文员顶岗实习报告.doc

山东药品食品职业学院食品营养与检测专业2010级毕业生顶岗实习报告实 习 报 告系 别: 专 业： 班 级： 学 号： 姓 名： 指导教师： 食品系10级毕业生顶岗实习报告（上）姓 名 班 级： 学 号： 一、 实习企业情况简介骄龙豆捞是一家集“高端新派餐饮、酒店管理培训、食品研发生产、产品集中配送”为一体的朝阳餐饮连锁企业。“骄龙豆捞”与众不同的全新养生美食业态，由济南骄龙豆捞餐饮公司全力打造，它追寻当下与未来顾客的需求，根据科学的养生膳食理论、首家将精华火锅与中式正餐、西式料理相融合，成为当下顾客都吃得起、都吃的全、都吃得放心的优雅时尚健康养生美食。济南骄龙豆捞餐饮有限公司经国家商务部批准，是集“时尚新派餐饮连锁、管理培训、食品研发生产、统一配送”为一体的朝阳餐饮连锁企业，被誉为“养生美食新航标”。公司拥有权利的“骄龙”及“骄龙豆捞”商标已取得中华人民共和国商标局证书。公司是中国烹饪协会会员单位、中国连锁经营协会团体会员、中国十佳火锅连锁企业、全国绿色餐饮企业、中国名火锅、中华营养保健菜肴、山东省食品安全诚信单位、最具投资价值连锁品牌。公司有经营收益良好、经营管理模式成熟、便于复制的直营店，有集团化管理的运作模式，直营与加盟经营相结合，大大加快了“骄龙”、“骄龙豆捞”品牌在全国的快速扩张。公司拥有自己的人才培训中心，它有宽阔的场地、良好的设施、标准的教室和宿舍、经验丰富的教练团队。新员工在这里接受军事化的体能与纪律训练，系统地学习企业文化和菜品知识、标准服务规范，练就一套过硬的职业技能，将每个员工培养成出类拔萃的标兵。培训中心还负责“骄龙豆捞”所有分店各管理层专项培训及定向常规培训，专业的培训平台可以让公司所有分店在经营管理方面同步提升，保持良好的统一性与竞争力。新颖独特的超前业态、便于复制的标准规范的经营模式，良好的收益让很多创业者加入到“骄龙豆捞”的事业中来，共创辉煌，共享成功喜悦。骄龙豆捞的前身“骄龙豆捞”前身为享有“中华奇锅”美誉的”骄龙蒙古王”。”骄龙蒙古王”发展至今已有加盟店百余家，为“骄龙豆捞”全面开展连锁经营管理打下了坚实的基础。超前的理念“骄龙豆捞”是一个当下全新的美食业态，自从面世以来，可谓带动了中式餐饮的重大变革与进步，推陈出新，颠覆融合，满足顾客的需求是“骄龙豆捞”经营之本。与“食”俱进、科学发展的经营理念是“骄龙豆捞”面对日新月异、残酷的竞争环境，彰显自己的特色与风格，实现“骄龙豆捞”战略布局和经营发展的保障。新颖的业态首家开创了新派火锅美食先河，将各派火锅精华与传统正餐、西式大餐、日韩料理等餐饮形式相融合，将各种深海海鲜、奇珍美味、极品肥牛、精品羔羊、刺身鲜滑、有机时蔬等系列新奇鲜活、营养健康的菜品，经过科学合理搭配，打造出独具特色、引领时尚的至尊火锅饕餮盛宴。这种新颖业态满足了不同顾客的要求，打破了火锅经营的界限，解决了火锅季节经营的弊端。连锁经营模式“骄龙豆捞”采用目前世界上先进的连锁经营模式、便于快速扩张发展。庞大的后勤保障企业有专业的菜品研发配送中心，几千吨的冷库、仓库、标准的食品加工车间、新菜品研发间、食品检验室。物流配送中心，反应迅速、配送及时，保证各家门店产品品质的标准一致，为企业发展提供了有力的保障。健全的培训基地 培训基地为各岗位人员提供全面系统的的操作技能培训，使其尽快达到上岗能力，保证加盟店顺利开业。公司使命： 做成就员工的创业平台，做幸福顾客的养生美食，做和谐社会的创新良企。