北京配餐管理建议书(上地办公中心正本).ppt

海淀区人民政府机关海淀区人民政府机关 事务管理处事务管理处 （上地办公中心）（上地办公中心） 配餐管理建议书配餐管理建议书 正 本 1 目 录 一、保密声明 二、誉兴饮食管理公司简介 三、誉兴饮食服务与品质 四、誉兴饮食餐饮合作方案 六、誉兴饮食部分机器设备 五、誉兴饮食供餐应急方案 2 保 密 声 明 作为其正常商务活动的一部分，深圳市誉兴饮食管理有限公司提交的本建议书及 附件内容不得向第三者透露。本建议书及附件系深圳市誉兴饮食管理有限公司花费大 量精力制作而成，除上地办公中心的授权代表外，向任何个人或团体透露本建议书及 附件内容都将导致深圳市誉兴饮食管理有限公司造成重大的经济损失，进而严重损害 深圳市誉兴饮食管理有限公司的竞争地位。 本建议书属深圳市深圳市誉兴饮食管理有限公司的财产。事先未经深圳市誉兴饮 食管理有限公司认可，不得透露或公开本建议书及附件内容。未经允许泄露本计划书 ，我公司将通过法律追究责任。 深圳市誉兴饮食管理有限公司 地址：广东省深圳市宝安区龙华水斗新围村后山工业区2栋 邮编： 518109 电话： (0755)61567288 传真： (0755)61567233 3 誉兴饮食管理有限公司成立于1996年，经过十年多的发展，已迅速成长为一家有着丰 富大型饭堂管理经验的现代化、专业化和规模化饮食服务有限公司。目前，公司拥有一大 批高素质、专业化的管理精英和业务专才，员工队伍1200多人，业务网络以珠江三角洲中 心，扩展至华东、华中、华北的上海、江苏、安徽、山西、天津等多个省份及越南区域， 现有客户100多家，总服人数20万余人。公司秉承“星级服务、永续经营、立足广东、服务 全国”的经营理念；恪守：“诚信铸就质量、质量缔造健康、健康改变生活”的服务理念 ，大力发扬“以质量求生存，以信誉求市场，以创新求发展”的企业精神，形成了“人无 我有，人有我优”的竞争优势，在管理上不断整合社会资源和人力资源，最终形成“诚信 为本、以人为本、追求卓越、和谐发展”的核心价值观。 发展至今，誉兴拥有数量众多，实力强大的专业化厨师队伍和管理精英，并定期聘请国 家级资深厨师对人员和现场进行指导，以实现营养均衡，菜色多样化，这些都为提升公司 管理水平，为客户提供安全，健康和优质的服务作出了积极贡献。近年来，公司相继投入 资金，严格按照行业标准改造仓储设施，购买国际先进的消毒杀菌设备，并采用国际先进 物流技术和配送手段，形成了较为完善的物流网络，有力保障了食品原料供应的畅通，为 顾客创造卓越的就餐质量打下了坚实的物质基础。与此同时，誉兴不断改革和完善内部管 理体制，积极同国际接轨，推行ISO9000、2001、HACCP安全管理体系系统和7S，誉兴不断 采用膳食行业通行的管理技术与规范，可根据客户员工的籍贯，口味比例，合理安排厨师 配比，以满足不同区域，不同消费水平厂家的需求。 誉兴愿与广大客户携起手来，共同开创光辉灿烂的明天！ 公司介绍 4 5 6 7 厨房操作规程 原材料 采购 验收部验收、化验室化验（正 确记录验收报告与化验结果） 粗 加 工 分别进入蔬菜加工间和切配中心进行加工 二次加工与细加工 冷藏库 保存 出品供餐 运输至项 目点 辅料食品按先进先用原则，存储于仓库 鱼、肉、蛋食品低温储存 制定菜单 烹调密封间 8 其他： 所有出入口随时关门 紫外线灯确实使用 不得出现外包材，需拆箱后进入 熟食暂存回及用具回清洁，不得出现非食品的东西 作业现场 不得饮食 使用黄黑标记的推车， 配餐员手部消毒确实 熟食暂存区的食物需包覆完整，需离地离墙 机台/工作台/输送带/使用前清理干净后加喷酒精 未用完内包材整齐堆放内包材暂存区的架上且保持清洁及包覆完 全 容器及物料皆须离地，离墙 酒精瓶定位并补足且瓶身干净无油垢 配餐使用抛弃式手套，每次、小时有污损及脏污时 更 输送带/桌面/面台于更换品项或每隔1小时及作业完后清理并喷酒 精消毒 门板清洁/地面清洁、无异味、无积水/墙壁清洁，无发霉 配餐区 其他： 