患。9 二、可移动餐车的构想二、可移动餐车的构想（一）可移动餐车在中国的发展情况 随着人们生活水平的提高，街边快餐文化的兴起，在我国的餐车主要有：炊事挂车、自行车炊事车、食物运送车、多功能餐车等等几种形式。而且开始向轻型化、便捷化、多功能等方向发展。（二）贫困地区对可移动餐车设计的要求分析市场上现有的餐车主要是针对发达地区的居民设计的，一般都是功能齐全，产品的样式很多，很多都是电动，自动化，成本造价也不便宜。但我认为贫困地区对餐车同样也有需求存在，所以我想设计一款价格便宜，使用便捷的可移动餐车来帮助贫困地区的孩子解决各类用餐问题。目标人群：贫困地区学校师生。解决问题：改善贫困地区学校食堂不足、设施落后的现状，既能节省建设学生简易伙房的经费投入，又能减轻教师或学生做饭的劳动强度、长度，还能让学生吃上了新鲜、安全的食物。（三）贫困地区对可移动餐车设计的可实施性1.我国政策对贫困地区学校建设的物资支持，以及各种民间团体的资助。 中央财政2011年安排了专项资金支持中西部农村义务教育薄弱校食堂建设；今年6月，教育部等15部门公布了农村义务教育学生营养改善计划实施细则，同时印发了农村义务教育学校食堂管理暂行办法，其中对学校食堂建设的责任和标准均已明确；7月到8月，国家食品药品监督管理局联合教育部门在全国开展学校食堂安全督察；许多地方政府都在陆续投入学校食堂建设专项资金。中国青少年发展基金会从2010年起正式推出“希望工程这些学生解决广泛存在的营养不良问题，同时致力于改善贫困地区中小学校的食堂卫生和基础设施建设。2.这款可移动餐车主要以功能为主，而且有优化结构，主要以燃烧秸秆、废木材为能源，这样降低餐车的生产成本，提高了可实施性。（四）可移动餐车的创新点1.可以移动，对没有简易伙房或就餐室的薄弱学校、农村教学点尤其实用。2.主要燃料为秸秆、树枝、废弃木材。解决贫困地区供电不足的状况，而且就地取材，减少成本。3.增加了鼓风装置，提高木材燃烧效率，同时加快了做饭的速度。4.“餐车”可蒸、可炒，可盛放、可保温，操作快捷省时、方便省事。5.餐车的主体车身是由回收再利用技术人工合成板材制作的，节能环保，当地取材，因地制宜。三、我国废旧木材回收利用技术三、我国废旧木材回收利用技术（一）我国木材利用现状 我国的木材产业面临着供不应求的局面。并且我国木材浪费现象十分普遍，造成了大量木材资源的浪费，主要体现在木材利用率低、回收和循环再利用率低上。面对国外高性能，高附加值的木制品对我国木材产品的冲击，制定木材利用节约政策，优化木材及其相关产业结构，实现木材工业的资源消耗减量化、再利用再回收成为了我国木材产业的首要任务。目前，我国的森林覆盖面积为18.21%，仅居世界130位，而且存在着资源分布不均、人均储量低等特点，因此节约木材资源提高木材利用率是我国提高木材工业产品国际竞争力的重要途径。高效利用木材资源,一些发达国家在积极回收木材抛弃物、研究开发木材材料再利用和由木材衍生新材料,并用木材抛弃料制造木质新材料等方面,已为我们树立了很好的样板。欧盟国家及美、加、日等国,早在90年代已开展木质废弃物的回收利用。（二）废旧木材回收利用技术我国是木材制品的大国，人造板产量6393万m，已居世界第一位。木材资源高效利用的趋势开始向短周期加工和综合利用技术，利用速生材、小径材代替天然大径材，来解决原料资源不足的问题。充分利用现代科技手段，开发新产品充分利用小径木、加工下脚料、废弃木制品等制造刨花板瓣、纤维板、集成材，实现大材小用，劣材优用。 在我国废弃木材的种类很多，主要包括木加工的剩余材料、住房拆迁工程中的木质构件、生活中的废旧木制家具、建筑工地废弃的木制品以及一次性筷子等等。有大量的木材资源在生活的不经意间流失掉了，因此废旧木材的回收利用显得尤为重要。外国很多企业都发展废弃物再利用工业，成为废弃物再生的坚强后盾。日本废旧木材回收利用有法规的强大支撑; 目前,日本森林覆盖率已达到68%,但在废旧木材回收利用方面却高达82%。在技术层面，木材的化学加工利用在木材气化、热解等技术方面取得了进展，为废弃木材的利用提供了技术支持。木材的可塑性处理自由成形加工技术和木材溶解液化混合物发泡技术研究也取得了实质性进展。废弃木材资源利用技术在我国已经取得了初步发展，建立废弃木材回收体系还有很长的一段路要走。这需要全社会的共同努力。（三）回收利用技术在移动餐车设计上的应用 在贫困地区因为经济条件的限制，本着因地制宜的方针，移动餐车的车身决定采用人工合成板材制作，既减少了制作成本并且实现了对废物的回收利用。既然要制作移动餐车的车身，就要考虑到材料的安全卫生、耐高温、耐腐蚀和防水防潮的性能。人工合成板材不仅色种类多，色彩多，而且它免漆、耐磨、耐高温、耐腐蚀、防水防潮、握钉力好、环保、低碳、表面也不会变色或起皮，具备许多天然木材所不能兼备的优异性能。恰好满足移动餐车的设计要求，同时采用废弃木材再利用技术的板材大大降低了可移动餐车的生产成本，符合节能环保的发展趋势。结论结论本次毕业设计的课题是生产实践型课题，整个设计过程是在不断的与指导老师和同学进行商讨、研究下完成的。本次毕业设计以可移动餐车设计为题，运用了人机工学、立体构成、色彩构成、产品设计等理论知识，使用Rhino软件建模，Key shot软件渲染，后期使用Photo shop软件处理效果图，经过市场调研、对比分析、设计分析、方案筛选、定稿、建模和渲染、模型制作和制作展板、设计报告等几个阶段，完成了可移动餐车设计。这个移动餐车设计来源于改善贫困地区学校餐饮情况的想法，它的主要创新点是方便快捷可移动，采用废物回收新技术的人工板材制作，同时结合当地实际状况，降低生产成本。在设计的过程中，虽然尺寸调整了很多次，但是最后还是没有将实际的尺寸比例拿捏好，没有很好的将生产工艺和生产成本的实际情况结合起来，这些都是非常值得我引以为鉴的地方，有待在我以后的课题中做出进一步的调整和改善。设计过程中我充分认识到，一个好的设计既要将工业产品要素：体量、形态、线形、方向与空间、色彩、材质结合起来，也要将产品的使用环境和人机工程考虑好。从创意来源到初期草图到最后的工程图，设计师们要不断的修改审核。