茶艺师初、中、高级试题集.docx

茶艺师初、中、高级试题集(此题集只作为复习和参考，不作为正式的考试题目，所以提醒和鼓励应考者多看专业书籍，充分扩展专业的内容)一、单项选择（请把正确的字母填在括号内）1.请跟我来。用英语表述最妥当的是（）。 A、 GO after me B、 Follow me ,please. C、Thisoway,please. D、Following me. 2.茶文化旅游的特点是集（），旅游观光及学术考察为一体。 A、观光茶山 、体验茶树 B、休闲性、民间性 C、参与性、欣赏性 D、文化性、趣味性 3.泡饮红茶一般用（） 的水冲泡。 A、70C B、75C C、85C D、90 4.唐朝宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（）等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A、民间文艺汇演B、每日早朝C、喜庆宴D、皇帝的日常起居5.若不对展销会的必要性和可能性进行分析，会造成（），得不尝失。A、无计划B、无目的C、内容杂乱D、费用开资过大 6.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品尝茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。 A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞 7.茶馆茶艺师对销售中的茶叶要“八知道”指的是要知道茶叶的产地、价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、（）。A、保管措施 B、品茶方法 C、茶文化知识 D、选择茶具要素8.在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导（）的禅宗文化思想。A、“吃茶去” B、“宁静空无” C、“静省序净” D“俭清和静” 9.禅师茶艺要求茶室如禅室力求简朴，（）。 A、有祖师真容、茶、花、香画即可B、要求设有诵经台、茶具、茶C、要求备有茶、茶具D、要求有经书、茶 10.清代文人茶艺的代表人物有：周高起、（）、涨潮等。 A、朱权B、唐伯虎C、李渔D、文征明 11.顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、（）。 A、开单收费B、成交送别C、结算收找D、买单 12.雨花茶是（）名优绿茶的代表 。 A、片形B、扁平性C、针形D、卷曲形 13.普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐褐红，香气有独特（）、滋味陈淳，汤色红浓。 A、陈香B、焦香C、果香 D、甜香 14.在茶艺演示中冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）置茶、冲泡、奉茶、收具。 A、清洗茶杯（杯）B、温壶（杯） C、候水D、赏茶 15.在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应（）。 A、一起站在柜台的中间 B、一人站着待机，另一人可以坐下休息 C、站立在柜台两次的位置 D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待 16.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，（），汤色金黄清澈明亮。 A、音韵显 B、岩韵显C、青味显D、酸味显 17.茶艺表演中挂画、插花、焚香、点茶统称为（）。 A、茶艺背景 B、茶境C、四艺D、四绝 18.在旅游活动中，（）是中外游客特别是海外华侨、港澳台胞走访亲友的重要礼品。 A、玻璃器皿 B、瓷器C、民族服装D、茶叶 19.韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、（）、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。 A、茶叶用量B、茶叶外形C、取茶器皿D、投茶 20.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等。 A、安化擂茶B、凤凰擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶 21.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、煮茶、制茶，（），以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。 A、以茶供佛B、以茶解渴C、以茶药用D、以茶为营 22.古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。 A、真B、廉C、美D、俭 23.茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。 A、维生素A B、 维生素C C、 维生素E D、 维生素D 24.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”（）为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。 A、“客来敬茶”B.、“推广茶文化”C.、“提高茶艺”D.、“茶禅一味”25.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。 A、1020ml B、3040ml C、5060ml D、7080ml 26.在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是（）。A、可以不用考虑我国接待的行为准则，运用他们的礼仪来接待B、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好C、可以不考虑我国的礼宾规程，完全适应他们的风俗D、坚持以我国的接待礼仪27.