轮复习生命活动的主要承担者蛋白质.ppt

第2节节 生命活动动的主要承担者蛋白 质质 知识识梳理 注意： 3.蛋白质质初步水解的产产物是多肽肽，彻彻底水解的产产物是氨基 酸，氧化分解的终产终产 物有CO2、H2O和尿素，且蛋白质质水 解不耗能。 1.载载体蛋白是跨膜蛋白，不是镶镶嵌蛋白。 一、判断正误误 1自然界中组组成蛋白质质的氨基酸约约有20种( ) 2每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素 ( ) 3蛋白质质的结结构决定了它的功能( ) 4蛋白质质的变变性与肽键肽键 的断裂无关( ) 三、思维维激活 1多肽肽能与双缩脲试剂缩脲试剂 反应吗应吗 ？ 提示：可以，因为反应的原理是肽键与双缩脲试剂发生反应。 2蛋白质质的变变性与肽键肽键 的生成与断裂有关吗吗？ 提示：无关，但会与肽键以外的化学键如“SS”等有关。 探究思考： 蛋白质质的多样样性与生物多样样性有什么关系？ 答案： 生物多样样性包括遗传遗传 物质质的多样样性、物种多样样性和生态态系 统统多样样性；遗传遗传 物质质的多样样性决定蛋白质质的多样样性，蛋白 质质的多样样性决定物种的多样样性，物种的多样样性组组成生态态系 统统的多样样性。 【典例训练训练 1】（2012芜芜湖模拟拟）艾滋病研究者发现发现 ， 1%2%的HIV感染者并不发发病，其原因是他们们在感染HIV 之前体内存在三种名为为“阿尔法-防御素”的小分子蛋白质质 ，以下对对“阿尔法-防御素”的推测测中不正确的是（ ） A.一定含有C、H、O、N四种元素 B.一定含有20种氨基酸 C.高温能够够破坏其结结构 D.人工合成后可以用于防治艾滋病 B （2009年深圳一模）蛋白质质具有而糖类类不具有的功能是 （ ） A调节细调节细 胞代谢谢 B构成细细胞膜 C构成遗传遗传 物质质 D主要能源物质质 解析：蛋白质质可以作为为某些激素调节细调节细 胞代谢谢，而糖 不具有此功能。 答案：A 精研核心考点 例1 (2012年海南单单科，1)关于生物体内组组成蛋白质质的氨 基酸的叙述，错误错误 的是( ) A分子量最大的氨基酸是甘氨酸 B有些氨基酸不能在人体细细胞中合成 C氨基酸分子之间间通过过脱水缩缩合形成肽键肽键 D不同氨基酸之间间的差异是由R基引起的 A 1通式 2特点分析 分析举举例 氨基酸分子中 NH2、 COOH至少各有 一个，因为为R基中 可能有NH2、 COOH R基含COOH： R基含NH2： 要有一个NH2和 一个COOH连连在 同一个碳原子上 反例：H2NCH2CH2CH2COOH非 生物体内氨基酸 1(2012年济济南外国语语学校质检质检 )下面是三种化合物的结结 构式，下列有关三种化合物的叙述中，错误错误 的是( ) A三种化合物可以用一个结结构通式表示 B三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧羧 基 C三种化合物都不能与双缩脲试剂发缩脲试剂发 生紫色反应应 D三种化合物两两结结合形成的物质质的游离氨基数相同 答案：B 例2 (2012年海南单单科，2)关于蛋白质质的叙述，错误错误 的是 ( ) A有些蛋白质质是染色体的组组成成分 B酶在催化反应应前后，其分子结结构不变变 C食盐盐作用下析出的蛋白质发质发 生了变变性 D蛋白质质可与双缩脲试剂产缩脲试剂产 生紫色反应应 C 脱水缩合 C H R1 NH2OHC O H2O C H COOH R2 H NH 氨基酸的结合方式: C H R1 NH2C O C H COOH R2 H N H2O 二 肽 肽键 脱水缩合 1.