气浴室/烘手机运作正常清洁且皆确实使用 门板，镜子清洁/地面清洁，无异味，无积水/墙壁清洁，无洗手 乳/指甲刷/口罩/纲帽供应充足；脚踏垫清洁或已更新 洗手 消毒室 其它： 洗鞋桶需添加洗洁剂 洗鞋池及附近区域保持清洁 洗鞋池 其它： 拖鞋及鞴柜保持干净及干燥；工作鞋清洗干净无脏污 鞋柜 其它： 工作台及成品篮清洁无脏污需离墙地；物品攞放整齐 门板清洁/地面清洁、无异味、无积水/墙壁清洁、无发霉 出货 准备区 其他： 不能配戴饰品，蓄留指甲及胡须，无伤口及皮肤病 工作服、鞋、帽清洁无油污且发帽、口罩、手套穿戴正确 人员 卫生 改善确认 所 见 缺 失 后中前检查项 目区分 餐 厅 卫生检查日志（一次/每日） 作业现场： 年 月 日 现场操作GHP记录表单 9 其他： 每日随机抽取二分成品，置留样保存冰箱48小时以上予以丢弃 进、出货电梯运作正常且电梯内地板清洁无脏污 清洁工具分区使用并定位放置 进货走道需保持清洁且地面干净无积水，无发现空篮，废弃 物及原物料堆放 其他 其他： 人员进入前需更换围裙及雨鞋 大小便池地面及墙壁清洁，无臭味 洗手乳正常供应及洗物烘干设备运作正常且清洁 厕所 其他： 物放总容积量不得超过全容积70% 所有物料需皆包装完全及标示入库日期，保持先进先也原则 ；无过期物料存放 所有原料定位堆放整齐，离墙离地及民覆完全 冷藏冷 冻库 其他： 除湿机的水需倒干净 所有物料定位堆放整齐及需离墙离地 物料需包覆完全及标示入库日期，保持行进行出原则 门板清洁/地面清洁无异味，无积水/墙壁清洁，无发霉 干料室 其他： 使用器具需清洗消毒并定位放置 出入门口需随时关闭 解冻品须覆盖完全，离地离墙，并标准解冻日期 门板清洁/ 地面清洁，无异味，无积水/墙清洁，无发霉/水 沟内无残渣 鱼肉加 工区 其他： 截切机设行操作正确且确实清洗 原物料离地崞墙放置 ；不得出现外包材 清洗流程与标准作业程序相同 门板清洁/地面清洁，无异味，无积水/墙壁清洁，无发霉或 脱落 蔬果挑 拣区 其他： 截切机设行操作正确且确实清洗 蔬果 加工区 改善确认所见缺失后中前检查项 目区分 餐 厅 卫生检查日志（一次/每日） 作业现场： 年 月 日 10 时间 ： 年 月 日 制程 品质 人员 卫生 成品 服务 半成品及原料名称： 供应商： 供应商联系人： 电 话： 传真： 异常描述：当事人： 紧急处理方式：负责 人： 原因分析：处理人： 预防措施：拟定人： 确认改进效果：检查 人： 备注： 异常处理表（频率/有时） 年 月 日 11 深圳市誉兴饮 食管理有限公司 水质检测记录 表（频率：1次/月） 标准值：（1）余气检测 ：0.2-1.0ppm （2）PH值：6.5-8.5 （3）总生菌数：1.0*102CFU/ml以下 （4）大肠杆菌数：6CFU/100ml以下 年 月 日期采样地点余气检测PH值总生菌数 大肠杆 菌群 管理部： 品保部： 检验员 ： 12 深圳市誉兴饮 食管理有限公司 餐具清洁度检查记录 表（频率：1次/每周） 年 月 日 品名 采样 时间 总生菌数（ CFU/20cm2） 大肠杆菌群（ CFU/20cm2） 油脂残留 合 格 不 合 格 备 注 合格标准： 大肠杆菌群：10CFU/20cm2以下 油脂残留：负反应（代表未检出） 总生菌数：5.0*102CFU/20cm2 采样人员： 管理部： 品保部： 检验员 ： 13 深圳市誉兴饮 食管理有限公司 餐具清洁度检查记录 表（频率：1次/每月） 年 月 日 器具项目 澱粉性残留物检 查 脂肪性残留检查大肠杆菌检查 合格不合格合格不合格合格不合格 异常原因矫正措施 标准值： 澱粉性残检查 ：维持无黄褐色 脂肪性残留物检查 ：无颜色反应 大肠杆菌E.coli：余性反应 管理部： 品保部： 检验员 ： 14 深圳市誉兴饮 食管理有限公司 员工健康检查记录 表（频率：1次/每年） 年 日期部门姓名检查结 果检查 医院备注 备注合格时打；不合格时 管理部： 品保部： 品保： 15 深圳市誉兴饮 食管理有限公司 化学物质管理记录 