孕期食谱-根据身体变化制定每周每餐食谱.doc

孕早期食谱孕早期指从未次月经开始至第12周末，共3各月。这一时期是胎儿从受精卵分裂到着床，最后形成人体的阶段，是胎儿发育较快和各器官形成时期，特别是胎儿最重要的器官脑神经的发育最为迅速的时期，同时是致畸的危险期，也是胎儿最不稳定、易于流产的时期。孕妇在此期间常发生恶心、呕吐、食欲不振等早孕反应。少量严重者呕吐频繁剧烈，特别在晨起或饭后加重，可引起体内水、钠、钾等营养素丢失，造成电解质紊乱，甚至出现酮症酸中毒。所以孕早期应注意的主要问题是防止水、电解质紊乱，保持机体内环境平衡。孕早期母体生理变化与胎儿生长发育情况如下：（1）孕早期第1个月（14）周 子宫大小与妊娠前相同，鸡卵般大小。受精卵在第3周着床，妊娠开始。此时的宝宝被称做“胚芽”。身长和头部的比例为2：1，脑、脊髓等神经系统、循环器官的原型几乎都出现。心脏从第2周开始成形，第3周左右开始搏动。肝脏也从这个时期开始发育。母体没有妊娠感觉。有的人出现类似感冒的症状，如全身无力、发热；也有人伴有胃炎似恶心症状。（2）孕早期第2个月（58周） 子宫大小与妊娠前无太大差别，稍大于鸡卵。胎儿 的尾部变短，头部和躯干部已有明显的区别，手足已分明，五只（趾）已经开始生长，肝脏、心脏、胃、肠等已经初具形状，羊水逐渐增多，开始将胎儿浮起。母体开始有早期反应，身体发热、无力、尿频、乳房发胀、乳头敏感、腹胀腰酸等。（3）孕早期第3个月（912周） 子宫如拳头般大小。胎芽在进入第3个月后，被称为“胎儿”头部约为整个身长的1/4，面部轮廓清晰，男女的外形差异开始显现，内脏器官更加发达。由于肾脏和输尿管已经形成，胎儿可进行微量排泄了。通过超声波仪器已能听到胎儿的心音。孕妇孕吐达到最高潮，从本月的末期开始逐渐减轻。由于子宫压迫膀胱和直肠，排尿次数增多，并容易引起便秘。饮食原则：（1）保证优质蛋白质的摄入 蛋白质在胚胎发育中影响最大，由于早期的胚胎缺乏合成氨基酸的酶类，故胎儿发育必须的氨基酸不能自制合成，全部需要母体供给。妊娠早期蛋白质摄入量应不低于未孕妇女的摄入量，每天应增加5克，且应选择易消化、吸收、利用率高的优质蛋白质，如肉类、乳类、蛋类、鱼类。（2）注意增加适量的能量摄入 这个时期胎儿生长速度缓慢，能量与孕前基本相同即可。能量来源建议为：蛋白质占15%20%、脂肪占20%25%、碳水化合物60%70%。如有早孕反应，孕妇每天也应摄入150克以上的碳水化合物。（3）要特别注意维生素及无机盐的补充 因为这是胎儿脑及神经系统迅速形成的时期，所以要注意维生素，尤其是叶酸、维生素B12的摄入。在此阶段胚胎对微量元素，如铁、锌、铜、碘、镁等的需求是迫切的，注意补充。（4）严防腹泻和便秘的发生 在妊娠过程中，孕妇消化功能有所下降，抵抗力减弱，如果出现腹泻，则会损失大量的营养素，而且因肠蠕动而刺激子宫，容易引起流产。同时也要防止便秘，应多食含膳食纤维丰富的蔬菜、水果、薯类食品。（5）少量多餐，少油腻、味精淡 以每天45餐为宜，烹调宜选择少油的方法。食物选择：（1）宜用食物 主食要多样化，每天保证肉类、鱼类、奶类、蛋类、豆制品等含优质蛋白质食物3中以上，蔬菜和水果要新鲜、卫生。