不要将氨基错写为NH2或 NH3；不要将羧基误写为 或 COOH；也不要将肽键误写为CONH或 。 2.不是含有几个肽键就是几肽，而是由几个氨基酸组成就称为几肽。 3.高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的 空间结构。 【 高考警示钟】 精彩提示 多肽肽和蛋白质质的区别别 (1)结结构上有差异。 多肽仅仅肽仅仅 是蛋白质质的初级结级结 构形式 ，无空间结间结 构。一条刚刚刚刚 从核糖体这这一“车间车间 ”下线线的多肽链肽链 可以叫多肽肽，但不能称为为蛋白质质。 (2)功能上有差异。 多肽肽往往是无生物活性的，只有经过经过 内质质网和高尔基体的加工，才会有活性，而蛋白质质是具有生物 活性的。 (3)蛋白质多样性有四个方面原因，但多肽多样性只有三个方面的原因，这一点在组织答案时应特别注意。 2.蛋白质质的合成与运输输 有关细细胞器：线线粒体、核糖体、内质质网、高尔基体 生物体内的激素多数属于蛋白质类质类 激素，但也有不属于此类类 的，按其化学本质质分类类如下： 蛋白质类质类 （含多肽类肽类 ）：胰岛岛素、生长长激素、促激素、抗 利尿激素、胰高血糖素等； 氨基酸类类：甲状腺激素、肾肾上腺素等； 类类固醇类类：性激素、醛醛固酮酮等； 其他：生长长素（吲哚吲哚 乙酸）、乙烯烯等。 知识扩识扩 展 (1)激素与蛋白质质 （2）蛋白质质的主要理化性质质 酸碱两性（分子内存在NH2和COOH）； 盐盐析（可以从浓浓的无机盐盐溶液中沉淀出来）； 变变性和凝固（一定的理化因素，如过过酸过过碱等，使其变变 性凝固）； 水解反应应（在酸、碱或酶的作用下最终终生成氨基酸）； 显显色反应应（如蛋白质质与硝酸作用显显黄色）。 （3）蛋白质质的鉴鉴定 与双缩脲试剂显缩脲试剂显 紫色 注意：氨基酸的理化性质质的不同取决于R基。 跟踪训练 1. （2009年天津卷）下列过过程中，涉及肽键肽键 数量变变化的 是（ ） A.洋葱根尖细细胞染色体的复制 B.用纤维纤维 素酶处处理植物细细胞 C.小肠肠上皮细细胞吸收氨基酸 D.蛋清中加入NaCl使蛋白质质析出 A 1、关于组组成蛋白质质相关的肽链肽链 、氨基酸、 肽键肽键 、脱去水分子的数目对应对应 关系表如下： 氨基 酸数 肽键肽键 数 脱去 水分 子数 游离的 氨基 游离的 羧羧基 一条肽链肽链nn1n1至少1个至少1个 m条肽链肽链nnmnm至少m个至少m个 脱水数肽键肽键 数氨基酸数肽链肽链 数水解需水数 氨基数肽链肽链 数R基上的氨基数各氨基酸中氨基的 总总数肽键肽键 数 羧羧基数肽链肽链 数R基上的羧羧基数各氨基酸中羧羧基的 总总数肽键肽键 数 蛋白质质相对对分子质质量各氨基酸平均相对对分子质质量氨 基酸数18脱水数 2、相关计计算公式 N原子数肽键肽键 数肽链肽链 数R基上的N原子数各氨 基酸中N的总总数 O原子数肽键肽键 数2肽链肽链 数R基上的O原子数各 氨基酸中O的总总数脱水数 H原子数各氨基酸中H的总总数2脱水数 （2009年上海卷）某蛋白质质由m条肽链肽链 、n个氨基酸组组成 。该该蛋白质质至少有氧原子的个数是（ ） A.n-m B.n-2m C.n+m D.n+2m 解析：每条肽链肽链 主链链上的氧原子数比氨基酸多一个。 由氨基酸的结结构通式可知一个氨基酸至少有两个O，形成 蛋白质缩质缩 合过过程中要脱掉水，故该该蛋白质质至少有氧原子 的个数为为2n-(n-m)=n+m。 