某酒店岗位职责说明书.doc

岗 位驻店经理所属部门深圳常青藤酒店管理有限公司部門上司总经理隶属上司林长青管辖部门长沙松雅主题餐厅对内联系管理公司、餐厅各部门对外联系外联公关、企事业单位、周边小区学校。职业规划职位晋升：直接升迁上一级职位管理公司经理可平行相互转换的职位驻店经理可下一级升迁职位管理公司助理学习机会： 商学院学习平台每月至少学习30课时； 每月发表5篇文章在商学院网站；工作机会： 新店筹备工作； 管理体系建设工作； 顾问辅导工作；权 限对餐厅人力資源管理：聘用权辞退权奖惩权人员调配权工作表现评估权事业发展建议权工作方案：提出建议权审核及修改权否决及批示权资产管理：财务支配权资产处理权岗位职责全面负责餐厅的经营管理工作，直接对总经理负责。负责制定餐厅长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐厅员工，并负责组织餐厅员工的业务和卫生知识的培训工作。制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。主持日常和定期(每周一次)的餐厅会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加酒店部门经理会议。抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事协调本部门与酒店其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。述职要求在著名餐饮或酒店从事餐厅管理工作经验至少2年；本科学历或同等以上学历；接受良好继续教育培训背景；年龄25岁以上；至少掌握一套餐厅管理系统建立；团队管理带动能力；声 明我己收到这份【职位描述】并已细阅及明白当中的所有内容；我同意及接受此【职位描述】中的所有內容，并同意视此为本人在本公司的岗位工作职责以及该岗位对在岗人员的要求。本人签署：日期：2010年 月 日主管部门签署： 日期：2010年 月 日岗 位副理所属部门长沙松雅主题餐厅部門上司深圳常青藤酒店管理有限公司隶属上司潘经理管辖部门楼面部、厨房、采购、财务、人事对内联系现场管理、员工辅导、绩效考核、成本控制、营业指标完成对外联系招聘渠道、业务拓展、客户维护、政府办事职业规划职位晋升：直接升迁上一级职位店经理可平行相互转换的职位其他部门经理可下一级升迁职位主管学习机会： 商学院学习每月20小时； 每月发表2篇文章在party网站；工作机会： 参与餐厅管理系统建立； 现场实操； 新岗位转换；权 限人力資源管理：聘用权辞退权奖惩权人员调配权工作表现评估权事业发展建议权工作方案：提出建议权审核及修改权否决及批示权资产管理：财务支配权资产处理权岗位职责对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月的营业指标。、每日参加餐厅例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，完成上传下达的任务。 、安排各责任人班次，督导管理人员日常工作。 、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长特荐菜品和菜谱设计。 、控制全餐厅的经营情况，确保服务质量。 、按餐厅特点适时拟出节日建议，制定节日营销计划及餐厅装饰计划并组织实施。 、对重要客人及宴会客人予以特殊关注。 、处理客人投诉，与客人沟通，征得客人反馈、建议。、负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。 、督导实施培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、技巧及良好的工作态度。、负责餐厅硬件设施的保养维护和更新。、完成与其他部门间的沟通与合作。 