公司愿景： 让骄龙开遍全球，让骄龙家人都有一家店。核心价值观：以人为本，共同发展，财富共享，回报社会。经营理念： 与食俱进，共同发展。企业精神： 团结实干，创新进取，居安思危，自强不息。企业荣誉：2013年4月，被章丘市商务局评选为“章丘市餐饮行业协会副会长单位”。2013年2月，“骄龙”商标被山东省工商局认定为“山东省著名商标”。2012年7月28日，被中国饭店协会评为“2012年最具诚信加盟火锅品牌”、“2012火锅示范企业”荣誉称号。2012年7月7日，被中国烹饪协会评为“2011年度中国餐饮百强企业” 。2012年3月22日，被山东烹饪协会评为“2011年度山东餐饮企业50强” 。2011年6月25日，被中国饭店协会专家（火锅）工作委员会评为“2011中国十大火锅品牌”及“2011中国火锅50强企业。二、 实习岗位情况（从事的岗位、岗位要求、岗位操作规范等）进入公司，经过几天试用期，确定之后安排去骄龙商学院进行封闭式培训，最后进入考核期。考核期结束后，就要正式下店工作了，工作期间必须穿公司制作的正装，必须保持仪表整洁，服饰整洁端庄，搭配协调，头发梳理整齐不凌乱，需化淡妆，忌浓妆，指甲干净、不留长。对内对外应举止大方，文明有礼，态度和蔼，热情周到。工作禁忌：办事拖拉，不负责任，渐忘。当好好先生，不按公司原则办事。行政岗位说明（1）工作内容安排各部门每个月的办公区域卫生及值班表。 每天记录考勤工作：根据请假条，记录每天的考勤表；记录部门人员小时假，每月汇总累加，每四个小时算半天，月末统一记到考勤表中；本部门人员若因工作或其他原因没有按时打卡，做好签到签退记录，此表可供漏打卡原因的依据。 OA下发通知：查看文件收发部门，落实各部门确实收到通知。其他公司下发文件时，接收文件后，用飞信下发至车管部袭建超经理和其他行政部门人员。另外要对各公司下发的文件进行存档（包括电子版和纸质文件）。 电子设备管理：相机，DV使用时要做好登记，使用完上交时检查设备是否完善，数据线，充电器是否上交，电池若没有电，要及时充电，避免耽误下次使用，各部门用完设备后，将数据拷贝到电脑里，相机和DV里面数据清空。各部门人员使用公章时，要做好明细登记。领用物资：领用物资做好登记。礼品登记工作：要随时记录礼品的流动情况，时时查看礼品的保质期，避免礼品存放出现超期现象。绿植的养护：办公区域两盆兰花，每星期交一次水，为避免水撒到地面上，对木地板造成浸湿，浇花时，放在塑料盆内，塑料盆在更衣室。苏总办公桌绿植，每月交两次水。日用品领用：平时要注意日常用品柜里用品的数量，及时填充，到仓库领用时，依据领料单领取，每月三次制表，核对签字。钥匙保管工作：主要包括：礼品室，档案室钥匙；日常用品和办公用品柜钥匙；四楼员工之家、苏总办公室、接待室、会议室、集团公司钥匙。主要是值班人员下班之前把各功能房间内的窗户关好，门关好。（2）工作要求负责主持日常行政及人事事务性工作，为公司正常运营提供行政人事管理保障。管理的各项制度、流程、规范监督执行负责监督制度及流程执行会议组织；组织召开公司级行政管理会议及活动，并监督落实接待工作；安排对外接待工作，确保责任明确到人协调工作；对外单位及本公司内各部门协调工作，保持良好的关系，以获得其支持；组织公文收发、传阅、送审、催办工作和总部报刊邮件的收发以及公司资料对外报送工作；负责公司固定资产管理工作及办公用品的申请采购、保管及发放；组织公司文件、合同、资料、档案的保管和定期归档工作；监督公司整体安全管理体系正常运行消防管理等工作，确保执行；参于与制定公司管理的各项制度、流程、规范制度及流程完善参与定期完善行政人员；三、 专业知识的应用情况行政专员的工作与所学的专业知识并没有多少关联，食品营销学、餐饮管理、形体训练相对而言对我还是有帮助的，公共选修课实用商务礼仪培训与形象塑造中用到的东西很多，如何巧妙的处理商务活动中的人际关系以及改善服务形象，提高服务能力，如何掌握基本的商务礼仪及正确的商务礼仪的职业形象等知识都运用到了。