营养性添加剂(氨基酸添加剂.ppt

第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 一、氨基酸添加剂分类 （一）按结构和性质分类 1、中性氨基酸含硫氨基酸（蛋、胱、半胱氨酸）；脂 肪族氨基酸（甘、丙、丝、苏、缬、亮、异亮氨酸）； 芳香性氨基酸（苯丙、酪氨酸）；杂环状氨基酸（色、 脯、羟脯氨酸）。 2、酸性氨基酸天门冬氨酸、谷氨酸。 3、碱性氨基酸赖氨酸、精氨酸、组氨酸。 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） （二）按营养需要分类 必需氨基酸是指动物自身不能合成或能合成 但合成速度慢，且数量少不能满足正常需要，必需由 饲料供给的氨基酸。单胃成年动物需8种必需氨基酸（ 赖、蛋、色、缬、苯丙、亮、异亮、苏氨酸），生长 期还需组氨酸、精氨酸，鱼虾也需以上10种氨基酸， 雏禽还需甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸共有13种。 非必需氨基酸动物体内合成较多或需要较少 而不需要由饲料供给也能保证正常生长发育需要的氨 基酸。 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 几种动物必需氨基酸需要量 氨基酸 猪鸡鸡火鸡鸡鸭鸭鹌鹑鹌鹑鲤鱼鲤鱼 精氨酸 0.371.251.601.101.251.31 甘+丝丝氨酸 1.251.001.15 组组氨酸 0.300.350.580.360.64 异亮氨酸 0.510.801.100.630.980.76 亮氨酸 0.901.101.901.261.691.00 赖赖氨酸 0.951.101.600.901.301.74 蛋氨酸 0.250.500.550.400.50 蛋+胱氨酸 0.540.901.050.700.750.94 苯丙氨酸 0.550.721.000.96 苯丙+酪氨酸 0.871.341.801.801.98 苏苏氨酸 0.610.801.001.021.19 色氨酸0.170.200.260.230.220.24 缬缬氨酸 0.640.901.200.780.951.10 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 中国对虾必需氨基酸的需要量与比值 氨基酸比值是以蛋氨酸为1，其他氨基酸以蛋氨酸为准计算而得。a依李爱杰等，b依荣长宽 等，c依弟子丸修。 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 对虾商品饲料中必需氨基酸推荐水平 氨基酸 占蛋白质 百分比 蛋白质占饲料百分比 36% （1） 38%（1） 40% （1） 45%（1） 精氨酸 5.82.092.202.322.61 组氨酸 2.10.760.800.840.95 异亮氨酸 3.51.261.331.401.58 亮氨酸 5.41.942.052.162.43 赖氨酸 5.31.912.012.122.39 蛋氨酸 2.40.860.910.961.08 蛋+胱氨酸 3.61.301.371.441.62 丙苯氨酸 4.01.441.521.601.80 苯丙+酪氨酸 7.12.572.702.843.20 苏氨酸 3.61.301.371.441.62 色氨酸 0.80.260.300.320.36 缬氨酸 4.01.441.521.601.80 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 二、蛋白质氨基酸质量 饲粮氨基酸平衡指配合饲料中各种必需氨基 酸含量等于动物对所需氨基酸的需要量。 氨基酸不平衡指饲粮氨基酸的比例与动物所 需氨基酸的比例不一致。 氨基酸缺乏在低蛋白饲粮情况下，可能有一 种或几种必需氨基酸含量不能满足动物的需要。氨基 酸缺乏不完全等于蛋白质缺乏。 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 必需氨基酸的木桶模式图 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 表3-5 饲粮必需氨基酸不足对生长鸡的影响 注：蛋白质效率比（Protein efficiency ratio,缩写PER），是动物食入单位 蛋白质或氮的体增重，PER愈大，其蛋白质品质愈好。可用公式表示：PER=体 增重/蛋白质或氮的食入量。 处 理 粗蛋白(%) 日增重(%) 饲料摄入 (g/d) PER 1玉米+豆粕 14.7 491023.3 2.处理1+最缺乏的氨 基酸 15.7651103.8 3处理1+补充全部 氨基酸至适量 13.7661124.5 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 氨基酸互补利用各种饲料氨基酸含量和比例 的不同，通过两种或两种以上饲料蛋白质配合，互相 取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸比例达 到较理想状态。 氨基酸拮抗某些氨基酸在过量的情况下，有 可能在肠道和肾小管吸收时与另一种或几种氨基酸产 生竞争，增加机体对这种（些）氨基酸的需要，这种 现象称为氨基酸的拮抗。如赖氨酸与精氨酸；缬氨酸 与亮氨酸、异亮氨酸等。 