、适时将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生、包括客人投诉等，汇报给驻店经理述职要求在餐饮或酒店从事餐厅管理工作经验至少2年；接受良好继续教育培训背景；年龄23岁以上；至少掌握一套餐厅管理系统建立；团队管理带动能力；服务技能掌握熟悉；现场实操技能娴熟；受过公司表彰优秀员工；声 明我己收到这份【职位描述】并已细阅及明白当中的所有内容；我同意及接受此【职位描述】中的所有內容，并同意视此为本人在本公司的岗位工作职责以及该岗位对在岗人员的要求。本人签署：日期：2010年 月 日上司签署： 日期：2010年 月 日岗 位楼面主管所属部门长沙松雅主题餐厅部門上司深圳常青藤酒店管理有限公司隶属上司副理管辖部门楼层领班、待酒师对内联系楼面与各部门协调沟通对外联系客户职业规划职位晋升：直接升迁上一级职位副理可平行相互转换的职位其他部门主管可下一级升迁职位副主管学习机会： 每月商学院学习15小时； 每月发表1篇文章在网站；工作机会： 转岗工作； 参与管理系统建立； 现场实操；权 限人力資源管理：楼面聘用权楼面奖惩权楼面人员调配权楼面工作表现评估权事业发展建议权工作方案：提出建议权审核及修改权否决及批示权岗位职责有效的督导各区域服务员的日常工作，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。、每日班前例会检查本班组员工仪表、仪容及出勤情况，并布置任务，进行分工。督导并带领服务员完成。 2、开餐前，检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备设施的完好情况； （保证瓷器、玻璃器皿干净、无破损，保证桌椅及转盘干净，保证餐厅内其它 用具干净） 3、协调、沟通吧台、营销及厨房的工作。 4、营业繁忙时，带头为客人服务，督导本组员工，为客人提供高质量高效率的 服务，确保本组服务员按照服务程序与标准为客人提供服务，了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好关系；对特殊及重要客人给予关注，介绍菜单内容及推荐特色菜式，并回答客人问题，及时处理客人投诉；5、负责餐厅用具的补充并填写领料单，按预订要求摆宴会台；6、了解当日厨师长推荐及厨房供应情况，与传菜组协调合作。7、餐厅营业时间结束后，要检查餐厅摆台，服务台清洁及做好所有收尾工作， 并与值夜人员做好交接工作。 8、定期对本班组员工进行绩效评估，向上报正负建议并组织实施本班组员工培 训。 述职要求在餐饮或酒店从事餐厅管理工作经验至少1年；接受良好继续教育培训背景；年龄23岁以上；至少掌握一套餐厅管理系统建立；团队管理带动能力；服务技能掌握熟悉；现场实操技能娴熟；受过公司表彰优秀员工；声 明我己收到这份【职位描述】并已细阅及明白当中的所有内容；我同意及接受此【职位描述】中的所有內容，并同意视此为本人在本公司的岗位工作职责以及该岗位对在岗人员的要求。本人签署：日期：2010年 月 日主管部门签署： 日期：2010年 月 日岗 位人力资源部主管所属部门长沙松雅主题餐厅部門上司深圳常青藤酒店管理有限公司隶属上司副理管辖部门人事、培训对内联系各部门员工对外联系学校、人才市场职业规划职位晋升：直接升迁上一级职位副理可平行相互转换的职位其他部门主管可下一级升迁职位副主管学习机会： 每月商学院学习10小时； 每月发表一篇文章；工作机会： 其他岗位转换工作； 现场参与各项管理系统建立； 实地实操；权 限人力資源管理：聘用权辞退权奖惩权人员调配权工作表现评估权事业发展建议权工作方案：提出建议权审核及修改权否决及批示权岗位职责1、人力资源规划管理。1）制定人力资源规划，并经批准后实施；2）组织拟定公司机构人员编制，并经批准后实施该编制；3）增编、缩编等申请的受理、调查、执行；4）人力资源支出预算编制，成本控制；5）其他相关职责。2、人力资源规章制度管理。 