真正创造出来的好的产品要经得起推敲，而且在现实中，每个人的眼光都有所差异，一个好的设计并不是要让所有人觉得满意，而是要让市场说话，要在残酷的竞争中生存的更长久，让时间来诠释。做设计不是做艺术展览，不能天马行空随心所欲，要与生产销售相结合，要考虑到成本和市场，以及材料和环境，要做可持续性设计，要考虑产品的回收和对环境是否有影响的方方面面，甚至人文历史以及民族宗教信仰等等。通过近一学期的磨练，让我能够顺利的完成毕业设计。同时也让我真正地感受到产品设计在产品开发全过程中的重要性和必要性。更重要的是通过毕业设计培养了我的团队合作精神，在此过程中我领悟到了毅力与坚持的真正涵义。参考文献参考文献（1） 1 原研哉. 设计中的设计. 山东人民出版社，2006-11-1（2） 赵启民.我国贫困地区学校食品卫生安全的现状及对策，甘肃科技,2010-6，第26卷第21期（3） 陈志林.傅峰.叶克林.我国木材资源利用现状和回收利用技术措施，中国林科院工业研究所，北京，2007-5(4)希望厨房公益，腾讯新闻/zt2010/2010xwcf/(5)学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，中华人民共和国卫生部14号，2002-9-2致谢致谢感谢在我毕业设计期间给我帮助的所有老师和同学，正是有了你们的热忱帮助，我才得以完成毕业设计。特别要感谢我的指导老师冯希老师，在我这次毕业设计期间给了我无微不至的关照和帮助，不辞辛苦，放弃自己的休息时间不厌其烦的指导我。感谢大学四年里所有曾经教过我，培养过我的老师们，你们辛苦了！感谢四年来朝夕相处的同学们，大家珍重！此外，由于设计者水平有限和客观条件的限制，此次设计中有不足之处，敬请各位领导老师批评指正。附录一燕山大学毕业论文评审意见表指导教师评语：成绩： 指导教师签字： 年 月 日评阅人评语：成绩： 评阅人签字： 年 月 日燕山大学毕业论文答辩委员会评语表答辩委员会评语：总成绩： 答辩委员会成员签字： 答辩委员会主席签字： 年 月 日燕山大学毕业论文任务书学院： 艺术与设计学院 系级教学单位： 工业设计系 学号学生姓名专 业班 级题目题目名称题目性质1.理工类：工程设计（ ）；工程技术实验研究型（ ）；理论研究型（ ）；计算机软件型（ ）；综合型（ ）2.文管理类（ ）；3.外语类（ ）；4.艺术类（ ）题目类型1.毕业设计（ ） 2.论文（ ）题目来源科研课题（ ） 生产实际（ ）自选题目（ ） 主要内容 很多贫困地区的学校一直存在餐饮设备不完善的问题，生火做饭特别不方便，而且不卫生。通过调查与研究饮食设备的现状，来设计一款餐饮设备改善贫困地区学生就餐的各种问题。 基本要求设计手册一本，展板1张90*210cm，3500字左右论文一篇，模型一个，光盘一张。参考资料我国贫困地区学校食品卫生安全的现状及对策，甘肃科技（赵启民）希望厨房公益行，腾讯新闻/zt2010/2010xwcf/学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，中华人民共和国卫生部令14号/new/63/73/139/2006/2/ji138645451522600210260-0.htm周次第 周第 周第 周第 周第 周应完成的内容1.确定题目2.填写任务书1.资料收集2.准备论文初稿3.绘制草图4.斟酌方案1.写论文2.确定设计方案3.准备模型制作1.完成模型制作2.完成论文毕业设计答辩指导教师：职称： 讲师 年 月 日系级教学单位审批： 年 月 日请您删除一下内容，O(_)O谢谢！Many people have the same mixed feelings when planning a trip during Golden Week. With heaps of time, the seven-day Chinese请您删除一下内容，O(_)O谢谢！National Day holiday could be the best occasion to enjoy a destination. However, it can also be the easiest way to ruin how you feel about a place and you may become more fatigued after the holiday, due to battling the large crowds. During peak season, a dream about a place can turn to nightmare without careful planning, especially if you travel with children and older people. As most Chinese people will take the holiday to visit domestic tourist destinations, crowds and busy traffic are inevitable at most places. Also to be expected are increasing transport and accommodation prices, with the possibility that there will be no rooms available. It is also common that youllwait in the line for one hour to get a ticket, and another two hours at the site, to only see a tiny bit of the place due to the crowds. Last year, 428 million tourists traveled in China over the week-long holiday in