（2）忌（少）用食物 酒、咖啡、浓茶、冷饮；烟熏制品，如腌肉、熏鱼等；辛辣食物，如辣椒、胡椒、花椒等调味品；罐头食品，它含有添加剂和防腐剂，是导致畸胎和流产的危险因素；味精进食过多影响锌的吸收，不利于胎儿神经系统的发育；食用人参、桂圆，会加重早孕反应、水肿和高血压等。 建议食谱：1.孕早期夏、秋季一周食谱举例星期一早餐：牛奶250克 绿豆饼125克 煮鸡蛋1个 糖拌西红柿（西红柿200克 白糖10克）加餐：葡萄150克午餐：红枣米饭（大米125克 红枣15克） 蟹肉烧豆腐（蟹肉50克 水豆腐75克） 醋溜黄瓜（黄瓜200克）加餐：桃200克晚餐：发糕（面粉125克 白糖15克） 松仁海带（松子仁15克 水发海带100克） 香芹牛肉（芹菜200克 牛肉50克）加餐：橘子汁200克全天烹调用油25克，食盐6克。以上食物提供能量9426千焦（2255千卡），蛋白质83克，脂肪63克，碳水化合物339克。星期二早餐：绿豆粥（糯米25克 绿豆15克） 画卷（面粉50克） 茶鸡蛋1个 拌菠菜（菠菜150克）加餐：牛奶250克午餐：二米饭|（大米75克 小米25克） 晶糕肉片（猪肉75克 山楂糕100克） 蔬菜沙拉（菜花50克 黄瓜50克 西红柿50克 西芹25克）晚餐：韭菜合（面粉100克 韭菜200克 海米5克 木耳5克 鸡蛋1个） 玉米面粥（玉米面15克）加餐：苹果200克全天烹调用油25克，食盐6克。以上食物提供能量9848千焦（2356千卡），蛋白质85克，脂肪60克，碳水化合物369克。星期三：早餐：牛奶250克 混面发糕（小米面100克 面粉25克 白糖15克） 鹌鹑蛋6个 素炒虾皮西葫芦柿子（西葫芦200克 西红柿50克 虾皮5克）加餐：杨梅100克午餐：米饭（大米125克） 炒肉丝胡萝卜丝（瘦猪肉50克 胡萝卜100克） 拌黄瓜干豆腐（黄瓜100克 干豆腐25克）加餐：桃200克晚餐：馒头（面粉125克） 清蒸鲤鱼（鲤鱼150克） 炒香菇油菜（香菇50克 油菜200克）全天烹调用油25克，食盐6克。以上食物提供能量9225千焦(2207千卡)，蛋白质84克，脂肪95克，碳水化合物335克。星期四早餐：牛奶粥（大米50克 牛奶150克） 面包（面粉50克） 煮鸡蛋1个 扒银耳西红柿（银耳20克 西红柿50克）加餐：梨200克午餐：绿豆米饭（大米100克 绿豆25克） 糖醋莲藕（莲藕200克） 牛肉炒菠菜（牛里脊肉50克 菠菜200克）加餐：核桃仁20克晚餐：馒头（面粉125克） 炒肉干豆腐洋葱（瘦肉25克 干豆腐50克 洋葱150克） 虾皮紫菜汤（紫菜10克 虾皮5克 香菜叶5克）全天烹调用油25克，食盐6克。以上食物提供能量9510千焦（2275千卡），蛋白质85克，脂肪67克，碳水化合物333克。星期五早餐：牛奶250克 馒头（面粉100克） 糖拌西红柿（西红柿200克 白糖10克）加餐：杏仁20克午餐：黑米饭（大米100克 黑米25克） 鸡蛋豆腐（鸡蛋1个 内豆腐100克） 素炒黑白菜（木耳10克 白菜150克）晚餐：米饭（大米125克） 炝西兰花（西兰花100克 鸡腿蘑50克） 豆角炒肉（豆角150克 猪肉50克）加餐：橙汁200克全天烹调用油25克，食盐6克。以上食物提供能量9610千焦（2299千卡），蛋白质83克，脂肪59克，碳水化合物359克。