怎样才能学到正宗的茶油鸭技术.doc

想开茶油鸭店的朋友们，今天给大家讲一讲学习正宗技术老大难的问题。在茶油鸭这个领域，打算开店的朋友们都会遇到同样一种问题，那就是想学到正宗的技术太难了，根本就不知道哪里有教正宗技术的。到处都是搞加盟的商家，到处都是网络骗子，到处都是传授技术卖配料的，鱼龙混杂的茶油鸭市场搞的大家晕头转向的，根本就没有了辨别真假的能力，也导致了大量朋友上当受骗学了山寨的技术。有很多朋友在学习技术的时候更是怀着一颗忐忑不安的心情，不知道学了这技术将来开店后能不能成功，是否会朝着自己心里想的那样的情况发展。而一些已经开店的朋友，在刚开业的初始就出现了问题，要么就是味道做不出来，要么就是做出来的鸭子没有一点香味，整天琢磨怎样把香味搞起来，于是想着放这样或者那样的添加剂、飘香剂等等。导致很多朋友走了太多的弯路，最终味道没弄出来，生意一天比一天惨淡。不到两三月的时间实在顶不住了，开始有了转让店面贱卖设备的想法。这样的惨剧还是非常多见的。所以说这样的类型就属于典型的加盟上当受骗。本身学的就是山寨技术和配方，即便再使劲想办法改变也是徒劳的，因为根基就是假的，怎么可能做出来正宗的口味呢。那么到底在哪里才能学到正宗的技术和口味呢，怎样才能真正的学到不被保留的真技术呢？很多朋友都是为了这一点头疼不已。的确这也算是一个比较棘手的难题，要不然也就不会有那么多上当受骗的了。在此，本人提供一些个人建议，仅供大家参考！第一点， 不要加盟商家，因为现在茶油鸭市场非常混乱，网上的加盟商家几乎没有一家是正宗的，基本上都是加了添加剂的，而且你和加盟商都是一锤子买卖，回去之后多半做不出来味道，加盟商家是不会为你负责的，很多上当受骗的朋友都认倒霉了。还有一种加盟商家，那就是不在网上做任何广告的，利用加盟门市上的加盟电话做广告宣传的，这种加盟的方式往往费用是非常高的，一般都在2-3万之间，不给配方，高价提供给你配料，这样下来你的总投资可能要花很多钱了，投资越大风险越高，所以这种方式也不可取。第二点， 实体店生意不好转型专门搞加盟培训不要去，因为这些店面往往都是加盟上当受害者，生意惨淡、店面一时间又转让不出去，所以他们往往也是为了挽回一些损失，低价教授技术和配方，实际上这些技术不仅简单而又粗糙，而且配方也是水货中的垃圾，要不然他们的生意早就红火了，所以说这种类型搞培训的即便学费再便宜也不要去学，如果单单是为了图省钱捡便宜学习山寨技术，那也是对你将来开店严重的不负责任，也会重蹈覆辙走前者失败的老路。第三点， 要想学到真正的技术就不要怕付出，得走出去考察，有的不去考察单单只是网上打听，或者道听途说，这些都不是切合实际的办法，要知道茶油鸭市场混乱的程度可非一般，一不小心就容易被忽悠上当了，所以说要想学个真技术必须要靠自己去亲自考察、亲自感受，买东西还要货比三家，更何况想学到更好的技术呢。第四点， 首先考察味道必须符合正宗茶油鸭的特点,正宗的茶油鸭首先是绝对不放任何添加剂的，炸出来的鸭子味道非常好吃，鸭肉不仅软嫩香甜可口，而且百吃不腻，更不会有半点腥味。然后鸭外观呈金黄色，色泽十分好看诱人。鸭皮是脆皮的，不会有油腻感。香味浓郁，有一股酱香甜的香气，使人闻到就有一种食欲感。而不是那些添加剂香精和香膏的化学制剂刺激味道。第五点， 考察的对象必须是正在营业中的实体店面，一个正宗的实体店不仅仅做出来的味道要好，还要符合正宗茶油鸭各项特点。而且生意也是很不错的，尤其是有一定数量的回头客。在找准了这样的店面同时，首先需要打问能否传授技术，如果能是否能连配方一并教给。如果只提供技术不教配方的店面不要学，因为这样的店面有可能也是加盟的商家，他们只有技术没有配方，配料都是从商家那里进的，如果你单学了技术，那他们会从中提取利润，把他们进来的配料更高价格转卖给你，这样你的成本会很高，而且存在时刻受人限制的风险。第六点， 考察实体店首先必须从老店开始，新店最好不要去，有很多新开店没几天的就开始搞加盟培训，这样的新开业的店不能证明他们能坚持多长时间。过了年头的实体店最好，总之店越老越好，这样才能真正的体现到一个店的实力。考察的店面不仅生意要好，而且必须味道正宗（不加任何添加剂，色泽金黄、皮脆肉嫩、香甜可口，飘香效果很好）。这样在味道正宗、而又生意较好的实体店里学来的技术，不仅能学到真本事，而且将来开店才能立足下来，长期保持较好的销量，这样才能打下坚实的基础将来自己的店面也会成为一个老店。第七点， 怎样确保万无一失的学到全部的技术。实体店一般每天都是在经营中，从腌制鸭子到上锅再到最后的销售，所有的一切情况都尽归你眼底。但是在学技术方面也得需要你亲自跟着学习操作每一个技术过程。所学到的技术必须到达正宗茶油鸭技术的标准，大致可分为几项技术。（改刀放油和改刀入味技术、辅料配比量和运算技术、腌制技术、熬药技术、减少黑渣子的提纯技术、炸鸭炉操作技术、脆皮技术、老油提炼技术等），技术要求精细有讲究，出现各种问题马上就知道是什么原因造成的，解决问题有方法。各方面经验必须能够完全掌握。第八点， 最后一项是学习配方技术，不是你拿到配方后就能回去配出来既廉价而又纯正的配料。有的人拿着很好的配方自己回去配料，自己却怎么也配不出师傅所说的价格，味道也不怎么对。和调料商家打交道也是有技术含量的，价格虚高、掺假、以假乱真的现象还是非常多见的。学习配方也是一门学问，必须让师傅带着你去配料现场实际学习各类药材。学会能够完全识别各类药材的名称，重点学习药材的质量、特性、真假、价格、选料，以及配料是怎样制作出来的。需要注意的重点问题等等。第九点， 上述所提建议条件比较苛刻，但是如果真正的能学到正宗而又全面的技术，这也是最保险最可靠的办法了。能具备上述要求的实体店面不是很多。一部分都是高价加盟的商家，或者还有一部分是加添加剂的山寨店。如果所考察的店面没有完全符合上述要求的条件,那么也就意味着你考察的店面有可能是个山寨店,这样的情况哪怕学费再便宜也不要去学,因为将来损失的不仅仅是你这点学费的问题,而且对你的创业信心和整个店面都是非常大的打击。所以说大家辛苦攒来的钱一定要慎重去投资，如果你考察好了较理想的位置，如果确定要开这个店，那干就必须得干好，学技术必须得学正宗的，否则要么就别干。要对你辛苦攒下来的钱负责，要对你将来的店面负责，不要稀里糊涂的去开这个店，否则将来也是稀里糊涂的葬送了你的店。第十点， 如果你确