高校旅游管理专业实践教学环节比较研究-毕业论文

南阳师范学院20XX届毕业生毕业论文（设计）题 目： 高校旅游管理专业实践教学环节比较研究 完 成 人： 班 级： 学 制： 专 业： 旅游管理 指导教师： 完成日期： 目 录摘要. (1)1高校旅游管理专业实践教学环节的现状. (1)1.1现有实践环节.(1) 1.2比较总结.(3)2高校旅游管理专业实践教学环节存在的问题.(3) 2.1我校存在的问题. (3) 2.2问题分析. (4)3优化与创新.(4)3.1总结与分析. (4)3.2四个模块的实践教学模式.(5)3.2.1专业见习. (5)3.2.2校内实习. (6)3.2.3校外实习. (6)3.2.4综合实践教学. (7)参考文献. (7)Abstract. (8)高校旅游管理专业实践教学环节比较研究 摘要：旅游管理专业是一门实践性很强的应用型学科。随着教学事业的发展，很多高校非常重视此专业的实习活动。本文通过比较几大高校在实践教学环节对旅游管理专业学生进行的教学指导，并结合我校教学计划加以研究，探讨这一实践环节存在的问题和解决办法。关键词：高等院校；旅游管理；实习；问题；探讨实习是教学工作中的重要环节，是教学计划中不可缺少的一个部分。实习既可以帮助学生深入理解书本中的理论知识，增强实际操作能力，又可以培养学生的组织能力及创新能力1。同时，还可以缩短理论教学与实践教学之间的距离，并检验教学内容的合理性。 旅游业对旅游管理人才具有实践性的要求，高等教育的职业化发展趋势正日益凸显实践导向的教学模式2。高校旅游管理专业实习是教学中不可或缺的内容，是对学生进行专业思想教育和业务训练、加强能力培养的重要环节，也是培养应用型和管理型人才的必然要求。专业实习是高校管理专业教学工作的重要内容，是该专业学生毕业上岗前必经的专业基本技能的训练阶段，在加强学生对所学专业知识的理解和应用，帮助学生提高专业技能和参与竞争的意识等方面都有着非常重要的意义3。很多院校现有的实习教学体系值得探讨。1高校旅游管理专业实践教学环节的现状1.1 现有实践环节以南阳师范学院为例：实践教学环节包括课程实训环节（餐饮实训、客房实训、导游实训等）、课程实习、毕业实习。课程实训环节：餐饮实训方面，由教师现场讲授和教学，指导学生学习餐巾折花、铺桌布、摆台、倒酒、托盘等；客房实训方面，由教师亲自传授中西式铺床技巧，打扫客房卫生的整体顺序以及前台接待的具体工作；导游实训方面，教师将导游活动的整个过程讲授给学生，在课堂要求学生进行导游开场白、结束语的模拟，并且到学校专门的实训模拟室进行导游讲解。另外还开设了礼仪课，使学生更好地学习服务的艺术。这些实训课程都伴有严格的考核制度，力争使学生真正掌握所学知识。课程实习：大一下学期学院安排在南阳市四大酒店金凯悦，银都建国，王府饭店和南阳宾馆进行酒店见习，为期一周。目的是了解酒店整体运行机制，以及酒店工作人员应尽到的职责；大二下学期组织学生去南阳武侯祠和洛阳重渡沟风景区进行景区见习。为期五天。在这次实习过程中，将学生分组，每组在组内选出组长并分配一位教师跟随指导，对武侯祠和重渡沟这两个景点和景区进行全面讲解，使学生真正了解导游活动的全过程，回校后要求写出实习报告；大三上学期组织景区规划实习，实习地点是淅川丹江大观苑，陶岔渠首，楚长城遗址。本次实习旨在引导学生对景区规划和开发做出自己的看法和见解；大三下学期长实习，与广州三家四星级酒店、深圳一家四星级酒店和上海两家五星级酒店合作，组织学生自主选择酒店、部门，进行了为期六个月的实践。回校后组织学生完成实习报告，并召开会议表彰优秀实习生。 毕业实习：大四下学期学生根据自己的职业喜好及规划，以及辅导员老师的推荐，进行日后工作事宜，即为毕业实习。综合部分高校实习环节的计划与安排，我们可以总结到高校旅游管理专业实践教学环节从层次上来说可以分为认知实习、专业实习、毕业顶岗实习三个环节。