蔓越莓的作用与发展.pptxVIP

Health Benefits of Cranberries 蔓越莓的健康益处 Amy B. Howell, Ph.D. Marucci Center for Blueberry Cranberry Research Rutgers University Chatsworth, New Jersey, USA 美国新泽西州查茨沃思市 罗格斯大学马鲁奇蓝莓、蔓越莓研究中心 艾米 豪威尔博士 罗格斯 新泽西州立大学 How eating cranberries benefits our health, especially if we start when we are young 食用蔓越莓（尤其是从年轻时 就开始食用）对健 康有哪些益处？ Range of function 功能范围 Age年龄 Early Life 早期生活 Growth and development 生长和发育 Adult Life 成年生活 Maintaining highest level of function 各项功能维持在最高 水平 Older Age 老年生活 Maintaining health and independence 保持健康和独立性 Disability threshold 功能丧失界限 Physical and Mental Health 身体健康和心理健康 Successful Aging 成功老龄化 genes基因 diet饮食 lifestyle生 活习惯 Influenced by: 影响因素 Health Promotion 促进健康的方式 Pharmaceuticals 药物 Dietary Supplements 膳食补充剂 Functional Foods 功能性食品 How to maintain health? 如何保持健康？ Pharmaceutical Drugs 药品 Can have toxic side effects 可能会有毒副作用 Over-use causes antibiotic resistance 过度使用会导致产生抗生素耐药性 Can be expensive 可能价格昂贵 Dietary Supplements 膳食补充剂 Not regulated can contain toxins 没有监管 可能含有毒素 Potency may be low 效力可能较低。 Dosage is uncertain 剂量不确定。 Functional Foods 功能性食品 Whole food is consumed benefit from mixture of phytochemicals 食用天然食品，富含多种植物化学物。 Nutraceutical effects (beyond basic nutrition) 除了基本营养之外，还具有保健品效果 Less chance of toxic overdose 降低过量摄入有毒物质的可能性 Often less expensive 往往价格更为低廉 Cranberries 蔓越莓 An Original Functional Food 一种原始的功能性食品 Native to North America 原产于北美 Folklore Uses 民间用途 - Scurvy 治疗坏血病 - Wound healing 加速伤口愈合 - Blood poisoning 治疗血液中 毒 - Stomach ailments 治疗胃病 - Urinary disorders 治疗泌尿 系统疾病 Meat Preservative 用作肉类防腐剂 Anthocyanins 花青素 Flavonols 黄酮 Catechins 儿茶素 Proanthocyanidins 原 花青素 Phenolics 酚类物质 Flavonoids 黄酮类化合 物 Plant Pigments 植物色素 Anthocyanins 花青素 Carotenoids 类胡萝卜素 Lycopene番茄红素 Carotene胡萝卜素 Lutein 叶黄素 Zeaxanthin 玉米黄质 Coloration 着色 Protection from UV light damage 对紫外线损伤 的保护 Health benefits 健康益处 Proanthocyanidins 原花青素 Tannins丹宁酸 Plant defense compounds 植物防御化合物 Astringent taste 涩味 Complex, large molecules 复杂的大型分子 Many health benefits 许多健康益处 Cranberry has special benefits 蔓越莓具有特殊的健康益处 Cranberries Considered one of the healthiest fruits 蔓越莓是公认的最为健康的水果之一 Why? 这是为什么呢？ Many different plant compounds 它含有许多不同的植物化合物 Numerous scientific studies and clinical trials 已经得到大量科学研究和临床试验证实 Health Benefits of Cranberry 蔓越莓的健康益处 Antioxidant/Anti-inflammatory 可以抗氧化/抗发炎 Heart health有益于心脏健康 Anti-cancer可以防癌 Anti-Bacterial 可以抗菌 Stomach ulcers防止胃溃疡 Urinary tract health有益于尿路的健康 Oxidation Inflammation 氧化炎症 Diabetes 糖尿病 Pulmonary Diseases 肺部疾病 Cancer 癌症Cardiovascular diseases 心血管疾病 Alzheimers 阿尔茨海默氏症 Autoimmune Diseases 自身免疫性疾病 Arthritis 关节炎 Neurologic al Diseases 神经系统疾病 Obesity leads to oxidation and inflammation 肥胖会导致氧化和炎症 Obesity rates in China increased nearly 50% from 1992-2002 从1992年到2002年，中国的肥胖率上升了近50 Aging and disease are influenced by a process called Oxidation 人们之所以会衰老和患上疾病是因为受到了氧化这一过程的影 响 “Body Rust” “身体生锈” Damaging molecules called OXIDANTS (Free Radicals) 对身体造成破坏的分子称为氧化剂（自由基） Attack our bodies Like bullets in our blood streams Cause cell damage, disease, aging 氧化剂在我们的血液流动中像子弹一样攻击我 们的身体，导致细胞损伤 、疾病、衰老。 Oxidants are made by: 氧化剂的形成原因： Our own bodies, when cells grow and die 在细胞生长和死亡过程中，我们体内自身形成的 How else are they formed? 其他形成原因 Cigarette Smoking 吸烟 1015 free radicals per puff 每吸一口烟就会产生大约1015个自 由基 Lifestyle Factors Produce Oxidation and Inflammation 生活方式因素也会导致氧化和炎症发生 Pollution 污染 Poor Diet 不良的饮食习惯 Excessive alcohol 过量饮酒 Stress 压力 Illness 疾病 Diabetes糖尿病 Cancer癌症 Infections感染 Obesity 肥胖 Metabolic Syndrome 代谢综 合征 25% of US and 15% of Chinese have it! 25的美国人和15的中国人均患有代谢综合征！ Abdominal obesity腹部肥胖 High cholesterol高胆固醇 High blood pressure高血压 Diabetes/Insulin resistance糖尿病/胰岛素耐药性 Inflammation炎症 Cognitive decline/Dementia认知能力的下降/老年痴呆症 Physical incapacity 丧失劳动能力 Cognitive decline 认知能力的下降 Depression 忧郁症 Endothelium内皮细胞 Endothelial damage 内皮细胞损 伤 Obesity肥胖 High blood pressure高血压 High blood sugar高血糖 High blood fats高血脂 Smoking抽烟 High BP 高血压 Heart disease 心脏疾病 Stroke 中风 impaired blood flow 血液流量受 损 Can be improved/restored by regular exercise and eating functional foods 这些状况通过定期的运动和食 用功能性食品可以得到改善/恢 复 Negative Effects of Blood Vessel Constriction 血管收缩的负面影响 China 中国 Economic development has led to: 经济发 展已经导 致： Older more sedentary population 人口老龄化、缺少运动 Increases in obesity, diabetes, and metabolic syndrome similar to US and Europe 像美国和欧洲一样，肥胖、糖尿病和代谢综 合征的患者数量上升 Unprecedented rise in the incidence of heart disease 心脏疾病的发病率出现前所未有的大幅上升 Rates predicted to rise over 50% in the next 20 years 据预计 ，在未来的20年，物价上涨幅度将超过50 Chinese less likely to be diagnosed and manage diseases 中国人不大愿意去看病和管理疾病 Shen, et al. 2012. Cardiol Res Pract 沈等，2012年，心脏病学研究与实践 How can we reduce oxidants and be healthier? 我们怎样才能减少氧化剂，改善健康？ 