格致中学茶艺研究课题汇报.ppt

格致中学茶艺研究 课题汇报 课题背景介绍 中国茶文化的悠久历史为人类积 累和保存了丰富的茶文化史。在当今 二十一世纪电脑网络时代，通过学习 茶文化，茶礼仪，茶技艺，营造一种 清雅、和谐、谦让、友好的文化氛围 ，面对现实，面对人生，调适心理， 化解矛盾，淡泊名利，奉献社会。 课题的目的与意义 弘扬祖国的茶文化是接受爱国主义教育的有效 途径。 以“茶”为载体，探究21世纪绿色饮料对人类的 贡献。以及通过自主的探究性学习，激发学生 自己动手，自己设计，培养科学的创新的精神 。 通过茶艺研究性课程的学习，学会接触社会， 培养调查研究的能力，学会分析总结、科学研 究的基本学习方法。 通过茶艺研究性课程的学习，提高审美能力。 学会做一个有道德、有礼貌、有教养、有文化 的人。 格致中学课题介绍 分课题一: 饮茶的起源与演变 分课题二: 世纪饮料在校园中的推广 分课题三: 世纪饮料的包装的探索 第一分课题介绍 饮茶的起源与演变 茶 文 化 发 展 史 “开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。古 人把茶与柴米并列，茶是人们日常生活的 必备品。 我国利用茶的历史已有四五千年。世 界上种茶、制茶、饮茶，均起源于我国。 它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛 在宋代。 古代饮茶习惯的发展 炒青散茶之后 团饼茶，精细制作宋代 饮用用蒸青制茶法加工的饼茶唐代 饼茶三国时代 开始把茶叶晒干，以便随时取用周朝和春秋时代 以火煮羹饮，就像今天煮菜汤一样最早 饮茶习惯（方法）朝代（年代） 如今的茶 如今在街头巷尾，有多少打着“茶”的招牌的饮 料店，或“坊”，卖着各式奶茶、果茶，以图达 到其经济效益。 如今又有多少种五花八门的简易包装的茶饮 料。瓶装、罐装的各式包装方式接踵而来，因 而饮茶成了一种时尚。 如今在众多茶种中又以红茶最受欢迎，各 种新品种的茶其实皆以红茶为最基本的原料 ，而在这众多口味茶中，最多的也是红茶。 因为红茶属于发酵类茶，口感厚重、易于调 和。 如今你能更广泛见到的是再加工茶。它具 有新型的保健功能，减肥降脂 如今茶叶渐渐闯入了传统的饮食业，丰富 多样的茶菜、茶点、茶食已成为了时尚。 展望 我想你一定感觉到了，如今的工作、生活 是越来越紧张了，节奏是越来越快了。当你已 经疲惫不堪，但却还有一大堆工作等着你时， 你会选自什么饮料来驱赶你的疲惫，振作你的 精神呢？咖啡、可乐、亦或是茶？追求“绿色”, 追求健康的直觉促使你选择茶？但为什么如今 会有许多人选择咖啡呢？我们觉得那是 因为咖 啡凭借其丰富的口味，简易的冲泡方式博得了 大众的喜爱。所以要想使茶在不久的将来战胜 咖啡，领导市场，必须在口味的多元化，冲泡 的简化上下大功夫。 展 望 将来的茶一定有许多诱人的口味，像以红茶为原 料的各式奶茶，水果茶，减肥茶，将来或许还可以培养出 一种新的茶叶。它本身并无多大特别，但正因为其“平易近 人”而可与各种食品混合，调制。人们可以根据自己的喜好 ，随意地添加可口的食品，泡制一杯奇异茶。 将来的茶还将掺入多种营养成分，当你感到疲劳 时，一杯茶将不仅带给你抖擞精神，更带给你无穷的“电力 ”。精力十足，脑细胞活跃的投入到下一步的工作学习中。 将来的茶一定是包装简洁明快，冲泡极为方便。 你随手便可拿一包茶，冲上一杯，将来还会有一种像咖啡 、奶粉一样冷热水都可冲泡奶茶，更不用你提前烧开水了 ！ 将来的茶美好的未来就在明天，创造的工具 却在我们的手中，让我们都来为茶文化的生命力的延续出 一份力吧！ 