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文档简介

炸带鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味工艺：清炸炸带鱼的制作材料：主料：带鱼500克调料：花生油60克,大葱15克,姜8克,胡椒粉1克,盐3克,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克炸带鱼的特色：外脆酥香，内软鲜嫩。教您炸带鱼怎么做，如何做炸带鱼才好吃1. 将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；2. 剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；3. 碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；4. 将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；5. 待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。 香炸带鱼原料：带鱼三条调料：鸡蛋清一个，盐，花椒，鸡精，料酒，酱油（几滴），姜片，胡椒粉，食用油各适量看新手只需一分钟处理一条带鱼：1、准备一个钢丝球或小刷子，带鱼放在热水中；2、用钢丝球或小刷子慢慢在带鱼的表皮来回磨擦；3、用不了一分钟就去掉一条带鱼的鱼鳞了；4、用剪子将带鱼的内脏部分剪掉；5、再将带鱼的头去掉；6、再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了。来张近图，看看这去掉鱼鳞的图片。 7、然后将带鱼剪成大小均匀的小段；带鱼处理好了就可以做了：8、再用温水洗净后，加入除鸡蛋清和信用油的所有调料搅拌均匀；9、用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜；10、将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下； 11、将锅加在火上，用姜片擦一下，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起； 12、待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。炸带鱼好吃的窍门： 1、一定要将鱼鳞去年，我感觉这样可以减少腥味； 2、腌制的时间一定要够长，这样才能入味，因为只是炸并不炖，只有完全入味了才会好吃； 3、用蛋清当浆，婆婆就是用的面糊裹的，个人感觉用蛋清的好吃也无异味； 4、炸时先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘； 5、炸带鱼的时
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