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叉叉叉 叉叉专业20叉叉级 1蚕豆简介 2营养价值 3保健功能 4食用方法 5注意事项 蚕时始熟 故名 农书 王祯 豆荚状如 老蚕 故名 本草纲目 李时珍 1蚕豆简介 名称由来 1蚕豆简介 起源起源起源起源 产地产地产地产地 & & 1蚕豆简介 白花翠荚旁畦低 桑女轻筐采更携 磊磊绿珠嵌凤眼 纷纷红袖剥香泥 1蚕豆简介 2营养价值 每100克营养成份含量如下： 维 A 85微克, B10.37毫克，B20.12毫克，维C16毫克， 维E1.2毫克 胡萝卜素0.51微克，叶酸260微克，泛酸0.48微克，硫胺 素0.31毫克，核黄素0.11毫克，烟酸2.7毫克 钙49毫克，铁4.4毫克，磷339毫克，钾992毫克，钠2毫 克，铜0.64毫克，镁113毫克，锌2.84微克，硒2.02微克 蛋白质28.2克，脂肪0.8克，碳水化合物49克； 此外，还 含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、呱啶酸2等 蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全， 还有丰富的胆碱。具体营养成分如下： 维生素 生物素 矿物质 其他 3保健功能 益气健脾 传统医学认为 它能益气健脾 ，利湿消肿。 延缓动脉硬化 蚕豆中的维生素C可 以延缓动脉硬化 降低胆固醇 蚕豆皮中的粗纤 维有降低胆固 醇,促进肠蠕动 健脑 含有钙、锌、 锰、磷脂以及胆 碱，有调节大脑 ，增强记忆力作 用 促骨骼生长 蚕豆中的钙，能 促进人体骨骼的 生长发育。 预防心血管 疾病 蛋白质含量丰富 ，且不含胆固醇 ，预防心血管疾 病 3保健功能 陈蚕豆125克，红糖90克。先将陈蚕豆洗净，与红糖同放人砂 锅，加水500毫升，煮至豆熟即可。每日服食3次，吃豆喝汤。 此汤具有健脾利水的功效，适宜于慢性肾炎水肿，脾虚水 肿等病症。 蚕豆250克，糯米500克。将蚕豆浸泡胀，去皮，放人沸水锅中 煮至八成熟时捞出；另将粳米淘净后，用煮过蚕豆的汤浸泡一夜 ，次日把糯米和蚕豆搅拌均匀，上蒸笼蒸大约1小时，即可食 用。此饭具有补虚健脾，和胃调中之功效，对于年老体 弱脾胃不和者，食之有保健作用。 白梅3个，蚕豆5见克，花椒、盐、茴香、苏木、白矾各适量。先 将白梅放人锅底，再将蚕豆人锅，加花椒末、盐、茴香；另锅以 水煮苏木，人白矾少许，去滓取水，将此水沿锅四边浇下，水平 齐豆粒为度，煮至豆熟即可。健胃醒脾，增加食饮的功 效，对于脾虚胃纳欠佳之人尤为适宜。 蚕豆汤 蚕豆饭 红蚕豆 4食用方法 亦粮亦蔬 大米（豆粥，豆饭） 蔬菜（入菜） 副食（怪味蚕豆） 粉丝 豆瓣酱 糖果 豆芽菜 5食用禁忌 5食用禁忌 有蚕豆病史者，其子女应慎食，将蚕豆先水煮， 炒食，或者多次浸泡，再煮食这样即可破坏“ 蚕豆病”的致病因子巢菜碱甙 蚕豆性滞多是令人腹胀，脾胃虚弱者不宜多食。 不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯
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