第二分课题介绍 世纪饮料在校园中的推广 世纪饮料在校园中的推广 引 子 我们从确定研究计划到开题报告，从问 卷调查到配制新茶几个月以来的辛苦 如今已有了初步的结果，终于配出了赏心 悦目的调合茶，心里当然满是激动和喜悦 ，期间的滋味也只有自己能够体会得到。 收集资料 众所周知收集资料是研究的工作的重要环 节。但对于我们刚刚接触茶艺的同学们来说， 确实是感到无从下手，起初组员们浪费了大量 时间在网上、报刊杂志收集的资料却没有很大 的价值，于是同学们不得不请教老师，通过一 些系统学习，掌握了正确收集料的方法，比如 ，首先查资料时，要先列提纲，按索引按目录 查找，这样在收集 过程中就可以避免重复，提 高效率。 问卷调查 记得在问卷调查的时候，发生了一件令人哭笑不 得的事：60份做好的问卷竟然不见了！我们心急 如焚，一边到处找，一边自责，怪自己的大意。后 来没有办法了，只好再到另一所学校补做。这次的 教训很深刻，促使我们在以后的研究过程中加倍小 心，避免再次发生类似的事。 调查中我们还发现，对于学校是否有必要开 展茶艺课这个问题上，高中生中认为没有必 要的比例比初中生高出很多。 研 究 过 程 配制“鱼戏莲叶间”的过程也感触颇多。特别是配比例 ，这是一个考验耐心的过程，我们必须一次次地重复，一 次次地试验，有时甚至得一根一根地数，以求尽善尽美。 具体操作时，我们先是放了三朵金莲花，然后观察它们在 水中呈现的姿态。金黄色的花儿缓缓地舒展开来，但是由 于金莲花的叶肥，三朵花一齐“挤”在狭窄的玻璃杯里势 必不能完全伸展，花瓣叠在一起影响视觉效果，最后我们 改用了二朵。 可是有了茶，还得有名才行呀！我们整整想 了一个星期，始终没有合适的。之后，我们在又一次的冲 泡中得到启发。这次，一双美丽的金莲姐妹花亭亭立于水 中，加上丝丝的红花忽上忽下地浮动，碧绿的茶叶直立于 水中，宛如一群调皮可爱的小鱼嬉戏于“莲”、“叶”之 间，忽而埋入花下，忽而窜入“丛”中，好不生动。于是 我们便想到了江南中的诗句，以“鱼戏莲叶间”作为 茶的名字。这倒真应验了一句话：实践是创作的源泉！ 芙蓉舒波芙蓉舒波 主料主料：名优绿茶 配料配料：杭白菊、薄荷叶、冰糖 茶具茶具：广口无色透明玻璃杯（上宽下窄） 功效功效：明目祛痰、健胃通气、清润咽喉、提神醒脑 鱼戏莲叶间 主料：花茶 配料：金莲花（二朵）、红花（少许）、冰糖（二粒 ） 功效：金莲花：清喉、润肺、通窍祛风、清除暑热、 醒神健脑。 冲泡心得 而在制作各类表格，书写各种报告以及论文时，我也真 真切切地感到自己知识的贫乏。虽然身在高二，无论在应 用计算机时，还是在写作时都不是很顺，于是我边学边做 ，使自己受益，也想把研究做得更好。也有同学说为了这 个课题你们太亏了。其实我们也有多次想放弃，每次活动 都进行到很晚，每次任务一下来我们就不停地赶，体育课 、自修课我们在电脑房，午休、放学我们还在电脑房，我 们放弃了好多休息娱乐时间，甚至占了我们的学习时间， 怎么会没有想法呢？但是我们既然选择了这个课题，就要 做到底，就要做出成绩来，这应当是我们做事的原则。我 们就是这样相互鼓励，大家都戏称对方为“唯美主义者” 。我想，我们虽然不是什么真正意义上的唯美主义者，但 是我们至少要有恒心、要有责任心，所以我们会把研究进 行到底。 固齿茶固齿茶 原料：名优绿茶 功效：通经、活血、固齿 萋萋幽谷晓苍苍 主料：黄山毛峰。 功效：青橄榄 清肺，利咽，生津，解毒。 薄荷叶 疏风，散热，辟秽，解毒。 枸杞子 坚筋骨，除风，去虚劳，补精气。 白梅花 蒸露点茶，止渴生津，解署涤烦。 