合山市野生蔬菜资源及开发.doc

合山市野生蔬菜资源及开发黄桂香第 1 期 黄桂香: 合山市野生蔬菜资源及开发合山市蔬菜生产技术指导站 , 广西合山546500摘要:随着生活水平的日益提高 ,野生蔬菜越来越受到人们的欢迎 ,野生蔬菜的开发也备受重视。介绍野生蔬菜的开发利用价值 ,分析合山市野生蔬菜的开发利用现状和开发前景 ,针对如何合理开发利用野菜资源 ,使合山市农民尽快脱贫致富 ,提出几条对策措施。关键词:野生蔬菜资源开发前景随着改革开放的发展 ,人民生活水平不断提高 ,不少人对于鸡鸭肉已感厌倦 ,利用野菜改换一下口味 ,备受人们的欢迎。根据笔者多年来的考察 ,在合山市 ,野菜已上市出售 ,在一些宾馆、饭店、酒楼、餐馆中 ,它作为特色风味上了餐桌。野菜已成为合山市农业经济增收的一个渠道。因此 ,合理开发利用野菜资源 ,可使农民尽快脱贫致富 ,具有广阔的开发前景 ,在经济上有重要的意义。1 资源现状1.1 自然条件合山市是一个县级市 ,由来宾市代管 ,位于广西的中部 ,地质属于石灰岩溶蚀盆地和丘陵谷地 ,地势东北高西南低 ,最高海拔 59312m,境内资源丰富 ,两个 9 万多亩的准平原 ,土壤肥沃 ,灌溉便利。合山地处亚热带季风湿润气候区 ,全市受海洋性气候影响的时间较长 ,年日照 144611 小时 ,年平均气温 2112 ,最热的七月份平均气温 2915 ,最冷的一月份平均气温 1115 。年降雨量 1203191719mm 左右 ,年均活动积温6820 ,全年无霜期360 天以上。气候温暖 ,光照充足 ,雨量充沛 ,夏热冬凉 ,光、热、水基本同季 ,作物生长期长 ,自然环境条件和生态条件良好 ,适合多种野菜生长。1.2 野生蔬菜的种类合山市野菜种类十分丰富 ,分布广泛且蕴藏量大 ,常见的野菜种类初步调查有 95 种 ,其中被人们食用较多的有 30 余种 ,野菜种类多 ,数量大 ,按采用器官分类法有:1.2.1 全株类指全株均可食用的种类 ,多为草本植物 ,种类最多。如一些常见野菜 ,菊科的小蓟、蒲公英、苦菜、蒿类 ,豆科的野蜿豆、歪头菜 ,蓼科的酸模、何首乌 ,藜科的藜、猪毛菜 ,伞形科的当归、苋类、荠菜、豆瓣菜、车前、水芹等。1.2.2 叶菜类以食用嫩叶为主 ,多为草本植物 ,如蕨菜、鸡眼草、藿香、鸭舌草等。也有一些木本 ,如各种榆、杨、柳等。1.2.3 花菜类如百合花、野黄花菜、鸡冠花、霸王花等。一些豆类和菊科植物的花也可食用。1.2.4 果菜类酸豆 ,一些仙人掌类的果实 ,禾本科的薏苡 ,蓼科的苦菜以及苋实、菱角等。1.2.5 根菜类蕨菜的根、桔梗、党参、牛蒡、野葛等的根都可食用。1.2.6 其它食用菌类有木耳、银耳、松蘑、猴头、鸡腿蘑、松茸等;藻类有紫菜等。1.3 野生蔬菜的分布合山市野菜分布范围较广 ,无论房前屋后、树丛、林边、水塘边、农田周围等均有生长。作者简介:黄桂香,1975 年生,女,主要从事蔬菜生产的技术指导、示范、试验工作。2 野生蔬菜资源具有较高的开发利用价值2.1 野菜营养丰富野菜不但和蔬菜一样有人体必需的糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、微量元素和食物纤维等营养物质 ,而且许多野菜生长在自然状态下 ,营养成分大多高于栽培蔬菜。在一些资料中表明 ,所测定的 234 种野菜中每 100g鲜重含胡萝卜素高于 5mg的有 88 种 ,维生素B 含量高于 015mg 的有 87 种 ,维生素含量21高于 100mg的有 80 种 ,含钙量在 200mg以上的有 43 种 。2.2 野生蔬菜是佳味良药几乎所有的野菜都具有医疗保键价值 ,含有治病的活性物质 ,在合山市民间就有很多用野菜治疗常见的疾病。如马齿苋、发菜、蕨菜用于止血;蒲公英用于抗菌消炎、消热解毒;紫苏、蒲公英治疗慢性气管炎、肝炎;车轮菜能消肿利水等 。2.3 风味独特 ,吃法多样由于野菜的生态环境不同于栽培蔬菜 ,食用起来常给人以“野味”之感 ,能满足人类猎奇的心理。而且野菜种类多 ,吃法多样 ,可妙食、凉拌、作馅、亦可熘、烩、烧、煮 ,还可作汤或生食 ,使人们的餐桌内容更丰富多彩。除鲜食外 ,还可以制成干菜或腌制 ,用于长期保存和食用。2.4 野菜是天然无公害蔬菜野菜多生长在山野、林边、树丛、道旁、岸边 ,自然生长 ,不受农药、化肥污染 ,是真正的绿色食品 ,备受现代人的崇尚。即使偶有人工栽培 ,由于长期自然选择的结果 ,野菜的生命力极强 ,生长旺盛 ,病虫害很少或根本没有 ,不施农药、化肥 ,使人有回归自然的感觉。