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 理想蛋白质氨基酸模式指这种蛋白质的氨基 酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成 和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和 非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质 的利用率应为100%。 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 猪理想蛋白质中必需氨基酸的最佳平衡 (相对赖氨酸100)(Vsn Lunen和Cole，1996a) 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 肉鸡生长三阶段理想蛋白质氨基酸模式(美国依利诺斯大学) 氨基酸 021 2142 4256 赖氨酸 100 100 100 蛋胱 72 75 75 蛋氨酸 36 37 37 胱氨酸 36 38 38 苏氨酸 67 70 70 缬氨酸 77 80 80 精氨酸 105 108 108 色氨酸 16 17 17 异亮氨酸 67 69 69 亮氨酸 109 109 109 组氨酸 36 35 35 苯丙色 105 105 105 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 不同生长阶段猪的理想蛋白质氨基酸模式(占赖氨酸%) 注：a 53%+47%；b 50%+50%。 氨基酸 520 2050 50100 赖氨酸 100 100 100 精氨酸 42 36 30 组氨酸 32 32 32 色氨酸 18 19 20 异亮氨酸 60 60 60 亮氨酸 100 100 100 缬氨酸 68 68 68 苯丙酪a 95 95 95 苏氨酸 65 67 70 蛋胱b 60 65 70 蛋氨酸 30 30 30 胱氨酸 30 35 40 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 限制性氨基酸饲料中一种或几种必需氨基酸低于 动物的需要会限制动物对其他氨基酸的利用，称这些氨基 酸为限制性氨基酸。 可消化氨基酸指食入的饲料蛋白质经消化后被吸 收的氨基酸。传统的收粪法测得的氨基酸消化率比其真消 化率约高5%10%。 可利用氨基酸指食入蛋白质中能被动物消化吸收 并可用于蛋白质合成的氨基酸。 有效氨基酸有时是对可消化、可利用氨基酸的总 称，有时却特指用化学方法测定的有效氨基酸，或用生物 法测定的饲料中的可利用氨基酸。 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 三、氨基酸添加剂的一般作用 1、改善饲粮氨基酸平衡，提高蛋白质利用效率，促进 动物生长; 2、改进肉的品质; 3、促进钙的吸收; 4、抵抗应激症; 5、提高抗病力; 6、改善和提高动物消化机能，防止消化系统疾病的发生; 7、引诱鱼群和作为调味剂. 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 玉米一芝麻饼型饲粮添加赖氨酸的效果 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 四、氨基酸的生产方法 1、发酵法 2、化学合成法 3、化学合成酶法 4、蛋白质水解法 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 五、饲料用氨基酸添加剂 赖氨酸添加剂L赖氨酸化学性质不稳定，商 品用赖氨酸多为L-赖氨酸盐酸盐。产品规格含C6H14： N202HCl985。L赖氨酸盐酸盐含L赖氨酸79 24，盐酸1976。 蛋氨酸添加剂是必需氨基酸中惟一含硫的氨 基酸。分为L型和D型，动物对L型蛋氨酸的吸收和利用 效率比D型高，D型要经异构酶转化为L型蛋氨酸后，才 能参与体内蛋白质的合成。常用的包括DL-蛋氨酸、DL -蛋氨酸羟基类似物、DL-羟基蛋氨酸类似物钙盐、N 羟甲基蛋氨酸钙（保护性蛋氨酸）。 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 色氨酸添加剂常用的形式为L色氨酸，合成的 色氨酸有L色氨酸和DL-色氨酸两个品种，DL-色氨酸对猪 的相对活性是L色氨酸的80，对鸡是50一60。 苏氨酸添加剂常用的形式是L苏氨酸， L-苏氨 酸纯度为95以上，主要用于仔猪人工乳。 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 甘氨酸添加剂是化学结构最简单的氨基酸， 没有旋光异构体，是雏鸡的必需氨基酸。 谷氨酸添加剂对猪、禽不是必需氨基酸，但 在雏鸡、高产蛋鸡以及仔猪日粮中添加谷氨酸，可在 体内转化为必需氨基酸。将谷氨酸钠按01的量添 加于动物日粮中，可以提高食欲和促进生长。在养蚕 业，将谷氨酸钠添加于人工蚕饲料中，可提高结茧率 和茧层重量。 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 六、氨基酸添加剂的应用 （一）不同构型氨基酸的利用 除甘氨酸外，-氨基酸都存在D型(右旋)和L型( 左旋)两种构型。一般在肠内D型不如L型氨基酸易吸收 ，吸收的D型氨基酸若不转化成L型氨基酸，仍不能构 建成动物体蛋白质。机体对各种D型氨基酸的利用程度 不相同。