文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的（）。A、阳羡茶、顾渚茶 B、蒙顶石花 C、天目山茶 D、芳山露芽28.由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春、夏饮绿茶，秋季饮（），冬季饮乌龙。A、红茶 B、花茶 C、秋茶 D、菊花茶29.在工作岗位上要求茶艺师主动服务，主要表现的“接待三声”是指（）。A、迎宾之声、茶艺之声、送客之声 B、问候之声、询问之声、服务之声C、迎宾之声、演示之声、服务之声 D、迎宾之声、介绍之声、送客之声 30、冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。A、50C B、95C C、80C D、60 C31.世界上第一部茶书的书名是（）。A、茶经B、品茶要录C、榷茶D、茶具图赞32、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用33.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到的接待品茶客人，而且必须（）。A、专门掌握本地茶品的沏泡方法 B、专门掌握茶艺表演方法C、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 34.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。A、葱头茶 B、豆子茶 C、姜汤茶 D、薄荷茶35.最早记载茶为药用的书籍是（）。A、茶经 B、茶录 C、神农本草 D、大观茶论36、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、提高自身修养，实现自我提高 B、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 C、精通业务，不断提高技能水平 D、努力钻研业务，追求经济效益第一37.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、提高技术水平 B、有利于企业提高竞争力 C、有利于企业树品牌 D、树立企业信誉38、“的意思是（）。A、欢迎光临 B、晚安 C、您好 D、请等一下39茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、语气平和、热情友好 B、态度温和、说话缓慢 C、快速问答、简单明了 D、严肃认真、有问必答40.在茶艺服务接待中，要求以我国的（）为行为准则。A、规范仪表、规范语言 B、规范语言、规范行动、规范礼节C、规范语言、礼宾规程 D、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程41.凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为（）。A、岭头单枞 B、芝兰香单枞 C、桂花香单枞 D、杏仁香单枞42“（）”是将晒干的青毛茶装进香竹筒内，放在火塘上烘烤，这样既有竹子的清香，又有茶叶的芬芳。A、打油茶 B、龙虎斗 C、竹筒茶 D、三道茶43.（）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、五福茶 B、油炒茶 C、八宝茶 D、酥油茶44电话番号教的意思是（）。A、请您这边走 B、请问您的地址 C、请问您的电话号码 D、请问您的大名45.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、唐朝 B、汉代 C、元代 D、宋代46.小乔木型茶树的基本特征是（）。A、在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分支部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间47、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB11343292特殊营养食品标签 B、DB33/16092珠茶C、Q/35NDC.00192银豪 D、D/GX0687黄山毛峰48.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、习武盛行 B、饮茶盛行 C、斗茶盛行 D、对弈盛行49.茶艺师在接待外宾时，要以（）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A、“中国茶艺师” B、“外交官” C、“主人翁” D、“民间外交官”50在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（）茶点。A、花生 B、核桃 C、开心果 D、李干51.在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、（）、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。A、对顾客的意见不需再重视 B、算账准确 C、将精力集中到新顾客的接待上 D、一边聊天一边结算52.作为一位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如（）似一个铁面无私的判官。A、冬季 B、春季 C、秋季 D、夏季53.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈（）或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、翠绿 B、深绿 C、绿 D、黄绿54.冰茶品饮时，女性多采用（），先闻香，再观色，后啜饮。A、左手持杯，右手托杯底 B、右手持杯，左手托杯底 C、单手握柄持杯 D、双手捧杯身55.制作500ml的冰茶，用冰量以（）为宜。A、100ml B、200ml C、500ml D、400ml56. 