豆浆餐饮创业策划书.doc

创业计划书自动控制系计控122班刘耀威目 录 第一部分 行业背景 第二部分 店铺简介 第三部分 店铺选址与设计方案 第四部分 店铺管理 第五部分 货源渠道 第六部分 市场分析 第七部分 发展战略 第八部分 宣传工作 第九部分 营销策略 第十部分 经济成本与效益分析第十一部分 风险规划 一行业背景：随着我国居民生活水平的提高和消费观念的变化，食物已从昔日的生活必需品转为日常的生活挑剔品。同时随着消费者追求健康、天然的意识的不断提高，食物市场对天然健康的需求也在发生变化，享有“天然美容”之称的豆浆餐饮开始成为餐饮市场上最亮丽的风景。然而，餐饮业的更新速度迅速，市场需求不断改变，新的产品会不断涌现。 因而我们的甜品店会紧跟市场发展，通过不断提升自身的创新能力，不断推出符合市场需要的新产品。同时会更加注重产品的多元化，以满足不同顾客的需求。而为了增加餐厅的活力，提高我们餐厅的综合竞争力，我们会引进更多的优秀人才进入我们餐厅。二、店铺介绍：1、店铺名称：心生活 餐饮店2、店铺结构：一支富有朝气蓬勃，时刻关注商场动态需求，具有创业精神齐心协力的大学生团队。3、店铺运营状况：本店实行全日营业制，营业时间为上午5点-10点，晚上5点-8点，豆浆店在春夏秋冬会出现淡季和旺季之分，我们将根据实际情况，适当在时间和人员上进行合理调整。4、产品服务与特色：本店主要提供一系列豆浆产品，如：原味、加糖等，店内现代化简单格调，设有舒适隔开的小雅间，供顾客闲聊休息，店内设有无线网络，可供带有笔记本的顾客无线上网休闲。5、本店宗旨：服务顾客，提供优质服务，把快乐带给大家，让大家在青春行中感受到春日里的清新、夏日里的凉爽、秋日里的想念、冬日里的温暖。6、本店目标：坚持自主创新，不断提高豆浆的质量，坚守自己的品牌，将本品牌发展成为市场著名品牌，并在整个新乡豆浆市场中打下一片天空。三、店铺选址与设计方案：（一）店铺选址：各大大学校园 优势：1.、消费人群多，大学街是集中人流量最多的，最具市场的地段。 2、大学很多学生早餐匆忙，因而豆浆对于学生而言，经济实惠，是早餐的不二之选。 劣势： 学校是人口集聚地，店铺的租金高，使资金周转的难度加大。（二）设计方案： 1、用四个柜子围成一个正方形，员工于正方形内工作。 2、总体分四种风格，分别为春、夏、秋、冬，以色调来达到要表达的效果，分别为：浅绿、橙色、淡黄、黑白相间，柜子贴上相应颜色的壁纸，员工配相应颜色的围裙、帽子，夏天给人以清凉爽朗的感觉，冬天给人以温暖似家的感觉。 3、使用的杯子实行一整套专业化的模式，自己找厂家定做，于杯壁上印上我们的店名、宣传口号以及店面地址。 4、菜单制作：可制作大板报，列上餐单在收银台上方，让顾客可以直视到产品及其价格，且在每张桌子上贴上缩小版的菜单。方便顾客先坐下再点单，或消费产品时继续购买其他产品。四、店铺管理（一）管理思想优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能负责人相互协调合作，求得店铺的整体发展，实现1+12的效果。（二）管理决策管理团队主要由我们创业小组人员组成。我们都是大学生，具有相关的专业知识，将为店面发展制定切实可行的决策，执行最有效率的任务。我们还将邀请具有本行业技术及管理经验的人员加入，并担任重要职务。（三）团队概述学历背景：学历不要求，主要是对事业热情，对奶茶行业有一定的了解，进行过奶茶方面的相关培训，具有强烈的求知欲和进取心。人际关系：有较强的人际亲和力，热情而且沉稳。职业素质：信守承诺；注重规范；具有吃苦耐劳的精神，能正确的处理好与他人之间的关系。五、货源渠道:通过实地调查和网上咨询，我们找到了新乡一家有权威性的原料批发市场。这里的货源好，品质上有保证，又有国家相关部门的批准，因此，在货源上我们就多了一份保障。六、市场分析：（一）产业背景分析：随着市场经济的发展，人们的收入也稳步提高；收入的增加使人们对饮食提出了新的要求。人们的饮食观念也正在发生着越来越大的变化：由原来的“吃饱喝足”到21世纪初期的“吃好喝好”再到现在的“时尚饮食”。现代餐饮业的发展趋势为“品牌化，多元化，低碳化”因此我们将秉承专营甜品的品牌化经营理念，推出层出不穷的产品，并采用自己独特的风格主题，让消费者印象深刻，当然也不光只是这些表面功夫，我们会竭尽所能让顾客不仅吃的到美味，同时也吃的安全又健康。 