表（频率：每次） 70%酒精20L/桶 12% 漂白不4L/瓶、6L瓶/箱 洗衣粉10Kg/袋 除油灵4L/瓶、6瓶/箱 沙拉脱4L/瓶、6瓶/箱 洗手乳4L/瓶 用途：（1）清洁打扫 （2）消毒 年 月 日 期 品 名 进 货领 用 记 录结 余 数 量 时 间 数 量 时 间 数 量 用 途 领人 人 组 长 管理部： 品保部： 品保： 16 深圳市誉兴饮 食管理有限公司 自行病媒防治记录 表（频率：1次/2月） 年 日期 防治项 目 防治部门部门负责 人服务记录 服务人 数 备注 管理部： 品保部： 品保： 17 深圳市誉兴饮 食管理有限公司 委外病媒防治记录 表（频率：1次/每年一月及七月） 年 日期 防治项 目 防治公司地址/电话服务记录 服务人 数 备注 管理部： 品保部： 品保： 18 深圳市誉兴饮 食管理有限公司 改善通知书（频率：每次） 年 月 日 受文单位：发文单位： 受文者：发文者 待改善项目改进成果确认 管理部： 品保部： 品保： 19 深圳市誉兴饮 食管理有限公司 厂内落菌检验报 告（频率：每周） 年 采样 地点 采样 时间 总生菌数（CFU/plate/5min） 合 格 不 合 格 备 注 合格标准： 一般作业区：100 CFU/plate/5min 以下 准清洁作业区：50 CFU/plate/5min 以下 清洁作业区：30 CFU/plate/5min 以下 管理部： 品保部： 检验员 ： 20 深圳市誉兴饮 食管理有限公司 原物料需求表（频率：每次） 用餐人数： 人： 汤； 桶： 素汤： 桶 年 月 日 菜 名 材料数量单位到货厂商 成品 评估 厨余 量 建议 及用 量修 改 备注 管理部： 品保部： 生管员： 21 深圳市誉兴饮 食管理有限公司 原物料验收检查 表（1次/每日） 年 月 日 货品名 称 订 货 量 进 货 量 外 观 包装气味 夹 杂 物 保存 期限 允 收 拒 收 验 收 人 签 名 备注：1.合格时打；不合格时打；2.验收标准参照原物料验收标准操 作书 管理部： 品保部： 22 深圳市誉兴饮 食管理有限公司 退货处 理记录 表（频率：食品无法符合拓购标 准时） 年 退货品名退货数量厂商/联络 人 退货原因 实际 退货 日期 备注 管理部： 品保部： 填写者： 23 深圳市誉兴饮 食管理有限公司 原物料验收标准（频率：） 蔬菜、水果类 外观 上层放置碎冰（蔬菜）、型态完整，颜色正常，无干燥，破碎等现象， 包装完整 品温 室温或冷藏10以下 拒收状况 1.无完整单据 2.不良品超过5% 3.有异味，腐烂，枯萎 4.虫害过重 冷冻（冷藏）食品一肉类（牛，猪，鸡，鱼等） 标示说明 名称，重量，成分，添加物，制造厂商名称，地址，有效期 限，贮存条件 外观 正常有冰结晶，颜色淡红 （储存过久会转白，菌过高呈墨绿 品温 冷冻-10以下，冷藏7以下 制造日期及有效期限 宛整无涂改，近期制造，有效期限尚余一半以上 拒收状况 1.无完整单据 2.标示不全 3.血水流出 4.未用冷冻，冷藏运送 5.异物过多（塑料，猪毛等） 6.鱼腥味过重 冷冻（冷藏）食品一冷冻调 理食品类 标示说明 名称，重量，成分，添加物，制造厂商名称，地址，有效期 限，贮存条件 外观 是硬且结实 ，外表不宜有细小冰晶 品温 冷冻-10以下，冷藏7以下 制造日期及有效期限 完整无涂改，近期制造，有效期限尚余一半以上 拒收状况 1.无完整单据 2.标示不全 3.质地不坚硬 4.未用冷冻，冷藏运送 24 干料类 标示说明 包状完整；不得破损 散装；注意外观，形状等掌握来源 外观 包装完整，形状正常，颜色正常，无虫体及夹杂 物 品温 室温 制造日期及有效期限 完整无涂改，近期制造，有效期限尚余一半以上 拒收状况 1.无完整单据 2.发霉 3.潮湿 4.不良品超过5%（松散，不成型） 5.运送车辆脏 蛋品类（全蛋，液蛋） 标示说明 名称，制造厂商名称，有效期限，贮存条件 外观 包覆完整，无异物 品温 冷藏7以下 制造日期及有效期限 完整无涂改，近期制造 拒收状况 1.