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于2030ml容积。A、12 B、23 C、34 D、45 57. 制作500ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以（）为宜。 A、100ml B、200ml C、500ml D、400ml58.冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的是（）。A、条形茶 B、抹茶 C、紧压茶 D、碎茶59.制作500ml的冰茶，制茶量约需（）。A、23g B、89g C、1012g D、1618g60.我能帮助您吗？用英语最妥当的表述是（）。A、Can I have any assistance? B、Can I be of any assistance?C、Can I be any assistance? D、Can I be of some assistance?61.台湾“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。A、静 B、省 C、净 D、序62. 台湾“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A、玻璃杯 B、大壶 C、小壶 D、盖碗63.韩国的茶道分为（）和点茶法。A、宗教茶礼 B、佛教茶礼 C、祭茶礼 D、煮茶法64.潮汕功夫茶中“洒茶”讲究将茶水（）到各个小茶杯中去。A、点冲 B、低斟 C、高冲 D、回旋冲65.世界上第一部（）的作者是陆羽。A、经书 B、茶书 C、道书 D、史书66.潮汕功夫茶茶艺中“烫壶温杯”程序是用（）。A、冷水洗壶 B、开水烫热茶壶 C、开水烫热茶壶和茶盅 D、开水烫热茶盅67.滇红的主要产地是（）。A、云南 B、海南 C、福建 D、广州68.六大茶类齐全的年代是（）。A、汉代 B、元代 C、明代 D、清代69.（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、氨基酸 B、氟化物 C、茶多酚 D、叶绿素70.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷 B、白瓷、青瓷和红瓷 C、彩瓷、青瓷和玉瓷 D、白瓷、青瓷和黑瓷 71.（）季，将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花。A、春 B、夏 C、秋 D、冬72.“（）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂、诗文、书画于一体。A、大亨壶 B、鸣远壶 C、曼生壶 D、孟臣壶73.“请问您还需要点什么？”用英语最妥当的表述是（）。A、Do you need anything more? B、Do you need something else ? C、Would you like something more? D、Would you like anything more?74.配料茶主要是在茶中添加各种（）以及可食用中草药。A、干果、鲜果 B、干果、果汁 C、干果、果仁 D、果仁、果汁75、在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有唐朝宫廷礼仪、（）、饮茶器具等。A、唐代发型 B、唐代服饰 C、唐代百姓服饰 D、宫廷服饰76.展览会的预备金一般占（）的5%10%为宜。A、会务费 B、赞助费用 C、设计与建造费 D、总费用77.陆羽茶经指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、江水 B、泉水 C、河水 D、溪水78.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。A、全发酵 B、重发酵 C、轻发酵 D、后发酵79.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的（）。A、始祖 B、代表 C、真工夫 D、活化石80. 潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”的目的是给茶壶（），以充分逼出茶香。A、进一步加温 B、降低温度 C、洗壶 D、烘干茶叶81. 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）。A、一致 B、由浓到淡 C、因人而异 D、随心所欲82. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕壶”是指（）。A、随手泡 B、陶制水壶 C、红泥小火炉 D、酒精炉83.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml84.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（）为目的，更注重同饮之人。A、斗茶 B、赏茶具 C、怡情养性 D、社交活动85.“请您在这儿签字好吗？”用英语最恰当表述的是（）。A、Sign your name here. B、Put your name here . C、Would you please sign your name here? D Would you please write your name here?86.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。A、红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香 B、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香C、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香 D、红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶花香87. 、私吸的意思是（）。