豆浆产业作为饮食行业中一个新的发展亮点正吸引着越来越多的投资者和参与者，而它本身也是在这一背景下产生，发展壮大的；它正扮演着一次饮食行业的异军突起。豆浆店继续在以其投资少，见效快，收入稳定，风险小吸引着各类创业人士。（二）市场背景分析 SWOT分析目前，豆浆作为一种普遍性的消费饮料，在大学生群中非常受欢迎，然而，在高校内并非有一个专业性的为同学服务的豆浆店。如果我们抓住先机，在哪里发展成潮流，那么学生会逐渐喜欢上豆浆。 优势S：1、本地的豆浆店全都开在校外，而我们的豆浆店在学校，在店面地址可以给学生带来方便；2、豆浆店自立品牌，以青春活力的元素吸引顾客，无需加盟，在成本上可以低于加盟店，从而降低单价；3、我们以学生顾客为主要目标群，并提供学生兼职服务，降低运营成本。而且店内设有无线网络，为自带笔记本电脑的消费者提供了学习、工作、娱乐、休闲四位一体的服务。4、由于我们是学生创业，更加能够体会学生的需求，比如我们可以针对学生的需求做好外卖的豆浆服务业务，积极发动店员进行奶茶送货到寝室的服务，做到又快，服务态度又好或者进行相应的促销打折活动，推出相应的套餐或附加值消费。 劣势W： 1、由于地段选自人流量最大的学校地带，租金较高，店内提供优质服务如无线网络使运营成本增加；2、我们的目标顾客锁向学生群体，可能会失去部分其他消费群。其他奶茶加盟店已已经营几年，我们作为还未走入社会的大学生，经验方面颇有不足；(3)影响力有限，顾客集中在学生，很难打开老师市场机遇。机会O：1、目前本地区缺乏一个管理规范化，简单格调，环境优雅舒适，为个人或者朋友提供充足娱乐空间的小场所，这正弥补了这一块市场的空缺；2、在学生市场这块具有无穷的潜力，可以不断通过产品的创新与口味的更换或者根据节假日进行促销活动以满足更多消费者的需求。劣势 潜在竞争者很多，比如在平时的餐饮店也会有饮料进行相应的提供，而且模仿效应严重，致使各奶茶店逐渐趋同，无差异化；（三）目标市场选择及市场预测：通过市场细分，我们决定选择1829岁的消费者群体作为我们的目标市场，因为： 1、该年龄段的消费者都是茶饮料的重度消费者，大概占整个豆浆饮料的市场的40，而且在吉首这个特定城市里，由于学校众多，该目标群体能够形成足够大的市场规模并具有一定的发展潜力。 2、由于高校学生群体消费观念的改变，该群体的购买力水平也得到一定的提高。 3、豆浆饮料市场尚未达到较高的品牌忠诚度，679的消费者认为口味是影响其购买豆浆饮料最重要的因素；而1829岁的年轻人却对豆浆有较高的忠诚度，只要我们的产品在口味和功能上有所突破，将比较容易赢得这一消费群体。（4）、1829岁的年轻人一般为不定型消费者，追求时尚，比较乐意尝试和接受新产品。综上所述，我们认为豆浆在目前形势下的发展相当可观，简单，舒适又不失典雅的豆浆店前景更是一片光明。七、发展战略：本店积极贯彻“一切以顾客为中心，为顾客服务”的宗旨，着力提高自主创新能力，提高豆浆质量，不断完善企业的各项管理，让顾客在我们一流的质量和一流的服务下，更加支持我们的店铺。为此我们将从四个方面来制定我们的发展战略。它们分别是评估、定位、计划、检测。第一步，评估。从3点来考虑，第一点是组织自己，要从运营角度，从财务角度和结构及人员角度进行分析。第二点市场数据目前和潜在的市场及目前和潜在的顾客。你要看到行为的反馈和价值取向。第三，是我所谓的“STEEP”：社会和文化、技术、经济、环境和政治因素。对自己的店铺形成一个完整的认识。第二步，定位。 制定店铺发展的目标。短期目标，在学校建立稳定的消费市场，提高豆浆的市场占有率；长期目标，提高店铺的形象，在学生群体中建立自己的品牌文化。第三步，计划。对店铺的投资与收益进行规划，了解店铺的利润，防范风险。第四步，检测。定期进行问卷调查，想顾客所想，解顾客所需。对之进行总结，并及时调整在技术以及销售方面的缺陷。八、宣传工作布置： （一）开张当天，同学校领导协商好，于校内举办一个大型游戏，所有同学可免费参加，游戏规则为同时俩对男女进行喝豆浆比赛，豆浆由一个人举中间，一对男女面向面努力靠近豆浆瓶，以最快的速度喝完瓶内豆浆，另一对男女于前一对后面用绳子拉住，不让其喝，最后时间短的为胜，胜者可获得兑豆浆券三张，最后免费发放一百杯的小杯豆浆给在场观众。 （二）于门面柜子上贴上活泼的海报对其进行有力的宣传。 （三）按实际需要，招收兼职，采取发传单的方式进行大力宣传。 （四）去学校广播站对店铺特色进行报道，起到全面宣传的作用。九、营销策略： （一）产品策略：产品策略主要是指将甜品的颜色、口味、外观等进行翻新。