随着人们日常交际的频繁，在商务活动、公务活动、社交活动中越来越重视交往的细节，也许一个微小的细节决定了一个人的第一印象。如何提高自己在别人心目中的地位，如何通过你完美的职业形象使你有成功的事业和幸福的人生，了解掌握商务礼仪是非常重要的。所以这门课程对我来说帮助很大。四、实习心得与感言 不知不觉中，我已经在社会岗位上度过了11个月的时间，这11个月的日子是我从青葱校园走向复合型社会的过渡期，也是我人生历程中很重要的一个点。 作为大学生涯的最后一课，实习不仅重要更有其独特性，正是通过实习，让我逐渐掌握怎样把学校教给我的理论知识恰当地运用到实际工作中，让我慢慢褪变学生的浮躁与稚嫩，真正地接触这个社会，渐渐地融入这个社会，实现我迈向社会的第一步，站在时间的这一端倒回去看，11个月的实习经历教会我许许多多的东西，无论是对我以后的职业生涯还是对于我的人生来说，都是有益的。 感触挺深的，总结起来，那就是要认认真真做事，对自己负责。 用姜汝祥博士的话来说就是： 从依附型向独立型转变，坚守原则去执行； 从服从型向主动型转变，积极主动去执行； 从个体型向团队型转变，协同一致去执行； 从避责型向守责型转变，承担责任去执行； 从封闭型向分享型转变，开放心态去执行。 1.我们要学会自己独立，不养成依赖的习惯 社会是一个复杂的社会，适者生存也是社会一成不变的潜规则，当我们还是学生，我们可以躲在温室里，可以依赖，也可以无条件地索取，一旦踏入社会，我们就必须让自己独立起来，要学会选择，学会自己作主，没有谁可以帮谁一辈子，社会是一个竞争的社会，我们处的时代讲究优胜劣汰，不能独立，势必就要被社会淘汰。所以，我们要学会摆脱依赖的心理，让自己慢慢独立，自己为自己负责。 2.在物欲纵流的现代社会，要做到不随波逐流，保持真我，坚持做自己。 社会是一个大染缸，形形色色的人都有，不公平的现象也会有。社会终究是社会，它不是校园，也不若校园里的一切那么简单明了，单纯透明。社会充斥了成人之间的明争暗斗，面对这些我们无力改变的状况，我们能做的，就是坚持自我，不随波逐流。 台湾著名的作家刘墉说过，在我们每个人的心里，都应该有这么一座堡垒，在平时的时候可能显示不出其重要性，但是，一旦遇到特殊情况，我们可以一退再退，但是，退到不能再退，我们誓与堡垒共存亡。 这也就是告诉我们，什么叫原则。 在工作中，我们可以忍受，可以退避，但是，我们不能放弃我们自己的原则，我们要坚持做自己，端正做人，专心做事。3.工作的时候，要做到眼看四方，耳听八方，也就是要眼到手也到。工作的事情，要主动地去做，而做任何的事情，都要勤快。 作为办公室的一个新人，在这个新的环境里，勤快一点总是没错的。论辈分，办公室的同事都是我们的长辈，论资历，我们又都只是初出毛庐，没有一点社会工作经验，出于对前辈们的尊重，也是为自己创造学习的机会，办公室的小事我们都要主动勤快地去做，不要认为自己主动多做一些事情就是自己吃亏，其实，事情做的比别人多并不一定就是自己吃亏了，有时候恰恰相反，我们做的愈多，我们得到的学习机会就愈多，便愈能锻炼我们自己。