全国卫生城市公共场所从业人员知识问答.doc

全国卫生城市公共场所从业人员知识问答（99年版）1、对公共场所进行卫生监督依据什么法规？答：公共场所卫生管理条例2、患有哪些疾病的从业人员不得从事直接为顾客服务的工作？答：病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动性结核、皮肤病及其他有碍公共卫生的疾病。3、客房内客人用过的茶杯为什么要消毒？答：防止肠道传染病通过茶杯传播。4、茶杯如何进行消毒？先要去污清洁，再用消毒液浸泡，最后用流动水冲净；也可以去污清洗后，直接用消毒柜消毒。5、理发用毛巾用什么方法消毒效果最好？答：热力消毒（煮沸、100度开水浸泡、远红外线消毒柜）。6、用单面紫外线灯消毒理发工具应注意什么问题？答：应该定时翻动理发工具，使其双面得到紫外线照射。7、浴室供客人使用的拖鞋为什么要消毒？答：防止脚部皮肤病传播。8、为什么要禁止皮肤病和性病患者就浴？答：防止这些疾病通过浴室的公共用品和设施传播。9、公共场所从业人员为什么要定期体检？答：早期发现可防止通过公共场所公共用品和室内空气传播疾病，保护从业人员和顾客的健康。10、旅店业和理发业的从业人员多长时间体检一次？答：一年。11、公共场所发生污染事件或中毒事故的报告时限是多久？24小时内报告当地的疾病控制中心。生活饮用水和管供水从业人员知识问答1、生活饮用水常用的消毒措施是什么？答：液氯、漂白粉、漂白粉精片。2、生活饮用水消毒的目的？答：防止发生肠道传染病。3、测定饮用水中的余氯的作用是什么？答：确定饮用水的消毒效果和防止二次污染的能力。4、评价饮用水消毒效果的常用指标是什么？答：细菌总数、总大肠菌群、余氯量。5、二次供水的储备水箱等设备溢水管为什么要有网罩？防止病媒动物和昆虫掉进水箱污染水质。6、二次供水水箱为什么要加盖加锁？防止投毒、防止病媒动物和昆虫掉进水箱污染水质。7、二次供水的排水管为什么不能与下水道管直接连接？防止因负压或虹吸，把下水道的污水吸入水箱。8、为什么要定期清洗二次供水水箱？去除水箱壁及水箱底的附着物和沉淀物，防止水箱污染饮用水。食品从业人员知识问答1、什么叫生熟分开？答：包括三方面：生熟食品制售者应分工（人员分工）；盛装生熟的工具、用具、容器分开并明确标记；生熟食品不能存放在同一个库房或冰箱内。2、从外地采购食品应该索取什么资料？答：食品的检验合格证或化验单。3、热力消毒的时间和温度是多少？答：12分钟；80度。4、使用含氯消毒剂，有效浓度及消毒时间是多少？答：100200毫克/升，35分钟。5、贮存食品应该做到哪四防？答：防尘、防蝇、防鼠、防潮（防霉或防腐）6、冰箱能否长期保存食品，为什么？答：不能。因为冰箱的低温，只能抑制细菌的生长繁殖速度而不是杀灭细菌，贮存时间过长，细菌仍可能缓慢繁殖增多，从而引起事物的腐败变质，7、什么叫冷荤（凉菜）“五专”答：专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用消毒设备。8、患有什么疾病的人员应该调离直接入口食品的操作岗位？答：痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病患者。9、伤口化脓者接触食品容易引起什么食品中毒？答：金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒。10、扁豆为什么要煮熟炒透？