无完整单据 2.标示不全 3异味产生 4.未用冷藏，冷藏运送 豆制豆类（豆腐，豆干） 标示说明 名称，重量，成分，添加物，制造厂商名称，地址，有效期 限，贮存条件 外观 无粘液，颜色自然，豆腐无损坏 品温 室温或冷藏7以下 制造日期及有效期限 完整无涂改，近期制造 拒收状况 1.无完整单据 2.标示不全 3腐败异味产生 4.未外观产 生粘液 25 制面类 标示说明 名称，重量，成分，添加物，制造厂商名称，地址，有效期 限，贮存条件 外观 无粘液，颜色自然，富有弹性 品温 室温或冷藏7以下 制造日期及有效期限 完整无涂改，近期制造 拒收状况 1.无完整单据 2.标示不全 3腐败异味产生 4.产生粘液 饮品，点心类（饮料，果冻） 标示说明 名称，重量，成分，添加物，制造厂商名称，地址，有效期 限，贮存条件 外观 垫底，无膨包或凹陷 品温外观 冷藏7以下 制造日期及有效期限 完整无涂改，近期制造，有效期限尚余一年以上 拒收状况 1.无完整单据 2.标示不全 3腐膨包 4.未用冷冻，冷藏运送 包材 标示说明 制造厂商名称，地址，品名，数量 外观 正常无潮湿，凹陷，虫蛀 品温 室温 拒收状况 1.无完整单据 2.标示不全 3.不良品超过5% 26 米类 标示说明 名称，重量，制造厂商名称，地址，有效期限，贮存条件， 产地 外观 外袋无破损 品温外观 室温 拒收状况 1.夹杂 物，不得检出 2.包装方式，必须是完整包装，包材不得有破损 3.内容物重量，规格需相符 4.内容物外观；不得有发霉或米虫存在 5.颜色；米粒妆中不得有异常色泽 6.气味，无霉味 7.保存期限；标示清楚，进厂最少有1/3保存期 8.官能检查 ；外型应完整 ，恶质 米或碎米比例不得超过取 样5%；水份不得低于13%以下 27 深圳市誉兴饮 食管理有限公司 供应商评估表（1次/每年） 年 受评厂商：评鉴 日期：总分级分 区分项目配分得分备注 卫生管理（ 60%） 洗手设备 ，消毒设备 ，原物料清洗设 备及其他卫生设备 ，每单项 占2分 最高10分 A级；得分 90分以上 连续 三个月 成绩A级者 ； 1.应付货款 票期缩短15 天 2.可增加采 购量1/3 B级；得分 85-90分发 函告知改正 缺失 C级；得分 80-85分 1.应付货款 票期延长30 天 2.限期改善 ，未如期改 善暂停供应 人员卫 生，如操作员手部部消毒，工作 服清洁，工作服穿戴正确，无配戴饰品 ，留指甲，皮肤病，各单项 占2分 最高20分 机械及器具卫行政长官理，每单项 器械 各占1分 最高15分 自主检查 最高10分 厂区环境清洁 最高5分 经营 管理（ 20%） 具工厂登记证 ，卫生检查 合格证书 ， 营利事业登记证 ，每单项 2分 最高6分 具CAS或GMP合格证书 最高10分 良好的交易记录 最高4分 其他（20%）品质：货品出厂需检具检验 合格证明 最高2分 成本：依市价磋商订定 最高3分 配合度：数量，品质，规格，送货频 率 及时效性均需完全配合，每单项 1分 最高5分 交期：可配合订货单 上日期交货 最高10分 主要缺失 管理部： 品保部： 填写者： 28 深圳市誉兴饮 食管理有限公司 供应商名册（1次/每年） 供应商电话传真 连络 人 供应品项 29 深圳市誉兴饮 食管理有限公司 成品微生物检验记录 表（每日/次） 年 月 日 序 号 接 收 日 期 品 名 取 样 地 点/ 时 间 检 验 条 件 品 温/ 时 间 检 验 日 期 生 菌 数 （ cfu /g ） 大 肠 杆 菌 群 （ cfu /g ） 大 肠 杆 菌 （ cfu /g ） 金 黄 色 葡 萄 球 菌 （ cfu /g ） 仙 人 掌 杆 菌 沙 门 氏 杆 菌 肠 炎 弧 菌 判 定 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 备注： 生菌数：0hr1.0104cfu/g;24hr1.0105cfu/g ；大肠杆菌群：10cfu/g以下；大肠杆菌 ：阴性（1次/月）；仙人掌杆菌：80cfu/g（1次/月）；沙门氏杆菌：阴性（1次/月）；肠炎弧 菌：阴性（1次/月） 原物料的合格标准参照附件(合格打；不合格打) 采样人 ： 管理部： 品保部： 品保员： 30 1、使贵公司更专注于自身核心业务的发展。 