阅山轩酒店开荒计划.doc

阅山轩酒店开荒计划 一、总目标根据江南集团的总体规划与部署要求，阅山轩酒店项目拟于7月1日试营业。围绕顺利达成集团公司下达的目标任务，酒店须合理规划好开业前各项工作，确保各项工作责任到人，并及时、有序推进。 二、开荒工作领导小组组 长：陈晔。负责酒店开荒工作的总体指导与协调。副组长：倪小雯、杨延茹。负责配合组长做好酒店各项开荒工作的协调，并做好开荒具体执行与完成情况的跟踪与监督。组 员：钱毅、张懿、唐亚萍、朱艳虹、罗丽萍、黄晔、张萍、瞿艳。负责按照酒店开荒计划与要求，制定部门开荒工作分解计划与实施方案，并抓好具体的组织与实施。三、开荒组织流程工程完工水、电、气调试机器设备调试 开荒准备工作（5月4日-6月3日） 全面开荒组织与实施（5月18日-6月20日） 家具进场 物资到位 摆放到位 模拟运转准备 模拟运转 （5月18日-5月25日） （5月22日-6月10日） （6月5日-6月10日） （5月28日-6月10日） （6月11日-6月20日） 模拟运转评估与改进（6月20日-6月30日） 试营业（6月21日） 四、开荒具体步骤根据酒店开业总体进度安排，为确保开荒工作有序推进，确保开荒工作高效、有序进行，开荒工作拟分为四个步骤：(1) 开荒准备阶段（5月4日-6月3日）开荒准备工作内容责任部门责任人计划实施时间1、制订酒店开荒管理制度及注意事项行政部罗丽萍5月4日-5月5日2、制订部门开荒分解计划方案，及部门卫生清洁开荒标准与流程各部门罗丽萍张 懿唐亚萍朱艳红钱 毅5月5日-5月6日3、上报部门开荒卫生工具清单各部门部门经理5月5日-5月6日4、开荒清洁用品采购财务部朱艳红5月7日-5月8日5、开荒清洁用品使用的培训营业部张 懿5月11日6、招标清洁用品（包含清洁设备、清洁剂、清洁工具）到位营业部张 懿5月15日7、室内绿化供应商确定总经理室5月20日-5月30日8、制定营业部、餐饮部各类运转协议营业部餐饮部张 懿唐亚萍5月4日-5月10日9、厨师长到位总经理室5月4日-5月10日10、酒店网页的确定营业部张 懿5月4日-5月10日11、菜品菜单确定厨师长餐饮部厨师长唐亚萍5月10日-5月17日12、餐饮点菜系统Ipad的风格确认餐饮部唐亚萍5月4日-5月10日13、开荒动员会行政部罗丽萍5月16日14、餐饮原材料供应商确定总经理室餐饮部财务部唐亚萍朱艳红5月20日-5月30日15、餐具确定餐饮部厨师长唐亚萍5月10日-5月20日16、饮料、茶叶、酒、烟等品种确定总经理室餐饮部财务部营业部唐亚萍朱艳红张 懿5月20日-5月30日17、产品价格体系确定，价目表印刷总经理室营业部餐饮部张 懿唐亚萍朱艳红5月20日-5月30日18、酒店开业宣传推广方案确定总经理室营业部餐饮部行政部张 懿唐亚萍罗丽萍5月20日-5月30日19、开业期间优惠方案确定总经理室营业部餐饮部财务部张 懿唐亚萍朱艳红5月20日-5月30日20、和各大网站签订合作协议营业部张 懿6月1日-6月3日21、安排夜间值班（抽调各部门男员工4人/班）行政部罗丽萍视开荒工作需求完成22、证照办理行政部罗丽萍视开荒工作进展实际进行(2) 开荒实施阶段（5月18日-6月20日）1、家具进场（5月18日-5月25日）开荒工作内容责任部门责任人计划实施时间1、客房家具进场营业部张 