其主要研究新产品开发，产品生命周期，品牌策略等，是价格策略和促销策略的基础。给予产品赋予特色，可以让其在消费者心目中留下深刻的印象。1、每月推出一款新品，可以改变口味，更换搭配，给客人耳目一新的感觉。 2、可以使装盛甜品的容器更吸引人，独特化。让客人除了对产品，更对店内独特的风格产生兴趣。（二）价格策略：价格策略主要是指甜品的定价，主要考虑成本、市场、竞争等，其主要研究甜品的定价、调价等市场营销工具。1、差价不超过产品本身的成本，根据原材料的时令适当调价。 2、每周推出一款甜品半价 3、一次性消费满100打八点五折 4、购买会员卡，每款产品享受九折5、一次性消费满5元赠送卡片一张，集齐三张可兑换一份豆浆。（三）促销策略：促销策略主要是采用一定的促销手段来达到销售产品，增加销售额的目的，促销的形式包括了广告宣传、促销活动、人员销售、口碑操作等，通过 推广，得以让消费者进店消费产品，促销的强度及其计划是否得宜，足以影响或操纵 产品的知名度、形象、销售量，乃至于企业的品牌形象。1、派发传单：发布招聘信息，并制作传单，兼职人员在人流量多的岔路口或地下通道入口派发宣传单，凭宣传单可优惠。2、网络团购：网络团购已经成为一种新的消费形式，深受年轻人的欢迎，企业可通过网络团购为自己带来更多的客流，顾客也可从团购中得到更多的优惠。3、节假日优惠：在主题节日，如情人节，可推出情侣双人优惠套餐。圣诞节推出圣诞套餐等。十、经济成本与效益分析： （一）成本分析： 1、固定费用：名称价格数量时间（年）金额（元）门面费2500/月1130000饮水机80/台21160水5/桶417200柜子150/个41600豆浆机600/台11600冰柜800/台11800冰箱1200/台111200封口机300/台11300合计41360 2、初期运作费：名称费用数量金额（年）宣传费用0.02/份5000100电费0.8/度1.5/天432水费1/立方米20/月240积分卡费0.2/张2000400其他1000合计21723、采购材料费用：2000元(1个月）*8=16000元 合计费用：名称金额（元）固定费用30160初期运作费2172采购材料费用16000总合计48332（二）效益分析：名称规格单价茶饮料、豆浆小杯1中杯1.5大杯2水果味豆浆中杯2估计平均每天销售量为250杯，平均每天收入为600元，月收入为18000元，年收入为216000元（三）净收入：216000-60132=115868元十一、风险规划： （一）经营风险 1、设备更新：企业运营过程中，由于设备的折旧，设备运作效率将会慢低。后期还可能出现设备的损坏，维修与设备更新也将会是一笔不小的费用。 2、信息更新：随着店内产品的不断推出，菜单也会随之不断更新。同理，宣传单与店内外大幅新产品的海报也会使得成本不断增加。 3、管理风险：管理层的错误决策，有时候会影响到经营甚至给企业带来损失。 4、员工管理：员工的服务不妥当，或者遭到店内顾客的投诉，也将会影响到企业的销售。 （二）市场风险 1、通货膨胀：物价上涨，会导致成本预测与实际情况不符，出现利润虚增，资本流失。改动菜单价格，也会影响新老顾客的购买情绪。物价上涨代表原材料价格上涨，员工工资也会有一定上涨，对企业的损失会比较大。 2、同行竞争：此行业市场前景好，会新增不少的同类甜品店，如何在同等产业中标新立异，也将是对企业生存的一个考验。 3、知名度：知名度无疑对企业的销售额有一定的帮助，品牌效益带来的会是销售效益。但是昂贵的广告费会令产品的推广望而却步。 （三）财务风险 1、资金筹集：昂贵的前期成本，会使企业初期负债累累。 2、资金管理：成本的预算，材料的采购，销售情况与净利润，及时做好财务报表，出现一点瑕疵，将会对企业的资金管理造成严重影响。 3、 财务管理：要处理好财务的各种相关费用，合理规划利息支出。财务费用是公司的支出费用，会减少企业的利润。4、财务预算：财务预算的错误，会使企业不能有效地使用资源及统一协调各种经营活动，也就不能产生更多的利润。附录1：豆浆店市场调查问卷尊敬的顾客，我们将开设一家豆浆店，特此做此次问卷调查，感谢您的参与和配合，您的宝贵意见是对我们最大的支持，谢谢！调研日期：_年_月_日 一、调研对象个人情况性别： 男 女对象：大一学生 大二学生 大三学生 教职工 校外人员二、调研内容（4-8可多选）1、您是否经常吃豆浆？A 经常 B偶尔 C从未尝试 D不喜欢甜品2、您吃豆浆一般是：A