食品安全标准技能竞赛知识试题（生产许可部分）

精品文档 2016 全新精品资 料 全程指导写作 独家原创 1 / 5 食品安全标准技能竞赛知识试题（生产许可部分） 食品安全标准技能竞赛知识试题 一、单选题 1.食品生产通用卫生规范强调了对原料、加工、产品贮存和运输等食品生产的食品安全控制要求。 A、全过程 B、关键环节 C、必要环节 D、以上都不对 当进行处理，防止其再次流入市场。 A、内部食堂使用 B、无害化处理或者予以销毁 C、销售给职工 D、重新包装上市 A、生活区 B、清洁作业区 C、准清洁作业区 D、一般作业区 毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质应分别安全包装，明确标识，并应与原料、半成品、成品、包装材料等放置。 A、共用库房 B、生产场所 C、分隔 D、分离 当使用或能保证食品安全要求的其他油脂。 A、石油 B、煤油 C、工业润滑油 D、食用油脂 精品文档 2016 全新精品资 料 全程指导写作 独家原创 2 / 5 A、筛网 B、磁铁捕集器 C、备有防毒面具 D、金属检查器 要包括环境微生物监控和过程产品的微生物监控。下列不属于环境监控对象。 A、食品接触表面 B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面 C、过程产品 D、加工区域的环境空气 A、化学合成法 B、物理混合法 C、微生物发酵法 D、酶法 B 26687品安全国家标准 复配食品添加剂通则中所指致病菌的是。 A、志贺氏菌 B、沙门氏菌 C、金黄色 葡萄球菌 D、霉菌 A、磷酸化二淀粉磷酸酯 B、瓜尔胶 C、海藻酸钠 D、紫胶 A、柠檬黄 B、诱惑红 C、胭脂红 D、罗丹明 B 和 B，两者在混合使用时应当满足：。 精品文档 2016 全新精品资 料 全程指导写作 独家原创 3 / 5 A、 /A 实际添加量 +/B 实际添加量 1 B、 /A 实际添加量+/B 实际添加量 1 C、 A 实际添加量 /+B 实际添加量 / 1 D、实际添加量 /+ 1 在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1食品安全标准技能竞赛知识试题。以下食品添加剂可不受此规定限制。 A、相同色泽着色剂 B、甜味剂 C、防腐剂 D、抗氧化剂 A、应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量 B、一般应在制成最终成品之前除去，无法完全除去的，应尽可能降低其残留量 C、可以在最终食品中发挥功能作用 D、残留量不应对健康产 生危害 A、硅藻土 B、乙醇 C、 D、乙氧基喹 A、防止食品腐烂变质、延长食品储存期的物质 B、赋精品文档 2016 全新精品资 料 全程指导写作 独家原创 4 / 5 予食品以甜味的物质 C、在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质 D、有助于保持食品中水分而加入的物质 A、蛋白质 B、脂肪 C、能量 D、钠 的饮料酒类可豁免强制标示营养标签。 A、 B、 C、 D、 A、调味糖浆 B、五香粉 C、调味汁 D、茶叶 B 29924 2013食品安全国家标准食品添加剂标识通则中关于标示内容的要求，以下哪项是不需要的食品安全标准技能竞赛知识试题。 A、成分或配料表 B、使用范围、用量和使用方法 C、净含量和规格 D、进口食品添加剂有效的食品添加剂生产许可证编号 是用于。 A、食品保鲜 B、食品增色 C、食品加工 D、食品储存 A、食品用香料 B、乳化剂 C、着色剂 D、溶剂 A、香兰素 B、乙基麦芽酚 C、邻苯二甲酸酯类物质 D、丙二醇 精品文档 2016 全新精品资 料