普洱系列茶的研究 茶艺，是一门闲静清雅的艺术。就像一位风霜的老人，博学多识而平静 和蔼。淡雅的口味，微苦而不涩，甜而不腻，令人唇齿留香，回味无穷。 回想从寒假到开学的一个多月里，我们茶艺小组的研究性课程已初露端 倪，我们便为这些天为此付出的努力感到欣慰和快乐。 说实话，一开始面对这项学校重点研究性课程时，我们心里根本不知道 是否能够完成这项工作。虽然我们在上学期陆陆续续地学习了一些茶的基本 知识，但是真的要从理论和实践上运用这些知识，还是有点困难。不过，令 人自豪的是，我们有从头学起的勇气与毅力。 研究计划，开题报告，问卷调查，一项项内容有条不紊地进行着。与此 同时，我们又抽空到青少年活动中心请茶艺老师为我们讲解调和茶历史，调 制方法，并亲自品尝各种口味的“熏豆茶”“八宝茶”，以此对调和茶产生更深 刻更感性的认识。 为了使我们的调和茶得到当今青少年的欢迎，我们深入好几所初高中和 中专技校进行了问卷调查，得到几百张有效答卷。通过几个中午的统计，终 于得到一份完整的统计报告。从调查结果来看，学生朋友们偏爱于口感淡雅 ，包装方便和具有一定保健作用的茶饮料。 更多的时候，是我们和老师围坐一桌亲自调制调和茶。我们小组负责普 洱茶系列。普尔茶属于黑茶类，冲泡起来虽然外貌并不美观，味道微苦，但 功效不凡，可清火除腻、减肥降脂，特别符合现今女孩以瘦为美的心理。我 们尝试了十几种配料，并研究了每种用料的性质功效及保健作用，几经讨论 ，终于确定了春夏秋冬四种风格不同的普洱茶。我们将普洱茶加青橄榄冲泡 成春季茶；加薄荷冲泡成夏季清凉茶；加杭菊花冲泡成清香四逸的秋季茶； 加枸杞冲泡成具有滋补作用的冬季茶。 “人闲桂花落，夜静春山空。日出惊山鸟，时鸣春涧中。”春雨的细润让我 们感到了烟花三月的春意。瞧，春姑娘悄悄地来了。她为我们送来了普洱系 列之春日茶橄榄普洱。用料：橄榄一枚，普洱少许，冰糖一颗。味淳而 回味无穷。橄榄，健脾开胃，去茶之苦涩，增茶之意味。冰糖，性良，去火 去燥。先将沸水注入瓷制的盖碗杯中，把盖放进杯内的沸水中，慢慢转动， 作用是清洗杯盖。用“回旋斟水法”从左到右由杯底逐渐转至杯口，作用是暖 杯和清洗。把暖杯用的热水清洗杯托后，倒入茶池。用茶勺将茶叶和青橄榄 依此放入杯中一，用“回旋斟水法”倒入约占杯容量三分之一的水，再用“凤 凰三点头”将沸水冲入杯中，至七分满。加盖浸泡两分钟。此茶保健降脂， 特别适合现代人饮用。美丽的春姑娘将这杯清香四逸的春日茶奉给我们敬爱 的老师。 炎炎夏日，莲花姑娘给我们带来了清凉的薄荷普洱。主料：普洱少许，薄荷 两片，冰糖一颗。此茶清新消暑，给您带来丝丝凉意。 “渐秋阑，雪清玉瘦，向人无限依依。”秋姑娘带着一身菊花的幽香为我们送 上了普洱茶之秋季茶菊花普洱。它的主料是杭菊花两朵，普洱少许，冰糖 一颗。杭菊性凉，随着壶水的缓缓倒入，两朵一大一小的菊花上下浮动，舒展 开其优美的身姿。冰糖性淳，味甘甜而不腻，不易上火，它含蓄地释放其甘甜 ，可连续冲泡多次。请秋姑娘姑娘将菊花普洱献给老师品尝。 冬日的枸杞普洱滋补营养，给冬日带来温暖。 这一普洱系列的调制成功，使我们顿生一种成就感。虽然我们花费不少课余 时间，但同时也学到不少茶知识和做人的道理。 点滴的水珠汇聚成大海，点滴的努力变为令人欣慰的成果，我们大家都为此 感到高兴，并以此激励我们以同样的努力来完成接下来的研究性课程。相信我 们能不负老师和学校的重望，交出一份令人满意的答卷。 