现代人体营养基础讲座.docVIP

现代人体营养基础讲座宋宝琴：北京医科大学教授，在医学院教了15年医学，又做了17年的外科主治医生，有相当丰富的临床经验和医学知识，2000年开始为安利公司讲营养课，到现在为止已经讲了六年。以前因工作上的长期劳累，在50岁左右身体开始不好，她说：“虽然当初我自己是医生，但我没办法医治好我自己的身体，吃过许多药但是不见效，在医学上没能帮到自己时，就开始钻研营养。我在医学院读书时，学过营养学，那是候对营养不怎么重视，学得很少，就一个小册子的知识，但自己一直没舍得丢。后来在不断钻研营养书籍时，对我印象最深的是纽崔莱，几乎每一本营养书上都有提到过，但当时不知道纽崔莱是什么，当纽崔莱进入中国市场后，才知道它是一种营养补充食品，所以当时一上市自己就开始食用纽崔莱，在慢慢的调理中让自己的疾病好了，现在五六年了都未感冒过。身体非常好，人也越来越年轻有精神，六十几岁的人了，还全国各地的来回讲营养课。我非常注重营养，尊重营养，病人我会教他动手术之后如何吃饭，如何注意饮食，病人一般康得很快。以前我们的病人出院都很快的，动完手术就可以出院，且手术后基本上不配什么药的，但现在不行啦，许多医院把它当宾馆，病人出院还得求着医生才能出院，出院进还要带走许多药，这就是现在许多医院都市场化、经济化了。现在不是在医改嘛，其实不是别人不愿意看病而是看不起病，进个医院小病不花个几百上千就别想出院，大病就更不用说了，就这样谁能折腾得起呀？其实现在健康还是掌握在自己的手中好，健康是需要我们用这份知识去营造的”那么现在来讲一讲为什么现代人需要学营养？1、生活好了：生活好了，吃什么对身体健康有利？五光十色的食物摆在我们的面前，我们无法正确的去选择，能吃的都吃，因为中国人经历了太多的饥饿时期，导致现在什么都吃，什么都能吃什么都敢吃，越吃也越挑了。煮饭淘米时还要搓了再搓，米本来加工得越来越精了，再经过这样子一搓，什么营养价值都没有了。科技发达了，导致什么都用高科技的，喂猪养鱼、种菜种果都采用科技化了，农药超标，防腐剂、添加剂等化学添加剂污染也就越来越严重。一个人无论手术前还是手术后都离开环境，但现在环境污染严重，如何在这种环境中保护自己，如何让自己在环境中健康的活着就需要学营养。2、贫富差距太大：得病是很痛苦的事情，得病后前途是灰暗的：医改为什么会失败，是因为他的不公平性。中国将近50%有病不看，看不起，近30%有病不住院治疗，住院费太贵。卫生资源不公平使用性是全世界排名倒数第四。在中国的医疗上，这是一种强买强卖的，因为你得病就得去看医生，不去看还不行，去看医生了你就得听医生的，医生叫你做什么你就得做什么，没有任何理由，得病了你就是上了板的羊肉，任人宰。如果你健康你就可以远离它，如果你不健康你就贴近它，所以健康还是掌握在自己的手中更重要，要健康你就得去学营养，营养是使人类健康的源泉。3、营养的最高境界是营养均衡：吃好饭，喝好水，最后达到均衡。某一类吃多了或是吃少了，都会使人体得病，因此人体需要尽量向均衡靠拢。要营养均衡需要哪些营养素呢？主要是六大类营养素，即水、蛋白质、脂类、糖、维生素、矿物质。还有一种非营养素的营养素：纤维素。目前我国人体营养存在两种问题，称做双峰现象，营养缺乏：贫困地区突出，如贫血，西部地区人营养比较缺。营养不均衡：有人不吃肉摄取脂类，肉中不是人体必须的脂肪酸，某种多了，就会得病，比如：心脑血管疾病。东南地区营养不均衡比较多。一个人身上可以表现为营养缺乏和营养不均衡，比如贫血、心脑血管疾病、脂肪肝等可以在同一个人身上都得。就比如水，水跟腺体分泌有关：唾液不分泌就是缺水，缺得腺体不能分泌物质了。喝水不要等到口干了才喝，老不喝水的人会影响人体所有腺体的分泌。 保护重点：1、儿童：儿童吸收有毒有害物质是成年人的数倍，美国调查，2岁小孩子高于人成的15倍。2、年青人要注意营养的摄入与解毒，尤其是围孕期（解除避孕想要孩子时）、孕期、哺乳期。六 大 营 养 素水：没有水就没有生命，水的资源紧缺，能够给生命用的水更不多了。