有的D型氨基酸可以完全替代其L型氨基酸（ 如D型苯丙氨酸、D型蛋氨酸）；D型可部分替代L型的 （如D型精氨酸）；有的完全不能替代（如D型苏氨酸 、D型赖氨酸）。 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 合成氨基酸的效价决定于它在动物体内的转化程 度。如D型色氨酸对于猪其营养价值仅相当于L型色氨 酸的60，对雏鸡则不超过70。D型蛋氨酸与L型氨 基酸对猪等效，但对雏鸡却不等效。 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） （二）畜禽日粮的氨基酸平衡 畜禽日粮中的氨基酸组成越接近其生长、产蛋等氨 基酸需要的比例时，生产性能也越高。氨基酸比例平衡 的日粮，其粗蛋白质含量下降24个百分点不会降低其 生产性能。 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） （三）饲料中氨基酸的利用率 饲料中氨基酸利用率相差很大。必须根据可利用 氨基酸的含量确定氨基酸添加的种类和数量。所有影 响饲料蛋白质消化吸收的因素都影响氨基酸的有效性 。对大豆等饲料进行适当的热处理，能消除其中的抗 营养因子，也能使蛋白质初步变性，有利于消化吸收 。但温度过高或时间过长，会降低氨基酸的有效性。 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） （四）过瘤胃氨基酸主要形式或保护方法 1、合成氨基酸酯，如蛋氨酸甲酯等； 2、合成蛋氨酸类似物，如蛋氨酸羟基类似 物及其钙盐； 3、氨基酸的金属螯合物，如蛋氨酸锌等； 4、包被氨基酸，常用的包被材料是脂肪和 脂肪酸类。 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） （五）氨基酸之间的相互关系 1、互补关系； 2、拮抗作用； 3、氨基酸与维生素、无机物的关系； 4、氨基酸与畜禽的生活状态和环境的关系。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 维生素是维持动物正常生理机能和生命活动必不 可少的一类低分子有机化合物。维生素主要以辅酶或 催化剂的形式参与体内的代谢活动，从而保证机体组 织器官的细胞结构和功能正常，以维持动物的健康和 各种生产活动。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 一 、维生素分类 维生素名称及常用名 维生素名称俗 名 脂 溶 性 维 生 素 维生素A 维生素D2 维生素D3 维生素E 维生素K1 维生素K2 维生素K3 视黄醇，抗干眼醇 麦角钙（骨）化固醇，钙化固醇，麦角固醇 胆钙化固醇 生育酚，抗不育维生素 叶绿醌，植物甲基萘醌，抗出血维生素 合鸡醌，甲基萘醌类 甲萘醌 水 溶 性 维 生 素 维生素B1 维生素B2 维生素B3 维生素B4 维生素B5 维生素B6 维生素B7 维生素B11 维生素B12 维生素C 硫胺素，神经炎维生素 核黄素 泛酸，遍多酸 胆碱 尼克酸，烟酸，烟酰胺，尼克酰胺，抗皮病维生素，维生素pp 吡哆醇，抗皮炎维生素 生物素，维生素H 叶酸，抗贫血维生素 钴胺素，氰钴胺素 抗坏血酸 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 二、 脂溶性维生素添加剂 1、维生素A添加剂 维生素A是一类具有相似结构和生物活性的高度不饱和脂 肪醇。是视黄醇和3脱氢视黄醇的统称，后者生理活性仅为 前者的40。维生素A一般指视黄醇。维生素A的添加剂形式有 维生素A醇、维生素A乙酸酯和维生素A棕榈酸酯。维生素A醇稳 定性较差，饲料工业少用。经预处理的维生素A酯，正常贮存 条件下，在维生素预混料中每月损失05一1；在维生素 矿物质预混料中每月损失2一5；在全价配合饲料中，温度 239378时，每月损失510。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 维生素A添加剂的营养功能 （1）维持正常的视觉； （2）保护上皮组织(皮肤和黏膜)的健全与完整； （3）促进性激素的形成，提高繁殖力； （4）促进畜体生长，增进健康，调节机体代谢， 增加免疫球蛋白的产生，提高抗病力； （5）维护骨骼正常生长和修补； （6）维持神经细胞的正常功能； （7）增强免疫细胞膜的稳定性、增加免疫球蛋白 的产生、提高动物机体免疫能力。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 2、维生素D的添加剂 自然界中维生素D以多种形式存在。在动物皮下的7 脱氢胆固醇，经紫外光照射后转化为维生素D3，在酵母或植 物细胞中的麦角固醇，经紫外光照射后转化为维生素D2。猪 对维生素D2和维生素D3的利用率相同，而家禽对维生素D2的 利用率仅是维生素D3的130至140。因而对于家禽来说只 能用维生素D3。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 维生素D添加剂的营养功能 补充日粮中维生素D的不足。维生素D缺乏影响体内的 钙磷代谢，导致骨骼发育异常，佝偻症(幼畜)，成年家畜 患骨质疏松症。家禽产软蛋，蛋壳变薄，甚至停产。日粮 中钙和磷的含量不足或比例不当时，维生素D的需要量增加 。但是无论补充多少维生素D也不能补偿钙和磷的严重缺乏 。维生素D摄人量过多时，会引起中毒症状。