2、为贵公司员工提供一个清洁的就餐环境。 3、提供健康、营养均衡、多样化的菜谱及始终如一的服务品质。 4、寻找一个专业的供应商以保养贵公司提供的餐饮设备。 5、寻找一个能与您的期望企业紧密合作和随时交流的供应商，以便提供更好、更有 效的服务。 6、寻找一个灵活、创新、能迅速提供服务响应的专业配餐公司。 7、成为贵公司事业发展的伙伴 8、寻找一家膳食服务满意率高的专业配餐公司。 餐次用餐时间时间备备注 早餐 7:308:20 根据上地办公中心提供员工用餐 时间 中餐 11:3013:00 根据上地办公中心提供员工用餐 时间 值班餐17:3018:30 根据上地办公中心提供员工用餐 时间 夜宵23:3000:30 根据上地办公中心提供员工用餐 时间 您的期望 餐厅每周六天运转，具体就餐时间预计如下： 上地办公中心正在寻找一家现代化的餐饮服务供应商 以达到贵公司的目标： 31 上地办公中心和深圳市誉兴饮食管理有限公司的各项工作明细 序号图图 示项项 目 上地办办 公中心 誉兴饮兴饮 食管理有限公 司 1 能源费用（水、电、空调等 ） 由贵司按 营业额 的 百分比进 行补贴 其他我司自行负责 2 厨房设备 （烹饪设备 、冷藏 冷冻设备 、洗碗机等） 贵司提供我司进行保管和日常维 修 3 餐厅设 施安装 贵司负责我司进行保管 设施维护 贵司负责贵司协助进行 4补充用具 我司负责 5食品采购 我司负责 6 食品加工生产 我司负责 7 餐厅装修,餐桌椅设备 贵司负责我司进行保管 9 餐厅装饰物：张贴 画 贵司协助 进行 我司负责 10 餐厅服务管理 贵司协助 进行 我司负责 11 卫生许可证法律批文等 贵司协助 进行 我司负责 Certifica te 双 方 责 职 明 细 32 根据上地办公中心要求及现场结构，我们结合多年团膳服务经验，拟定由高素质资深 管理人员担任本项目点经理，组成一支高效的管理团队。 团队服务人员 人员岗位及工作事项 1.根据项目点需要配置7人 项目经理 厨师服务员 协助主厨每天工作. 厨 房1助 厨3 餐厅保洁,主要负责餐前准备和餐中服 务. 餐 厅45服务员5 成品制做,成本控制. 厨 房5主 厨 2 餐 厅 项目点营运,监督管理. 厨 房 1项目经理1 负责事项 岗 位人数职务序号 33 供餐合作方案 我公司根据贵公司的相关要求和上地办公中心的实际情况，就我公司向贵公司提供 餐饮服务这一项目，我公司拟定此合作方案以供贵公司参考和进一步协商！ 服务结构： 餐别内容选择标 准 早餐（3元） 干点提供10个品种 汤粥提供6个品种 小凉菜提供6个品种 小凉菜任选 汤粥任选 干点任选3个品种 午餐（10元） 凉菜提供6个品种 热菜提供6个品种 汤提供4个品种 主食提供6个品种 风味小吃提供10个品种 汤任选 主食任选 凉菜任选2个品种 热菜任选2个品种 风味小吃任选2个品种 值班餐（15元）同午餐同午餐 夜宵（5元） 热菜提供6个品种 汤提供2个品种 主食提供3个品种 风味小吃提供2个品种 汤任选 主食任选 热菜任选2个品种 风味小吃任选1个品种 根据上地办公中心的要求，我们提供的服务内容为： 早/中/晚餐采用现场制作,现场销售. 部份材料誉兴饮食采用半成品配送,现场烹制/服务为一体的模式. 