科技项目天然植物保鲜剂应用推广集成技术研究申报书.doc

申报编号：14ZC0324 计划编号：密级：四川省科技支撑计划 项目申报书 项目名称：天然植物保鲜剂应用推广集成技术研究研究领域：食品添加剂技术申报单位(盖章)：乐山市大峡谷农业开发有限公司项目负责人：张岱银联系电话口部门：乐山市科技局项目起止年限：2013-05-16 至 2015-04-16报送日期：2013 年 09 月 16 日四川省科学技术厅制 二0 年 月 填 报 说 明 1. 项目申报人填写项目申报书，应实事求是，表述明确。外来语要同时用原文和中文表达，第一次出现的缩略词，须注明全称。 2. 申报人不用填写“申报编号”栏。 3. 归口部门是指项目申报单位所隶属的省级有关部门或所在市、州科技局。 4. 各级政府行政机构不得作为项目申报单位，也不可以作为合作单位参与研究。 5. 编写要求：（1）项目符合申报指南的要求，目标定位准确，指标明确、可考核；（2）项目任务明确，要充分考虑经济、技术等方面的可行性；（3）项目管理与实施符合四川省科技支撑计划管理暂行办法；（4）项目所需省拨经费按四川省科技支撑计划专项经费管理暂行办法管理和使用。6. 项目申报人按申报通知规定的份数，用A4纸打印申报书，左侧装订，不得加用塑料等额外装订材料。经申报单位、归口部门审核签署意见并加盖公章后，报送四川省科技厅项目受理办公室（发展计划处）。 7. 网址：四川省科技计划项目管理中心 项目信息表项目名称天然植物保鲜剂应用推广集成技术研究起始时间2013-05-16终止时间2015-04-16所属技术领域农业创新类型原始创新项目概述(500字以内)该项国家发明专利“植物食品保鲜剂”，将传统的植物中药材和传统植物调料有机结合，研究出的具有高效果、无毒副作用并具有营养、保健作用的天然植物营养保鲜剂。可广泛应用于蔬菜制品、肉制品、米面制品等食品，延长食品保质期12个月以上的保鲜时间，是食品工业发展回归自然的一次质的突破性创新。其研究目的是根据国际、国内的现行食品法律、法规要求完成产业化前提供安全评估所必须的科学依据支撑。预期成果成果水平国内领先成果形式专利 新工艺知识产权获得发明专利 2 项，实用新型专利 3 项，其他 0 项。 技术标准制定行业标准产学研联合是知识产权状况申报单位独占 0项，相关单位共享 0项。经费预算210 万元，其中申请财政科技经费60 万元。 一、项目现有技术指标（产品参数）、经济指标；项目研究主要目标、研究内容、技术关键、技术路线和应用方案。(不超过3000字。)1、根据JECFA、美国FDA、欧盟等国家对于食品添加剂安全性的最新权威评价结论，开展天然防腐剂的评估方法研究，建立毒性数据库； 2、开展我国与CAC食品分类体系比较研究，建立适合我国食品添加剂使用管理的加工食品分类体系框架； 3、以食品工业用酶制剂为重点，建立生物性添加剂安全性评估技术和通用原则；研究建立食品防腐剂防腐效果的评价方法和原则；4、针对国家标准GB2760食品添加剂和GB14880营养强化剂使用卫生标准修订的风险管理科学基础问题，研究食品加工中安全使用范围和最大允许使用量； 5、研究我国特有传统天然食品添加剂的质量规格和测定方法。 二、立项的必要性及国内外研究现状、发展趋势和知识产权状况分析(不超过2000字.) 近年来，我国众多学者进行了植物源天然食品防腐剂的研究。他们研究了大蒜、生姜、丁香等50多种香辛料植物及大黄、甘草、银杏叶等200多种中草药及其它植物如竹叶等提取物的抗菌试验，发现有150多种具有广谱的抑菌活性，各提取物之间也存在抗菌性的协同增效作用，并作为天然防腐剂应用在某些食品中。