星期六早餐：豆浆400克 小米面发糕（小米面100克 白糖10克） 青椒炒蛋（青椒150克 鸡蛋1个）加餐：炒松子20克午餐：红枣米饭（大米125克 红枣15克） 猪肝炒油菜（猪肝50克 油菜150克） 虾皮烧冬瓜（虾皮20克 冬瓜200克）加餐：西瓜500克晚餐：发面饼（面粉125克） 清蒸茄合（茄子200克 瘦肉50克） 奶油南瓜汤（南瓜150克 奶油3克）加餐：草莓100克全天烹调用油25克，食盐6克。以上食物提供能量9530千焦（2280千卡），蛋白质85克，脂肪60克，碳水化合物350克。星期日早餐：牛奶250克 烤馒头片（面粉100克） 煮鸡蛋1个 素烧三丁（莴苣150克 胡萝卜50克 白萝卜50克）加餐：苹果200克午餐：金银饭（大米100克 玉米片25克） 酱鸭肉（鸭肉50克） 炒圆白菜西红柿（圆白菜200克 西红柿50克）晚餐：水饺（面粉100克 瘦肉50克 芹菜150克） 老醋蛰皮拌黄瓜（海蜇皮50克 黄瓜75克）加餐：香蕉200克全天烹调用油25克，食盐6克。以上食物提供能量9497千焦（2272千卡），蛋白质82克，脂肪64克，碳水化合物342克。2、该能量以冬、春季一周食谱举例星期一早餐：牛奶麦片粥（燕麦片25克 牛奶200克 白糖10克） 面包（面粉125克） 煮鸡蛋1个 拌海带丝胡萝卜（水发海带150克 胡萝卜25克）加餐：苹果200克午餐：红豆米饭（大米100克 红小豆25克） 鸡脯扒小白菜（小白菜200克 熟鸡脯肉50克 牛奶50克） 海米香菇（香菇150克 海米10克）晚餐：馒头（面粉100克） 炒干豆腐韭菜（干豆腐50克 韭菜100克） 素烧地三鲜（茄子100克 土豆100克 青椒25克）加餐：菠菜200克全天烹调用油25克，食盐6克。以上食物提供能量9489千焦（2270千卡），蛋白质85克，脂肪58克，碳水化合物352克。星期二早餐：豆腐脑300克 烤饼（面粉100克） 拌菠菜（菠菜200克）加餐：山楂糕50克午餐：米饭（大米125克） 核桃鱼卷（青鱼50克 核桃仁20克 豆苗50克 鸡蛋1个 ） 虾皮炒西葫芦柿子（西葫芦200克 西红柿50克 虾皮3克）晚餐：馒头（面粉125克） 炒肉蒜薹 （瘦肉25克 蒜薹 150克） 氽丸子萝卜海带（瘦肉25克 萝卜100克 海带25克）加餐：橘子200克全天烹调用油25克，食盐6克。以上食物提供能量9363千焦(2240千卡)，蛋白质85克，脂肪64克，碳水化合物331克。星期三早餐：牛奶250克 面包100克 木须柿子（西红柿150克 鸡蛋1个）加餐：草莓150克午餐：二米饭（大米100克 小米25克） 扒冬瓜条（冬瓜200克） 京酱肉丝（肉丝75克 鸡蛋1个 葱白50克）晚餐：馒头（面粉125克） 海米烧菜花（海米10克 菜花100克） 炒肉鲜蘑瓜片（瘦肉25克 鲜蘑150克 黄瓜50克）加餐：香蕉200克全天烹调用油25克，食盐6克。以上食物提供能量9439千焦（2256千卡），蛋白质82克，脂肪60克，碳水化合物347克。星期四早餐：混沌卧果（面粉50克 瘦肉25克 鸡蛋1个 紫菜3克） 馒头（面粉50克） 炝芹菜花生米（芹菜150克 花生米15克）加餐：梨200克午餐：春饼（面粉125克） 酱鸭肉（鸭肉75克） 醋烹绿豆芽（绿豆芽250克）晚餐：二米饭（大米100克 小米25克）炝土豆丝胡萝卜（土豆100克 西兰花100克 牛奶50克）加餐：猕猴桃150克全天烹调用油25克，食盐6克。