普洱茶之夏日茶薄荷型 原料：普洱茶叶少许 薄荷两片 冰糖一颗 特点：口感清爽 功效：清凉解渴 消暑去燥 中学生眼中的世纪饮料 普洱茶之春日茶橄榄型 原料：普洱茶叶少许 青橄榄一枚 冰糖一颗 特点：茶汤浓郁 橄榄青翠 清香甜美 功效：减肥降脂 健脾开胃 普洱茶之秋日茶菊花型 原料：普洱茶叶少许 杭菊花两朵 冰糖一颗 特点：口感淡雅 清香扑鼻 功效：清热解火 普洱茶之冬日茶枸杞型 原料：普洱茶叶少许 枸杞六粒 冰糖一颗 特点：口感淳厚 功效：营养滋补 去寒暖身 第三分课题介绍 世纪饮料包装的探索 茶的包装探索 随着商品经济的发展，商品竞争已经由物质 时代渐渐进入精神时代。包装装潢在茶叶商品流 通中愈来愈显示出它的重要性，特别是产品差异 日益成为企业重要战略的今天。一个好的外包装 会勾起人们的购买欲望，从而达到服务于商品的 销售的目的。但我国国内的多数外包装死板、普 通，没有创意，一味的延续传统的包装，使得茶 叶的出口也因此而受到影响。当然，我们所主张 的并不是抛弃传统，而是在传统的概念上锦上添 花，有所创新。正如一道可口的美食，每天都认 定它，只吃它，它也会失去原有的美味，因为腻 了。所以，包装需要换上新装，展示它另外美丽 的一面。 不知大家有没有注意过，超市货架上袋泡茶的生产国家。在座的各 位又能说出多少由我国生产的袋泡茶品牌呢？大家熟悉的都是由其他国 家出口的袋泡茶，诸如英国的立顿红茶、日本的午后红茶等。但是，要 知道，我国才是拥有最好的茶种和产茶量最高的国家，为什么袋泡茶的 出口不是我国的强项呢？带着这一疑问，我们专程到杭州的茶叶博物馆 进行实地考查，聆听了姚国坤和童启庆教授关于茶经济的报告，现场参 观了茶叶的加工制作过程，并摄入了大量的实地资料。回到上海后，我 们对资料进行了分类汇总，发现了中国袋泡茶的外包装相比较于外国同 类茶叶有明显的不足。那么，这与我国的袋泡茶在出口量上无法与其他 出口国家竞争是否有关系呢？为了找到答案，我们在城隍庙、福州路等 人流量较大的地方进行了问卷调查。问卷内容分为两部分。一是了解外 包装的设计是否会影响消费者的选择，二是人们心中的理想袋泡茶应是 怎样的。发现有超过2/3的人表示，在选择同类袋泡茶时会很注重他的外 包装，也就是说袋泡茶的外包装是顾客选择茶叶的因素之一。那么大家 比较中意怎样的外包装呢？我们为此作了一些比较分析。 袋泡茶的设计及心得 大家请看，这是3种不同国家生产的袋泡茶，第一种是 英国早茶，第二种是日本的柠檬茶，而第三种就是由我国 生产的红茶。在我们的调查过程中，65%的人选择了2号包 装，32%的选择了1号包装。而仅有3%的人选择了3号包装。 多数人认为2号包装选用的色彩为暖色调，较为引人注目。 设计简洁明亮而又活泼，引起人们的食欲进而激起人们的 购买欲。人们不选择3号包装的主要理由为包装质地过于粗 糙，颜色陈旧，设计呆板，没有视觉上的快感。 随着调查的深入，我们由怀疑到肯定，正视了中国在 袋泡茶市场上的劣势，并希望通过对包装的不断改进，使 中国的袋泡茶也能走进国际市场。那么，顾客到底喜欢怎 样的外包装呢？通过更进一步的调查发现，人们对袋泡茶 外包装的要求为：“清新雅致的图案”，这说明厌倦了浓 艳色彩的人们开始向往淡雅、自然的本色，这同时也体现 了茶道精神的外延反朴归真。 因此，我们开始着手设计袋泡茶的外包装。 我们把在杭州拍摄的袋泡茶外包装进行总结， 并到各大超市观察，翻阅有关设计和色彩的书 籍。经过大量的前期准备工作，我们设计出了 15种方案。可是，效果并不理想，而且可以说 是有那么点糟糕。我们在这15幅包装设计上花 了大量的心血，谁都不愿说一句：“重干。” 最后还是组长说了一句：“我们从新再干一次 吧。”对，要干，就要干好它。我们把设计对 象定为我们自行创意的调和茶。