20XX全国农民科学素质网络竞赛知识试题及答案（食品案例）.docx

20xx全国农民科学素质网络竞赛知识试题及答案（食品案例）特征码tggzrgyxygtsvigquuql 20xx全国农民科学素质网络竞赛知识试题及答案（食品案例） 一：判断题（每题4分）1、盐酸克伦特罗属于非蛋白质激素，耐热，使用后会在猪体组织中形成残留，尤其是在猪的肝脏等内脏器官残留较高，食用后直接危害人体健康。其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。（） （）2、三聚氰胺本身为低毒性，一般成年人身体会排出大部分的三聚氰胺，不过如果与三聚氰酸并用，会形成无法溶解的氰尿酸三聚氰胺，造成严重的肾结石。（） （）3、餐饮服务提供企业应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。（） （）4、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品，属于国家禁止生产经营的食品。（） （）5、无公害水产品的认证工作包括产地认定、产品认证和标志管理等几项内容。（） （）6、有机产品的生产基地需要有转换期。（） （）7、有机食品可以允许限量使用某些特定化学合成物质。（） （）8、因为偏食营养素摄入不全面，所以平衡膳食要食物多样。（ ） （）9、因为粗粮含丰富的膳食纤维，故提倡适当多吃粗粮。（ ） （）10、喝汽水比喝白开水对健康更有利。（ ） （）11、过多吃油炸食物对健康不好。（ ） （）12、饭后可以立刻做剧烈运动。（ ） （）13、发芽的土豆能吃。（ ） （）14、儿童维生素d缺乏引起钙磷代谢紊乱，易患佝偻病。（ ） （）15、摄入过多的食盐与患高血压有关。（ ） （）16、暴饮暴食不会对身体健康造成危害。（ ） （）17、婴幼儿缺锌的症状主要有味觉减退和食欲不好。（ ） （）18、先洗后切、急火快炒可以有效地减少蔬菜中营养素损失。（ ） （）19、粮食加工过细易丢失维生素。（ ） （）二：选择题（每题6分）1、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（）。 （ c ）a. 绿色食品、有机食品、无公害农产品b. 绿色食品、无公害农产品、有机食品c. 有机食品、绿色食品、无公害农产品d. 无公害农产品、有机食品、绿色食品2、绿色食品标准分为两个技术等级，即（）级绿色食品标准和（）级绿色食品标准。 （ a ）a. aa，ab. a，bc. aaa，ad. aaa，aa3、绿色食品标准由以下几个部分构成（ ）。绿色食品产地环境标准，即绿色食品 产地环境技术条件（ny/t 391）；绿色食品生产技术标准；绿色食品产品标准；绿色食品包装、贮藏运输标准；生产员工健康标准。 （ a ）a. b. c. d. 4、农业转基因生物的（）经营及其他应用，必须依照国家规定严格实行各项安全控制措施。 （ a ）a. 研究、试验、生产、加工b. 试验、生产、加工、运输c. 生产、销售、运输、加工d. 生产、加工、生产、试验5、以下食品中，绿色食品是（） （ b ）a. 香肠b. 猕猴桃c. 肉松d. 火腿6、有机农业指在动植物生产过程中不使用化学合成的（）等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。 （ c ）a. 农药、化肥、生产调节剂b. 化肥、生产调节剂、饲料添加剂c. 农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂d. 农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂、农业机械7、杂交可以掩盖（ ），使其不发挥或者少发挥作用 （ c ）a. 显性基因b. 优良基因c. 不良阴性基因d. 隐性基因8、保持健康的饮食习惯对血脂异常的患者尤为重要，其中，每天食盐的摄入量应小于（ ）克。 （ d ）a. 9b. 8c. 7d. 69、关于预防营养慢性病，下列说法正确的是：（ ）。 （ b ）a. 多吃肉、多吃油b. 多吃杂粮、多吃蔬菜水果c. 多喝饮料，少喝水d. 多吃少动10、一个人每天的需水量一般至少应（ ）左右，气温高可酌加。 （ b ）a. 1000mlb. 1500mlc. 3000mld. 5000ml11、因为冰箱中温度低，所以冰箱内的食物都可以（ ）。 （ b ）a. 长期存放，不会食物变质b. 短期存放，尽快食用c. 不能存放，一天就变质d. 常年存放12、酬酒主要危害身体什么器官（ ）。 （ a ）a. 肝脏b. 大肠c. 鼻子d. 心脏13、（ ）是给婴儿添加离乳（断奶）食品的原则。 （ b ）a. 从吃肉开始b. 从一种到多种c. 从吃鱼开始d. 从硬的食物开始14、微量元素锌被称为生命之花，它的良好食物是（ ）。 （ d ）a. 粮谷类b. 奶类c. 蔬菜水果类d. 海产品类15、为不浪费面食中的水溶性营养素，下列做法正确的是（ ）。 （ a ）a. 吃面条时连汤一起喝b. 煮大米粥时加碱面c. 做油炸食品时，油温过高d. 烙饼时，增加所用时间16、有降低血脂作用的食物有（ ）。 （ c ）a. 肉类b. 鱼类c. 燕麦片d. 奶类17、虽然蔬菜和水果在膳食宝塔中被划归同一类的食物，健康膳食应该选择（ ）。 （ d ）a. 只吃水果b. 只吃蔬菜c. 都不吃d. 既吃蔬菜也吃水果18、下列调味品与患高血压有关的是（ ）。 （ b ）a. 胡椒面b. 食盐c. 醋d. 五香粉19、蛋白质和钙是人体必需的营养素，下列食品中蛋白质和钙含量最低的是：（ ）。 （ d ）a. 牛奶b. 酸奶c. 奶粉d. 乳饮料20、黄曲