《矿物质汇总表》word版.doc

矿物质汇总表名称生理功能缺乏症推荐量来源钙分布骨骼99主要结晶状羟基磷灰石（）其余无定形磷酸钙（幼骨、骨形成活跃部位）1混溶钙池形成骨骼和牙齿、血液凝固、肌肉收缩、神经传导、酶的激活、信号传递佝偻病骨质疏松过多影响Fe/Zn/I的吸收（膳食水平可忽略AI 800mg/d孕妇 8001000 1200乳母 1200UL 2000奶及奶制品，豆制品蛋类、水产品镁分布：骨骼牙齿-66%（1/3在表面）肌肉 19%其他组织 15%酶的激活剂（300种）构成骨骼、维持神经肌肉兴奋性、维持细胞内外的离子渗透压平衡缺乏症少见，常见于临床环境、心脏手术、胰岛素治疗（38）、输液和利尿剂、酗酒（30）、中毒症、腹泻虚弱恶心震颤心律失常AI 350mg孕妇乳母 400mgUL中国700mg欧洲350mg豆类全谷绿叶蔬菜肉鱼奶蛋类糙粮坚果钾98细胞内、2在胞外维持细胞内外的离子渗透压平衡维持体液酸碱平衡维持神经肌肉兴奋性和心脏的正常功能、参与糖、蛋白质合成和能量释放的酶促反应、降血压（对抗钠） 高钾血症34 倍心脏停搏更高神经冲动传递肌肉收缩停止AI 2000 mg/d最好来源：蔬菜水果钠体液60（50细胞外10细胞内）骨骼40、维持细胞内外的离子渗透压平衡，保持细胞外液容量维持渗透压平衡，调节水分维持体液酸碱平衡增强神经肌肉的兴奋性钠泵缺乏(消化道和皮肤丧失利尿剂肾病)轻度-倦怠淡漠无神晕倒中度-恶心呕吐血压下降肌肉痉挛；重度-木僵休克昏迷循环衰竭肾衰竭死亡；中毒症35-40g食盐，婴儿尤其危险水肿、无力、痉挛、抽搐、血压升高AI 2200 mg/d主要来源于食盐磷骨骼牙齿85%软组织14细胞外液1%构成骨骼和牙齿酶的成分能量代谢细胞膜成分维持酸碱平衡缺乏症罕见过多骨骼增长不足肾结石发病率升高加剧肾衰AI 700mg/dUL 3000 mg/d瘦肉、单、鱼、干酪、蛤蜊氯4岁 3400mg/d食盐铁功能铁 70% 血红蛋白(0.85)肌红蛋白(0.05)相关酶(0.1)储存铁 30% 铁蛋白含铁血黄素(肝脾骨髓)、构成血红蛋白肌红蛋白运输氧气、构成细胞色素、酶的重要组份缺铁性贫血(40%儿童和育龄妇女)；治疗方法: 补铁60mg/d，空腹服用，30天显效、其他影响、体力下降儿童认知能力降低、体温调节失常、免疫力降低、重金属吸收增加、不良妊娠后果AI 男15mg 女20mg孕妇中国15mg 25mg 35mg 美国 27mg乳母中国 25mg美国 910mgUL 50mg动物肝脏，全血、畜禽肉类、鱼类 牛奶是贫铁食物碘活性形式：三碘甲腺原氨酸(T3)、甲状腺素(T4)能量代谢垂体支持作用促进胚胎发育促进体格生长和神经系统发育地方性甲状腺肿地方性克汀病亚临床克汀病精神发育迟缓、聋哑、运动障碍、体格发育障碍、斜视、甲状腺肿、碘致甲亢、高碘甲状腺肿RNI 150 ug乳妇乳母200UL 1000 ug海产品锌骨骼肌60骨骼 30%血液0.5%生化功能:催化结构调节(50种酶300)、促进生长发育和组织再生、维持免疫功能、抗氧化、促进性功能的正常化、改善食欲、保护皮肤孕妇30，儿童50生长发育不良、味觉障碍胃肠道疾患、皮肤疾患、免疫功能减退、生殖功能发育和功能障碍、神经精神障碍RNI男15.5 mg 女11.5 mg孕妇11.5 mg 16.5 mg 16.5 mg 乳母21.5 mg UL 45美国 40mg海产品、动物内脏、肉类(牛羊猪鸡鸭)蛋黄植物性食物利用率较低硒肝、肾脏、肌肉（约50）抗氧化-谷胱甘肽过氧化物酶（GPX1,2,3,4）催化T4转化为T3-碘甲腺原氨酸脱碘酶（ID）细胞周期调控硫氧还蛋白还原酶（TR）抗癌硒代磷酸盐合成酶（SPS）保护心血管硒蛋白P硒蛋白W15kDa 硒蛋白缺乏症克山病(心肌坏死)大骨节病50 ugUL 400ug海产品与内脏40150 ug/g植物性食物含量与产地土壤硒含量密切相关动物性食物含量具有一定储留缓冲作用铜维持正常造血功能促进胶原蛋白和弹性蛋白的形成和交联，维护皮肤、血管、结缔组织和骨骼的强度促进神经肽激素和递质的生成，维护中枢神经系统的健康促进黑色素的正常生成,维护毛发的正常结构保护机体免受超氧阴离子的损伤（Cu/ZnSOD，铜蓝蛋白，铜硫蛋白） 贫血AI 2mg广泛存在贝类坚果(0.3-2mg/100g)肝肾全谷豆类(0.1-0.3/100g)奶类果蔬(低于0.1/100g)氟增强骨骼稳定性，防治骨质疏松抗龋齿、增进矿化、抑制糖酵解渗入牙釉质，降低可溶性中毒症 氟斑牙 氟骨症AI 1.5 mg/dUL 3.0mg/d茶叶海鱼骨骼海洋食品人乳含量低，注意婴儿牙齿健康所需铬葡萄糖耐量因子的组分，增强胰岛素的作用（葡萄糖耐量受损者）改善血脂代谢增加瘦体重（有争议）促进生长影响免疫反应 葡萄糖不耐受AI中国50 ug美国35 25UL 500ug治疗剂量150(轻) 200含量丰富啤酒酵母、肝脏肉类全谷豆类含量较低奶类蔬菜水果特点： 1、体内不能合成，每天都有排出，必需由膳食给。 2、在体内分布极不均匀。 3、各种矿物质之间具有协同或拮抗作用。 4、摄入量决定其生物效应，具有明显的剂量反应曲线。 5、某些微量元素的生理作用剂量带