1）人力资源管理制度的制定、修订、更正和废止； 2）执行经批准的人力资源管理制度； 3）人力资源管理制度的发放、管理； 4）人力资源管理制度的解释和运用； 5）各单位职责、权限划分原则和方法的拟定； 6）各单位职责、权限划分的草拟，并经批准后执行； 7）各单位职责权限划分的更改、修正草案拟定，并经批准后实施； 8）其他相关职责。3、人事管理。 1）新进、在职、临时、兼职人员人事管理办法的拟定； 2）人事管理办法的分析研究； 3）人事管理办法的修正、实施、废止； 4）人事管理办法的解释； 5）人事问题的解决处理； 6）人事关系的协调； 7）其他相关职责。4、人事档案管理。1）人事档案的汇集、整理、存档；2）人事档案的调查、分析和研究； 3）人事资料及报表的检查、督办；4）人事报表的汇编、转呈和保管；5）职务说明书的编写、报批、签办；6）职务说明书的编号、核发、存档；7）人事统计资料的汇编与管理；8）人事异动的调查、分析、研究、记录；9）劳动合同管理；10）对外提供人事资料；11）其他相关职责。5、任免迁调管理1）新进人员的录用；2）新进人员聘用手续的办理，合同签订；3）在职人员迁调计划的编制，并经批准后实施；4）在职人员迁调的办理，迁调事项通知的下发、登记；5）迁调人员赴任工作情况的查核、跟踪；6）人员停职、复职及停薪留职的办理；7）人员解聘解雇等事项办理；8）其他相关职责。6、薪酬管理1）拟定薪酬制度，并经批准后执行；2）薪酬管理制度和方法的研究、改进；3）薪酬调整事项的办理；4）其他相关职责。7、勤务管理 1）人员请假、勤务事件登记办理； 2）人员请假、勤务资料汇编事项； 3）员工动态管理； 4）人员辞职手续的转办； 5）各种例假、办公时间的通知、变更等事项办理； 6）其他相关职责。8、劳务管理 1）劳动合同的签订； 2）劳动公共关系的建立和维护； 3）劳动安全方针、制度的拟定、修订、研究和改进； 4）其他相关职责。9、考评奖惩管理1）考评制度的拟定，并经批准后实施；2）考评工作的开展；3）考评结果的审核、签办；4）奖惩制度的研究、修订、改进；5）奖惩分析、报告；6）其他相关工作。10、教育培训管理 1）培训制度的拟定，并经批准后实施；2）培训计划的编制与实施；3）职前培训、进修等开展；4）培训考试的开展；5）培训效果评估；6）其他相关职责。述职要求大学本科以上学历；从事人事管理工作3年以上；接受良好继续教育培训；声 明我己收到这份【职位描述】并已细阅及明白当中的所有内容；我同意及接受此【职位描述】中的所有內容，并同意视此为本人在本公司的岗位工作职责以及该岗位对在岗人员的要求。本人签署：日期：2010年 月 日主管部门签署： 日期：2010年 月 日岗 位仓管所属部门长沙松雅主题餐厅部門上司深圳常青藤酒店管理有限公司隶属上司采购主管管辖部门仓库对内联系楼面、厨房、财务对外联系供应商、市场职业规划职位晋升：直接升迁上一级职位主管可平行相互转换的职位其他部门工作可下一级升迁职位实习生学习机会： 每月商学院学习10小时； 每月发表一篇文章；工作机会： 其他部门工作转岗机会； 餐厅实地操作； 参与各项管理系统建立；权 限工作方案：提出建议权岗位职责1、 食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐、专用，有基本的冷藏、冷冻及保温设施，食品与杂物严格分离，主食和副食分开存放。 2、食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚊蝇孳生地,防止交叉污染。 3、库房内地面平整、硬化，保持良好通风，避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。 4、库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品生虫霉变、腐败变质。 5、库房内设立食品垫离板、存放台、存放案，做到所有食品离地离墙10厘米以上。 6、食品库房设专人管理，建立健全食品和原料出入库登记、检查保管制度，做到定期清洗、消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。