表现为早期骨 骼的钙化加速，后期则增大钙和磷自骨骼中的溶出量，使 血钙、血磷的水平提高，骨骼变得疏松，容易变形，甚至 畸形和断裂；致使血管、尿道和肾脏等多种组织钙化。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 3、维生素E添加剂 已知的维生素E至少有8种，其中四种（、 ）较为重要，而以生育酚分布最广，效价最高，最具代 表性。生育酚还具有吸收氧的能力，常用作抗氧化剂。 饲料工业中应用的维生素E商品形式有两种，一种是DL-a-生 育酚乙酸酯油剂，另一种为维生素E粉剂。如市售添加剂的 维生素E含量为50。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 维生素E添加剂的营养功能 （1）作为一种细胞内抗氧化剂。 （2）刺激垂体前叶，促进分泌性激素，调节性腺的发 育和提高生殖机能。 （3）促进促甲状腺激素和促肾上腺皮质激素的产生。 （4）调节碳水化合物和肌酸的代谢，提高糖和蛋白质 的利用率。 （5）促进辅酶Q和免疫蛋白的生成，提高抗病能力。 （6）在细胞代谢中发挥解毒作用。 （7）维生素E以辅酶形式在体内递氢系统中作为氢的供体。 （8）维护骨骼肌和心肌的正常功能，防止肝坏死和肌肉退化 。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 4、维生素K添加剂 一类是从绿色植物中提取的维生素K1和来自微生物的代 谢产物维生素K2。另一类是人工合成的，包括亚硫酸钠甲萘 醌和甲萘醌，统称为维生素K3，以及乙酰甲萘醌维生素 K4。最重要的是维生素K1、K2和K3。添加剂中常用维生素K3， 专指甲萘醌或由亚硫酸氢钠和甲萘醌反应而生成的亚硫酸氢 钠甲萘醌(MSB)。 营养功能：维生素K是一种与血液凝固有关系的维生素， 具有促进凝血酶原合成的作用，从而加速凝血，维持正常的 凝血时间。还有利尿、增强肝脏的解毒功能，并有降低血压 的作用。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 三 水溶性维生素添加剂 1、维生素B1添加剂 饲料维生素B1添加剂有两种：盐酸硫胺和硝酸硫胺。折算 成硫胺的系数分别是0892和0811。 营养功能：作为碳水化合物代谢过程中酮酸氧化脱羧酶 系的辅酶，参与丙酮酸、酮戊二酸的脱羧反应；维持胆碱 酯酶的正常活性，使乙酰胆碱的分解保持适当的速度，从而对 胃肠道的蠕动起保护作用，促进动物对营养物质的消化和吸收 。添加维生素B1添加剂可预防多发性神经炎、共济运动失调、 抽搐、麻痹、头向后仰、生长受阻、采食量下降、腹泻、胃及 肠壁出血、水肿和繁殖性能下降等维生素B1缺乏症。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 2、维生素B2添加剂 维生素B2是一种含有核糖和异咯嗪的黄色物质，故又称核 黄素。在生物体内，维生素B2以黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤二 核苷酸的形式存在。主要商品形式为核黄素及其酯类。维生 素B2添加剂常用的是含核黄素96、55、50等的制剂。 营养功能：是动物体内各种黄酶辅基的组成成分。参与 碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢，在生物氧化过程 中起传递氢原子的作用。具有提高蛋白质在体内的沉积、促 进畜禽正常生长发育的作用，亦具有保护皮肤、毛囊黏膜及 皮脂腺的功能。日粮中补充维生素B2可防治鸡的蜷爪麻痹症、 口角眼睑皮炎以及B2缺乏引起的生长受阻等症状。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 3、泛酸添加剂 维生素B3又称为遍多酸。添加剂形式常用其钙盐。泛酸钙 添加剂的活性成分是泛酸，lmgD-泛酸钙活性与092mg泛酸相 当；而lmgDL-泛酸钙活性则仅相当于045mg泛酸。在多维预 混料中，与烟酸是配伍禁忌，切勿直接接触。 营养功能：泛酸是辅酶A的辅基，因此泛酸是通过辅酶A的 作用发挥其生理功能的，在糖、脂肪、蛋白质等代谢中发挥重 要的作用。泛酸与皮肤和黏膜的正常生理功能、毛发的色泽和 对疾病的抵抗力(增强免疫效应)等也有着密切的关系。泛酸的 缺乏可使机体的许多器官和组织受损，出现各种不同的症状， 包括生长、繁殖、皮肤、毛发、胃肠神经系统等诸多方面。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 4、胆碱添加剂 又称维生素B4。商品形式主要为氯化胆碱，是胆碱与盐酸 反应得到的白色结晶。液态氯化胆碱添加剂的有效成分为70 。固态粉粒的氯化胆碱添加剂的有效成分为50或60， 是以70氯化胆碱水溶液为原料加入脱脂米糠、玉米芯粉、 稻壳粉、麸皮、无水硅酸等赋形剂而制成。胆碱对其他维生 素有极强的破坏作用，特别是在有金属元素存在时，对维生 素A、D、K的破坏较快。 营养功能：防止脂肪肝；胆碱是构成乙酰胆碱的主要成 分，在神经递质的传递过程中起着重要的作用；胆碱是机体 内甲基的供体。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 5、维生素B5添加剂 维生素B5包括尼克酸(烟酸)和尼克酰胺(烟酰胺)。商品形 式为烟酸和烟酸胺两种。市售商品的有效含量为98一99.5 。饲料工业中使用的烟酰胺含量在98左右。 