标准套餐形式（机关工作人员） 34 餐别内容选择标 准 早餐（2元） 干点提供10个品种 汤粥提供6个品种 小凉菜提供6个品种 小凉菜任选 汤粥任选 干点任选2个品种 午餐（4元） 凉菜提供6个品种 热菜提供6个品种 汤提供4个品种 主食提供6个品种 风味小吃提供10个品种 汤任选 主食任选 凉菜任选2个品种 热菜任选2个品种 风味小吃任选2个品种 晚餐（4元）同午餐同午餐 标准套餐形式（物业员工） 35 誉兴第一周菜谱样式一 辣白菜糖醋白菜西芹千层爽口榨菜蒜泥青瓜 凉拌土豆 丝西芹腐竹 凉拌土豆 丝西芹花生盐酥花生凉拌豆芽辣白菜 酸辣萝卜 干爽口榨菜 红油海带 丝拌豆芽 凉拌海带 丝 凉拌土豆 丝 酸辣萝卜 丝 红油海带 丝盐酥花生 蒜泥青瓜泡菜蒜泥青瓜 酸辣萝卜 丝凉拌豆皮花生青瓜蒜泥青瓜 凉拌小菜 麻元麻元煎饼发糕花卷豆沙卷鸡蛋饼 奶油面包糯米糍鸡蛋饼鸡蛋饼麻元三角饼蛋糕 南瓜饼豆沙面包南瓜饼烙饼糯米糍发糕豆沙面包 酸菜包韭菜盒子玉米馒头 白菜鲜肉 包河南烙饼玉米饼 奶油面包 一品包椒盐花卷蛋糕燕麦馒头一品包韭菜盒子花生面包 三角饼燕麦馒头芝麻面包玉米饼韭菜包酸菜包麻元 玉米馒头蛋糕豆沙包蛋糕奶油面包糯米糍葱花饼 枣仁花卷发糕椰丝卷油麻包蛋糕三鲜包煎饼 蛋糕糯米糕奶黄包豆沙面包芝麻面包蛋糕枣仁花卷 韭菜包鸡蛋饼蛋糕花生面包奶黄包奶油面包白菜肉包 点 心 豆浆豆浆豆浆豆浆豆浆豆浆豆浆 八宝粥荷叶粥八宝粥花生粥果仁粥小米粥玉米粥 绿豆粥小米粥果仁粥小米粥荷叶粥红薯粥花生粥 南瓜粥红豆粥玉米粥绿豆粥八宝粥红豆粥红豆粥 糯米甜粥红薯粥菜汁粥南瓜粥南瓜粥菜汁粥绿豆粥 菜汁粥小米粥糯米甜粥红薯粥玉米粥糯米豆粥荷叶粥 汤 粥 早 餐 星期天星期六星期五星期四星期三星期二星期一 餐别 菜品 日期 36 炒面炒面炒面炒面炒面炒面炒面 炒粉炒粉炒粉炒粉炒粉炒粉炒粉 蛋炒饭蛋炒饭蛋炒饭蛋炒饭蛋炒饭蛋炒饭蛋炒饭 珍珠米饭珍珠米饭珍珠米饭珍珠米饭珍珠米饭珍珠米饭珍珠米饭 主 食 紫菜蛋花 汤 排骨海带 汤 酸菜蛋花 汤番茄蛋汤 黄花菜蛋 汤香菇鸡汤 冬瓜排骨 汤 冬瓜大骨 汤 白菜蛋花 汤萝卜鸡汤 带丝老鸭 汤 冬瓜大骨 汤 紫菜蛋花 汤番茄蛋汤 咸 汤 红薯汤 红枣银耳 汤红薯汤绿豆汤酒糟甜汤南瓜汤 红枣银耳 汤 红豆汤南瓜汤 枸杞银耳 汤八宝甜汤 雪梨银耳 汤红豆汤绿豆汤 甜 汤 麻元韭菜盒子韭菜包一品包麻元韭菜包韭菜盒子 酱菜包春卷酸菜包豆沙包酱菜包酸菜包春卷 枣仁花卷一品包糯米糍烧卖枣仁花卷糯米糍一品包 玉米饼蒸饺南瓜饼馅肉蒸饺玉米饼南瓜饼蒸饺 馅肉煎饺煎饺馅肉蒸饺韭菜包馅肉煎饺馅肉蒸饺煎饺 三鲜包糯米糍韭菜蒸饺鸡蛋卷三鲜包韭菜蒸饺糯米糍 豆沙包麻元小笼包红薯饼豆沙包小笼包麻元 赖汤圆赖汤圆烧卖黄金糕赖汤圆烧卖赖汤圆 春卷三鲜包绿豆包南瓜饼春卷绿豆包三鲜包 三大炮玉米饼黄金糕韭菜盒子三大炮黄金糕玉米饼 小 吃 蒜泥白肉卤水鸭红油猪耳五香牛肉蒜泥白肉 凉拌萝卜 丝酸辣白肉 风味鸡块泡椒凤爪口水鸡青瓜花仁风味鸡块泡椒凤爪白切鸡 二姐兔丁五香带鱼酸辣青瓜白斩鸡卤水鸭口水鸡老醋蜇头 爽口木耳青瓜花仁西芹木耳风味带鱼二姐兔丁香糟带鱼川北凉粉 凉拌海带 丝川北凉粉成都凉面爽口木耳笋辅花生成都凉面爽口木耳 豉香腐皮 酸辣萝卜 丝蒜泥青瓜凉拌三丝酸辣腐竹五香豆干蒜泥青瓜 凉 菜 炝炒上海 青 青椒千层 丝炝炒豆芽鱼香茄子 清炒红萝 卜 清炒大白 菜 清炒上海 青 双色豆芽青椒茄子糖醋白菜 炝炒土豆 丝 辣椒烧土 豆 茄子烧土 豆 青椒土豆 丝 土豆肉片莲藕肉片茄子肉片 土豆烧排 骨京酱肉丝 青椒回锅 肉香芹鸡条 家常豆腐 莲白回锅 肉番茄炒蛋土豆肉丝青瓜炒蛋青笋烧鸭 猪肉炖粉 条 酒糟鸭 花生炖猪 脚香辣鸡水煮鲢鱼 重庆烧公 鸡剁椒鲳鱼 萝卜烧牛 腩 红枣蒸鸡豉汁鲢鱼剁椒鱼头土豆烧鸡香芋扣肉珍珠丸子滑蛋虾仁 热 菜 午 餐 星期天星期六星期五星期四星期三星期二星期一 餐 别 菜品 日期 汤粉 汤面汤面汤面汤面 汤粉汤粉汤粉汤粉汤粉汤粉 汤面汤面汤面 37 值 班 餐 汤面汤面汤面汤面汤面汤面汤面 汤粉汤粉汤粉汤粉汤粉汤粉汤粉 炒面炒面炒面炒面炒面炒面炒面 炒粉炒粉炒粉炒粉炒粉炒粉炒粉 蛋炒饭蛋炒饭蛋炒饭蛋炒饭蛋炒饭蛋炒饭蛋炒饭 珍珠米饭珍珠米饭珍珠米饭珍珠米饭珍珠米饭珍珠米饭珍珠米饭 主 食 番茄蛋汤香菇鸡汤 紫菜蛋花 汤 排骨海带 汤 酸菜蛋花 汤 冬瓜排骨 汤 黄花菜蛋 汤 带丝老鸭 汤 紫菜蛋花 汤 冬瓜大骨 汤 白菜蛋花 汤萝卜鸡汤番茄蛋汤 冬瓜大骨 汤 咸 汤 绿豆汤南瓜汤红薯汤 红枣银耳 