2.5 具有独特的商品价值采集山珍野菜方法简单 ,成本低廉 ,但经济效益却很可观。由于野菜需要量大 ,货源紧缺 ,因此价格不断上扬 ,特别是一些特殊种类和多贵山珍如发菜、薇菜、松茸、蒲公英等。因此 ,加强这些野菜的开发 ,可获较高的经济效益 ,不失为农民致富的一条好途径。3 合山市野菜开发利用现状3.1 采集利用情况据调查 ,本市野菜种类分布广泛 ,蕴藏量大 ,其中被人们食用最多的、采摘范围较广的有 30 余种 ,如茄科的枸杞菜 ,落葵科的木耳 ,蘑菇科的香菇 ,紫箕科的薇菜 ,凤尾蕨科的山蕨菜 ,十字花科的荠菜 ,菊科的苦菜、黄花菜 ,禾本科的竹笋等。3.2 人工引种驯化栽培情况合山市引种驯化栽培的野菜种类少 ,主要有:决明、枸杞、白花菜、白角蒌、香椿、紫苏、酸模、蕺菜、木鳖、野薄荷、刺芫荽、山木耳菜、紫背菜、山姜、山白芋蒙、洋芋、茉莉、绞股蓝、红蓝草、野菊花、甜叶菊、小马蹄根、山薯、野百合、山野淮山、白头艾、黄花菜、竹笋、野食用菌等。目前 ,合山市连片规模种植还没有形成 ,都是以采集野生蔬菜为主 ,自家菜园有少量种植 ,市场上有少量的交易。4 合山市主要野生蔬菜开发利用存在问题4.1 以采集为主 ,自然资源保护不够合山市野生蔬菜目前以采集为主 ,对野生蔬菜资源保护不够 ,由于大量采集野生蔬菜资源 ,致使野生( )蔬菜天然贮量逐年减少 ,部分种类 或品种 甚至濒临枯竭 ,既破坏了生态平衡 ,又不利于长期开发。如野竹笋 ,每到竹笋长出季节 ,都遭到毁灭性的采集 ,没有新竹成长 ,竹林老化;山薯、山野淮山 ,也只挖不种 ,这种滥采滥挖 ,破坏了生态环境 ,也损害了野菜资源。4.2 开发利用率低 ,特殊价值的山野菜开发少合山市虽然适合野生蔬菜生长 ,可开发利用率极低 ,对一些有特殊营养价值的野生蔬菜研究开发就更5 合山市主要野生蔬菜开发利用前景5.1 社会需求随着人们生活水平的进一步提高 ,人们的生活已由温饱型向质量型转变 ,野菜开发利用可以满足人们对蔬菜多层次的需求 ,野生蔬菜自生自长 ,没有施化肥、农药等 ,污染极少 ,全部属无公害产品 ,绝大多数达到绿色食品标准 ,可以满足人们对无公害产品的需求。5.2 有广阔的市场前景野菜具有无污染而营养又极为丰富的优点。它含有人体所必需的及多种微量元素 ,许多营养成分的含量都比人工栽培的蔬菜高 ,且价格比栽培蔬菜高出一倍或几倍以上。野菜非常适宜制作菜肴供家庭食用 ,而且可以宴请宾客 ,具有独特的山野美味。野菜还能防病、治病 ,具有良好的保健作用 ,目前 ,合山市市场产品供不应求。5.3 开发利用潜力大合山市野生蔬菜品种丰富 ,目前除零星采集利用外 ,成片、规模开发还没有进行 ,如薇菜、蕨菜类资源很丰富 ,只有少数农民利用空闲时间上山采集到自由市场去卖 ,没有人组织农民统一采集 ,进行加工、包装、批量开发利用 ,可以组织人员进行蕨菜类研究开发利用 ,进行规模种植和保护 ,提高产量 ,增加效益。6 合山市主要野生蔬菜开发利用的措施和对策6.1 合理开发 ,保护资源野生蔬菜是一种天然的绿色食品 ,是一种宝贵的资源 ,开发利用已成为 21 世纪蔬菜生产中的热点 ,为了保证可持续利用 ,必须加强环保意识 ,树立可持续发展的观念。在开发利用的基础上 ,有针对性地对野生蔬菜资源进行试验驯化研究 ,尤其是一些珍稀种类的人工栽培。在研究过程中应注意野生蔬菜特有风味的保持和提高产量以及栽培措施的改进 ,为开发利用提供科学依据。6.2 加强领导 ,提高认识由于野菜的营养成分高 ,并具有一定的医疗保健价值 ,且属于天然的绿色食品 ,在人们崇尚绿色 ,追求营养的年代 ,要大力调整种植结构 ,开发利用野菜资源。把野菜开发列入政府的议事日程 ,成立野菜开发领导小组和技术小组 ,统一技术 ,统一指挥 ,使之有计划、有步骤的协调发展。6.3 依靠科技 ,合理开发“科学技术是第一生产力”,野菜开发也需在科学的指导下进行 。在进行野菜开发的过程中 ,要注意保护资源 ,适度开发。特别是对那些濒临灭绝的种类应有限制地开发。6.4 驯化栽培 ,精深加工由于野菜缺乏综合开发利用 ,人工驯化栽培研究少 ,有些野菜靠野生采集而不能满足需要 ,须实施大面积人工驯化栽培 ,提高野生蔬菜精深加工水平 ,增强产品的竞争力和经济效益。因此 ,首先必须加速人工栽培方面的试验、示范工作 ,从人工繁殖和引种驯化上入手 ,在 57 年内实现大面积栽培。其次 ,为了上规模、增效益 ,必须加强野菜开发力量的投入。再次由于现有野菜加工的水平低、能力差