认知实习主要由学生自己组织参观当地主要景点。一些专业课程如导游业务等，任课教师也会利用课内实践环节组织学生参观当地旅游企业。专业实习主要包括大三的旅游地理和旅游资源开发与规划课程的野外考察活动，以及学生利用课余时间的带团活动。同时，开设旅行社经营实践、酒店服务技能等综合验证课，这些验证课里也包含有企业见习和短期实习的内容。毕业顶岗实习大部分采取的是学校定点集中实习与学生自主选择分散实习相结合的模式。在第7学期（我校是在第6学期）开始联系实习单位、制定实习计划，在第7学期末由指导老师布置实习要求，学生陆续进入企业实习，至第8学期中期结束实习，学生返校递交实习材料，召开实习交流会，教师评定实习成绩。在顶岗实习管理机制上，由院系分管领导统筹负责，教研室制定毕业实习大纲与实习计划，辅导员等学工人员负责学生实习期间的思想、工作表现，专业教师负责提供业务指导。实习结束后，根据学生实习日志、实习总结的撰写情况评定实习成绩4。1.2 比较总结旅游管理专业实践教学环节的设计不仅是为了服务技能和业务操作能力的培养，更是为了毕业生能真正胜任旅游行业的管理工作，同时也是对理论知识的巩固与加强。专业实践的具体目的既包括最基层服务技能的掌握，更包括职业意识的培养，行业、企业管理环境的熟悉，对旅游业经营活动中人际关系的认识和对旅游行业实际管理活动的考察和见习5。 综合以上高校实践环节的多样性，我们可以想见高校对旅游管理专业实习活动的重视和为之作出的努力。旅游管理专业实习经过多年的探索和发展，收到了较好的成效。对学校来说，有利于学校把握人才市场脉搏，降低教育成本，促进教师教学质量的提高；对学生来说，是理论与实际相验证的过程，培养了良好的敬业和团队合作精神，增强了就业能力；对企业来说，提升旅游企业的文化品位，带动员工素质的提高，节省人力资源成本。专业实习是企业、学生、学校的三赢6。2 高校旅游管理专业实践教学环节存在的问题2.1我校存在问题我国传统本科教育立足于“学历本位”，形成了重理论，轻实践，重知识传授、轻能力培养的教学模式，实践教学环节薄弱，所培养的学生缺乏职业能力所要求的知识、技能、经验和态度等素质7。 南阳师范学院实践教学环节存在以下问题：1.景区见习时间安排过短。根据广大同学反映，景区实习我们只安排了武侯祠和重渡沟一共五天的见习，大三上学期的淅川实习也是旅游景区规划方面的，时间过短，并没有从中真正了解导游服务的全过程，也没有提高自身的讲解能力。2.酒店实践时间安排过长并且时间段是否恰当还有待探讨。酒店见习和实践时间多于半年，并且我们这一届调整在大三下学期，之前都在大四下学期进行。这样的安排是考虑到部分同学有考研打算，但是也耽误了一些同学考取计算机、英语等证书。因此这项调整并没有得到大部分人的认可。而它优势与劣势并存，所以是否妥当还有待师生们共同探讨。2.2问题分析根据调查，我们得到高校旅游管理专业实践环节存在以下问题：1.实习教学体系不合理。目前旅管专业实习虽然含有认知实习、专业实习与毕业实习三个层次，但学校精力与投入主要集中在毕业实习环节，对认知实习与专业实习重视不够。2.实习基地建设落后。主要体现在校外实习基地维护困难，校内实习基地缺乏，实习中老师指导不到位以及对实习成绩的考核不尽科学等几个方面。3.景区实习以认知性实践为主，缺乏求知性时间内容。从学生实习报告的内容看,以景区景点介绍为主,介绍景点的历史文化、典故传说、建筑特色等,而对景区规划管理等求知性内容只是泛泛而谈,或是“发展策略”,或是过于细微,没有理论依据,没有深入的调查,没有针对某一问题的深入系统论述。尽管以往的校外实践教学对于旅游行程安排、旅游景区经营管理、旅游目的地规划管理等求知性的内容也很重视,但是缺乏具体的实施办法和考核目标,没有达到应有的效果。4.在企业实习中学生知识需求与企业岗位供给之间矛盾突出。学校旅游管理专业在实训基地建设方面已经取得了一些成果。如与一些四星级酒店、知名度较高的旅行社建立合作关系。