答：扁豆中含有一种红细胞凝集素的物质，食后能引起中毒，这种物质加热后即可破坏，所以必须煮熟炒透。11、金属容器为什么不能长时间存放酸性食物？答：因为酸性食物可以与金属容器发生化学反应，把金属溶解出来，贮存时间过长，金属溶解出来越多，达到一定量食用后就会引起中毒。12、违反食品卫生法应该承担哪些法律责任？根据情节轻重承担处罚、损害赔偿和刑事处罚三种责任。传染病知识问答1、传染病防治的主要法规有哪些？答：1989年2月21日颁发的传染病防治法；1991年12月6日公布的传染病防治法实施办法。该法规定管理的病种三类35种，其中甲类2种、乙类24种、丙类9种。2、怎样正确报告传染病？答：执行职务的在岗医疗保健人员、卫生防疫人员为责任疫情报告人。责任人发现甲类和乙类中的艾滋病、肺炭疽的病人或带菌者和疑似传染病人时，城镇6小时、农村12小时，以最快的方式向当地的疾控中心报告，同时报出传染病报告卡。责任人发现乙类传染病病人或带菌者和疑似传染病人时，城镇12小时、农村24小时，以最快的方式向当地的疾控中心报告，同时报出传染病报告卡。责任人发现在丙类传染病检测区内发现病人时，应当在24小时内，向当地的疾控中心报告，同时报出传染病报告卡。3、传染病暴发、流行期间可以采取的紧急措施有哪些？答：限制或停止集市、集会、影剧院演出或其他人群集中的活动。停工、停业、停课。临时征用房屋、交通工具。封闭被传染病病原体污染的公共饮用水源。县以上政府接到下一级政府关于采取以上措施的报告时，应当在规定的思想内做出决定。紧急情况解除由原定机关宣布解除。肠道门诊知识问答1、高度可以霍乱的诊断标准是什么？答：第一：典型的临床症状，如剧烈腹泻、水样大便，伴有呕吐，迅速出现严重的脱水，循环衰竭及肌肉痉挛的首发病例，在病原检验尚未肯定前。第二：霍乱流行期间有明显的接触史（共同进餐、住宿或护理），并发生呕吐腹泻症状而无其他原因可查。2、霍乱的治疗原则有哪些？答：按甲类传染病隔离，危重病人先在现场抢救，病情稳定后在转送传染病医院或隔离病房。轻型脱水病人以口服补液为主。中、重型病人进行输液抢救，病情稳定后改为口服补液，配合中、西医药治疗。3、病人粪便悬滴液试验（制动试验）的临床意义？答：作为快速、初步诊断的依据。4、粪便样品的采集和送检注意事项？答：腹泻病人的粪便争取早期、服用抗菌药物之前采集；样品不能在2小时内送到实验室，则可装入Cary-Blair运送培养基内送检；如果运送时间不超过24小时，可用APW运送。中小学生健康知识问答小学二年级1、 青少年不患病的最有效办法是常服用各种营养口服液 对 不对2、沙眼可通过下列途径传染：与患沙眼的人一起吃饭与患沙眼的人一起使用毛巾和脸盆与患沙眼的人一起学习3、蛔虫的外形：象白色的蚯蚓象白色小线头象白色带子4、户外活动只是玩一玩，对人体没有什么好处：是 不是5、看电视时座位与电视机应该保持至少几米的距离：6米 8米 2米小学三年级：1、要保护视力，就必须预防近视2、为了节约用水，可以和别人共用一盆水洗脸 不对3、自己不觉得有病，办游泳证时就可以不去检查身体 不对4、预防龋齿可以选用什么样的牙膏？ 含氟牙膏5、人体呼出的气体和吸入的气体是 呼出的是含有大量二氧化碳的废气，吸入的是含有大量氧气的新鲜空气。小学四年级：1、身体虚弱和有慢性病的人一律不能参加体育锻炼 不对2、爸妈完全不让我做家务，是保证我一心一意学习 不对3、排泄废物的途径有：泌尿系统排尿、消化系统大肠排便、呼吸系统排气、皮肤排汗。4、体育运动和劳动可以使骨骼肌肉更有力结实5、人们常说的“虫牙”，医学上叫龋齿，原因是：食物残渣腐败、产酸，腐蚀牙齿形成。