蛋白质专题复习(郭仲瑜).ppt

蛋蛋 白白 质质 专专 题题 复复 习习 蛋白质 生物多样性 起源 生物合成 应用 功能 鉴定 分子结构 问：人的红细胞和心肌细胞的 主要成分都是蛋白质，但这两种细 胞的功能却完全不同。请对这种现 象做出解释？ 因为这两种蛋白质的分子结构不同 （即氨基酸的种类、数量不同，排列 次序不同，空间结构也不同），所以 它们的功能也不相同。 蛋白质分子的多样性蛋白质分子的多样性 氨基酸种类不同 数目成百上千 排列次序变化多端 蛋白质的 结构多样 性 蛋白质的种 类多样性 蛋白质功能的多样性 肽链空间结构千差 万别 蛋白质的主要功能 五、结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物 质，如肌球蛋白、肌动蛋白等 二、催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多 数酶 三、运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体 四、调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和 生长激素等） 一、免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 酶的特性： 具有高效性 具有专一性 作用条件较温和 要有合适的温度 要有合适的pH 比较过氧化氢酶和Fe3的催化效率 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 温度对淀粉酶活性的影响 pH对过氧化氢酶活性的影响 催化蛋白 影响酶促反应速率的因素：影响酶促反应速率的因素： 1 1、温度、温度 3 3、酶的浓度：、酶的浓度：反应速率随反应速率随 酶浓度的升高而加快。酶浓度的升高而加快。 4 4、底物浓度：、底物浓度：在一定浓度在一定浓度 范围内，反应速率随浓范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率到一定浓度，反应速率 不再变化不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2 2、pHpH 例:有关酶的曲线中，错误的是（ ） 酶 促 反 应 速 度 酶 促 反 应 速 度 酶 促 反 应 速 度 温度 PH值 底物浓度 酶 促 反 应 速 度 酶的浓度 D A B C D 运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体 例： 不同生物的细胞吸收离子的种类 和数目不同体现了细胞膜的功能特点是： _，该选择性取决于细胞膜上 _。 载体的种类和数量 选择透过性 主动运输主动运输 外 细胞膜 内 能量 Na泵 正常时细胞内K+浓度约为细 胞外液中的30倍左右，细胞外液 中Na+浓度为胞质中的10倍左右 。 特点： 从浓度低的一侧转运到浓度高的一侧。 需要载体蛋白质和消耗细胞内的能量。 基因对性状的控制 生物的一切性状都是受基因控制的 1、一些基因通过控制酶的合成来控制代 谢过程，从而控制生物性状。 例如 ：白化病是由于基因 不正常，缺少酪氨酸酶， 这个人就不能合成黑色素 。毛发白色，皮肤淡红色 ，畏光 2、通过控制蛋白质分子的结构来 直接影响性状 例如： 控制血红蛋白分子结构的基因不正常，这 个人合成结构异常的血红蛋白而引起镰刀 型细胞贫血症等 与蛋白质相关的常见数量关系 2、肽键数=氨基酸数-肽链数=脱去水分子数 4、氨基酸数=mRNA上核苷酸数/3 =DNA上 脱氧核苷数/6 5、蛋白质分子量=氨基酸分子总量-脱出的 水分子总量 1、有关蛋白质分子结构方面的计算 3、至少含有的氨基或羧基数=肽链数=所 有的氨基或羧基数-肽键数 例：若某蛋白质的分子量为11935，在 合成这个蛋白质分子的过程中脱水量 为1908，假设氨基酸的平均分子量 为127，则组成该蛋白质分子的肽链 有（ ） A. 1条 B. 2条 C 3条 D. 4条 例：现有一分子式为 C63H103O45N17S2的多肽化合物，已 知形成该化合物的氨基酸中有一个含 2个氨基，另一个含3个氨基，则该多 肽化合物水解时最多消耗多少个水分 子？ 13 例：已知氨基酸的平均分子量为128， 测得某蛋白质的分子量为5646，试判 断该蛋白质的氨基酸数和肽链数依次 是 ( ) A . 51和1 B. 51和2 C. 44和1 D. 44和2 128X-18（X-Y）=5646 为了测定酶的专一性，我们做如下的实验： 用清水将口漱净，口内含一块消过毒的脱脂棉，用镊子取出脱 脂棉，将其中的唾液收集到小烧杯中。 稀释。 取两支试管编上号，做如下操作： 试管1注入可溶性淀粉溶液2mL，加入稀释唾液2mL。 试管2注入蔗糖溶液2mL，加入稀释唾液2mL。 轻轻振荡并保持试管的下半部浸入37温水中10min。 加入2mL斐林试剂(边加边振荡)。 将试管下半部放在酒精灯上均匀加热，煮沸5min至10min。 10min后1号试管有砖红色沉淀生成(Cu2O)。 请回答：(1)为什么要将试管的下半部浸到37的温水中? (2)对于步骤，说明现象出现的原因。 (3)试管1的最终现象，说明什么问题? 与蛋白质相关的实验 1.酶的特性实验 【答案】(1)使酶具有最高的催化效果。 (2)nH2O+2(C6H10O5)n 酶 nC12H22O11，斐林试剂 的成分主要含有Cu2+，作用后生成Cu2O砖红色沉 淀。 (3)无明显现象，说明了酶的专一性。 例：用狗作实验材料设计一个实验，证明动物生长激素 的分泌器官及其生理作用： (1)实验材料选用 时期的狗。 (2)实验处理： 实验组(一)： 实验组(二)： 对照组： (3)实验现象： 实验组(一)： 实验组(二)： (4)结论