汤红薯汤 红枣银耳 汤酒糟甜汤 八宝甜汤红豆汤红豆汤南瓜汤 枸杞银耳 汤绿豆汤 雪梨银耳 汤 甜 汤 一品包韭菜包麻元韭菜盒子韭菜包韭菜盒子麻元 豆沙包酸菜包酱菜包春卷酸菜包春卷酱菜包 烧卖糯米糍枣仁花卷一品包糯米糍一品包枣仁花卷 馅肉蒸饺南瓜饼玉米饼蒸饺南瓜饼蒸饺玉米饼 韭菜包馅肉蒸饺馅肉煎饺煎饺馅肉蒸饺煎饺馅肉煎饺 鸡蛋卷韭菜蒸饺三鲜包糯米糍韭菜蒸饺糯米糍三鲜包 红薯饼小笼包豆沙包麻元小笼包麻元豆沙包 黄金糕烧卖赖汤圆赖汤圆烧卖赖汤圆赖汤圆 南瓜饼绿豆包春卷三鲜包绿豆包三鲜包春卷 韭菜盒子黄金糕三大炮玉米饼黄金糕玉米饼三大炮 小 吃 五香牛肉 凉拌萝卜 丝蒜泥白肉卤水鸭红油猪耳酸辣白肉蒜泥白肉 青瓜花仁泡椒凤爪风味鸡块泡椒凤爪口水鸡白切鸡风味鸡块 白斩鸡口水鸡二姐兔丁五香带鱼酸辣青瓜老醋蜇头卤水鸭 风味带鱼香糟带鱼爽口木耳青瓜花仁西芹木耳川北凉粉二姐兔丁 爽口木耳成都凉面 凉拌海带 丝川北凉粉成都凉面爽口木耳笋辅花生 凉拌三丝五香豆干豉香腐皮 酸辣萝卜 丝蒜泥青瓜蒜泥青瓜酸辣腐竹 凉 菜 鱼香茄子 清炒大白 菜 炝炒上海 青 青椒千层 丝炝炒豆芽 清炒上海 青 清炒红萝 卜 炝炒土豆 丝 茄子烧土 豆双色豆芽青椒茄子糖醋白菜 青椒土豆 丝 辣椒烧土 豆 土豆烧排 骨 青椒回锅 肉土豆肉片莲藕肉片茄子肉片香芹鸡条京酱肉丝 土豆肉丝青笋烧鸭家常豆腐 莲白回锅 肉番茄炒蛋 猪肉炖粉 条青瓜炒蛋 水煮鲢鱼剁椒鲳鱼酒糟鸭 花生炖猪 脚香辣鸡 萝卜烧牛 腩 重庆烧公 鸡 土豆烧鸡珍珠丸子红枣蒸鸡豉汁鲢鱼剁椒鱼头滑蛋虾仁香芋扣肉 热 菜 星期天星期六星期五星期四星期三星期二星期一 餐 别 菜品 日期 38 炒面炒粉炒面炒面炒面炒粉炒面 汤米粉汤面汤粉汤米粉汤粉汤面汤米粉 蛋炒饭扬州炒饭蛋炒饭蛋炒饭蛋炒饭扬州炒饭蛋炒饭 主 食 黄花菜蛋汤冬瓜排骨汤番茄蛋汤黄花菜蛋汤番茄蛋花汤紫菜蛋花汤排骨海带汤 冬瓜大骨汤番茄蛋汤带丝老鸭汤排骨海带汤香菇鸡汤冬瓜大骨汤白菜蛋花汤 汤 酱菜包酸菜包 酱菜包酸菜包豆沙包春卷 枣仁花卷糯米糍 枣仁花卷糯米糍烧卖一品包 小 吃 清炒包菜清炒土豆丝炝炒莲白双色豆芽蒜蓉上海青清炒上海青炝炒包菜 炝炒上海青酱烧茄子青椒茄子酱烧土豆糖醋包菜青椒土豆丝双色豆芽 土豆烧鸡西红柿炒肉黄豆焖猪手麻婆豆腐风味鸡丁花生炖猪脚土豆烧肉 青椒肉丝珍珠丸子土豆肉片土豆烧肉茄子肉片青笋烧鸭西红柿炒蛋 啤酒鸭香辣鸡豉汁鲳鱼青椒肉丁莲白回锅土豆烧排骨剁椒鱼头 香芹鸡腿土豆烧排骨啤酒鸭风味鸡块剁椒鲳鱼酸菜白肉青椒鸡丁 热 菜 夜 宵 星期天星期六星期五星期四 星期三星期二星期一 餐 别 日期 菜品 麻元 韭菜合子 39 凉拌土豆 丝蒜泥青瓜 凉拌土豆 丝西芹腐竹糖醋白菜西芹千层爽口榨菜 辣白菜辣白菜 酸辣萝卜 干爽口榨菜西芹花生盐酥花生凉拌豆芽 爽口榨菜 酸辣萝卜 丝 红油海带 丝盐酥花生拌豆芽 凉拌海带 丝 凉拌土豆 丝 酸辣腐竹凉拌豆皮花生青瓜蒜泥青瓜泡菜蒜泥青瓜 酸辣萝卜 丝 凉拌小菜 三角饼花卷豆沙卷鸡蛋饼麻元煎饼发糕 玉米馒头麻元三角饼蛋糕糯米糍鸡蛋饼鸡蛋饼 枣仁花卷糯米糍发糕豆沙面包豆沙面包南瓜饼烙饼 蛋糕河南烙饼玉米饼 奶油面包韭菜盒子玉米馒头 白菜鲜肉 包 韭菜包一品包韭菜盒子花生面包椒盐花卷蛋糕燕麦馒头 麻元韭菜包酸菜包麻元燕麦馒头芝麻面包玉米饼 奶油面包奶油面包糯米糍葱花饼蛋糕豆沙包蛋糕 南瓜饼蛋糕三鲜包煎饼发糕椰丝卷油麻包 酸菜包芝麻面包蛋糕枣仁花卷糯米糕奶黄包豆沙面包 一品包奶黄包奶油面包白菜肉包鸡蛋饼蛋糕花生面包 点 心 南瓜粥豆浆豆浆豆浆豆浆豆浆豆浆 糯米甜粥果仁粥小米粥玉米粥荷叶粥八宝粥花生粥 菜汁粥荷叶粥红薯粥花生粥小米粥果仁粥小米粥 豆浆八宝粥红豆粥红豆粥红豆粥玉米粥绿豆粥 八宝粥南瓜粥菜汁粥绿豆粥红薯粥菜汁粥南瓜粥 绿豆粥玉米粥糯米豆粥荷叶粥小米粥糯米甜粥红薯粥 汤 粥 早 餐 星期天星期六星期五星期四星期三星期二星期一 餐 别 日期 菜品 誉兴第二周菜谱样式一 40 汤面汤面汤面汤面汤面汤面汤面 汤粉汤粉汤粉汤粉汤粉汤粉汤粉 