A、这座位有人吗 B、请问卫生间在哪儿 C、还需要什么吗 D、请问我可以在这里吸烟吗88.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、（）、清言对话。A、斗茶论水 B、评论时势 C、比斗茶器 D、琴棋书画89. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )A、 相互批评和监督 B、批评与自我批评 C、监督和揭发 D、学习和攀比90. 清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”其四等指的是（ ）道出茶品要义。A、 “香、韵、色、嫩” B、“香、清、甘、活”C、 “色、香、味、韵” D、“极品、上品、中品、下品”91. 制作酥油茶一般采用（ ）A、 花茶 B、砖茶 C、绿茶 D、乌龙茶92. 在下列（ ）的现象中，茶艺师不宜主动接近客人。A、 顾客在寻找商品 B、顾客驻足仔细观察商品 C、顾客示意要离开 D、顾客与茶艺员目光相对93. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在（ ）A、 促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展94. 下列（ ）不是茶艺师为顾客推荐商品时的重点。A、 要建立起彼此信赖的关系 B、要使顾客自然而然地决断C、要与顾客建立和谐的关系 D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能95. “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（ ）必备的“四宝”。A、 四川盖碗茶 B、蒙古奶茶 C、潮汕功夫茶 D、云南三道茶96. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（ ）的人最多，饮法与英国人类似。A、 红茶 B、绿茶 C、花茶 D、白茶97. 冲泡调饮红茶一般采用（ ）A、 玻璃杯泡法 B、盖杯泡发 C、壶泡法 D、煮茶法98. 碧螺春的香气特点（ ）A、 甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香99. 人们在日常生活中，从（ ）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、 喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到和调味茶100. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（ ）A、 大观茶论 B、品茗要录 C、茶经 D、茶谱101. 在茶庄顾客接待的基本环节是：接待、接触、出样、展示、介绍、开票、（）、包扎、递交、送别。、收费、试饮、收找、对样102. 云南白族的“三道茶”分别是（）、苦茶、甜茶和回味茶、甜茶、苦茶和回味茶、苦茶、甜茶和五味茶、甜茶、苦茶和五味茶103. 冲泡调饮红茶的时间一般以（ ）分钟为宜。A、0.51 B、12 C、35 D、78104. 游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是（ ）A、 虫茶 B、盐巴茶 C、彝族的腌茶 D、红糖油茶105. 宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、（ ）A、 太极茶艺 B、白族三道茶 C、功夫茶艺 D、武夷茶道106. 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（ ）A、 暗淡无光 B、粗糙发黄 C、古雅厚润 D、暗淡发黄107. （ ）饮用茶叶主要是散茶。A、 宋代 B、明代 C、元代 D、清代108. 按展销会的性质可将展销会分为（ ）、宣传性展销会。A、 综合性展销会 B、专题性展销会 C、巡回展销会 D、贸易性展销会109.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。A.7B.6C.5D.3110.从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客交流的特点是（）、非直接交往和非语言交往、直接交往和非语言交往、非直接交往和语言交往、直接交往和语言交往111在茶艺馆的顾客接待过程中，下列（）的现象是茶艺师处理不恰当的。、当宾客要求泡茶时，茶艺师站在附近待机服务、当宾客走进茶馆，积极主动迎宾问候、当宾客在等候可认识，积极主动热情地多次询问需要点茶或推荐消费项目、当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助112白茶的香气特点是（）、陈香、毫香、蜜香、花香113.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（）程序。、烫杯、烘茶、候汤、品茶114.（）是俄罗斯名族的传统礼仪。、以茶聚会、客来敬茶、卡尔梅族饮茶法、蒙古式饮茶法115.潮汕功夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（）、用沸水烫热茶壶、将茶叶放进干热的茶壶中、用火将茶叶烤干、用沸水淋浇茶壶外壁116.在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。、选水、煮水、奉茶、收具117.私戻戻電話的意思是（）、请稍等，他正在接电话、请慢一点说、您是哪一位、请他给我回电话118.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（）、红茶、薄荷绿茶、绿茶、花茶119.擂茶又称“三生汤”，其主要原料是（）、茶叶、芝麻、花生、茶叶、玉米、花生、茶叶、玉米、生米、茶叶、生姜、生米120.配料茶准备的程序要求泡茶台的右侧放置（）、赏茶碟、盖杯、配料缸、开水壶121.将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展（），会取得更好的经济效益。