紫外线 新陈代谢 线粒体 炎症 白细胞 空气污染 吸烟 电离辐射 DNA 损伤 Our bodies have natural defenses against OXIDANTS 我们的身体会对氧化剂进 行天然地防御 We produce ANTIOXIDANTS to stop damage 身体会产生抗氧化剂，防止造成损害 As we age, our bodies produce fewer natural antioxidants 随着年龄的增长，我们的身体产生的天然抗氧化剂数量越来越少 Cranberries are very high in unique ANTIOXIDANTS 蔓越莓富含多种特殊的抗氧化剂 We can get extra antioxidants from eating fruits and vegetables 我们可以通过食用水果和蔬菜 获得额外的抗氧化剂 体内产生的 抗氧化剂 Antioxidant Activity* 抗氧化活性* Blueberry and Cranberry22.3 蓝莓和蔓越莓 Blackberry 黑莓20.4 Garlic 大蒜19.4 Strawberry 草莓15.4 Spinach 菠菜12.6 Orange 橙子7.5 Grape 葡萄7.4 Tomato 西红柿1.9 *Oxygen Radical Absorbance Capacity *氧自由基吸收能力 Source: Ron Prior, U.S.D.A. 数据来源：美国农业部罗恩普莱尔 Antioxidant Capacity Varies Among Fruits and Vegetables 不同水果和蔬菜的抗氧化能力各不相同 水果/蔬菜 土豆 胡萝卜 西红柿 西兰花 菠萝 香蕉 葡萄 苹果 猕猴桃 橙子 浆果 抗氧化能力（FRAP值）; 微摩尔100克湿鲜重 Cranberries and Cancer 蔓越莓和癌症 Inhibit cancer cell growth 抑制癌细胞生长 - breast, colon, esophageal 乳腺癌，结肠癌，食道癌 Induce apoptosis (programmed cell death) 诱导细 胞凋亡（程序性细胞死亡） reduces tumor formation in culture 减少培养细胞中肿瘤的形成 Cardiovascular Benefits 对心血管的益处 Improves Blood Flow 促进血液流动 Inflexibility of arteries 动脉硬化 LDL oxidation 低密度脂蛋白氧化 Inflammation (similar to aspirin) 炎症（作用类似于阿司匹林） Cranberries 蔓越莓可以改善 Cranberry increases plasma HDL-cholesterol concentrations in men 蔓越莓可以使男性血浆中高密度脂蛋白-胆固醇的浓度上升 Changes in plasma HDL-cholesterol (mmol/l) 血浆中高密度脂蛋白-胆固醇水平的变化（毫摩尔/每升） Abdominally obese men 腹部肥胖的男性 Increasing doses, 4 wks each 每4周增加一次剂量 250mL cranberry juice/day 每天饮用250毫升蔓越莓汁 8.6% increase in HDL 高密度脂蛋白浓度上升8.6% Couillard - Laval University 库伊拉德 - 拉瓦尔大学 血浆浓度 蔓越莓汁 (毫升/每天) Anti-Bacterial Effects of Cranberry 蔓越莓的抗菌效果 Bacterial Adhesion to Cells 细菌粘附到细胞上 First step in the infection process 感染过程中的第一个步骤 Cranberry Prevents Bacterial Adhesion to Cells 蔓越莓可以防止细菌粘附到细胞上 Cranberry metabolites bind to bacterial hairs and block adhesion to cell receptors 蔓越莓代谢物与细菌的毛 发结 合，从而阻止细菌 粘附到细胞受体上 Cell E. coli 大肠杆菌 细胞 What are the Anti-adhesion Compounds in Cranberry? 在蔓越莓中有哪些抗粘附化合物？ A type of polyphenol (condensed tannin) 一种多酚（缩合丹宁酸） Produced by cranberry plant when under stress Anti-bacterial, anti-fungal benefits for plants 当蔓越莓植物处于压力条件下时，它会产生这种多酚，使植物具备抗 细菌、抗真菌的能力 Provides astringent taste of cranberry 使蔓越莓产生涩味 Anti-bacterial, anti-inflammatory, antioxidant activities 具有抗细菌、抗发炎、抗氧化活性 Proanthocyanidins (PACs) 原花青素 A-linked proanthocyanidin A型分子链原花青素 (cranberry) （蔓越莓） B-linked proanthocyanidin B型分子链原花青素 (grape, chocolate) （葡萄、巧克力） PACs Found in Some Other Foods 其他食品中也含有原花青素 -Unusual Molecular Shape in Cranberry -蔓越莓的分子形状与众不同- Anti-adhesion activity 抗粘附活性 Helicobacter