October. Traveling during this period is a matter that needs thorough preparation. If you are short on time to plan the upcoming Golden Week it may not be a bad idea to avoid some of the most crowded places for now. There is always a place so fascinating that everyone yearns for. Arxan is a place like this. The beauty of Arxan is everlasting regardless of the changing of four seasons. Bestowed by nature, its spectacular seasonal landscape and mountains are just beyond word. Arxan is a crucial destination for the recommended travelling route, China Inner Mongolia Arxan Hailar Manzhouli. It is also the joint of the four prairies across the Sino-Mongolian border, where people gravitate towards the exotic atmosphere mixed with Chinese, Russian, and Mongolia elements. As a historic site for the Yitian Battle, Arxan still embodies the spirit of Genghis Khan. Walking into Arxan, you will be amazed by a kaleidoscope of gorgeous colors all the year round - the Spring azaleas blooming red in the snow, the Summer sea wavering blue in the breeze, the Autumn leaves painted in yellow covering volcanic traces, and the Winter woods shining white on the vast alpine snowscape. Hinggan League Arxan city is situated in the far eastern area of Inner Mongolia Autonomous Region. Its full name Haren Arxan means hot holy water in the Mongolian language. Arxan is a tourism city in the northern frontier with a blend of large forest, grand prairies, vast snowfield, heaven lake cluster, thermium, as well as volcanic cluster. It is a rare and unique ecotourism base filled with healthy sunshine, clean air and unspoiled green. Nestled close to the countrys largest virgin forest, and known for its spring and ecological environment, Arxan is marveled at by many tourists as the purest land on earth. You cannot miss out the Autumn of Arxan. It is definitely the best with brightly-colored scenery full of emotions. Autumn in the northern part of the country comes earlier than the South. A September rain followed by the footprints of Autumn brings more colors to the once emerald green mountain and blooming grassland. Shutterbugs flock to see for themselves the marvel of splendid colors around the mountains and waters, many of whom have travel a long distance and even camp here only to capture a moment of the nature wonder. The silver birch turns golden, while the larch is still proudly green. You will find yourself drowned in the intoxicating red of the wild fruits as well as the glamour of flowers in full blown. And your heart will be lingering on the woods as