《酒吧运营方案》word版.docxVIP

酒吧运营方案运营思维：如今消费者的需求是多样化的，这样要求酒吧的产品也要多样化，酒吧需要有不同价位的饮料和酒供不同的消费者来挑选。同样，酒吧也不应该一味的追求豪华，大气，应该在有限的空间内做到特色化，个性化。要让客人对酒吧留下好印象，我觉得可以从宣传、服务、和酒吧主题特色来实现，宣传可以更好的让别人了解你这间酒吧，服务是留住客人最重要的一点，而主题特色是让客人更加记住酒吧。商场定位：中高档次。商业街人流量较大，所以人群也往往是各式各样的，中高档次的话，可以吸引更加多的客人，不会说因为太过高档而排挤掉大部分小资客人。因为酒吧有他的消费特殊性，档次过于低的话，可能会失去酒吧应有的情调，这样才能让客人感受到与普通酒吧的不同。具体措施如下：1、宣传工作：前期开业宣传：首先宣传必然少不了派发传单，可以聘请5个人左右在周边人行道上派发传单；再就是在那些年轻人最常出没的地方的副食店里放一些传单，给副食店老板一点钱，让他帮你发发，只要有人来买东西，就发一张，应为出没都是年轻人，对酒吧应该会感兴趣。所以传单一定要做点有新意，让人觉得值得一去。传单方面可以附送一张酒水打折的优惠劵。开业后宣传：1.台卡广告是一种非常常见且有效的广告方式。台卡通常很小，可以展示新上市的饮料或零食;还可以推广酒吧里即将举行的活动，比如自由麦克风演唱会等。为顾客准备比较有阅读性的宣传页广告，这也是一种非常好的推销方式。2.进行无线广播广告，比如起草一份文件，交给电台DJ，他会按照你的要求在规定的时间内简单地介绍一下你的酒吧。你可以让DJ定期在每个工作日结束后都播放你的广告，鼓励听众来光临你的酒吧。广告的内容应该包括你酒吧的名称、具体地址、营业时间以及近期的营销活动等。2、服务：A、服务员要求：1、按规定站位，注意仪容仪表，精神状态；客人入座开房卡后服务a、填好房间工作报告、消费卡上开台。b、接到点单内容，及时在消费卡上下卡。c、另外，酒吧不妨为经常光顾的客人办理会员卡，凭卡可享受折扣优惠，当持卡的客人达到一定数量之后，即可组织一个类似于“沙龙”性质的小小社团，当持卡的客人达到一定数量之后，即可组织一个类似于“沙龙”性质的小小社团，有空时聚在一起，一来可以为酒吧增添文化气氛，二来可以借此扩大影响，吸引其他顾客。3、酒吧主题特色不一定制造出浪漫的气氛，现在年轻人所追求的不全是浪漫，而是精神上的放松和有一个宣泄的地方。至于主题，建议开慢摇，这个绝对可以吸引年轻人。喝酒区域：这是一个静中有“动”的区域，音乐在此区域的要求应让客人坐着喝酒听音乐是一种享受，此区域对 声音要求是耐听（不噪、不烦、不闷），音乐节奏及声压能吸引喝酒的客人有跳舞的冲动。跳舞区域：进入舞区客人需要的是一种听觉与触觉享受，主扩声集中在这个区域，因此这个区域的声音要求需完全满足慢摇风格，并接近DISCO需求。电子类的HUOSE音乐扩声后的声音效果应浑厚、弹性十足，节奏强烈、层次分明。酒吧淡季的经营方案一般来说，春节过后到5月份左右，酒吧经营将迎来经营淡季，接下来要写的是便是酒吧淡季营销策略。淡旺季是随时变化的，这个需要经营者观察平时的营业情况，时刻做好旺季和淡季的营销的转换。酒吧促销是常用的方法，是为了刺激客人作出更迅速、更强烈的反应而采取的一系列促销活动。u 赠送客人在酒吧消费时，免费赠送新的饮品或小食物以刺激客人消费，或者为鼓励客人多消费，对酒水消费量大的客人，免费赠送一杯酒水。免费赠送是中象征性促销手段，一般赠送的酒水价格不高。u 优惠券或贵宾卡酒吧在举行特定活动或新产品促销时，事先通过一定方式将优惠卷或贵宾卡发到客人手中，持券及持卡消费时，可以得到一定的优惠。这种方式应把客人限制在特定的范围之内。对光顾洒吧的常客，都赠给客人张优惠卷或贵宾卡，只要客人光顾洒吧出示此卡就可享受到卡中所给予的折扣优惠，以吸引客人多次光顾。u 折扣折扣是指在特定时间按原价进行折扣销售。折扣优惠主要用于客人在营业的淡季时间里来消费，或者鼓励达到一定消费额度或消费次数的客人。这种方式会使消费者在购买时得到直接利益，因而具有很大吸引力。或者制作一个周活动 不是一个周活动，是每周都要有周末活动，而且活动不能是简单的打折促销。主题和音乐相关，你可以根据你的消费者类型做一些针对的活动，比如你的消费者是喜欢欣赏音乐的那种，你的活动的内容可以请一些民间的艺人到你酒吧