pylori Bacteria Cause Stomach Ulcers 幽门螺旋杆菌会导致胃溃疡 If untreated, ulcers can lead to stomach cancer 如果不及时治疗，胃溃疡会导致胃癌的发生 Bacteria adhere to stomach cells and cause infection which can lead to ulcer 细菌粘附在胃细胞上，引起感染，从 而导致溃疡 H. Pylori 幽门螺旋杆菌 Worldwide H. pylori Infection 全球幽门螺旋杆菌感染概况 Standard Ulcer Treatment is Long and Difficult 标准的溃疡治疗过程漫长，十分艰难 6-8 weeks of treatment with antibiotics and proton-pump inhibitors 使用抗生素和质子泵抑制剂进行治疗需6-8 周 H. pylori are becoming RESISTANT to these antibiotics 幽门螺旋杆菌现在逐渐对这 些抗生素产生了耐药性 Stomach ulcer tissue 胃溃疡组织 PACs prevent H. pylori adhesion to both mucus and gastric cells, and inhibit bacterial growth 原花青素可以防止幽门螺旋杆菌附着粘液细胞和胃细胞，并抑制细菌生长 Clinical in China (Zhang, Helicobacter, 2005) 中国的临床研究（张，幽门螺旋杆菌研究，2005年） Cranberry Juice 27% (500 mL/day) for 3 months, suppressed over 15% of H. pylori infections 在饮用纯度27的蔓越莓汁3个月后（500毫升/天），发现对 15以上的幽门螺旋杆菌 感染具有抑制效果 Clinical (on children) in Chile (Gotteland, Nutrition, 2008) 智利的（儿童）临床研究（戈特兰，营养学杂志，2008年） Cranberry juice (200 mL/day) for 3 weeks, eradicated nearly 17% of H. pylori infections 在饮用蔓越莓汁3周后（200毫升/天），发现对 近17的幽门螺旋杆菌感染具有根除作 用 Clinical in Israel (Shmuely, Mol. Nutr. Food Res., 2007) 以色列的临床研究（施穆利，分子营养与食品研究，2007年） Cranberry Juice 25% (250 mL/day) combined with triple antibiotic therapy improved eradication rate 饮用纯度25的蔓越莓汁（250毫升/天）结合三联抗生素治疗可以提高根除率 VLW Go Cranberry and Stomach Health 蔓越莓和胃部健康 90% are caused by E. coli 90%的尿路感染都是由大肠杆菌引起的 11 million cases/year in U.S.A. 在美国，每年有1100万起尿路感染病例发 生25% recurrence rate 复发率为25% Cranberry Prevents Urinary Tract Infections (UTIs) 蔓越莓可以防止发生尿路感染（UTI） E. coli bacteria in urine trying to adhere to bladder cells 尿道中，大肠杆菌试图 粘附到膀 胱细胞上 Bacterial fimbrial hairs blocked by cranberry compounds: no adhesion 细菌四周的毛发被蔓越莓化合物阻断 ：无法进行粘附 Cranberry Juice Prevents Adhesion of Bacteria in Urine 蔓越莓汁可以防止细菌在尿道中进行粘附 Before consuming cranberry 食用蔓越莓 之前 After consuming cranberry 食用蔓越莓 之后 E. Coli 大肠杆菌 E. Coli 大肠杆 菌 Bladder Cells 膀胱细胞 Bladder Cells 膀胱细胞 Almost no E. coli on bladder cells after consuming cranberry 在食用蔓越莓之后，膀胱细胞上几乎没有大肠杆菌 Elderly nursing home patients (50% red. bacteriurea) Avorn et al., 1994 JAMA 敬老院老人患者（约50的人患有菌尿症），阿沃恩等，1994年美国医学会杂志 Cranberry powder (significant red. UTI occurrence) Walker et al., 1997 J. Family Practice 蔓越莓粉（十分容易发生尿路感染病例），沃克等，1997年家庭医学实践杂志 Cranberry powder (significant red. UTI occurrence) Stothers, 2002 Can J Urol. 蔓越莓粉（十分容易发生尿路感染病例），斯托瑟，2002年加拿大泌尿学杂志 University women (20% red. In UTI risk) Kontiokari et al., 2000 British Med. J. 