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蛋白质粉 纽崔莱产品学习 蛋白质 蛋白质（protein）是化 学结构复杂的一类有机化合 物，是人体的必须营养素。 英文protein源于希腊文 proteios，是头等重要的意 思，表明蛋白质是生命活动 中头等重要的物质。现在的 科学已经证明，蛋白质是一 切生命的物质基础，没有蛋 白质就没有生命。 蛋白质的生理功能 构成和修复组织 蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，人体各组 织、器官无一不含蛋白质；细胞中，除水以外，蛋白质约 占细胞内物质的80%。 身体受伤后也需要蛋白质作为修复材料。 调节生理机能 机体生命活动之所以能哦够有条不紊地进行，有赖于 多种生理活性物质的调节。蛋白质在体内是构成多种重要 生理活性物质的成分，参与调节生理功能。 供给能量 蛋白质在体内经氧化后可释放能量，是三大供能营养 素之一。但是蛋白质这种功能可以由碳水化合物和脂肪代 替。因此，供给能量是蛋白质的次要功能。 蛋白质的分类 按照蛋白质的营养价值分为三类： 完全蛋白质 所含必须氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维 持成人的健康，还能促进儿童的生长发育。如乳类的酪蛋 白、肉类中的肌蛋白、大豆中的大豆蛋白等。 半完全蛋白 所含必须氨基酸种类齐全，但有的数量不足、比例不适当 ，可以维持生命，但不能促进生长发育。如小麦中的麦胶 蛋白等。 不完全蛋白 所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进 生长发育。如玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮 中的胶质蛋白等。 蛋白质的作用 肌肉、血液、皮肤和各种身体器官的重要组成部 分。 帮助身体制造新组织以代替损伤的组织。 参与生命活动的全过程。 增强免疫功能，是对抗病原体感染的关键物质。 具有抗疲劳的作用。 向细胞输送营养物质。 遗传信息的传递。 如何评价蛋白质营养价值 评价蛋白质营养价值的指标有很多， PDCAAS（即蛋白质消化率校正氨基酸计 分，得到联合国粮农组织和世界卫生组织 专家委员会的正式公布和推荐）是其中重 要的一个指标，满分为1（即100%）。得 到的计分为1者，就表示该蛋白质是优质蛋 白，基本上能被人体完全吸收和利用。 氨基酸 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。构成人体和食物蛋白质的20余种氨基 酸中，有一部分可以在人体内合成，叫做非必须氨基酸；其余的则不能合成 或合成速度不够快，必须由食物供给，叫做必须氨基酸。 必须氨基酸非必须氨基酸条件必须氨基酸 异亮氨酸天门冬氨酸半胱氨酸 亮氨酸天门冬酰酸酪氨酸 赖氨酸谷氨酸 蛋氨酸谷氨酰酸 苯丙氨酸甘氨酸 苏氨酸脯氨酸 色氨酸丝氨酸 缬氨酸 组氨酸 蛋白质消化率校正氨基酸计分（PDCAAS ） PDCAAS:是美国FDA结合食物蛋白质的消化 率所建立的一种蛋白质营养价值评价指标，满分 为1。 食物蛋白质PDCAAS 酪蛋白1.00 鸡蛋1.00 牛肉0.92 豌豆粉0.69 菜豆0.68 浓缩大豆蛋白0.99 大豆分离蛋白1.00 向日葵籽蛋白0.37 小麦麦麸0.25 花生粉0.52 全麦0.40 燕麦片0.57 蛋白质推荐摄入量 年龄（ 岁） 推荐摄入量RNI（克/天） 年龄（岁） 体力活动水 平 推荐摄入量RNI（克/天） 男女男女 0-1.5-3克/公斤.天18轻体力活动7565 中体力活动8070 1-35重体力活动9080 2-40孕妇早期+5 3-45中期+15 4-50晚期+20 5-55乳母+20 7-60 8-65老年（60）7565 10-7065 11-7575 14-8580 中国营养学会2000年修订的中国居民膳食蛋白质推荐摄入量见下表： 蛋白质的食物来源 食物蛋白质食物蛋白质 小麦粉（标准）11.2草鱼16.6 玉米（黄、干）8.7猪肉（肥瘦）13.2 小米9.0牛肉（肥瘦）19.9 马铃薯2.0羊肉（肥瘦）19.* 黑豆（黑大豆）36.0鸡（平均）19.3 绿豆21.6鸡蛋（平均）13.3 黄豆（大豆）35.0牛奶（平均）3.* 常见食物的蛋白质含量（克/100克食物） 问题 可以看出成人每天需要大概70克蛋白。而 肉类中牛肉和豆类中的大豆蛋白含量都比 较高，每100克约含蛋白20克，每100克大 豆大约含35克蛋白。