我们的主动积极会给我们创造更好的环境和更多的机会，只有去做，去付出，才会有收获。4.营造良好的人际关系网，有助于你的工作顺利进行。俗话说，朋友多了路好走。你对别人怎么样，别人也是同等地回应你的。你对别人好，只要是会感恩的人，都会记在心里的。我们无论身处在怎样的环境里，我们都应该和身边的人搞好关系，不轻易交恶，但要真诚地待人。敌人是很容易树立的，朋友也是要诚心才能相交的。在工作中，我们会遇到很多的人，也许，某些人只是公司合作的来往伙伴，也许，某些人只是走走过场，但是，无论，我们面对什么样的人，微笑，真诚，是留给别人最好的印象。而且，同在一个办公环境里，和同事相处得融洽，会让自己的工作发挥得更出色。一个人的力量无论再怎么强大，终究还是有限的，然而一个团队的力量却可以无限量的大，在这个团队里，我们每个人都可以有自己的主见，而能使这些主见变成现实的则是我们的团体。凡是强大的团体，都是个体牺牲后能够得回报的团体。身为团队的一员，我们更要团结，互帮互助。当我们拥有良好的人际关系网，那么，许多的事情处理起来会相对容易的多，即使是自己一个人的独立工作，也会有很多人愿意帮助你协助你，这会让我们的工作做得更加出色，同时也在这个团队里共同成长。 5.自己为自己的行为负责，要做一个敢于承担责任的人。没有谁必须要为我们自己的行为负责任，能为我们自己行为负责的人，只有我们自己。很多的时候，我们难免会犯错误，遇到这种情况的时候，我们要做的，不是逃避，也不是搪塞，而是主动站起来承担。在努力改正这个错误的同时，自己为自己负起责任来。自己为自己负责，才是一个担当者真正该做的事。要知道，人都会无可避免得要犯错误，更何况作为新入职场的新人，没有工作经验，犯错误更是家常便饭的事，做错了，不要试图掩盖，那只会让你错得更彻底。公司的前辈们会容许我们犯这样那样的错误，但绝对不容许我们为了这个错误做出更错误的决定。一旦错误已经发生，不要惊慌，静下心来想想怎样去补救，把损失尽量减少到最低，并且，要主动承担责任。6.试着与同事分享自己的工作心得，分享工作成就，分享工作的快乐。不要单独一个人静静地坐着，在工作有余的时间内，不妨与周围的同事多多交流，把自己在工作中的心得体会说出来听听，也许听的人还会给你一些好的建议，同时自己也可能在别人的言语中找到自己忽略的某些东西。 一起工作的时候，不要计较着个人的利益得失，我们所处的，是一个团队，我们所做的，都是为了更好的服务这个团队，所有为了工作收集的信息，我们都可以互相聊一聊，取长补短。我们要有分享的意识，更要有共同分担的自觉。这样，工作会带给我们许许多多的快乐。 7.要对自己有信心，相信别人能做的，自己经过努力也能做得到，要勇敢。我们每个人，或多或少都有过自卑的心理，觉得自己不行。这时候，我们需要自己给自己一点信心，如果自己都不能相信自己，我们又怎么能期望别人相信自己呢？为什么别人能做到的事情，我们不能呢？只要我们够努力，别人能做到，我们也可以做得到，甚至可能会做得更好。因为，我们并不比任何人差！ 在工作中，一定不要失去信心，尽管我们的能力还很弱，但是，我们还可以做更多的事，所以，在争取一份工作机会的时候，要勇敢一点，给自己机会证明自己做得到。当然，如果结果并不如人意，也不要灰心。要知道，一个坏的结果，总比没有结果强。也许，我们需要的，还有时间。 8.凡事要忍耐，不要意气用事，要让自己磨练得更加坚强。