7、对进库的各种食品原料，半成品应进行验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。述职要求本职工作1年以上；良好学习能力；品行端正没有不良爱好；声 明我己收到这份【职位描述】并已细阅及明白当中的所有内容；我同意及接受此【职位描述】中的所有內容，并同意视此为本人在本公司的岗位工作职责以及该岗位对在岗人员的要求。本人签署：日期：2010年 月 日主管部门签署： 日期：2010年 月 日岗 位侍酒师所属部门长沙松雅主题餐厅部門上司深圳常青藤酒店管理有限公司隶属上司楼面主管管辖部门吧台对内联系楼面部、吧台对外联系客户职业规划职位晋升：直接升迁上一级职位主管可平行相互转换的职位领班可下一级升迁职位服务生学习机会： 每月商学院学习10小时； 每月发表1篇文章；工作机会： 其他岗位转岗工作； 实地操作； 各项管理系统建立；权 限人力資源管理：部门员工工作表现评估权事业发展建议权工作方案：提出建议权部门工作审核及修改权岗位职责 给与客户所选择的产品提供建议，让客人在酒廊里享受美酒的快乐。 灵活的工作时间以及其他特殊工作时间安排 需要不断学习专业知识从而掌握最新葡萄酒的知识 给与客户所挑选的红酒及干邑适当的建议 检查客人所需要红酒的品质 准备并管理卡慕世家酒廊的品酒课 建议品酒课时所用的产品订单。 根据客户的反馈意见，提出建议并改善库存精选品 正确维护酒廊的酒库述职要求 正规的侍酒师培训 2年 高档酒店或餐厅调酒师经验 与同事分享自己对酒专业的知识 培训服务团队的专业知识和服务技巧 高度、准确的服务意识 主动与同事分享专业知识 办事谨慎细心 展现公司的良好形象 中级英文对话和流利的英文术语声 明我己收到这份【职位描述】并已细阅及明白当中的所有内容；我同意及接受此【职位描述】中的所有內容，并同意视此为本人在本公司的岗位工作职责以及该岗位对在岗人员的要求。本人签署：日期：2010年 月 日主管部门签署： 日期：2010年 月 日岗 位采购主管所属部门长沙松雅主题餐厅部門上司深圳常青藤酒店管理有限公司隶属上司副理管辖部门仓管对内联系厨房、楼面、财务对外联系供应商、市场、政府相关部门职业规划职位晋升：直接升迁上一级职位副理可平行相互转换的职位其他部门主管可下一级升迁职位领班学习机会： 每月商学院在线学习10小时； 每月发表一篇文章；工作机会： 实地操作； 各部门岗位转换工作； 各项管理系统建立；权 限人力資源管理：部门聘用权部门辞退建立权部门奖惩权部门工作表现评估权事业发展建议权工作方案：提出建议权部门审核及修改权资产管理：采购费用支配权采购原料处理权岗位职责1、分工负责采购供应各部门的主副食、油料、调料、厨具、劳保和必需的原材料。 2、严格按照食品卫生法要求采购食品原材料，严禁采购腐败变质食品和过期食品。 3、严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公。 4、热爱本职工作、钻研业务、掌握信息、精打细算、计划采购、保证供应。 5、使用支票，严格按照支票管理使用办法执行，妥善保存，及时报帐，并记录使用开支项目。 6、采购原材料人库，必须经保管员过秤验收，发票签字，并经主任和公司领导审核发票签字，凭人库单方能报帐。 7、在工作中，做到主动服务、积极工作、公私分明。 8、坚持以采促俏，以销定采，勤采勤销的原则，发扬 四勤(眼勤、口勤、手勤、腿勤)精神，坚决完成领导交给的各项工作任务。述职要求本职工作1年以上；良好学习能力；品行端正没有不良爱好；声 明我己收到这份【职位描述】并已细阅及明白当中的所有内容；我同意及接受此【职位描述】中的所有內容，并同意视此为本人在本公司的岗位工作职责以及该岗位对在岗人员的要求。