小学五年级：1、血液循环系统由心脏、血管、血液组成。2、一般体育锻炼，一天多长时间为宜？ 1小时3、常见能传播疾病、危害人们身体健康的有害昆虫有哪些？蚊子、苍蝇、跳蚤、蟑螂、臭虫4、狂犬病是一种极难治好的病，关键是预防。 对5、预防乙脑的有效方法是灭蚊、做好个人防护和进行预防接种 对小学六年级1、钩端螺旋体主要寄生在老鼠体内，其次寄生在猪、狗体内。2、一般人所说的煤气中毒，其实是一氧化碳中毒。3、近视曲光不正，表现为看近清楚看远不清楚4、吸烟的危害有既害别人也害自己5、青春早期进行那些活动对发展肺活量有好处：适当进行短跑、跳跃、球类、体操等活动，稍候也可以进行游泳、中长跑训练。初中：1、龋齿产生的原因：细菌存在，含糖食物的滞留，刷牙方法不当。2、卵巢的主要功能：产生生殖细胞卵子和分泌性激素。3、单纯性肥胖的原因是进食过量过多引起的。4、三大产热营养素是碳水化合物、脂肪、蛋白质5、人体所需要的营养素有几种：七种。水、矿物质、维生素、碳水化合物、脂肪、蛋白质和食用纤维。居民健康知识问答1、如果一个人身体没有疾病，这个人就是完全健康的吗？答：不是。健康包括生理健康、心理健康和社会适应的完美状态。2、有了龋齿，不管疼不疼得厉害，是否都应该去看医生？答：对。及时治疗龋齿，可以保护牙齿健康。3、小儿偏食对生长发育有什么害处？答：小儿偏食会影响小儿营养物质的摄入和利用，造成一部分营养物质的过多，造成肥胖，另一方面又因为其他营养物质的不足，造成营养不良。4、肥胖的人是否容易患糖尿病？答：是。5、吸烟对身体有什么影响答：烟中含有尼古丁、一氧化碳、3-4苯并荜等毒素，长期吸入，可导致慢性支气管炎、冠心病、肺癌等。6、对刚出生的孩子来说，是母乳喂养好还是牛奶喂养好？答：母乳。经济、卫生、方便，含有大量的适合的抗体成份。7、随地吐痰有什么害处？答：痰液里有大量的细菌。随地吐痰，随风干燥，细菌会随风飘散，别人吸入后会引起疾病，特别是呼吸系统的传染病会因此广泛传播。8、什么是传染病？答：可以在人与人之间或人与其他动物之间相互传播的疾病。主要有消化道、呼吸道、皮肤、泌尿、生殖等。9、霍乱是通过肠道还是呼吸道传染的疾病。答：肠道。10、肝炎、痢疾是通过肠道还是呼吸道传染的疾病答：肠道。11、流感是通过肠道还是呼吸道传染的疾病。答：呼吸道。12、蛔虫、钩虫病是通过什么方式传播的？ 答：通过接触食用被这些虫卵污染的食物、水源传播的。即接触肛门人手口传播。所以提倡饭前便后流水洗手，不喝生水，生吃瓜果要洗净。13、家庭发生食物中毒应该怎么办？答：立即用盐水等催吐洗胃，将病人送医院救治。报告当地疾控中心。将食用过的食物保留送检。14、家庭发生传染病应该怎么办？答：送病人到医院隔离治疗。病人的所有用物消毒无害化处理。可以煮沸、阳光暴晒、火烧、消毒液浸泡等。报告当地疾控中心。15、“四害”是哪些？答：蚊子、苍蝇、蟑螂、老鼠。16、什么是近亲结婚？答：直系亲属或旁系亲属三代以内结婚的。17、酗酒对人体有什么害处？答：酒精成分损害脑细胞，长期酗酒导致智力下降、记忆力减退；损害肝细胞，引起脂肪肝、肝硬化。导致交通事故、打架斗殴等社会不良现象发生。18、发生煤气中毒应注意什么？答：立即关闭总阀门。开窗通风。把中毒者带到空气流通处，保持呼吸畅通。严重者人工呼吸并立即送往医院抢救。19、夏天中暑因怎么办？ 答：撤离高温环境，转入有风的阴凉处，应用含盐的清凉饮料。采用刮痧疗法，在颈部、人中穴处涂清凉油。