答案：C 3.氨基酸与相应应DNA及RNA片段中碱基数目之间间的关系 注： a. DNA中有的片段无遗传遗传 效应应，不能转录转录 形成mRNA。 b基因片段中有的片段起调调控作用，不能转录转录 。 cmRNA中有终终止密码码子，终终止密码码子不对应对应 氨基酸。 氨基酸数mRNA核糖核苷酸数DNA脱氧核苷酸数 m3m6m (1) 氨基酸与相应DNA、 RNA片段中碱基数目之间计算时，当出现关键词 “最多”、 “至少”时，不应考虑该计算过程中终止密码子的碱基数。 (2) 环状肽：肽键数目=氨基酸数目。 (3) 在计算蛋白质相对分子质量时，除考虑肽键的形成外，有时也要考虑因其他化学键 的形成而导致相对分子质量的变化，如形成二硫键。 【 技巧点拨台】 二硫键键 二硫键键的形成过过程 学案第6页 典例 2(原创题创题 )如图图表示胰岛岛素分子中一条多肽链肽链 ，其中有3 个甘氨酸且分别别位于第8、20、23位。下列叙述正确的是( ) A图图中多肽肽至少含有一个羧羧基(位于第1位)和一个氨基( 位于第30位) B用特殊水解酶选择选择 性除去图图中的3个甘氨酸，形成的 产产物比原多肽肽多5个氧原子 C用特殊水解酶选择选择 性除去图图中的3个甘氨酸，形成的 产产物中有4条多肽肽 D该该多肽释肽释 放到细细胞外需要经过经过 两种细细胞器的加工 D 解析：一条多肽链至少含有一个羧基和一个氨基，但不能确定哪一端是氨基，哪一端是羧基；每除去一个甘 氨酸会破坏两个肽键，产生的羧基会增加一个氧原子，但甘氨酸会带走一个氧原子，因此新形成的产物中氧原子数和原 多肽的氧原子数相等；第20位和第23位间形成的产物是二肽，因此用特殊水解酶选择性除去该链中的三个甘氨酸， 形成的产物中有三条多肽和一个二肽；该多肽释放到细胞外需要经过内质网和高尔基体这两种细胞器的加工。 答案：D 典例1 现现有100个氨基酸，共含有116个羧羧基和106个氨 基，这这些氨基酸缩缩合成6条多肽链时肽链时 共含有NH2个数是( ) A6 B12 C22 D100 常见错误见错误 错选错选 A项项。 正确解答 选选B。 典例2 下列有关蛋白质质的叙述，正确的是( ) A蛋白质肽链质肽链 的盘盘曲和折叠被解开时时，其特定功能并未 发发生改变变 B细细胞中氨基酸种类类和数量相同的蛋白质质是同一种蛋白 质质 C由m条肽链肽链 、n个氨基酸组组成的蛋白质质中至少有nm 个氧原子 D细细胞膜上的载载体蛋白是镶镶在细细胞膜内外表面的蛋白质质 常见错误见错误 错选错选 A项项或D项项。 正确解答 选选C。 错错因分析 错选错选 A项项或D项项的原因主要是： 易错错 选项选项 错错 因 分 析 A项项 对对蛋白质质的结结构和功能的理解不到位。错误错误 地 认为认为 蛋白质肽链质肽链 的盘盘曲和折叠被解开时时，蛋 白质质的结结构未完全破坏，其特定功能并未发发生 改变变，忽略了蛋白质质的结结构与功能的统统一性 D项项 对载对载 体蛋白的结结构理解不透。错误错误 地认为细认为细 胞膜上的载载体蛋白具有运输输作用，其就是镶镶在 细细胞膜内外表面的蛋白质质，忽略了载载体蛋白的 结结构，载载体蛋白是几乎所有类类型的生物膜上普 遍存在的跨膜蛋白分子 正确解答 选选C。 由n个氨基酸形成m条肽链肽链 ，肽键肽键 数 为为nm，每个肽键肽键 中有一个氧原子；每条肽链肽链 中至少有一 个羧羧基，每个羧羧基中含两个氧原子，故该该蛋白质质至少含有 的氧原子个数为为nm2mnm。 1(原创题创题 )蛋白质质是生命的物质质基础础，没有蛋白质质就没 有