、文化遗产、品茶时尚、制茶工艺、少数民族茶文化122.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。、法律法规、文化修养、职业活动、政策规定123在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，（）最为妥当。、坚持要宾客对无理的要求道歉、从宾客处迅速离开，将问题交给领班或经理处理、耐心加以解释，婉转地转移话题、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足124.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（）图案的茶具。、樱花、兰花、荷花、梅花125.具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。、小红袍、大红袍、铁观音、白鸡冠126江苏吴县的洞庭山是（）的产地。、大方茶、雨花茶、碧螺春、绿牡丹127.罐罐茶可分为面罐茶和（）两种。、豆子茶、酥油茶、油炒茶、咸茶128.卷曲形名优绿茶的代表是（）、黄山毛峰、信阳毛尖、碧螺春、龙井茶129.中国（）按地区名俗分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。、工夫茶艺、花茶茶艺、龙井茶艺、红茶茶艺130.贸易性展销会的目的是为了（）、介绍情况、宣传、促进商品交易、推广131.凡是含有较多（）的水，称为硬水。、132雨花茶的干茶色泽是（ ）A、 黄绿 B、深绿 C、金黄 D、黄褐133. 茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说（ ）A、 “万事如意” B、“恭喜发财” C、“祝贺新年” D、“新年快乐”134. 景瓷宜陶是（ ）茶具的代表。A、 唐代 B、宋代 C、明代 D、清代135. 下列对顾客接待概念的描述中，（ ）是不全面。A、 是一门精深的接待服务销售融为一体的艺术B、 是指茶艺师代表所在单位，向服务对象提供服务、出售商品的过程C、 对宾客进行茶艺表演过程中的服务 D、 是从迎宾到送客过程中的接待服务136. 明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“（ ）”A、 四名家 B、四妙手 C、四大家 D、四君子137. “很抱歉，这里没有这个人”，用英语最妥当的表述是（ ）A、 Im sorry, there is no one here. B、Im sorry,there is no one by that name here.C、Im sorry,I dont know him D.I dont understand what you said138. 制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、（ ）、冷却壶、有胆的滤壶等。A、 紫砂壶 B、保温壶 C、冰块缸 D、咖啡壶139. （ ）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。A、 铁观音 B、黄金桂 C、武夷水仙 D、闽北水仙140.（ ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如玉，声如謦”的美誉。A、福建德化 B、河北唐山 C、江西景德镇 D、山东淄博141.( )倡导“以茶悟道”。A、荣西禅师 B、隐元禅师 C、皎然 D、赵州从谂禅师142.文人茶艺对室内品茗环境要求以书、花、香、（）、文具为摆设。A、石 B、鱼 C、画 D、琴143.姜盐豆子茶如单以（）加茶叶冲泡，称为“豆子茶”。A 、绿豆 B、黄豆 C、黑豆 D、红豆144打制酥油茶时，加进（），使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干 B、汤骨头 C、中草药 D、花生145.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践 B、强化道德意识 C、提高自己的学历水平 D、开展道德评价146.“很抱歉让您久等了”用英语最妥当的表述是（）。A、Im sorry B、Im sorry to have kept you waiting C、Im sorry to be kept waiting D、Sorry to wait so long147.（）的外形条索肥壮重实，色泽乌润显豪，滋味浓醇，收敛性强。A、祁红 B、滇红 C、宁红 D、英红148.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A、少汲井 B、大疱井 C、灵泉井 D、照面井149.制作蒙古族咸奶茶一般采用（）。A、乌龙茶 B、青砖茶 C、白牡丹 D、龙井茶150.台湾“吃茶流”茶艺程序中，“干壶”的主要目的是（）。A、给茶壶降温 B、避免壶底水滴落杯中 C、抑制茶香散发 D、保持茶壶温度151.“龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。A、骨折 B、感冒 C、胃病 D、解暑152.台湾茶人称（）为“投汤”。A、置茶 B、斟茶 C、干壶 D、冲茶153.在各种茶叶的冲泡程序中，（）、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶叶用量 B、茶叶外形 C、茶具的大小 D、茶叶的品种154.红茶的呈味物质，茶褐素是指（），它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底红亮 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发红，叶底暗褐 D、茶汤发暗，叶底暗褐 155.现金支払的意思是（）。A、请付现金 B、请用信用卡 C、找你的零钱 D、在哪里结账156.“请坐这边好吗？”用英语最妥当的表述是（）。