以上食物提供能量9526千焦（2279千卡），蛋白质81克，脂肪67克，碳水化合物338克。星期五早餐：豆芽400克 山东包子（面粉100克 瘦肉50克 白菜150克）加餐：板栗75克午餐：大麦米饭（大米100克 大麦米25克） 蒜蓉木耳（水发木耳100克 蒜蓉3克）鸡片炒梨片（鸭梨200克 鸡脯肉50克）加餐：橘子150克晚餐：馒头（面粉125克） 木须柿子（鸡蛋1个 西红柿200克） 猪肝炒菠菜（猪肝50克 菠菜100克）加餐：酸奶125克 苏打饼干20克全天烹调用油25克，食盐6克。以上食物提供能量9539千焦（2282千卡），蛋白质86克，脂肪54克，碳水化合物363克。星期六早餐：牛奶250克 馒头（面粉75克） 炝西兰花（西兰花100克 鸡腿蘑50克）加餐：苹果200克午餐：米饭（大米125克） 清蒸鲤鱼（鲤鱼100克） 核桃仁拌芹菜（芹菜200克 核桃仁20克）晚餐：小米面发糕（小米面100克 白糖10克）肉丝炒绿豆芽（猪肉25克 绿豆芽150克） 鸡肝炒胡萝卜（鸡肝50克 胡萝卜50克）加餐：香蕉200克全天烹调用油25克，食盐6克。以上食物提供能量9326千焦（2231千卡），蛋白质86克，脂肪67克，碳水化合物321克。星期日早餐：红枣粥（大米50克 红枣15克） 烙韭菜合（面粉50克 鸡蛋1个 韭菜150克 虾皮3克）加餐：炒花生米20克午餐：红豆米饭（大米100克 红小豆25克） 虾仁西葫芦（虾仁50克 西葫芦200克） 滑熘肉片（猪里脊肉75克 胡萝卜25克）加餐：梨200克晚餐：发糕（面粉100克 白糖10克） 炒肉蒜薹（瘦肉25克 蒜薹150克） 炒干豆腐洋葱（干豆腐25克 洋葱100克）加餐：酸奶125克全天烹调用油25克，食盐6克。以上食物提供能量9280千焦（2220千卡），蛋白质85克，脂肪60克，碳水化合物335克。 膳食制作蟹肉烧豆腐原料：蟹肉50克，水豆腐75克，淀粉5克，植物油5克，食盐、葱、姜、料酒、酱油各适量。制作方法：将蟹洗净，蒸熟，取出蟹肉；豆腐切成小块；葱去皮，洗净，切成丝；姜洗净，切丝。锅置火上，放油烧热，下葱、姜煸炒，将豆腐倒入用旺火快炒。将蟹肉倒入，并加入料酒、酱油、食盐等急炒，将淀粉调成水汁，倒入调匀，烧开即成。营养成分：能量748千焦（179千卡），蛋白质15克，脂肪10克，碳水化合物6克。鸡蛋豆腐原料：鸡蛋1个，内豆腐100克，植物油6克，食盐、葱末各适量。制作方法：将鸡蛋放入碗内，搅打均匀，加入食盐、葱末及豆腐，再搅打均匀。锅放炉火上，放入食油烧热，加入调好的鸡蛋，炒至鸡蛋凝固即成。营养成分：能量996千焦（238千卡），蛋白质19克，脂肪17克，碳水化合物2克。蔬菜沙拉原料：菜花50克，黄瓜50克，西红柿50克，香肠20克，西芹25克，沙拉酱3克，食盐1克。制作方法：将以上原料洗净，菜花切小块，西芹切小丁，然后打水焯；西红柿、黄瓜、香肠切小块，用沙拉酱拌匀即成。营养成分：能量728千焦（174千卡），蛋白质8克，脂肪11克，碳水化合物10克。糖醋莲藕原料：莲藕200克，植物油8克，香油、白糖、米醋、食盐、花椒、葱花各适量。制作方法：将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。砂锅置火上，放入植物油，烧至七成热，投入花椒，炸香后捞出。