水占人体最高比重，占人体体重的60-70%，夏天如果多吃西瓜和水，可达70%，喝水少达60%，平均是65%。人体是水做的，100斤的体重有60斤是水。水在人体中的作用：1、水是物质的溶酶，它可以溶解人体许多物质；2、水是细胞的主要成分。人是由细胞构成的，细胞里外都是水，它90%是水，细胞所有的生命活动全在水中进行；3、人体的代谢不能离开水。营养物质的运输，血液中90-92%是水，血浆是营养物质。废物的排出离不开水，一天不喝水，尿尿不好，毒素就比较多，每人每天2000-2500毫升（约4-6瓶）；4、水有调节体温的作用：夏季想不中暑就得多喝水，每天2500-3000毫升，通过出汗来降低体温，是好喝盐糖水，人有病时去医院打的就是0.9%的生理盐水，冬天冷的时候就喝热水。5、水有滋润细胞的作用：人体所有的细胞需要滋润，尤其是皮肤更需要去滋润，从体内我们是看不到缺不缺水的，但我们可以从皮肤看缺不缺水，皮肤干燥是缺水的。6、水对人体有润滑的作用：关节处有大量的水，关节处水少或质量不好，易得关节炎，如果关节响就是水的质量不好了，水的营养物质不好。为什么得病的人多？它是与饮用水有直接或是间接关系的。现在饮用的水不是健康的水，所以现代人亚健康的人群有增无减，儿童的血液病、淋巴病特别多，因为我们血液中水的含量占有，水质不过关是导致我们所有疾病发生的原因之一。安利公司最大的特点就是对水质的处理。公司水质处理的纯净度是纯净水的倍，可以直接对人体进行静脉注射。那么什么样的水才是健康的水呢？没污染：即无毒无害无异味。有时我们喝水有怪味，这怪味与水质有关。污染主要体现在农药化肥的污染，水中含有许多这样的残留物。就像自来水中，水中有细菌就必须加消毒剂，消毒剂多的水味道就多，只是时间久了你适应后没感觉了，所以你是在用你的寿命去适应这些有污染的水。有生命力的水：营养物质必须溶于水，细胞生活的环境是水，细胞内液也是水，就如鱼与水，鱼的体外是水，鱼的体内也需要水，鱼从水中获得氧气而得以生存，那么人体内的各个细胞也一样。细胞参与人体整个的生命力的过程。什么样的水才有生命力呢？构成水的分子团是H2O，我们喝的水是水的分子团，团结构越小的水才有生命力，就是要跳动的水，流动的水，如泉水，深井水。生命力表现在水的活性力强、渗透力强、溶解力强、代谢力强。水的分子太大，渗透力不好，因此喝水要喝流动的水及撞击的水，流动撞击的水它的分子力小。存时间长的水不能够喝，它是死水，衰老的水，它会影响小孩子的生长发育，同时易让小孩了得病。成年人用这种水会衰老快代谢慢，导致人处于亚健康状态，亚健康是没办法的，医生也没办法，这种情况只能与预防和调理来解决。现在许多人使用瓶装水，桶装水，这些都是没生命力的，其实有生命力的水，自来水最好，但问题是二次性的储存是自来水最大的问题和弊端，现在自来水的生命力减弱了，因高层建筑高，需要在顶层建储水罐进行二次水加压，加压的水有许多问题，比如卫生，有一个地方有人把杀死的人丢在储水罐里并且储水罐很难清洁也就从不清洁，所以现在水的问题相当大。为什么山区的深井水好，因为那种水有活动力，有生命力，但是居住在城市里人的很难喝到。含有有意义的矿物质的水：如Ga、Mg、Fe含GaMg适中的水呈中性或是弱碱性，人体内血浆的PH值是弱碱性。而且水中的O2和CO2的含量也要适中。所以我们现大日常的饮用水只能算是能喝的水，但不能算是健康的水。现在的水含有氡、氟、砷、铅、铝、锡等重金属物质。砷和铅有致癌作用，同时水有细菌杀毒剂及农药等。桶装水放久了也会产生亚硝酸盐，其实我们吃什么都要吃新鲜的。亚硝酸盐会经过氧化反应后形成亚硝酸胺，这种物质有制癌作用，主要是肝癌及肠胃癌。维生素C是强抗氧化剂，可以对抗亚硝酸盐变成亚硝酸胺，维生素C和维生素E合用，功能会更强。深井水，没放过的新鲜水，放一天后亚硝酸盐的含量是0.0017毫升，如果是存放三天是0.09毫克，三天以后会越来越多到.11毫克，二十天后会加到0.73毫克。桶装水就会更高，所以喝水也要喝新鲜的水，不新鲜的水是死水，含有亚硝酸盐。