但是,由于各企业对实习生管理重视程度不高,没有相应的管理制度,不重视实习生的心理诉求,使得学生与企业之间存在一些矛盾,其中最主要的便是学生知识需求与企业岗位供给之间的矛盾。企业实习不应只停留在服务技能方面已经被很多旅游院校所认可,有必要寻求新的实习模式,使学生有机会尝试更多的岗位,并进入管理岗位。5.专业教师缺少企业管理经历，企业训导教师缺乏理论知识和教学经验。高校实践环节存在的主要问题总结如下：1.实践环节建设滞后，制约了对学生的能力素质培养；2.实践教学体系的制定缺乏科学研究与依据，能力培养单一化、表层化；3.实践教学平台建设不足，难以满足综合实践能力训练的要求；4.实践环节实施缺乏保障条件，实践教学效果难以保证；5.课程设置偏离实际，忽视学生实践能力培养8。 3 优化与创新3.1 总结与分析实践教学的目的一是将学生所学的系统理论知识通过实践教学进一步理解、深化、升华，并将理论应用于旅游实践。如饭店各部门是如何进行服务及管理的(前厅、客房、餐饮、销售、财务及人力资源管理等)，旅行社是如何进行旅行社业务的(地接导游服务、全陪导游服务，旅游线路设计、对外促销联络、投诉处理等)。二是检验学校制定的教学计划及课程设置是否科学合理，是否有社会所需的专业知识在培养计划中没有涉及。三是检验学校培养的学生是否受社会欢迎，学生自己选择的专业方向是否合适，将来谋求发展需要在哪些方面进行努力。四是企业不仅可以帮助学校培养人才、发现人才，而且也为日后选拔和录用人才做准备9。实践教学不但对提高学生的思维能力、工作能力和社会交际能力起着重要作用，而且通过实践教学可以增加校企之间的联系与合作，是提高理论教学质量的有效途径10。旅游管理专业属于应用型管理专业，实践教学是培养有良好的职业素养的综合性旅游管理人才的重要教学方法，也是旅游管理专业人才培养不可缺少的重要途径。因此，在当前的本科旅游管理专业教学体制中进行旅游管理专业实践教学模式改革和创新势在必行。实践教学作为教学环节的重要组成部分，它的效果如何，对提高教学质量有着至关重要的作用。制定教学计划要做到理论与实践、知识传授与能力培养相结合，能力培养要贯穿教学全过程。因此要加强实践教学环节，增加实训、实践的时间和内容。实训教学内容要严格依据专业教学计划及教学大纲中对实践环节的要求进行教学。旅游管理专业实践教学环节的设计不仅是为了服务技能和业务操作能力的培养，更是为了毕业生能真正胜任旅游行业的管理工作，同时也是对理论知识的巩固与加强。专业实践的具体目的既包括最基层服务技能的掌握，更包括职业意识的培养，行业、企业管理环境的熟悉，对旅游业经营活动中人际关系的认识和对旅游行业实际管理活动的考察和见习。本论文认为，根据培养目标和专业特色，以及学生对职业技能认识的过程，旅游专业教学一般应包括认识实习、教学实习、生产实习和毕业实习四个阶段。这四个阶段在教学中只有环环相扣、有机结合才能取得最大的教学效益。因此需要建立一套行之有效的旅游管理实践教学模式，以达到旅游专业教育的目标。3.2四个模块的实践教学模式3.2.1专业见习通过到相关旅游企业参观见习，引导学生对所学专业首先形成感性认识，有助于学生培养专业学习的热情，发现自身学习中欠缺的专业知识，找出所学知识与实际应用的差距，通过到实地参观，突出技能在专业学习中重要性，使旅游专业学生养成良好服务意识，促进他们及时在课余时间抓紧补缺补漏，并在学习实践中不断总结经验，提高专业技能。比如说，第一学期的旅游概论中讲到饭店这一章节时，可由教师安排一定课时带领学生到高星级饭店参观，一方面学生从视觉感官上对高星级饭店有了认识，另一方面学生看到饭店服务员良好的仪容仪态、礼貌礼节和熟练的操作技能，对学习技能产生了热情。导游业务课程中，学校可以安排学生到学校附近的景点比如武侯祠参观，体验导游工作的具体内容和程序。