客房服务质量检查表.ppt

鑫利大酒店首届学员培训教程鑫利大酒店首届学员培训教程 部部 门门: : 餐饮部餐饮部 主讲：彭志莲 用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生 。 微笑 快乐 爱心同在 感恩社会 用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生 。 微笑 快乐 爱心同在 感恩社会 餐厅服务质量检查表 用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生 。 微笑 快乐 爱心同在 感恩社会 一 用 餐 环 境 检 查 检查细则优良中差 地面是否清洁,无灰尘 墙面有无污痕或破损处 门窗是否干净无灰尘 餐桌椅是否摆放整齐无油渍无水渍无破损 工作台的餐具物品是否准备整齐,留足备用品 盆景花卉是否有枯叶出现,叶面是否无积尘 装饰物相框是否破损积尘 灯光照明是否正常,灯泡有无破损,是否需要更换或 维修 餐厅通道是否有障碍物 菜单是否有缺页破损情况 背景音乐是否符合用餐气氛,音量是否适中 整个餐厅是否干净,有续 用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生 。 微笑 快乐 爱心同在 感恩社会 二:仪容仪表检查 检查项 目 优良中 差 餐厅服务人员是否按规定着装 工作制服是否干净无破损无褶皱 服务人员是否将工作牌端正的佩带于左胸前 女服务员是否化淡妆 女服务员是否将头发束于脑后 男服务员是否将头发留于耳后 男服务员是否剃干净胡须 指甲是否修剪整齐,不露出指头之外 男服务员是否穿深色鞋袜 女服务员是否穿肉色长袜,有无滑丝或破损 用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生 。 微笑 快乐 爱心同在 感恩社会 三 : 服 务 规 程 检查项 目 优良中差 迎送宾客是否使用礼貌用语 对宾客是否以礼相待 在宾客入座时是否为其端茶送巾 宾客点菜时是否做菜品介绍及餐厅特色菜风味菜推 荐 宾客点完菜是否复述,并询问有无特殊要求 斟酒是否符合操作程序 是否能熟练的使用托盘为宾 客送食品或提供服务 为宾客上菜时是否介绍菜名 是否能熟练的为宾客切分整鱼整鸡整鸭等菜 是否及时准确的更换烟灰缸脏盘等 撤换餐具时宾客是否满意 结帐是否准时无误 用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生 。 微笑 快乐 爱心同在 感恩社会 三 摆 台 类别分值具体情况得分 台布整洁2 台布中心居中2 转盘 具转轴 中2 骨碟定位2 汤碗定位2 烟缸定位2 座椅2 口布折花2 铺台布动作规范性2 托盘姿态2 摆放顺序2 动作轻2 手迟餐具部位2 水杯定位2 解释3 用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生 。 微笑 快乐 爱心同在 感恩社会 四:服务程序 类别分值具体情况得分 迎客语言4 站姿5 服务程序5 服务注意事项5 提问5 用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生 。 微笑 快乐 爱心同在 感恩社会 四:服务程序 斟酒 其他 类别分值具体情况得分 迎客语言4 站姿5 服务程序5 服务注意事项5 提问5 斟酒注意事项5 酒水知识5 个人仪表5 微笑情况5 答问印象5 学无止境 THE END！ THAN