营养功能：烟酸在体内转化成烟酰胺之后，与核糖、磷 酸、腺嘌呤一起组成脱氢酶的辅酶I(NAD)和辅酶(NADP)。 这两种辅酶在细胞呼吸的酶系统中起着重要作用，与碳水化 合物、脂肪和蛋白质代谢有关。日粮中添加维生素B5添加剂可 预防因维生素B5缺乏引起的糙皮病、皮肤生痂、黑舌病、脚和 皮肤鳞状皮炎、关节肿大、胃和小肠黏膜充血、结肠和盲肠 坏死状肠炎以及孵化率降低等症状。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 6、维生素B6添加剂 包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺三种吡啶衍生物。饲料 工业中一般使用盐酸吡哆醇。 营养功能：第一，转氨基作用；第二，脱羧作用；第 三，转硫作用，是半胱氨基脱硫酶的辅酶。若缺乏将引起 氨基酸代谢紊乱，阻碍蛋白质合成和减少蛋白质沉积。日 粮中补充维生素B6可预防因其缺乏引起的氨基酸代谢紊乱 、蛋白质合成受阻、被毛粗糙、皮炎、生长迟缓、神经中 枢及末梢病变、肝脏等器官的损伤等症状。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 7、叶酸添加剂 又称维生素B11。叶酸本身不具生物活性，需要在体 内进行加氢还原后生成5，6，7，8四氢叶酸才具生理 活性。产品有效成分在98以上。添加剂商品活性成分 含量仅3或4。 营养功能：四氢叶酸参与的一碳基团（如甲酰、亚 胺甲酰、亚甲基或甲基的辅酶）反应，主要包括丝氨酸 和甘氨酸相互转化、苯丙氨酸形成酪氨酸、丝氨酸形成 谷氨酸、半胱氨酸形成蛋氨酸、乙醇胺合成胆碱、组氨 酸降解以及嘌呤、嘧啶的合成。日粮添加叶酸添加剂对 改善母猪的繁殖性能及家禽的种蛋孵化率具有显著效果 。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 8、生物素添加剂 又称维生素H，是一种含硫元素的环状化合物。商品形 式为D-生物素。饲料添加剂常用淀粉、脱脂米糠等稀释的 粉末状产品，含生物素一般为1或2(标签上标有H-1或H -2)。 营养功能：第一，参与碳水化合物的代谢；第二，参 与蛋白质代谢；第三，参与脂类代谢。雏鸡缺乏生物素时 ，生长减缓，食欲不振，生长速度下降；鸡的脚、胫和趾 、嘴和眼周围皮肤炎症，角化，开裂出血，生成硬壳性结 痂；种蛋孵化率降低。猪的缺乏症包括生长缓慢，厌食， 被毛粗糙，脂溢性皮炎，脱毛，角化，皮肤干燥结痂，蹄 裂、腹泻，口腔黏膜发炎，后肢痉挛等。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 9、维生素B12添加剂 又称作氰钴胺素或钴胺素，是惟一含有金属元素的维生 素。主要商品形式有氰钴胺、羟基钴胺(水合钴胺)等。作为 饲料添加剂有1、2和01等剂型。 营养功能：第一，在甲基的合成和代谢中与叶酸协同起 辅酶作用，参与一碳单位的代谢，如丝氨酸和甘氨酸的互变 ，由半胱氨酸形成甲硫氨酸、从乙醇胺形成胆碱；第二，是 甲基丙二酰辅酶A异构酶的辅酶，在糖和丙酸代谢中起重要 作用；第三，参与髓磷脂的合成，在维护神经组织中起重要 作用；第四，参与血红蛋白的合成，控制恶性贫血病。日粮 缺乏时，雏鸡生长缓慢或停滞、贫血、脂肪肝、死亡率高； 种鸡的种蛋孵化率下降；猪出现的食欲减退，消瘦，神经极 为敏感，轻度至中等程度小细胞性贫血。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 10、维生素C添加剂 又称抗坏血酸。商品形式为抗坏血酸、抗坏血酸钠、抗 坏血酸钙以及包被抗坏血酸。有100的结晶，50的脂质包 被产品以及975的乙基纤维素包被产品等产品形式。维生 素C的稳定性差，饲料中使用的产品一般为稳定型维生素C。 主要产品有：（1）抗坏血酸聚磷酸盐；（2）抗坏血酸单磷 酸盐；（3）抗坏血酸硫酸盐；（4）乙基纤维包被维生素C。 营养功能：（1）参与氧化还原反应；（2）参与体内的 羟基化作用；（3）改善病理状况，增强抗病力、防御机能、 抗应激。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 四 维生素添加剂的应用原理 1、维生素A 家禽对维生素A的缺乏非常敏感。一般在雏鸡、生长鸡 、蛋鸡及种鸡日粮中需要添加维生素A，蛋用鸡需要量要比 生长鸡高出152倍左右。在缺乏青绿多汁饲料时，必须 补加人工合成的维生素A添加剂来满足猪的营养需要。成年 牛不易发生严重的维生素A缺乏症。绵羊缺乏维生素A也较为 罕见。用大量禾谷类日粮和舍饲的反刍家畜会出现缺乏症， 应给予补充。为减轻应激对动物的危害或改善畜产品的品质 ，维生素A的添加量较预防缺乏症的添加量高25倍。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 2、维生素D 维生素D3(胆钙化醇)是家鸡形成正常骨骼、坚硬的喙 和爪以及结实的蛋壳所必需的。猪对维生素D的需要量很高 ，但吸收率很低（20一30）。满足猪对维生素D的需要 ，第一，饲喂经过紫外线照射过的饲料；第二，供给人工 合成的维生素D添加剂；第三，注意多晒太阳。维生素D对 于反刍动物同样重要，大量饲喂玉米青贮料或产奶量高的 乳牛容易出现维生素D的缺乏，需注意补充。维生素D是保 持钙、磷在鱼体内平衡所必不可少的物质，而鱼类对维生 素D2的利用效价低，故一般采用维生素D3。