目前虽然国内外已开发出了数十种天然食品防腐剂，但实际使用的并不多，对天然食品防腐剂的研究与开发仍存在以下几个问题：a对新型天然食品防腐剂的开发缺乏系统的理论指导，新型天然食品防腐剂的开发需要食品量子生物化学、微生物学、生物化学等多门学科的理论为基础，但从事这些方面研究的专家很少参与合作还做了许多重复工作。b各种防腐剂的作用机理，抗菌谱和可应用的范围等研究的也不够明了，甚至有些天然防腐剂中到底是何种物质起作用还不清楚，导致无法分离出纯品进行毒理学评价。c不能解决现有的天然食品防腐剂中存在的问题，对某些天然食品防腐剂，因抗菌谱窄，带异味和杂色价格偏高等问题，不能从根本上得到解决。天然防腐剂在实际应用中也存在很多问题，用量少时达不到防腐效果，用量大时可能影响食品风味和品质，甚至产生毒副作用，如茶多酚作为防腐剂使用时，浓度过高会使人感到苦涩味，还会由于氧化而使食品变色。为解决存在的问题，促进天然食品防腐剂的发展，需要各行各业的通力合作。只有这样，才能使安全、高效的天然食品防腐剂得到正确、合理的使用。2004年以来，由于我公司与科研单位及及相关食品生产单位的积极努力，已开发出了一种由大蒜迷迭香为主要原料的天然食品防腐剂，正在大力推广应用，并已取得了较大的效果。随着人民生活水平的不断提高和生活节奏的逐步加快，消费者对保持食品本色的天然食品防腐剂的要求也越来越高。不仅要求高效，而且要求高度安全。进一步大力开发安全、高效、经济的天然食品防腐剂不仅是国外发展的主流，也是我国食品防腐剂以后的发展方向。三、项目的创新性(理论创新、应用创新、技术创新，不超过800字。)1、项目发明专利配方独特安全可靠该项国家发明专利“植物食品保鲜剂”是将中华传统宝库中的植物中药材和传统植物香辛料有机结合，研究出的具有高效果、无毒副作用并具有营养、保健作用的天然植物营养保鲜(防腐)剂。2、项目技术应用范围广保鲜时间长该项国家发明专利成果“植物食品保鲜剂”广泛应用于蔬菜制品、肉制品、米面制品等食品，能延长食品保质期12个月以上的保鲜时间，是食品工业发展回归自然的一次质的突破性创新。3、项目技术机理明确顺应人类健康需求天然防腐剂也称天然有机防腐剂，项目技术就是利用几种植物香辛料固有的生物体分泌或者体内存在的具有抑菌、抗氧化协同增效作用,从而使其干扰能量代谢酶促反应的物质，经人工提取或者加工而成为食品防腐剂。此类防腐剂为天然物质，有的本身就是食品的组分，故对人体无毒害，并能增进食品的风味品质，因而是一类有发展前景的食品防腐剂。四、项目应用前景和预期经济、社会效益(不超过1000字。)1、经济效益：目前食品加工企业90%以上使用的食品防腐剂为苯甲酸、山梨酸、SO2等化学防腐剂；10%的食品加工企业使用天然保鲜剂乳酸链球菌肽和溶菌酶。由于价格昂贵应用范围局限，很难普及应用。全球总人口50亿，中国13亿，按人均年消费加工食品20公斤计算。全球年消费加工食品10000万吨，中国年消费加工食品2600万吨，加工食品使用天然保鲜剂量为0.05%，全球年需求天然保鲜剂50万吨，中国年需求天然保鲜剂13万吨。天然保鲜剂每吨销售价6.8万元，预计全球销售年产值340亿元，国内销售年产值84亿元。按30%市场份额计算，预计全球年销售产值可达102亿，国内年销售产值可达25.2亿。按10%净收益计算，预计企业年净利润可达全球10.2亿，国内2.52亿。创利税平均按19%的比例计算，全球市场19.38亿，中国市场4.79亿，市场潜在空间巨大。 2、社会效益： 本发明专利成果转化生产应用可直接解决劳动就业岗位6000人，间接解决种植业、物流运输业、食品零售业、食品加工业就业岗位50万人以上。本发明专利成果产品的推广应用对食品的安全、人类健康将起到积极的推动作用。对全球影响极大，社会效益突出。