本人签署：日期：2010年 月 日主管部门签署： 日期：2010年 月 日岗 位厨师长所属部门长沙松雅主题餐厅部門上司深圳常青藤酒店管理有限公司隶属上司副理管辖部门西厨、中厨、日厨对内联系楼面部、采购、财务对外联系同行、顾客、供应商职业规划职位晋升：直接升迁上一级职位出品经理可平行相互转换的职位其他店厨师长可下一级升迁职位副厨学习机会： 每月商学院学习10小时； 每月推出新菜3道；工作机会： 新店出品筹备工作； 新菜研发； 实地考察；权 限人力資源管理：部门聘用权部门辞退权部门奖惩权部门人员调配权部门工作表现评估权部门事业发展建议权工作方案：提出建议权审核及修改权岗位职责1、负责对部署的考勤、考绩工作。根据每个厨师的技术专长、业务能力、工作意识合理安排工作，发挥他们的积极性和创造性。2、对餐厅的食品供应和质量负有重要的直接责任，并负责前后台的协调。3、不断提高部署的烹饪技术、工作能力和意识，根据季节不断推陈出新。4、对菜肴要有较高的烹饪技术和深入研究，了解和熟悉食品原料的属性和价格，严格控制技术，做好成本核算。5、安排好锅、案板、荷台、中西日式各个岗位日常工作和开收市工作。6、教育员工爱护设施，注意维修保养、避免浪费。7、督导案板做好厨部每日购物清单和厨部估清单，提升切配技巧和速度。8、督导荷台做好班前准备工作，做好，加强对每道菜式的熟悉程度，并做好摆盘及整盘工作。9、不定期召集厨部每个岗位员工，做好工作总结和厨师培训。10、及时与楼面进行沟通，根据客人反馈信息，对菜式做出合理的调整。述职要求声 明我己收到这份【职位描述】并已细阅及明白当中的所有内容；我同意及接受此【职位描述】中的所有內容，并同意视此为本人在本公司的岗位工作职责以及该岗位对在岗人员的要求。本人签署：日期：2010年 月 日主管部门签署： 日期：2010年 月 日岗 位服务员所属部门长沙松雅主题餐厅部門上司深圳常青藤酒店管理有限公司隶属上司领班对内联系出品、酒吧、采购、财务对外联系顾客职业规划职位晋升：直接升迁上一级职位领班可平行相互转换的职位其他部门员工可下一级升迁职位实习生学习机会： 每月商学院学习10小时； 每月发表文章一篇工作机会： 各岗位转换工作； 实地操作；权 限工作方案：提出建议权岗位职责、服从上级安排，按照工作流程与标准做好各项开餐的准备工作：按标准换台布；摆台；清洁餐厅桌椅、转盘；准备开餐用具：托盘，食品卡，、开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务：点菜、上菜、分菜、酒水服务、结帐。准备了解每日供应菜式，与传菜组密切配合。 、关心特殊病残及幼小的客人，按其相应的标准提供服务。 、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反映给上级，寻求解决办法。、当班结束后，与值班人员做好交接工作，营业结束后，做好收尾工作并由上级检查合格方可离开。6、完成餐厅与厨房间的联络，迅速准确完成传菜工作。 7、开餐前确定当晚的特殊传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。 8、按照工作程序与标准，做好餐前的准备工作，例如：拿米饭，准备餐前小吃，准备托盘、汤勺、一次性饭盒等。 9、传菜过程中不断检查菜的质量和数量，控制传菜速度。 10、做好与厨房及其它相关班组间的沟通工作。 11、每日下班前，检查部门电源关闭情况，并收回各种用具，上级检查完毕方可下班；12、通知餐厅领班当日厨师长推荐和不能供应的菜。声 明我己收到这份【职位描述】并已细阅及明白当中的所有内容；我同意及接受此【职位描述】中的所有內容，并同意视此为本人在本公司的岗位工作职责以及该岗位对在岗人员的要求。