下葱花略煸，倒入藕片翻炒，加入食盐、白糖、米醋，继续翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。营养成分：能量1301千焦（311千卡），蛋白质4克，脂肪8克，碳水化合物55克。晶糕肉片原料：猪肉75克，晶糕（山楂糕）100克，淀粉3克，面粉5克，植物油8克，食盐、白糖各适量。制作方法：将猪肉切成片，放入淀粉、面粉，加一点水搅拌均匀。将山楂糕放入碗内压成泥，倒入白糖，加适量水调成汁。锅置火上，烧热后倒入植物油，烧至七成热时逐片下入肉片，炸成浅黄色，捞出控净油。注意不能用旺火，以免炸老、发硬。将锅内的油倒出，把调好的晶糕汁倒入锅内，待烧开后下入及少量食盐，翻炒均炒，盛入盘中即成。营养成分：能量1413千焦（338千卡）蛋白质15克，脂肪10克，碳水化合物47克。鸡脯扒小白菜原料：小白菜200克，熟鸡脯肉50克，牛奶50克，植物油5克，味精、料酒、水淀粉、葱花、鸡汤各适量。制作方法：将小白菜去根，洗净，每棵劈成4瓣，切成10厘米长的段，用开水焯透，捞出用凉水过凉，理齐放入盘内，沥去水分。炒锅上火，放入植物油烧热，下葱花炝锅，烹料酒，加入鸡汤和食盐，放入鸡脯肉和小白菜，用旺火烧开，加入味精、牛奶，用水淀粉勾芡，盛入盘内即成。营养成分：能量707千焦（169千卡），蛋白质14克，脂肪10克，碳水化合物6克。奶油南瓜汤原料：南瓜150克，奶油3克，黄油、鸡汤、食油各适量。制作方法：将南瓜切成小块，用黄油将南瓜炒香，加入鸡汤，用食盐调味后淋上淡奶油即可。营养成分：能量284千焦（68千卡），蛋白质1克，脂肪4克，碳水化合物7克。素烧三丁原料：莴笋150克，胡萝卜50克，白萝卜50克，葱段、姜片各2克，植物油5克，水淀粉、香油、食盐各适量。制作方法：将莴笋、胡萝卜、白萝卜去皮洗净，切成约1.5厘米见方的丁状，用开水焯透捞出。炒锅上火，放油，烧热后放入葱段、姜片炸至金黄色时捞出，然后加汤、莴笋、胡萝卜，见开后文火煨熟，放食盐，收汁，淋香油即成。营养成分：能量661千焦（158千卡），蛋白质4克，脂肪8克，碳水化合物19克。奶汁炖生菜原料：生菜100克，西兰花100克，牛奶50克，淀粉、食盐、味精、上汤各适量。制作方法：把生菜、西兰花切小。炒锅中油烧热，倒入切好的菜，加食盐、上汤等调味盛盘，西兰花在中央。煮牛奶，加上一些上汤，用食盐、淀粉及味精调味，熬成稠汁，浇在菜上即成。营养成分：能量330千焦（79千卡），蛋白质7克，脂肪3克，碳水化合物6克。鸡片炒梨片原料：鸭梨200克，鸡脯肉50克，植物油5克，葱花、鸡精、食盐、醋各适量。制作方法：鸭梨洗净，去皮，去掉核，切成片。葱洗净切成段。鸡脯肉切片，放到开水中焯一下，捞出来。炒锅放油，烧至七八成热放入葱花、鸡脯肉、梨片，翻炒几下，放入调料即成。营养成分：能量824千焦（197千卡），蛋白质10克，脂肪8克，碳水化合物21克。药膳治疗姜汁米汤配方：生姜汁57滴，米汤300克。制作与用法：取生姜汁57滴，入米汤内，频频饮服。功效：健胃和中，降逆止呕。适用于孕早期呕恶不食，脘腹胀闷，或食入即吐、全身乏力、头晕思睡、舌苔白、舌质淡、脉滑无力。橙子煎配方：橙子1个，蜂蜜少许。制作与用法：橙子洗净，切4瓣（带皮），加蜂蜜少许，煎汤，频频饮服。功效：健胃和中，降逆止呕。适用于孕早期呕恶不食，脘腹胀闷，或食入即吐、全身乏力、头晕思睡、舌苔白、舌质淡、脉滑无力。