信息化下我国酒店职业教育现状与实践研究.docx

信息化下我国酒店职业教育现状与实践研究 作者简介：朱莲（1978.12-），1996-2000就读于湖南商学院企业管理（旅游方向）专业，2008-2012在湖南大学工商管理学院读在职研究生，2001-至今在湖南工程职业技术学院酒店管理专业任专业教师，2006获得中级讲师职。 下载 摘 要：信息时代的到来改变了酒店的经营方式，成为酒店业发展的新内容，而酒店的信息化程度也成为客人评判酒店好坏的重要标准之一。随着酒店信息化变得越来越重要，酒店信息化对我国酒店职业教育提出了更高的要求。观国外院校，信息技术思维早已融入到酒店学生课程中。而在我国酒店信息技术课程在现实的推进过程中受体制、机制等的制约，与国外领先的酒店职业信息化教育还有较大的差距。 关键词：信息化；酒店；职业教育 随着移动互联网的发展，酒店业比以往任何一个时代更需要懂互联网产品的人，更赏识那些接受过酒店信息化专业学习的员工，中国酒店职业教育必须清楚的认识到自己正处于一个占领酒店岗位空白的关键时刻。酒店信息化课程的开设是我国酒店职业教育的当务之急。当然信息化课程不仅仅是一门课程，而是围绕酒店信息运用的一系列课程设计。在国外，旅游职业院校，几乎没有命名为“酒店信息化”的课程，不是因为它不重要，而是因为它早已内化到所有专业课程之中，让学生学会以信息化的技术和思维去理解和把握整个行业的脉搏，并做到触类旁通。而在我们国内酒店职业教育之中，对酒店信息化课程的认识还有待提高。 基于此，笔者对业务流程系统在国内酒店职业教育中的应用情况进行了调查和分析，一是为思想、信息和经验的共享；二是为促进职业院校强化信息化发展与酒店教育的融合。 1.酒店业务流程系统在行业的应用情况 目前，在酒店企业尤其是集团化酒店中，不管是前台部门还是后台部门都在广泛地使用业务流程系统，对外来说可以增强客人的体验，增加产品附加值，对内而言一方面为了优化流程，提高效率，另一方面可以进行数据统计和分析，为管理决策做数据支撑。尤其在国际联号酒店集团里业务流程系统已经成为企业业务流程的“固化”，由于业务依托于系统，那么对于系统的掌握就成为开展业务的前提条件，也在一定程度上代表了员工的工作能力，这就给酒店职业教育提出了课题：如何顺应行业发展来优化课程体系，加速师资培养，以此推进知行融合。 2. 业务流程在国内职业院校建设情况分析 目前国内1200余家高等职业院校开设酒店管理专业，其中开设信息化课程院校约为400所，其中130余所拥有了与企业接轨的业务流程实训平台。酒店信息化建设涉及到的内容非常丰富。掌握酒店信息化不是单单开设一门课程就能解决的，而是需要围绕“信息化能力”开设一系列的专项学习，涉及到酒店信息化建设的方方面面。经调查，目前国内职业院校开设酒店信息化课程涉及的领域，主要如下： 从实施的角度看，PMS系统首当其冲，是酒店职业院校100%率先实施的领域，从而可以看出PMS在酒店管理中的基础性作用。餐饮系统排名第二，约占15%，比如浙江金华职业技术学院、青岛酒店管理职业技术学院等。其原因在于餐饮既是酒店经营的核心业务，同时也支撑着品质控制、成本控制、收银审计等的基础管理类课程，对人才培养具有重要作用。 在PMS+POS的基础确立之后，各院校的布局则呈现多样性，体现了与学院优势和人才培养特色相结合的态势，比如上海旅游高等专业学校依托强大的会计团队以财务为方向，南京旅职、四川旅游学院则依托学院工程专业领域的背景设立了酒店信息化、智能化的相关专业，金华职业技术学院运用酒店HR系统实施校内考勤管理，青岛酒店管理职业技术学院则打造数字酒店以应对智能化的发展趋势。 同时，通过调查，国内院校实施建设信息化实训基地的资金主要来源于各级财政支持的专项建设，比如示范/骨干院校建设专项经费、中央/省市实训室建设专项经费（或实训条件改善专项经费）、中央/省市技能大赛专项经费等。 