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 3、维生素K 家禽的肠道较短，栖居的微生物也较少，故所合成的 维生素K2也较少。尤其是小鸡常出现缺乏现象，必须加一 定量的维生素K。猪的大肠和盲肠中的微生物能够合成部分 维生素K，但集约化封闭式饲养以及防病治病投入的药物等 因素均有可能妨碍或影响维生素K的利用。维生素K在成年 的反刍家畜瘤胃中可由微生物产生，且所合成的数量足以 供给家畜的需要。冷水性鱼类肠内细菌所合成的维生素K似 乎不多，饲料中需添加。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 4、维生素B1 维生素B，对家禽非常重要，虽家禽的肠道微生物能 够合成硫胺素，但大部分的合成是在肠道的最后部位进行 ，吸收量有限，必须通过日粮供给。猪中饲料谷物及其副 产物中含有大量的维生素B1，一般不会出现缺乏症。硫胺 素是鱼类碳水化合物代谢不可缺少的，它能增进食欲，维 持正常消化、生长发育和繁殖，也为神经组织正常机能所 必需。B族维生素可以在反刍动物的瘤胃内由微生物合成 。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 5、维生素B2 成年反刍家畜瘤胃微生物即能合成核黄素，因而不 会出现缺乏症。猪、鸡等非反刍家畜肠道微生物虽能合 成维生素B2，但因其合成的数量少，合成的部位在消化 道的后段，使核黄素被吸收利用的效果差，因此，猪、 鸡一般还需要外源性的维生素B2来满足其需要。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 6、维生素B3 家禽对泛酸的需要量较大，尤其对雏鸡有特殊意义 ，故需要适量添加以防出现缺乏症。动物体内消化道中 微生物可合成维生素B3，其瘤胃微生物能够合成泛酸。 对于牛、羊等反刍动物来说，其瘤胃微生物能够合成泛 酸。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 7、胆碱 家禽通常情况下胆碱可在体内合成，合成的数量能 够满足动物生理需要，成年鸡和产蛋鸡一般不易缺乏胆 碱，但雏鸡对胆碱的缺乏相当敏感，故需在日粮中予以 添加。猪体内也能合成胆碱，但当日粮中粗蛋白质水平 或粗脂肪水平过高，或添加了抗生素时，猪对胆碱的需 要量增加。保证日粮中胆碱的充分供给，对于节约蛋氨 酸具有重要作用。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 8、维生素B5 鸡体内能够合成烟酸，但小鸡的合成速度不能满足 其高速生长的需要。在猪的生长期、妊娠和泌乳期等， 需补加烟酸。 烟酸对鱼类消化器官的正常功能起着重要 的作用。烟酸还是维持鱼类神经系统和皮肤正常所必需 的物质。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 9、维生素B6 维生素B6对家禽来说是一种不可缺少的维生素，尤其 是肉用仔鸡。日粮能量和蛋白质水平较高时，维生素B6的 需要量增加。猪对玉米和豆粕中维生素B6的利用率只有60 ，常用日粮中应添加一定剂量的维生素B6。鱼类对维生 素B6的需要量视饲料中的蛋白质而定，饲料中蛋白质含量 高时，需要量也增加。特别是幼鱼，在饲料中添加维生素 B6尤为重要。单胃动物的肠道微生物以及反刍动物的瘤胃 微生物均能合成维生素B6。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 10、叶酸 正常的饲养条件都能保证充分供给叶酸，而且畜禽 肠道微生物还能合成部分叶酸。但当畜禽发生消化系统 疾病，吸收不良或长期使用肠道抑菌药物(如磺胺类)， 或在饲料中存在着叶酸颉颃物情况下，家畜对叶酸的需 要量要增加。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 11、生物素 所有动物的肠道细菌都能合成生物素，而反刍动物瘤 胃微生物合成的数量较多，能够满足需要。猪、鸡、鱼等 动物常需要考虑在日粮中供给适量生物素，尤其是雏鸡和 仔猪及鱼类更需要补加生物素。生物素在鱼类肠道中由细 菌合成，但合成的数量因鱼而异。一般肉食性鱼类肠道较 短，肠内合成生物素的量较少，所以易患生物素缺乏症。 杂食性鱼类肠道也能合成生物素，但其合成量不能满足鱼 类的需要，故在鱼料中应考虑补加生物素。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 12、维生素B12 家禽对维生素B12的需要量随日粮中能量和蛋白质 水平的提高而增加，如果维生素B12供应不足，家禽将 会产生维生素B12缺乏症。猪等单胃动物肠道细菌能合 成维生素B12，利用效果差，一般需要额外补充。一般 不会出现维生素B12缺乏症。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 13、维生素C 猪、鸡、牛、羊、鱼类等一般能在体内合成维生 素C，但合成力差异大，有的能满足其需要，有的则不 能，应根据不同饲养条件，特别是在畜禽的应激情况 下适量补加维生素C。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 五 使用维生素添加剂的注意事项 1、B族维生素在饲料中含量不等，应查实后考虑添加量； 2、饲料中增加油脂时，要有足够的维生素E充当抗氧化剂； 3、饲料中含抗维生素因子，如生大豆中含脂肪氧化酶，间 接破坏维生素A和胡萝卜素； 4、添加要适当，添加过多不经济，会有相反的作用； 5、添加抗生素，肠道内微生物合成的维生素会减少， 应注意添加； 6、商品性维生素添加剂的效价会因存放的时间而效价 不同； 7、复合维生素添加剂中只有1/10左右的维生素，使用 时弄清楚含量。