五、已有研究基础、承担优势和项目实施的风险及应对策略(研究基础、承担优势包括与项目有关的前期研究状况、实验设备及设备条件、近三年主持或主研的科研成果，获奖及发表论文情况，产学研结合情况等。不超过1000字。)截止2012年底企业总资产3753万元，流动资产1479万元，未分配利润2581万元，银行存款300万元，负债总额624万元，自筹资金能满足项目投资需求，银行信用等级AAA级，有较好的融、投资能力。与成都中医药大学、乐山市天然植物保鲜技术工程技术研究中心、乐山市农科院等院校建立了长期的合作伙伴关系。获得国家发明专利：植物食品保鲜剂极其制作方法（专利号：ZL200810045832.X）和一种植物保鲜的食用菌即食食品及其制作方法（专利号ZL200810045833.4），荣获乐山市人民政府科技进步3等奖。发明人为项目单位法人代表张岱银， 知识产权归属发明人及所在企业所有，无知识产权争议。已通过10年上千次实验和应用，技术成熟，配方独特，工艺先进，性能稳定，填补了领略空白，居行业领先地位。自有中试车间2000，实验室100，已完成产品小试并通过第三方质量检测，产品各项指标符合有机食品要求。中试设备设施已安装完成。项目建设正在按照计划执行。六、项目的年度进度及预期目标(不超过1000字)。2013年5月-2013年8月完成项目研究计划2013年9月-2013年10月完成项目研究路线设计2013年11月-2014年3月完成项目产品研究稳定性实验2014年4月-2014年12月完成项目产品毒理实验2014年5月-2014年12月完成项目产品营养学分析2015年1月-2015年4月完成项目产品安全性评估七、经费概算（按申报项目目标任务需要据实填报。）经费概算总表1、经费来源 (单位：万元申请省级财政科技经费资助自筹经费合计60.00150.00210.002、经费支出概算科目名称项目总经费1、设备费15.002、材料费120.003、测试化验加工费30.004、燃料动力费5.005、差旅费5.006、会议费3.007、国际合作与交流费0.008、出版/文献/信息传播/知识产权事务费2.009、劳务费15.0010、专家咨询费10.0011、其他费用5.00八、项目申报单位、合作单位及主要研究人员情况项目名称天然植物保鲜剂应用推广集成技术研究申报单位单位名称 乐山市大峡谷农业开发有限公司组织机构代码75970653-5地址乐山市金口河区春和路131号邮编614700单位类别民营企业单位主管部门乐山市科技局负责人张岱银联系部门联系人张超联系人座系人手工人数 60单位性质上级行政主管部门乐山市科技局成立时间(限企业填写)2014年3月8日注册资本(限企业填写)450万元资产状况(单位：万元)(限企业填写) 资产总额3753负债总额624固定资产原值1272其中流动负债624固定资产净值1012销售收入总额3387流动资产1479主营业务收入3387所有者权益总额3129税后利润总额719合作单位名称在本项目中分工乐山市天然植物保鲜技术工程技术研究中心工艺、路线设计成都中医药大学峨眉药学院毒理、营养分析项目负责人姓名张岱银性别男出生年月 1963-10-02学历(学位)学士职称高级工程师电事专业 食品工艺项目组人数8高级5中级2初级1其它0主要研究人员姓名性别年龄学历职称从事专业所在单位张岱银男53学士副主任医师高级营养师医药、食品专业乐山市大峡谷农业开发有限公司陈健全男50学士高级农艺师农艺专业乐山市大峡谷农业开发有限公司严传林男48学士高级兽医师兽医专业乐山市大峡谷农业开发有限公司干久明男48学士高级畜牧师畜牧专业乐山市大峡谷农业开发有限公司张超女27学士高级农艺师农艺专业乐山市