砂仁藕粉配方：砂仁1.5克，木香1克，藕粉、白糖各适量。制作与用法：将砂仁和木香共研面，和藕粉、白糖一起冲食。功效：健胃和中，降逆止呕。适用于孕早期呕恶不食，脘腹胀闷，或食入即吐、全身乏力、头晕思睡、舌苔白、舌质淡、脉滑无力。扁豆汁配方：白扁豆10克，砂仁粉1.5克。制作与用法：白扁豆煎汁，送服砂仁粉。功效：健胃和中，降逆止呕。适用于孕早期呕恶不食，脘腹胀闷，或食入即吐、全身乏力、头晕思睡、舌苔白、舌质淡、脉滑无力。白瓜松子肉丁配方：白瓜1个，瘦肉180克，松子肉50克，蒜蓉8克，生抽8克，白糖、淀粉各适量。制作与用法：白瓜洗净，去皮、去瓤，切成小粒。瘦肉洗净，切成小粒，加生抽稍腌，用水淀粉上糊。松子用清洁湿布抹过备用。锅置火上，放油烧热，放入白瓜粒煸炒，炒熟盛起。锅置火上，放入油，油热下蒜蓉爆香，下瘦肉粒，炒熟，再将白瓜粒回锅，放白糖下松子翻炒均匀即成。功效：白瓜含蛋白质纤维素和维生素，可帮助消化。松子含蛋白质、脂肪、铁等，有健脑通便功效。孕妇吃此菜可润肺、益气、助消化及促进胎儿大脑健康发育。孕中期食谱孕早期是指怀孕的第47个月末（怀孕1328周）。这一时期是胎儿迅速发育的时期，体重、身长增长较快，各器官的发育虽然未成熟，但是有的已具有了一定的功能，出现胎动，可听到胎音。到20周的时候，胎儿大脑的细胞不再增加，脑内磷脂含量和胆固醇含量迅速增多，为大脑的功能发育奠定了物质基础。孕早期母体生理变化与胎儿生长发育情况如下：（1）孕早期第1个月（1316周） 子宫大小与新生儿的头部大小相当。胎儿身长约18厘米，体重约120克。胎儿心脏搏动更加活跃，内脏几乎形成。胎盘形成，与母体的连结更加紧密。胎儿的手足开始活动，并能对母体外的巨大响声做出回应。但母体还感觉不到胎儿的活动。母体的基础体温逐渐呈现低温状态。由于早孕反应的结果，食欲增加。（2）孕早期第2个月（1720周） 子宫底高为1518厘米。胎儿身长约25厘米，体重约250克。胎儿全身长出细毛，头发、眉毛、指甲等已齐备。头部占整个身长的1/4，已比较匀称。随着神经、骨骼、肌肉的发育，胎儿手足的活动更加活跃。皮肤渐呈美丽的红色，由于皮下脂肪开始沉着，皮肤因此而变得不透明了。心脏的活动也活跃起来，可以听到强有力的心音。母体体重增加，下腹部的隆起开始明显。由于子宫向上推挤内脏，饭后易出现胃中饱满的感觉。孕吐消失。由于皮下脂肪开始生长，身体突然发胖，乳房也由于乳腺的发达而变大。已能感觉到胎动。（3）孕早期第3个月（2124周） 子宫大小达到底高1821厘米。胎儿身长约30厘米，体重600750克。胎儿头发变浓，眉毛和睫毛开始生长。头盖骨、脊椎、肋骨以及四肢的骨骼已经相当结实。能听到母亲的声音，嗅觉开始敏感。羊水增多，胎儿能自由地变换位置，活动更加频繁。孕妇体重急剧增加，乳房更加发达，挤压时会出现淡淡的初乳。由于胎儿在发育过程中需从母体吸收大量的铁，从而使母体血红蛋白浓度降低，引起贫血，饮食上要多摄取铁。激素的分泌使小肠作用减退，同时，直肠受子宫的压迫会出现顽固性便秘。（4）孕早期第4个月（2528周） 子宫底高2124厘米。胎儿身长约35厘米，体重10001200克。胎儿大脑功能趋于完善，并开始控制身体的各项机能。眼睛已能睁开，眼球开始转动，并能通过大脑感知明暗，鼻孔已畅通。孕妇腹部急速变大，妊娠纹开始出现。