食物也一样要吃新鲜的。中国人为什么肝病多？因为中国人不注意吃新鲜的食物，你的食物多放一天就会多增加一些亚硝酸胺。超市中的腌菜（如蒜头）你做不出来，因为它那含有着色剂、腌制剂、防腐剂等等，这些都是亚硝酸盐，许多家长不懂，专买这些东西给小孩子吃，小孩子得病了，是谁的责任？是你自己弄出来的。有新闻报道巨能钙中含有双氧水，有制癌物质，通过这种现象说明许多老字号药品，它的副作用越来越高，中药也有毒，前一段时间报纸上报道了三十六种中药有副作用，所以大家一定要解除这种误区。如果想了解到底是那些中药有副作用可以找有收藏那张报纸的朋友了解一下。现在的水中有什么问题？1、水中含有细菌、病毒、寄生虫。水应煮熟喝，但100度的水有时对病毒没用。提升自身的免疫力。如何提升？就是均衡的饮食，摄取优质的蛋白质，多摄取含生物黄硐的维生素C，多吃蔬菜水果，但是无法吃到天然无污染的。2、有益的矿物质少了。人体缺最多的是钙镁，钙镁现在在食物中含量少，因为现在有机肥太少，那一种化肥中是含有钙镁的？以前用有机肥，有人体排出的多的钙镁，植物中就含了许多，现在少了，所以需要额外补充，钙是生命之本。有害的矿物质怎么办？含铅、汞、砷高？因为水的储存、农药用得多，人工化肥用得多，导致食物被污染，重金属超标。铅进入体内是很难排出的，解决这一问题就是让铅的吸收率降低，那就是提升钙、镁等有益矿物质的吸收率升高，因为细胞就如一个房子，房子门只有一个，进了有益的矿物质就进不了有害的矿物质，多进一些有益的矿物质就会少进一些有害的矿物质。同时维生素C可以促进重金属的排出，纤维素可以把重金属粘住，吸住排出体外，纤维素最好是粘的、稠的，最好的纤维素摄取是枝叶多的蔬菜水果，如苹果、葡萄等。便秘的人铅含量高，易中毒，得多补充纤维。小孩子铅中毒可用维生素C和纤维素，蛋白质可以帮助肝脏、肾脏排重金属，肝、肾需要优质的蛋白质保护。水中农药化学物：农药可以抑制胆解脂酶，这种酶如果不好就会使人的大脑神经细胞不好，阻止神经递质的传递，轻的肌肉无力、萎缩，重的就是痴呆，同时这种人也可能是小时候吃油条吃得多，油条中含铅多。年轻人身无力，体内农药含量超标。现代许多怪病，要么皮肤烂得不像样，要么萎缩得没了。有一个28岁的年轻人，得了尿毒症，他的右肾萎缩得像一粒豆子，左肾也得病了。有些人内脏损坏，这就是与环境污染有关，怎么办？饮食中增加维生素C，维生素C可以帮助人体解毒，也可以解化学毒，植物提取的维生素C活性高，化学合成的维生素C过量会引起中毒，所以维生素C的摄取也在天然的。小孩子白血病，这跟污染的水有关，每年新生儿得白血病是4万（最低保计数）北京肿瘤医院挂号费就是1千，手术是十几二十几万，一针就是上千无！不要说贵，没办法的，谁叫你生病，你病了就得听他的，如菜板上的肉任他宰割。有些医生为什么不能接触吃VC就可以预防？因为他们心中没有这个东西，他们不了解，再就是因为他们的经济效益决定了必须给你开药，其实大多的病人进医院的，医生给你一开始打的就是葡萄糖和维生素C的溶液，所以人还是要有知识，把健康交给自己，不要交给医生，医学是治疗，医生只管治，不管你有没有什么副作用的，现在太多的医疗事故发生。生命是离不开水的，水是我们每天都要用到的，那么如何去防治呢？保证有纤维素摄入，多吃蔬菜，但蔬菜中又被农药、化学肥料及水质的污染等间接的污染了。当人体内纤维补充足够好的话就可以减少这些物质被人体的吸收，纤维素要是粘稠的胶状的，要吃枝叶多的水果，如葡萄、樱桃、洋车前种荚等。纽崔莱的纤维片是果胶，就取自于针叶樱桃、玉米、燕麦、阿拉伯胶及胍尔胶等数十种天然的纤维的组合。日常生活中每天必须摄取足量的天然的，有解毒功效。的吸收利用率要好，同时必须含有生物类黄硐，生物类黄硐主要在水果皮上，就是水果接受阳胱照射的地方是含生物类黄硐最多的地方。所以我们吃水果不要除皮，除皮后的吸收、利用就不好。但是一般我们日常都不能摄取到足够多的量，每天每人要吃毫克左右的，如果完全吸收大约就是八个橙子所含的量，解毒需要300-500毫克。