懿5月18-5月22日2、观景台家具进场餐饮部唐亚萍5月18-5月22日3、软装装饰进场财务部朱艳红5月19-5月29日4、办公家具进场行政部餐饮部罗丽萍唐亚萍5月20-5月22日5、餐厅家具进场餐饮部唐亚萍5月22日-5月25日6、公共区域家具进场营业部张 懿5月22日-5月25日7、红木家具进场餐饮部唐亚萍5月22日-5月25日2、物资进场（5月22日-6月10日）开荒工作内容责任部门责任人计划实施时间1、席梦思进场营业部张 懿5月22日-5月23日2、棉织品进场营业部张 懿5月24日3、健身器材进场营业部财务部张 懿朱艳红5月23日-5月24日4、标识标牌上墙营业部张 懿5月22日-6月5日5、印刷品到位营业部张 懿5月26日6、客房物品到位营业部张 懿5月27日-5月28日7、财务部、餐饮部、营业部办公室搬迁行政部罗丽萍5月26日8、电脑、电视机安装营业部财务部张 懿朱艳红5月27日-5月31日9、电话机调试营业部工程部张 懿钱 毅5月31日-6月1日 10、餐具、茶具到位营业部餐饮部张 懿唐亚萍6月4日11、客房、餐饮样板的确定营业部餐饮部张 懿唐亚萍6月5日12、工作服、工作鞋到位财务部朱艳红6月10日12、水、电、气、机器再调试工程部钱 毅6月10日前3、物资摆放（6月6日-6月10日）开荒工作内容责任部门责任人计划完成时间1、各部门班组领取物品并摆放各部门罗丽萍张 懿唐亚萍朱艳红钱 毅6月6日-6月10日2、店内公共区域绿化摆放到位行政部罗丽萍6月8日-6月10日3、房内/厅内电灯、电器等调试各部门罗丽萍张 懿唐亚萍朱艳红钱 毅6月8日4、 卫生清洁包干区域划分包干区域责任部门责任人配合人计划时间地下室：轴线1办公室-20 卫生行政部财务部工程部罗丽萍朱艳红钱 毅5月16日-6月1日一楼、二楼：轴线1餐厅13客梯；三楼：轴线1天台20天道 餐饮部唐亚萍5月16日-6月20日地下室：轴线20走道-29停车场一楼：轴线13大厅29客房；二楼：轴线18-29客房；三楼：轴线2029客房营业部张 懿5月16日-6月20日酒店外场外窗玻璃 （拟外包）建筑外观行政部罗丽萍6月15日-6月20日(3) 模拟运转准备阶段（5月28日-6月10日）开荒工作内容责任部门责任人计划实施时间1、电脑操作系统培训财务部营业部餐饮部朱艳红张 懿唐亚萍5月28日-6月3日2、拟定试吃试住邀请名单总经理室餐饮部营业部唐亚萍张 懿6月4日3、邀请试吃试住计划的实施餐饮部营业部唐亚萍张 懿6月5日-6月20日4、各部门排班到位各部门罗丽萍张 懿唐亚萍朱艳红钱 毅6月5日-6月10日5、确定部门模拟运转计划各部门罗丽萍张 懿唐亚萍朱艳红钱 毅6月5日-6月10日(4) 模拟运转阶段（6月11日-6月20日）开荒工作内容责任部门责任人计划实施时间1、厨房开火厨师长厨师长6月12日2、菜品拍照 餐饮部唐亚萍6月12日-6月20日3、菜品照片进系统财务部朱艳红6月12日-6月20日4、餐饮试菜餐饮部唐亚萍6月12日-6月20日5、客房试住营业部张 懿6月10日-6月20日6、会议室试用营业部张 懿6月12日-6月20日7、火警演练工程部钱 毅6月18日8、开始接受预定餐饮部营业部唐亚萍张 懿7月1日（四）模拟运转总结评估与改进阶段（6月20日-6月30日）开荒工作内容责任部门责任人计划实施时间1、制定部门模拟运转评估表各部门罗丽萍