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 六 需要量与推荐量 NRC等饲养标准所列的维生素需要量是最低需要量，维 生素的添加量要比饲养标准的需要量高得多。 1、需要量需要量是指每天日粮中的数量必须能消除 或防止维生素的临床症状的产生。但这些数据对生产实践 来讲是不够的。 2、供给量供给量是指能保证饲养的畜禽有最佳的生 长率和饲料利用率，健康状况良好，有抗病能力以及在动 物体内有足够量的储备，供给量比最低需要量大好几倍。 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 雏鸡维生素需要量与推荐量 维生素NRC 伊沙 罗氏 巴斯夫 Andrew(英国) (需要量)推荐量 A（IU） D（IU） E（mg） K（mg） B1（mg） B2（mg） B6（mg） B12（mg） 泛酸（mg） 尼克酸（mg） 叶酸（mg） 生物素（mg） 胆碱（mg） 1500 200 10 0.5 1.8 3.6 3 0.009 10 27 0.55 0.15 1300 15000 15000 15000 12000 3000 1500 3000 3000 10 30 40 45 5 3 2 3 1 3 2 3 5 8 8 8 1 7 5 7 0.01 0.03 0.03 0.03 10 20 12 20 25 50 40 50 0.5 1.5 1.0 1.5 0.1 0.15 0.1 0.17 500 1500 600 150 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 宠物及鱼日粮中维生素的推荐量(干物质)(瑞士罗氏） 维生素 狗 猫 兔 貂及狐 鲤科鱼类 鳟及鲑 鳝鱼 A（IU） B（IU） E（IU） K（mg） B1（mg） B2（mg） 烟酸（mg） 泛酸（mg） B6（mg） B12（mg） 叶酸（mg） 生物素（mg） 胆碱（mg） Vc（mg） 肌醇（mg） 12000 40000 10000 10000 8000 15000 1200 1200 2000 1000 1000 1800 3000 2000 150 400 40 80 40 80 160 10 20 3 8 4 5 15 2 4 6 15 30 10 10 6 6 25 30 60 25 100 50 30 70 180 80 10 50 20 15 60 50 60 15 15 2 2 6 15 20 0.05 0.05 0.01 0.03 0.01 0.05 0.15 0.5 1.0 0.6 1.0 5.0 5 0.5 0.3 0.20 0.25 0.30 2.5 0.8 1500 1500 1300 1000 800 1800 800 150 150 100 150 500 300 200 150 1000 150 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 维生素添加剂对外界因素的稳定 注：敏感；不敏感；（）弱度敏感 维生素 潮湿 氧化 还原 重金属离子 热 光 酸性 中性 碱性 A D E K B1 B2 B6 B12 泛酸钙 叶酸 生物素 烟酸 烟酰胺 VC 胆碱 （） （） （） （） （） （） （） （） （） （） （） （） （） （） （） （） （） （） （） （） （） （） （） （） （） （） （） （） （） （） （） （） （） 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 维生素制剂在制成不同产品后的稳定性 影响因素 受影响的维生素 需要量增加比（） 饲料成份 所有 1020 环境温度 所有 2030 舍饲笼养 VK 、VB族 4080 压制颗粒 VA、D、E、K、B、C、叶酸、泛酸 1020 未用抗氧化剂 VA、D、E、K 100 过氧化物、脂肪 VA、D、E、K 100 寄生虫 VA、K等 100 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 鸡在逆境条件下需要增加的维生素 逆境因素 需要增加的维生素 逆境因素 需要增加的维生素 入雏至2周龄 VA、D、E、C及B族 球虫病 VA、K、C 产蛋高峰前后 VA、D、C 呼吸道病 VA、E、C 强制换羽 复合多维 脂肪肝 VH 强化蛋壳 VC、D 其它疾病 复合多维 接种疫苗 VA、D、E、C 高温 VC 密集饲养 复合多维 寒冷 复合多维 第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 各种维生素产品的保险系数（德国BASF公司） 维生素名称 保险系数（%） 维生素名称 保险系数（%） 维生素A 2-3 维生素B6 5-10 维生素D3 5-10 维生素B12 5-10 维生素E 1-2 叶酸 10-15 维生素K3 5-10 烟酸 1-3 维生素B1 5-10 泛酸钙 2-5 维生素B2 2-5 维生素C 5-10 第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂） 一 矿物元素分类 动物体内含量高于001（包括0.01%）的元素称为常 量矿物元素，包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种。