its time for the wild fruits to ripe. The picturesque Arxan in Autumn is indeed a fairyland only exists in a dream that satisfies all your fantasies. If itrains heavily on Saturday night, some elderly Chinese will say it is because Zhinu, or the Weaving Maid, is crying on the day she met her husband Niulang, or the Cowherd, on the Milky Way. Most Chinese remember being told this romantic tragedy when they were children on Qixi, or the Seventh Night Festival, which falls on the seventh day of the seventh lunar month, which is usually in early August. This year it falls on Saturday, August 2. Folklore Story As the story goes, once there was a cowherd, Niulang, who lived with his elder brother and sister-in-law. But she disliked and abused him, and the boy was forced to leave home with only an old cow for company. The cow, however, was a former god who had violated imperial rules and was sent to earth in bovine form. One day the cow led Niulang to a lake where fairies took a bath on earth. Among them was Zhinu, the most beautiful fairy and a skilled seamstress. The two fell in love at first sight and were soon married. They had a son and daughter and their happy life was held up as an example for hundreds of years in China. Yet in the eyes of the Jade Emperor, the Supreme Deity in Taoism, marriage between a mortal and fairy was strictly forbidden. He ordered the heaven troop to catch Zhinu back. Niulang grew desperate when he discovered Zhinu had been taken back to heaven. Driven by Niulangs misery, the cow told him to turn its hide into a pair of shoes after it died. The magic shoes whisked Niulang, who carried his two children in baskets strung from a shoulder pole, off on a chase after the empress. The pursuit enraged the empress, who took her hairpin and slashed it across the sky creating the Milky Way which separated husband from wife. But all was not lost as magpies, moved by their love and devotion, formed a bridge across the Milky Way to reunite the family. Even the Jade Emperor was touched, and allowed Niulang and Zhinu to meet once a year on the seventh night of the seventh month. This is how Qixi came to be. The festival can be traced back to the Han Dynasty (206 BC-AD 220). Traditionally, people would look up at the sky and find a bright star in the constellation Aquila as well as the star Vega, which are identified as Niulang and Zhinu. The two stars shine on opposite sides of the Milky Way. Customs In bygone days, Qixi was not only a special day for lovers, but also for girls. It is also known as the Begging for Sk