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文档简介

食品从业人员健康检查及个人卫生管理制度一、食品从业人员必须每年定期参加健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营活动，无健康证者不可上岗。二、食品从业人员上岗前必须进行食品安全法律法规、卫生知识培训和考核。三、上岗时必须穿戴清洁统一的工作衣帽，凡衣冠不整、不洁、精神状态不佳者等不得安排上岗。四、上岗前和做过其他需要清洁双手的活动（如：如厕、吸烟及拿捏与工作无关的物体）后，应及时洗手消毒。五、工作时禁止吸烟，且不得有抓头、挖鼻、掏耳、剔牙等有碍食品卫生的举动，咳嗽或打喷嚏时要用手掩口并及时洗手消毒。六、禁止随地吐痰和乱丢废弃物，禁止在工作间内存放私人物品。七、养成良好的卫生习惯，坚持做到勤洗澡、勤理发、勤洗手和剪指甲、勤换洗工作服。八、不得留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、手链等外露饰物。九、工作以外的时间在指定的区域内休息。十、每天早晨上岗前，负责人对员工进行身体健康状况检查，填写晨检记录；晨检记录要真实、准确，内容如下： 1、精神状态是否显得过度疲劳或病态； 2、眼球、面色是否过黄（有患肝炎可能）； 3、有否咳嗽、咯血（有患肺病可能）； 4、有否有呕吐、腹泻、发热等症状； 5、双手有否化脓性或渗出性皮肤病； 6、有否带戒指、手链等外露饰物；指甲是否剪短、有无涂抹指甲油。十一、晨检中发现员工有不符合卫生要求的，按以下方法处理： 1、带戒指、手链等饰物的，要求脱下；指甲过长或涂抹，要求其清理干净后再上岗； 2、从业人员出现咳嗽、呕吐、腹泻、发热等病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗； 3、发现从业人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、
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