炒面炒面炒面炒面炒面炒面炒面 炒粉炒粉炒粉炒粉炒粉炒粉炒粉 蛋炒饭蛋炒饭蛋炒饭蛋炒饭蛋炒饭蛋炒饭蛋炒饭 珍珠米饭珍珠米饭珍珠米饭珍珠米饭珍珠米饭珍珠米饭珍珠米饭 主 食 紫菜蛋花 汤 排骨海带 汤 酸菜蛋花 汤番茄蛋汤 黄花菜蛋 汤香菇鸡汤 冬瓜排骨 汤 冬瓜大骨 汤 白菜蛋花 汤萝卜鸡汤 带丝老鸭 汤 冬瓜大骨 汤紫菜蛋花汤番茄蛋汤 咸 汤 红薯汤 红枣银耳 汤红薯汤绿豆汤酒糟甜汤南瓜汤 红枣银耳 汤 红豆汤南瓜汤 枸杞银耳 汤八宝甜汤 雪梨银耳 汤红豆汤绿豆汤 甜 汤 一品包韭菜盒子韭菜包麻元韭菜盒子韭菜包麻元 豆沙包春卷酸菜包酱菜包春卷酸菜包酱菜包 烧卖一品包糯米糍枣仁花卷一品包糯米糍枣仁花卷 馅肉蒸饺蒸饺南瓜饼玉米饼蒸饺南瓜饼玉米饼 韭菜包煎饺馅肉蒸饺馅肉煎饺煎饺馅肉蒸饺馅肉煎饺 鸡蛋卷糯米糍韭菜蒸饺三鲜包糯米糍韭菜蒸饺三鲜包 红薯饼麻元小笼包豆沙包麻元小笼包豆沙包 黄金糕赖汤圆烧卖赖汤圆赖汤圆烧卖赖汤圆 南瓜饼三鲜包绿豆包春卷三鲜包绿豆包春卷 韭菜盒子玉米饼黄金糕三大炮玉米饼黄金糕三大炮 小 吃 五香牛肉卤水鸭 凉拌萝卜 丝蒜泥白肉酸辣白肉红油猪耳蒜泥白肉 青瓜花仁泡椒凤爪泡椒凤爪风味鸡块白切鸡口水鸡风味鸡块 白斩鸡五香带鱼口水鸡二姐兔丁老醋蜇头酸辣青瓜卤水鸭 风味带鱼青瓜花仁香糟带鱼爽口木耳川北凉粉西芹木耳二姐兔丁 爽口木耳川北凉粉成都凉面 凉拌海带 丝爽口木耳成都凉面笋辅花生 凉拌三丝 酸辣萝卜 丝五香豆干豉香腐皮蒜泥青瓜蒜泥青瓜酸辣腐竹 凉 菜 鱼香茄子 青椒千层 丝 清炒大白 菜 炝炒上海 青 清炒上海 青炝炒豆芽 清炒红萝 卜 炝炒土豆 丝青椒茄子 茄子烧土 豆双色豆芽 青椒土豆 丝糖醋白菜 辣椒烧土 豆 土豆烧排 骨莲藕肉片 青椒回锅 肉土豆肉片香芹鸡条茄子肉片京酱肉丝 土豆肉丝 莲白回锅 肉青笋烧鸭家常豆腐 猪肉炖粉 条番茄炒蛋青瓜炒蛋 水煮鲢鱼 花生炖猪 脚剁椒鲳鱼酒糟鸭 萝卜烧牛 腩香辣鸡 重庆烧公 鸡 土豆烧鸡豉汁鲢鱼珍珠丸子红枣蒸鸡滑蛋虾仁剁椒鱼头香芋扣肉 热 菜 中 餐 星期天星期六星期五星期四星期三星期二星期一 餐 别 日期 菜品 41 汤面汤面汤面汤面汤面汤面汤面 汤粉汤粉汤粉汤粉汤粉汤粉汤粉 炒面炒面炒面炒面炒面炒面炒面 炒粉炒粉炒粉炒粉炒粉炒粉炒粉 蛋炒饭蛋炒饭蛋炒饭蛋炒饭蛋炒饭蛋炒饭蛋炒饭 珍珠米饭珍珠米饭珍珠米饭珍珠米饭珍珠米饭珍珠米饭珍珠米饭 主 食 番茄蛋汤香菇鸡汤 紫菜蛋花 汤 排骨海带 汤 酸菜蛋花 汤 冬瓜排骨 汤 黄花菜蛋 汤 带丝老鸭 汤 紫菜蛋花 汤 冬瓜大骨 汤 白菜蛋花 汤萝卜鸡汤番茄蛋汤 冬瓜大骨 汤 咸 汤 绿豆汤红薯汤红薯汤 红枣银耳 汤酒糟甜汤 红枣银耳 汤南瓜汤 红豆汤 枸杞银耳 汤八宝甜汤南瓜汤 雪梨银耳 汤绿豆汤红豆汤 甜 汤 韭菜盒子麻元麻元韭菜包一品包韭菜盒子韭菜包 酱菜包酱菜包春卷酸菜包豆沙包春卷酸菜包 枣仁花卷枣仁花卷一品包糯米糍烧卖一品包糯米糍 玉米饼蒸饺南瓜饼玉米饼馅肉蒸饺南瓜饼蒸饺 馅肉煎饺煎饺馅肉蒸饺馅肉煎饺韭菜包馅肉蒸饺煎饺 三鲜包糯米糍韭菜蒸饺三鲜包鸡蛋卷韭菜蒸饺糯米糍 豆沙包麻元小笼包豆沙包红薯饼小笼包麻元 赖汤圆赖汤圆烧卖赖汤圆黄金糕烧卖赖汤圆 春卷三鲜包绿豆包春卷南瓜饼绿豆包三鲜包 三大炮玉米饼黄金糕三大炮韭菜盒子黄金糕玉米饼 小 吃 蒜泥白肉酸辣白肉五香牛肉蒜泥白肉红油猪耳 凉拌萝卜丝 卤水鸭 风味鸡块白切鸡青瓜花仁风味鸡块口水鸡泡椒凤爪泡椒凤爪 二姐兔丁老醋蜇头白斩鸡卤水鸭酸辣青瓜口水鸡五香带鱼 爽口木耳川北凉粉风味带鱼二姐兔丁西芹木耳香糟带鱼青瓜花仁 凉拌海带 丝爽口木耳爽口木耳笋辅花生成都凉面成都凉面川北凉粉 豉香腐皮蒜泥青瓜凉拌三丝酸辣腐竹蒜泥青瓜五香豆干 酸辣萝卜 丝 凉 菜 炝炒豆芽 清炒上海 青 炝炒上海 青 清炒红萝 卜鱼香茄子 清炒大白 菜 青椒千层 丝 糖醋白菜 青椒土豆 丝双色豆芽 辣椒烧土 豆 炝炒土豆 丝 茄子烧土 豆青椒茄子 茄子肉片香芹鸡条土豆肉片京酱肉丝 土豆烧排 骨 青椒回锅 肉莲藕肉片 番茄炒蛋 猪肉炖粉 条家常豆腐青