基于以上分析，国内高等酒店职业院校基于业务流程系统开展信息化教学可以分为五个发展阶段： 第一阶段：没有课程； 第二阶段：开设一门课程，解决技能问题； 第三阶段：开设多门课程，解决技能问题和管理思维问题； 第四阶段：逐步将信息化课程融于各个专业课程，信息化课程再度“消失”； 第五阶段：将信息化与教学、学生日常生活完全融合，形成“虚拟酒店”的生态环境，打造知行融合的环境。 目前，大部分院校尚处于第一、二个阶段，少部分领先院校正在向着第三、四个阶段努力推进，而国外先进的酒店职业院校却有不少在第五阶段已经运作很多年了。 3. 国内职业院校酒店教学实践的四个典型案例 目前，国内很多酒店职业院校在教学中引进了对于酒店业务流程系统的学习，但是使用的程度参差不齐。笔者选取了国内三家职业院校作为典型案例来分析： 职业院校现状点评备注 上海旅游高等专科学校业务流程学习内容有广度和深度、人才培养着重“技能和管理”；多专业学习融合信息化，国内最早引入采购库存和成本系统以及收益管理系统学习； 南京旅游职业学院单独开设酒店信息化专业；国内首创酒店信息工程专业； 青岛酒店管理职业技术学院信息化融于专业课程；用信息化支撑校内实训基地；已经实现房务、餐饮课程的信息化融合； 4.业务流程系统在国内酒店职业教育中应用的对策 4.1系统选型与战略规划 使用和学习信息化系统是为培养人才服务，而不是让教育沦为信息化系统的培训班。系统选型并非简单跟风，而是需要深入了解行业发展脉络，在先进性、适用性的前提下，结合学院酒店专业人才培养目标做出谨慎选择，技能、素养和职业发展是系统选型过程中必然考量的维度。 以业务管理为基础，以素质培养为核心，最终提高学生的可持续发展能力是学院实施酒店专业信息化改革的终极目标，围绕这一目标，学院首先实现房务、餐饮两大业务流程的信息化（即PMS与POS），接下来从财务流着手，实施市场营销与成本控制的信息化（即销售与宴会管理Sales and Catering、收益管理，采购与库存系统），最终通过财务管理信息化实现财务流程的闭环；也可以围绕企业管理的两大资源人、物着手，分别实现工程管理与人力资源管理的信息化。 4.2课程设置 无论在何时、何地、何种情况下，在信息化领域的投入绝不是为一门课程做锦上添花之事，而是学院应对酒店行业发展的自我完善。信息技术与酒店的融合越来越快，这要求我们的职业院校在开设课程是要时刻把握酒店信息技术的应用情况，注意到课程的及时性和实用性，创造性的开发新技术课程。 4.3资金来源 通过前文的分析，95%的院校改善信息化实训基地资金不是来源于院校而是来源于各级财政项目，资金筹措的渠道相对被动和单一。因此，作为职业院校一方面继续集思广益筹集或吸引校外资金，另一方面要启用或加大校内资金对酒店专业信息化建设的支持。 4.4 师资选择与培养 酒店信息技术课程需要跨界思维，需要具有复合能力的教师，且更需要拥有敢于质疑现有模式、创造性地思考行业未来发展的勇气。在教师的培养中，应尽可能打造复合型背景的教师。另外，在师资不足时也可以充分发挥校企合作的作用，比如上海旅专在最初开设PMS课程时，由软件公司委派培训师亲自授课，这就是解决师资问题的好办法。 5.结语 当然，酒店信息技术课程在现实的推进过程中因体制、机制等的制约，可能会遇到诸多困难，但这其中，观念的转变是最关键的，观念和思想的问题解决了，资源配套、师资建设、教材建设、实训室建设等一系列问题也就变得不再困难。作为酒店职业教育者，我们必须时刻记住的是：随着移动互联网和智能化技术的发展，酒店业的信息化已成必然之势。未来谁能拥有酒店信息化的钥匙，谁就能打开酒店职业的成功之门。 （作者