A、Would you mind sit down here? B、Sitting here,please.C、Would you mind sitting down here? D、Would you sit down here?157. （）的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。A、调饮绿茶 B、调饮红茶 C、清饮绿茶 D、清饮红茶158.茶具款识印有“福”、“寿”的是（）产品。A、御窑 B、民间窑 C、晋窑 D、吉州窑159.按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。A、2g B、5g C、10g D、12g160.将自然环境与人文景观结合，可开发深入（），参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。A、风景区 B、茶山 C、茶的发源地 D、茶园、茶厂、茶农 161.红茶调饮加牛奶（）颜色最好。A、姜红色 B、粉红色 C、玫红色 D、淡红黄色162.冲泡花茶最适宜的温度是（）。A、95100C B、9095C C、8590C D、8085C 163.在茶事活动中，用于主客之间的“真礼”，上半身和地面呈（）角。A15 B.30 C.45 D.90164. 在茶事活动中，用于主人之间的“行礼”，上半身和地面呈（）角。A15 B.30 C.45 D.90165. 在茶事活动中，用于说话前后的“草礼”，上半身稍微向前倾斜呈（）角。A10 B.15 C.20 D.30166.享有“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”美誉的器具是（）。A、瓷器 B、陶器 C、漆器 D、玻璃茶具167.我国最早以茶命人、命地的文献是（）。A、华阳国志 B、神农本草经 C、茶经 D、大观茶论168.“扬子江心水，蒙山顶上茶”讲的是四川的（）。A、蒙顶甘露 B、蒙顶石花 C、蒙顶黄芽 D、蒙顶雀舌169.以色翠、香郁、叶醇、形美四绝著称于世，素有“国茶”之称的是（）。A、西湖龙井 B、信阳毛尖 C、太平猴魁 D、黄山毛峰170.中国历史上最早的茶具是（）。A、瓷器 B、陶器 C、紫砂壶 D、盖碗171. 茶叶中的维生素（）对人体有多种功效，能防治坏血病，增强抵抗力，辅助抗癌和防治动脉硬化的功效。A、维生素A B、 维生素C C、 维生素E D、 维生素D 172. 茶叶中的维生素（）有止血的功效。A、维生素A B、 维生素C C、 维生素K D、 维生素E173.（）是形成茶汤滋味苦涩的主要成分。 A、茶多酚 B、蛋白质 C、氨基酸 D、生物碱174.（）是形成茶叶鲜爽滋味、香气和汤色的主要成分。 A、茶多酚 B、蛋白质 C、氨基酸 D、生物碱175. 我国饮茶方式的演变（）。A、神农药用春秋羹饮西汉煮三国隋唐加料煮唐煎宋点元泡B、神农药用春秋煮西汉羹饮三国隋唐加料煮唐煎宋点元泡C、神农药用春秋羹饮西汉煮唐煎宋点元泡D、神农药用春秋羹饮西汉羹饮三国隋唐加料煮唐煎宋点元泡176.在古代“茶博士”是对（）的称谓。A、喝茶的人 B、有学识的人 C、服务员 D、钻研茶的人177.“一苦二甜三回味”是（）的三道茶。A、彝族 B、藏族 C、白族 D、傣族178（）形成了独特的擂茶习俗。A、蒙古族 B、土家族 C、白族 D、傣族179.下列哪一首诗是我国第一首真正意义上的茶诗（）。A、娇女诗 B、登成都楼 C、孙楚歌 D、舛赋180.在茶饮料提取中，乌龙茶、红茶饮料的提取水温通常以（）为宜。A、100C B、6070C C、7095C D、5080C181.下列在茶饮料的食品添加剂中，属于防腐剂的是（）。A、苯甲酸 B、白砂糖 C、抗坏血酸钠 D、-环状糊精182.在生产中，如果用有机溶剂提取茶叶中的主要成分，则（）是值得优先考虑的。A、甲醇 B、乙醇 C、丙醇 D、乙酸乙酯183.下列属于茶饮料生产中常出现的问题是（）。A、产生沉淀 B、香气欠高 C、滋味欠醇 D、上诉问题都是184.茶饮料中加入CO2，对微生物的作用主要是（）。A、促进生长繁殖 B、阻止生长繁殖 C、不影响生长繁殖 D、说不清楚185.绿茶茶汤中，有时会呈现出苦涩味，这是（）所体现出来的。A、氨基酸 B、茶多酚 C、茶多糖 D、果胶186.冲泡3min后能在冷水中完全溶解的速溶茶属于（）。A、冷溶型 B、非冷溶型 C、温溶型 D、热溶型187.红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。A、蛋白质、茶黄素、咖啡碱 B、儿茶素、茶红素、蛋白质C、茶氨酸、咖啡碱、茶红素 D、茶黄素、茶红素、茶褐素188.调味速溶茶常加入柠檬酸的主要作用是（）。A、甜味剂 B、酸味剂 C、营养强化剂 D、色素载体189绿茶滋味浓而鲜爽时，酚氨比为（）。A.茶多酚、氨基酸二者含量都高而比值低B.茶多酚、氨基酸二者含量都低而比值低C.茶多酚、氨基酸二者含量都低而比值高D.茶多酚、氨基酸二者含量都高而比值高190.香气具有清香品质特征的是（）茶。A.乌龙茶 B.绿茶 C.黄茶 D.红茶191. 黄山毛峰是（）。A.炒青绿茶 B.烘青绿茶 C.黄茶 D.白茶192也因加工工艺不同，品质、风格多种多样，绿茶的品质表现为（），最具特色，深受消费者的喜爱。A.清汤绿叶，清香 B.红汤红叶，甜香C.绿叶红镶边，优雅花香 D.汤色红浓，香味陈醇193. 中国名茶种类繁多，千姿百态，使中国人倍感自豪，具有“外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿”的品质属性的茶叶有（）。A.名优红茶 B.名优黑茶 C.名优绿茶 D.名优黄茶194. 洞庭碧螺春茶的品质独特，原料鲜叶细嫩，加工有搓团提毫工序，外形特征表现及要求是（）。A.扁平、挺直、光滑、尖削匀齐 B.细紧、匀齐、显锋苗、有金毫C.条索纤细、卷曲似螺、毛毫披满全身 C.外形细直秀丽，状似松针，白毫显露195铁观音香气具有（）。A.栀子花香具音韵 B.兰花香具岩韵 C.香气如兰似桂 D.香高如肉桂196. 乌龙茶滋味以（）为好。A.醇厚、甜鲜 B.淡、薄、苦、涩 C.酸、甜、辛、辣 D.酸、馊、霉、焦197. 下列茶叶不属黑茶类的是（）。A.米砖 B.珠茶 C.康砖 D.金玉