教师在参观见习后，就专业见习进行回顾和引导，增强学生学习的目的性、针对性，促进学生主动学习，从一个侧面也培养了学生的职业意识和服务素养。3.2.2校内实习建设校内实习基地，在动手的过程中培养学生基本的操作能力。校内实习基地，既减少了师生在学校与企业间的奔波，同时提高了实习效率，还省去了一定的教学经费。旅游管理专业校内实习基地可以分别建设导游模拟实验室、餐厅模拟实验室、客房模拟实验室、旅游地理实验室（通过地图、模型以及影音资料等掌握中国和外国旅游资源分布状况和旅游资源特色），综合技能实验室（包括形体训练、美容化妆训练、社交人际关系、礼貌礼节等综合技能训练）。3.2.3校外实习建立稳定的校外实习基地，为学生和旅游企业架起了一座共同发展的桥梁。一方面，学生精力充沛，敢想敢干，校外实习基地给他们提供了施展才华的场所；另一方面，学生的到来给旅游企业带来了无限的生机和活力，学生为旅游企业的改革和发展提出了合理化建议，为旅游企业解决经营管理遇到的问题和困难提供了条件，同时旅游企业也能从中发现和选拔人才。每年暑期，学生自己也可以联系一些旅游单位实习。实习期间，学生对即将从事的工作有了比较深刻的认识，同时也为自己将来的就业积累了经验，打下了坚实的基础。高质量的校外实习是旅游职业教育实践教学的一种重要形式。校外实习一般安排时间较长，对参加实习学生的日常管理也成为实践教学环节的一部分，如：饭店实习可以安排学生组成实习队，由学生干部配合实习饭店进行日常管理，定期和学校进行信息交流以便及时了解学生的实习情况和思想动态，促进学生安心实习；同时学生在实习期间，学校可以安排教师到各个实习饭店了解学生的实习情况，给予精神上的关心和鼓励。3.2.4综合实践教学作为旅游管理专业学生必须具备较强的实践能力仅仅依靠在学校里所掌握的专业知识肯定不能适应企业需求，他们必须走向社会，认识社会，了解社会。综合实践教学可以根据旅游专业的特点，请相关业内人士如：高星级饭店部门经理、高层管理人员、旅行社管理人员以及旅游行政部门领导等来校作报告或讲课，向学生们介绍国内外和省市现今旅游业发展的状况，介绍旅游企业在内部管理、对客服务、市场竞争中的经验，以及旅游企业对员工的素质要求等，使学生在步入社会之前，更好地了解社会，从而进一步提高学习的自觉性。以上四种实践教学模式体现在具体教学阶段安排上，必须和学生实践认知的过程相协调。一般来说，专业见习安排在第二、三学期，帮助学生形成实践学习的初步认知；校内实习安排在第五个学期或者根据课程设置的需要配合进行安排；校外实习安排在第七或第八学期；综合实践教学可以结合业内人士或客座教师的具体时间灵活地进行安排。尽管当前旅游业迅速发展，旅游院校日益增多，但是旅游专业毕业生从事本行业的就业趋势却逐年下降。这个问题的出现反映了目前旅游管理专业的设置存在一定的问题。旅游管理专业是一个应用性很强的专业，而教学实践这一环节很大程度影响了旅游专业发展。所以实践教学应该贯穿于整个教学过程，无论教学环节怎样的安排与设计都是奔着同一个目标即增强旅游管理专业学生的能力和增加就业机会。希望旅游业前景一片辉煌。参 考 文 献1李燕.独立学院旅游管理专业实习模式分析J.成都理工大学学理论,2011（2）.2韩卢敏,陆林.高校旅游管理专业实习管理的创新研究J.安徽师范大学学报：自然科学版,2009(5).3王美蓉.高校旅游管理专业实习管理研究J.甘肃高师学报,2002,7（6）.4郑亚章.重庆三峡学院旅管专业实习教学改革研究J.太原城市职业技术学院学报,2010(3).5吴剑豪.旅游管理专业实践教学环节设计J,海南广播电视大学学报,2006(4).6唐松,王本洋.旅游管理专业实践教学体系的优化与重构J.职业时空,2012,8(4).7王全在.旅游管理专业实践教学环节探讨J.内蒙古财经学院学报：综合版,2007,5(4).8贺小荣,杨志军.高校旅游管理专业实习阶段教学管理创新初探J.当代教育论坛,2007(10).9刘文涛.基于能力培养的旅游管理专