动物 体内含量低于001的元素称为微量矿物元素，包括铁、锌 、锰、铜、钴、碘、硒、钼、氟、铬、硼等11种。 第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂） 二 必需微量元素具备的特点 1、普通存在于动物体的各个组织； 2、每个动物体存在的浓度大致相同； 3、缺乏出现异常，添加异常现象消失； 4、一种元素对各物种动物的基本生理功能是共同的； 5、必需矿物元素的两面性（营养作用、毒害作用）。 第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂） 缺乏 正常 中毒 死亡 图3-2 动物对矿物质元素剂量的反应模式 生理有效区 生理稳定区 毒害区 A（最低需要量） B（最高需要量） 第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂） 三 常量元素补充物 1、钙(Ca)和磷(P)补充物 钙和磷不足或比例不当，直接影响畜禽的正常生长发 育和生产水平。在配制畜禽日粮时，钙和磷的比例非常重 要。一般规定的钙与磷的比例，牛为21:1,猪为1.5 1:1鸡为2:1。因植物饲料中的磷大都是利用率低的植酸磷 。所以计算磷含量时应以有效磷为依据。 第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂） 常用钙磷补充料及钙磷含量 第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂） 2、钠(Na)氯(C1)补充料 动物补充钠和氯元素主要用食盐。正常情况下，畜禽 可通过肾脏调节氯和钠的排出，中毒现象不易发生。但当 日粮中食盐过多、且畜禽饮水受限制或者肾脏功能异常时 ，就会出现中毒症状。碳酸氢钠（小苏打）是在反刍动物 饲料中的补钠化合物，在高产奶牛和肉牛的饲料中补加碳 酸氢钠，既可以补充钠元素，也可以调节瘤胃的pH，维护 瘤胃内微生物的正常活动。 第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂） 3、镁(Mg)补充料 氯化镁和硫酸镁有轻泻作用。生物学利用率高，来源 广泛、价格低廉；是一种优良的补镁剂。碳酸镁对反刍动 物的生物效价优于硫酸镁，有轻泻作用。氧化镁对反刍动 物的生物效价优于硫酸镁。 第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂） 4、硫补充料 硫在脂类代谢中起重要作用；作为硫胺素的成分 参与体内碳水化合物代谢过程；作为辅酶A的成分参与 能量代谢。饲粮中添加硫对反刍家畜利用饲料中的营 养物质，特别是对粗纤维的消化以及氮的利用和沉积 有良好的作用；对绵羊、毛兔和毛皮兽这类动物的毛 、皮生长速度、产量及质量均有良好效果。 第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂） 四 微量元素补充物 1、含铁添加剂 有：（1）硫酸亚铁；（2）氯化亚铁；（3）碳酸亚铁； （4）富马酸亚铁；（5）柠檬酸铁络合物；（6）乳酸亚铁； （7）葡萄酸铁铵Fe(NH4)C6H5O7、葡糖酸亚铁Fe(C6HllO7)2；（8 ）氨基酸螯合铁，商品形式有赖氨酸亚铁(FeLys2)、蛋氨酸 亚铁(FeMet2)、甘氨酸亚铁(FeG1y2)、DL苏氨酸铁及亚 铁等。氨基酸螯合铁与无机盐相比，其生物活性高，吸收率高 ，代谢利用好，但生产成本更高。 营养功能；铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素酶等多种 氧化酶的成分，与造血机能、氧的运输以及细胞内生物氧化过 程有着密切关系。缺铁的典型症状是贫血。 第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂） 2、含铜添加剂 硫酸铜生物利用率高，是首选补铜剂之一。还有氯化铜以 及其他铜盐，如醋酸铜、蛋氨酸铜、葡糖酸铜、氧化铜、碱式 碳酸铜、碳酸铜、 氧化亚铜、碘化亚铜。各种铜盐的生物效 价不同，对于猪和鸡而言，无机铜源中硫酸铜最好，碳酸铜、 氧化铜次之。对反刍动物则以氧化铜最好，硫酸铜、碳酸铜、 氧化铜次之。有机酸和氨基酸的铜络合物的生物学效价均比铜 的无机化合物好，但价格较贵 。 营养功能：铜在血红素的合成和红细胞的成熟过程中起重 要作用，缺铜会引起贫血，症状与缺铁相似。铜参与动物体的 成骨过程；对保持弹性蛋白的完整性和结缔组织的成熟具有特 殊功能；与黑色素的合成有关。高剂量添加到饲料中则可促进 动物生长，提高饲料利用率。高剂量铜在体内具有积累作用， 超过一定水平时会使大量的铜释放入血，引起溶血、黄疽甚至 死亡。同时还带来了土壤水质的环境污染问题。 第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂） 3、含锌添加剂 有硫酸锌、氧化锌、氯化锌、碳酸锌，欧美各国还用醋 酸锌Zn(CH3COO)22H20，、乳酸锌Zn (C3H503)23H20、蛋 氨酸锌。无机锌源中，硫酸锌水溶性好，吸收率高，生物学 效价高，是评价其他锌