大学女性（20%的人存在尿路感染风险 ），康提卡利等， 2000年英国医学杂志 Pregnant women (41-57% red. UTI) Wing et al., 2008 J. Urol. 孕妇（41-57%的人会发生尿路感染），Wing等，2008年泌尿学杂志 Young girls (50% red. recurrent UTI) Ferrara et al., 2009 Scand. J. Urol. Nephrol. 年轻女性（约50%的人经常发生尿路感染），费拉拉等，2009年斯堪的纳维亚 泌尿学与肾脏 学杂志 Children (43% red. UTI occurrences) Kontiokari et al., 2011 Clinical Infectious Diseases 儿童（43%的人会发生尿路感染），康提卡利等，2011年临床传染病 Major Clinical Trials Cranberry and UTI Prevention 主要临床试验 - 蔓越莓与尿路感染预防之间的关系 Current Management of UTIs 目前对尿路感染的管理 Antibiotics used for treatment 使用抗生素进行治疗 Low-dose antibiotics used for preventing recurrent infections 使用低剂量的抗生素，以防止发生反复感染 Antibiotic resistance increasing yearly 抗生素耐药性逐年增加 Antibiotic Resistance Increasing in China 在中国，抗生素耐药性不断增加 Due to over-use of antibiotics for respiratory infections/colds, etc. caused by viruses (not bacterial) 原因：过度使用抗生素治疗由病毒（不是细菌）引起的呼吸道感染/感 冒等疾病 Ciprofloxacin: 70% resistance to E. coli in China (Highest in the world) 环丙沙星：在中国，70的大肠杆菌对环丙沙星 具有耐药性（这一比例在全球最高） 60% of Staphylococcus aureus bacteria are methicillin-resistant (MRSA) 60的金黄色葡萄球菌对甲氧西林具有耐药性 Resistance to Cipro 对环 丙沙星的耐药性 Cranberries versus antibiotics to prevent urinary tract infections 蔓越莓与抗生素在预防尿路感染方面的效果比较 Beerepoot et al., Archives of Internal Medicine, 2011 比尔雷柏等，内科医学档案，2011年 Prevention of UTI for 12 months with low-dose antibiotic or cranberry 使用低剂量的抗生素或蔓越莓12个月后，尿路感染的预防效果 High resistance rates after just 1 month of antibiotic use 使用抗生素短短1个月后，出现高耐药率 Resistance to TMP/SMX, trimethoprim and amoxicillin increased from 21 -28% to 73-91% in both feces and urine 在粪便和尿液中，对甲氧苄氨嘧啶 - 磺胺甲基异恶唑，甲氧苄氨嘧啶和阿莫 西林的耐药率从21-28上升至73-91 Cipro in urinary E. coli isolates increased from 8% at baseline to 23% after 12 months of TMP/SMX 在服用甲氧苄氨嘧啶 - 磺胺甲基异恶唑12个月后，环丙沙星在尿液中大肠杆 菌菌株的含量从8（基本水平）提高至23 Cranberry almost as effective as low-dose antibiotics, but preferred due to absence of substantial antibiotic resistance issues 蔓越莓和低剂量抗生素的效果几乎相同。但是，由于蔓越莓不存在大量的抗生素耐 药性问题，它是更合适的选择。 Cranberry does not kill the bacteria, as an antibiotic would 蔓越莓不能像抗生素那样杀死细菌 Prevents initial bacterial adhesion step, which keeps bacteria from growing and causing infection 蔓越莓只能防止最初的细菌粘附步骤的发生，从而阻止细 菌 生长，不引起感染。 Greatly reducing selection pressure for growth of antibiotic resistant bacterial strains 具有抗生素耐药性的细菌菌株种类不断增多。蔓越莓极大地降低了选择 压力。 May encourage growth of probiotics 可以促进益生菌的生长 Cranberry Juice 2