不仅总结了失 败的经验，而且还大量翻阅了有关设计和色彩 的书籍。同学们不辞辛劳，放弃了课余时间， 加班加点地工作。不久后，8幅新颖的包装设计 图出炉了！下面就向大家展示我们的部分设计 。 首先是普洱系列，分为春夏秋冬四季。 春季茶包装的色彩明快、柔和，让人不禁联 想到“吹面不寒杨柳风”这句话。仿佛透着 融融的春意。夏季茶的设计符合了人们在夏 天追寻清新凉爽的要求。夏季普洱中，我们 加入了薄荷叶，起到了降暑的作用。颜色采 用了幽幽的海蓝色。使人联想到广阔的天空 、蔚蓝的大海。秋季茶的包装图案清新自然 ，两朵艳丽的菊花争相开放，仿佛一闭上眼 ，阵阵菊香沁入心脾，疏散了一天的疲惫。 冬季茶的暖色调设计，犹如在严冬中给人们 送来一丝暖意。 然后是教师茶，在这道茶的设计上我们 着实动了一番脑筋，既要体现它明目安神， 清喉利肺的功效，又要表达我们对老师的敬 意。最终我们选择了竹，这位谦谦君子来作 为图案。金莲花茶的包装袋利用摄影图象， 简单明亮，直接表现了这道茶的优雅姿态。 固齿茶的口味香甜，适合少年儿童饮用。因 此我们采用了活泼的卡通造型，鲜艳大胆的 色彩。相信小朋友们都会喜欢这个包装。最 后是果味茶，它的色彩丰富，这道茶的原料 ，茶叶、枸杞和橄榄都体现在包装上。同时 ，每一种包装上都有我们格致中学的标志。 我们设计了多种方案以配合不同的色 调。两片向外舒展的叶子：一是象征了茶 文化是我国的一块瑰宝，其次象征了我们 蓬勃的朝气。上方的GT是格致茶的缩写。 当然，这些只是我们的初步构想，在设计 中未免有许多的不足之处，希望各位在座 的老师向我们提出宝贵意见。 结束语：今天校园中的茶文化虽然谈不上红红 火火，蔚然成风，但我们可以欣喜地看到，茶文化 已在校园内扎根生长。各校基本上都会有自己的茶 艺队，或与各区的少年宫中的茶艺队联合，在不少 地方进行表演展示。在当今世界三大饮料：咖啡、 可乐、茶中最健康的，大家公认首推茶。因此，在 繁重的学业过后，取一包袋装茶，泡上一小杯，不 失提神醒脑，又益健康的好习惯。运动过后，或跋 涉劳累之后，取一瓶茶饮料享用，应算是最解渴的 选择了吧！所以说，饮茶文化已在今天的校园中蓬 勃发展起来。 世纪饮料与校园文化 茶文化需要不断完善，但是凭着我们的知 识和经验还远远不够，我们的研究也只能停 留在茶饮料的方面。然而茶道是要不断发展 的，这就要求我们对茶知识有深层次的了解 。 据我们抽查的中学生的反馈资料显示（见下 图），大多数中学生对茶的了解只是停留在 一般和不太了解的程度，更有相当一部分的 同学连茶起源于哪国都不知道，看来茶文化 的普及是目前面临的比较紧迫的问题了。 究其原因主要是高中的学习比初中紧张得多， 在面临人生中最重要的一次考验高考的非 常时期，拒绝一切不相关的学习如今已是相当 普遍，这就是我们常说的应试教育的心理。但 是我们今天强调的是素质教育，学生要面临的 不只是高考，还要挑起民族的重担，将民族的 优秀传统发扬光大是每个国民的义务。因此我 们建议： 1、把茶文化引入校园，引入课堂，让每个新时 代的年轻人都明白自己肩负的责任。 2、在小学就将茶艺课排入课表，进行少儿茶艺 的启蒙教育，让孩子对茶有最基本的认识。 3、在初中进一步地学习，把中国的茶道和外 国的茶道结合起来比较学习，让同学们自己发 现问题、找差距，将茶与实践结合起来，自己 动手配制调合茶，激发兴趣。 4、由于考虑到高中生的特殊性，在不影响正 常学习的情况下，组织茶艺队，设立茶艺选修 课等不妨为好办法。 5、可以把茶的学习同各种科目结合起来，比 如，与美术课结合（谈谈茶具的艺术）、与音 乐课结合（论茶道和饮茶文化）、