中心学校食堂食品安全卫生管理工作总结

精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 1 / 4 中心学校食堂食品安全卫生管理工作总结 学校的食品卫生安全工作，是学校安全的头等大事。他关系着学生的健康成长，关系着师生的生命安全。因此，学校校委会将食品安全，列为日常工作的重要议事日程，校长亲自挂帅，安排工作责任心强，具有较强的管理能力的班子成员，具体主抓食品卫生安全管理，总务处协助，全体师生全面监督配合。加强制度建设，实行规范化管理。一年来，学校没有发生任何食品安全事件。受到师生和家长的赞扬，也得到了上级的充分肯定。现就本年度工作，作如下简单回顾。 一、加强组织领导。 学校成立食品安全领 导小组。组长由校长陈先斌担任，负责全面工作。副组长刘世区（党支部书记）、吴宏明（安卫分管）具体负责食品安全卫生监管。成员是总务主任郑兴宏，教师食堂管理教师郑兴宏，吴宏明具体负责两个学生食堂、蛋奶加工（热）及开水房的管理。 二、 学习食品安全法规。 一年来，我们多次组织学校管理人员、后勤管理人员、后勤从业人员认真学习食品卫生法、中小学幼儿园安全管理办法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、学生集体用餐监督管理办法、食物中毒事故处理办法、学校卫生工作条例、食物中毒事故行政责 任追究暂行规定、精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 2 / 4 学校卫生防疫与食品卫生安全工作意见等法律法规。主动联系县卫生防疫机构对从业人员进行了两次培训。使管理 人员和从业人员增强了法律意识和责任意识，学校依法管理，从业者规范操作。为食品安全打下了坚实基础。 三、建章立制规范管理。 我校近年来，在食品安全方面，十分重视制度建设。累计制订了，几十个食品卫生安全管理制度。本年度又对 食堂安全卫生管理制度、食堂从业人员责任追究制度、食堂采购、登记、贮存、保管制度、食堂从业人员卫生管理制度、食堂加工、销售、留样制度、食 堂检查考核制度、食堂管理和从业人员岗位责任等规章制度进行了补充、修订和完善。学校照章监督、检查、管理，从业人员严格遵守制度，按照规定工作。后勤管理逐步走上规范 (卫生文秘网： ；卫生资讯网： ；卫生健康网： )化轨道。为食品卫生安全提供了坚强保证。 四、落实责任明确职责。 层层签订食品卫生安全责任书，是学校食品卫生安全管理的有效手段之一。每学期开学初，学校与后勤管理人员签订食品卫生安全责任书，管理人员与食堂从业人员签订食品安全责任书。详细规 定各自的卫生安全责任，明确了职责，保障了各环节的食品卫生安全。全年没出现过一例食品安全事故。 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 3 / 4 五、具体工作措施。 1、食堂从业人员每学期进行一次健康检查和培训，并取得健康证、培训合格证。 2、上班要求穿戴工作衣帽，头发不外露。 3、讲究卫生，不得留长指甲和涂指甲油，不得戴戒指。 4、原料定点采购，索取合格证和票据，建立台帐，逐笔登记。 5、原料和成品、半成品分开存放。 6、劣质、腐烂变质原料坚决不予进入学校食堂。 7、食品分类存放，粮食等原料离地 30 公分、离墙 15公分存放。 8、贮藏间要干燥、通风通气、防潮防霉。 9、贮藏室、操作间除工作人员、检查人员外不许任何人进入。 10、设有防鼠、防尘、防蝇设施。 11、灶台、操作台保持清洁，无污渍。 12、青菜漂洗要泡 20 分钟，不吃发芽土豆。 13、四季豆要加工熟透，饭菜加工熟透。 14、不得出卖隔餐食品，不得制售凉食。 15、坚持饭菜留样制度，留样 24 小时。 16、坚持每天消毒，餐具用开水煮沸 30 分钟，或用 84精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 4 / 4 消毒液浸泡。 17