本人签署：日期：2010年 月 日主管部门签署： 日期：2010年 月 日岗 位销售主管所属部门长沙松雅主题餐厅部門上司深圳常青藤酒店管理有限公司隶属上司副理管辖部门销售部对内联系楼面、厨房、采购、财务、酒吧对外联系企业单位、周边小区学校职业规划职位晋升：直接升迁上一级职位副理可平行相互转换的职位其他部门主管可下一级升迁职位副主管学习机会： 每月商学院学习10小时； 每月发表一篇文章；工作机会： 各岗位转换工作； 实地操作； 各管理系统建立；权 限人力資源管理：部门聘用权部门辞退权部门奖惩权部门人员调配权部门工作表现评估权部门事业发展建议权工作方案：提出建议权部门审核及修改权岗位职责1、负责餐厅营业项目的推广及销售工作，对客户进行定期探访以维持良好的合作关系，通过落实各细分市场的客户开拓量化指标任务，协助部门完成餐厅拟定的月度与年度营业预算。1 2、及时掌握市场情况以便有效地实施营销计划。 熟悉餐厅各部门、各服务项目的情况以及自己的业务，以便有针对性向客户做好关销售工作，完成餐厅制定的营销指标。 3、 负责客户方面的一切事务，包括商业探访、档案建立、帐款跟催等工作。 4、 积极向客户推广餐厅新项目和新计划，定期、不定期安排客户参观，并与有潜力的客户保持良好的商务往来。 5、 协助部门领导做好市场调查，并及时反馈情况，于每月26日之前形成报告上交部门领导。 6、 每天下午碰头会（19：0019：30）向店经理汇报推广工作之进程，经常扩大、更新客户名单，积极开拓各类新客源。 7、 与常客保持联系，及时掌握客人的消费情况及反馈意见，每周形成报告上报部门领导。 8、 每天通过报纸、网络、等形式及时收集媒体与竞争对手信息，将有价值的新情况及时提供给部门和餐厅领导以作营销的决策参考。 9、 每周及每月向经理提供市场营销及市场推广进度工作报告。 10、 与各部门协调好工作关系，积极配合，合理安排各项工作。 11、 接待来访参观，主动宣传餐厅的优良服务和各项设施，树立餐厅良好形象，并注意了解客人对酒店的意见，及时上报部门领导。 12、 协助完成经理指派的商务活动和重要接待来访，为客人提供最新的餐饮娱乐信息，积极推销。 13、 负责将餐厅重要活动之后的相关资料、信息、剪报归档。 14、 凡遇重大节日，要向有业务联系的单位和个人、老客户、常客发贺信或贺年卡，或邀请他们参加餐厅组织的庆祝或纪念活动。 述职要求销售工作2年以上；沟通能力强；上进心；在各地有很好人脉关系；普通话流利；性格随和善于沟通，大气成熟稳重，诚信有责任感；敢于挑战工作压力；工作细心；能独立开展各种销售项目；有酒店或餐饮管理工作经验。声 明我己收到这份【职位描述】并已细阅及明白当中的所有内容；我同意及接受此【职位描述】中的所有內容，并同意视此为本人在本公司的岗位工作职责以及该岗位对在岗人员的要求。本人签署：日期：2010年 月 日主管部门签署： 日期：2010年 月 日岗 位吧台员所属部门长沙松雅主题餐厅部門上司深圳常青藤酒店管理有限公司隶属上司待酒师管辖部门酒吧对内联系楼面对外联系顾客职业规划职位晋升：直接升迁上一级职位领班可平行相互转换的职位服务员可下一级升迁职位实习生学习机会： 每月商学院学习10小时； 每月发表1篇文章工作机会： 实地操作； 各岗位转换岗工作；权 限工作方案：提出建议权岗位职责1、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。2、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。3、热情主动为前台服务，及时了解和掌握各餐厅、酒吧、宴会厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需的各类酒水，保证供应不脱档。4、经常与总仓沟通联系，及时提出申购计划，按照经济批量法原则，控制好酒水的领进量和仓储量，确保不过多积压。5、领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量。品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符。6、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。7、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内