那就意味着每天吃350 克牛肉或者200克的大豆就可以补充足够的 蛋白。 既然这样，为什么还要选择蛋白补充品呢 ？ 靠吃肉补充蛋白好吗？ 肉类是饮食中很重要的蛋白来源，但摄入过量会造成 诸多危害，一般来说，成年人每日摄入鱼肉类不超过100 克，畜禽肉类不超过75克 。如果摄入量太多，会造成以 下危害： 会造成脂肪、胆固醇超标，容易诱发心脑血管疾病。 造成体内钙的流失。 肉食是造成癌症的罪魁祸首 。 影响青少年智力发育。 酸化成年人的体质。 影响妇女的内渗出。 提高老年人患“三高”的概率 。 吃豆怎么样？ 豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价 值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白，每 100克大豆大约含35克蛋白。但也不宜食用过多 ，过量会导致以下危害： 各类豆制品都含有很高的蛋白质及嘌呤等物质，这是 形成痛风，甚至是肾脏负担过重的一个主要原因。 过量会有一定的腹胀，甚至腹泻等现象 。 豆类吃的过多还会影响铁的吸收。 患有急性和慢性浅表性胃炎的病人要忌食豆制品，以 免刺激胃酸分泌和惹起胃肠胀气。 补充营养补充剂成为一种必然 当然，在日常饮食中，通过吃肉和吃豆制品来 摄入蛋白也是一个不错的选择，主要是量的控制。 所以，根据人体对蛋白所需，只单纯靠一日三餐来 摄入还远远不够，加之现在生活节奏快，每天合理 的营养搭配通过一日三餐来实现几乎是一种奢望， 所以营养补充剂就成为了一种即经济实惠，又方便 安全有效的选择。 蛋白质粉 20011 独立包装 10克/包36包 ￥289.00 20007 400克 约 10克/勺 ￥282.00 20010 770克 约 10克/勺 ￥510.00 产品特点 经动物功能实验证明，具有增强免疫力和缓解体力疲劳的保健功能 ，特别适合免疫力低下和疲劳人士食用。 提供优质蛋白质（8克/勺或8克/包），PDCAAS（即蛋白质消化率 校正氨基酸记分）为1，基本上能被人体完全消化吸收和利用。 低胆固醇。主要成分为大豆分离蛋白和浓缩乳蛋白，大豆分离蛋白 主要来自黄豆，不含胆固醇，浓缩乳蛋白主要来自牛奶，胆固醇含 量很低。 易溶解，口感幼滑。 不含糖份、人造香料、合成色素和防腐剂。 保健功能及食用方法 保健功能 增强免疫力，缓解体力疲劳。 食用方法 每日1次，每次10克。 可加入牛奶、谷物食品、果汁和蔬菜等食品中 食用。 适宜人群及其它 适宜人群 需补充蛋白质者。 免疫力低下和易疲劳者。 不适宜人群 少年儿童。 注意事项 保持罐盖封闭，贮存于24以下阴凉干燥处。 请置放于儿童触及不到的地方。 本品不能代替药物。 保质期 保质期24个月。 标志性成分每勺含量（约10克）每100克含 蛋白质8克80克 蛋白饮品（儿童型） 天然水果口味 800克/罐（ 9.6克/ 20克/勺）￥ 288.00 产品特点每一食用份量（1勺）能提供9.6克的优 质蛋白质（其PDCAAS分值为1，基本上能被人体 完全消化吸收和利用）。 经功能性试验证明，本品具有增强免疫力的保健功 能，增强少年儿童体质。 天然水果口味，味道可口。 不含乳糖，乳糖不耐症的儿童也适合食用。 以果糖作为主要甜味料，不易造成龋齿。 不添加人造香料、合成色素或防腐剂。 保健功能及其它 保健功能 增强免疫力 使用量及食用方法 每日1次，每次20克。将1勺纽崔莱蛋白饮品（儿 童型）加入杯中，然后冲入温水或冷水（200毫升 ），搅拌均匀即可饮用。 适宜人群 免疫力低下的3-14岁人群。 不适宜人群 0-36个月婴幼儿 保质期24个月 标志性成分每勺含量（约20克 ） 每100克含 蛋白质9.6克48克 儿童高蛋白饮品 102206 儿童高蛋白饮品（草莓味） 875克（10克/21.2克/勺） ￥ 308.00 20001 儿童高蛋白饮品（巧克力味） 875克（ 10克/ 24.2克/勺）￥ 286.00 产品特点 产品特点 每一食用份量（1勺）能提供10克的优质蛋白质（其PDCAAS 分值为1，基本上能被人体完全消化吸收和利用）。 强化钙质，补充成长中儿童对钙质的需要。 天然草莓、巧克力两种口味可供选择，味道可口。 不含乳糖，乳糖不耐症的儿童也适合食用。 以果糖作为主要甜味料，不易造成龋齿。 不添加人造香料、合成色素或防腐剂。 食用方法 将1勺纽崔莱儿童高蛋白饮品加入杯中，然 后冲入温水或冷水（200毫升），搅拌均匀 即可饮用。 适宜人群及注意事项 适宜人群 有偏食、挑食、爱吃零食等 不良习惯。 214岁儿童、青少年。 注意事项 保持罐盖封闭，贮存于24 以下阴凉干燥处。 请置放于儿童触及不到