在城市生活的人需要个橙子的含量。在橙子中的含量比普通水果要高。纽崔莱的复合维生素是从针叶樱桃、柠檬、柑桔类果肉果皮中提取的，含有天然的生物类黄硐，每片含毫克的维生素。所以家庭中必备，每人每天片就可以啦。早晨的水非常重要，打开龙头放的水，前两桶不能喝，因为静停一夜后，前一两桶的水含铅量相当高。如果给小孩子喝（孩子的吸收率是成人的5-10倍）会导致血液系统方面的癌症，也不能给孕妇喝（会导致小孩先天性铅超标），也不能给病人喝。前两桶可以接了洗衣服、冲厕所或作其它事情，也不会浪费。所以家中可以多备几个桶，用来接水。铅是很吓人的，可以导致很多癌症，在中国贵州省内有一个村子，癌病特别严重，所来经检测，当地的土地中的铅含量相当的高，连食物中也含有大量的铅，所以居住在那里的人吃受污染的水源和食物后，很容易得癌病。中国儿童的血液病特别多。中国的饮用水要煮熟，煮熟了可以杀死细菌，也可以沉淀一些有害物质，所以喝就可以喝在家烧开的水，烧开的水装在瓶子里饮用，带到公司或是学校饮用，不是为了省钱，真是喝自己烧的水比桶装的还要好一些，至少自来水还是流动的水。桶装水你知道他送到你家的时已经装了多久了呢？要增加抗氧化，就多喝绿茶，茶怕高温，用度的水泡。先用温度高一点水洗一洗茶叶，再用温水泡一泡，用来饮用，这样延年益寿，抗氧化。注意冲洗茶叶非常重要，用开水泡一两分钟再用温水泡。有些人觉得麻烦，其实这都是一个习惯，就如你每天刷牙一样，习惯了就不会麻烦了。所以生活中一定要养成好的习惯。蛋白质蛋白质是生命的物质基础。蛋白质占人体体重的20%，中国人很难达到，只在16-18%，人体每日有3%的蛋白质参与代谢，每天必须均衡补充优质蛋白质，把消耗掉的3%补回来，食物中（如豆、奶中）的蛋白质是不能被人体吸收的，只能通过体内的氨基酸才能转为人体应用。人体中的蛋白质不能全部在体内合成，必须从食物中补充。欧美国家之前吃奶酪蛋白质，因为奶酪蛋白中含有大量的蛋白质，但奶酪蛋白中胆固醇和脂肪含量也高，现在他们改食大豆分离蛋白，主要是因为大豆中含有生物异黄硐，它是一种植物雌激素，有强抗氧化，防癌抗癌，不含胆固醇和脂类，生物异黄硐的作用是：抗炎。它可以使肿瘤体积缩小。强抗氧化，延年益寿。促进其它营养物质的吸收。大豆蛋白还含有卵磷脂，含多糖和蛋白抑制酶（胰腺酶），蛋氨酸的含量少。外国人不吃豆芽和豆腐，因为现在的豆芽大多是用尿素催长的，而豆腐加工中需要石膏，所以不吃这些，他们就吃水煮黄豆，但吃黄豆容易让人胀气，因为有含多糖和蛋白抑制酶（胰腺酶）。纽崔莱的蛋白粉就是采用大豆分离蛋白，绝经期的女性吃大豆分离蛋白更好，可补充植物雌激素。纽崔莱更符合现代人体的要求，纽崔莱用乳清制作蛋氨酸，去掉了多糖和蛋白抑制酶，让蛋白质吸收率很快提高。蛋氨酸是制造古胱甘酞的前提是由三个蛋白氨基酸组成（谷氨酸、胱氨酸等）；蛋氨酸是牛黄酸的前体，牛黄酸促进人体小脑发育，小脑发育不好就表现为不平衡，牛黄酸会引起视网膜，但缺也会易感染细菌，牛黄酸参与人体脂类代谢。人体亚健康主要是自由基的破坏，同时体内酶的消耗。超氧化轻酶，它是清除体内自由基的。过氧化酶也是减少自由基的，它是人体自身产生，主要由人体内九种必须的氨基酸合成，即组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸（含量最高）、缬氨酸、赖氨酸（缺表现在掉头发）、蛋氨酸、苯丙氨酸（与神经系统有关，与色素代谢有关，与甲状腺有关，含量第二）、苏氨酸、色氨酸（与神经系统有关，缺易失眠、爆动）。须短时间同时摄入体内，如果摄入不足或不平衡，会影响人体生物效能。中国是肝病大国，现在又是肺病大国，主要是因为大家的健康意志差，每个人都等到病了才想到要健康。九种氨基酸同时补充，能有力的抵抗住有害物质对人体的侵害，它能保护肝脏。心肝肾脑是人体的四大生命器官。补充蛋白质足，这些器官功能更加活性，更加减少外界有害物质对它们的伤害。人要保护好自己，少得病，因为有些病是可以让你家破人亡的，比如说癌症，肝炎等一些难以治疗的疾病。，族维