同时，因受激素的影响，髋关节松弛。子宫越来越大，压迫下半身的静脉，容易引起静脉曲线。腰痛、关节痛、足根扎痛、尿频、便秘、痔疮等症状会依然出现。饮食原则（1）增加能量 孕早期孕妇机体代谢加速，能量的需要一般比妊娠早期每天增加约837千焦（200千卡）。但能量的增加应因人而异，并随着妇女体重的增长情况调整能量供给。体重的增加一般应控制在每周0.30.5千克。（2）摄入足量的蛋白质 此期胎儿和孕妇的子宫、胎盘、母血、乳房等组织，对蛋白质需要迅速增加。建议孕妇要比妊娠早期每天多摄入1520克蛋白质，动物性蛋白质和植物性蛋白质各占一半。（3）保证数量脂肪补充，此期孕妇的腹壁、背部、大腿及乳房部位存积脂肪，为分娩和产后哺乳做必要的能量贮备。从24周开始，胎儿也开始脂肪贮备。脂肪的摄入量一般以占全部能量的25%30%为宜。植物油和动物油应有适当的比例。（4）补充矿物质和微量元素 整个孕中期恰是孕妇血容量增加速度最快的时期，血液相对稀释，从而造成生理性贫血，血红蛋白降低。所以，此期应多吃含铁丰富的食物。维生素C能增加铁在肠道内的吸收，所以应多吃一些富含维生素C的蔬菜、水果。孕妇钙质摄入不足出现小腿抽搐、出汗、惊醒等现象，要注意补充钙质，但应注意不能过多服用钙片及维生素D，否则会导致新生儿患高钙血症，严重者将影响胎儿的智力。其他矿物质和微量元素，如碘、钙、锌、镁等，能促进胎儿的生长发育和适应母体的需要。孕妇从孕期第4个月起，可逐渐加服鱼肝油、叶酸、维生素B1，但应适量。（5）饮食宜清淡 应减少食盐的摄入量，吃的食物过咸会加重肾脏的负担，或促发妊娠高血压疾病。食物选择（1）宜用食物 此阶段孕妇应以补气养血为主，各类食物均应摄入，膳食多样化，营养丰富。（2）忌（少）用食物 辛辣食物，如辣椒、胡椒等；咖啡、浓茶、酒等刺激性饮品；含盐分高的食品，如咸菜、咸蛋等；汽水中含有较多的磷酸盐，进入肠道后会影响对铁的吸收，导致孕妇发生缺铁性贫血，并且汽水中的大量钠盐有诱发妊娠高血压疾病的危险，对消除孕期水肿也无益。建议食谱1.孕中期夏、秋季一周食谱举例星期一早餐：鸡肉面（鸡脯肉50克 面粉100克） 煮鸡蛋1个 西红柿200克加餐：桃200克午餐：红枣米饭（大米125克 红枣20克） 拌菠菜（菠菜150克） 香酥茄子（茄子200克 瘦肉50克 鸡蛋半个 香菜10克）加餐：西瓜500克晚餐：发糕（面粉125克 白糖15克） 松仁海带（松子仁20克 水发海带100克） 鸭血豆腐汤（鸭血50克 水豆腐100克）加餐：牛奶250克 饼干25克全天烹调用油25克，食盐6克。以上食物提供能量10433千焦（2496千卡），蛋白质105克，脂肪80克，碳水化合物339克。星期二早餐：糯米粥（糯米50克） 煮鸡蛋1个 小包子（面粉75克 牛肉50克 萝卜200克）加餐：葡萄150克午餐：牛奶大米饭（大米125克 牛奶100克） 香菇豆腐（水豆腐100克 水分香菇50克） 蔬菜沙拉（菜花50克 黄瓜50克 西红柿50克 香肠15克 西芹25克）加餐：哈密瓜200克晚餐：小米面发糕（小米面125克 白糖15克） 春笋兔肉（兔肉50克 净春笋100克） 蒜泥拌茄子（茄子200克）加餐：酸奶125克全天烹调用油25克，食盐6克。以上食物提供能量10442千焦（2498千卡），蛋白质100克，脂肪74克，碳水化合物358克。星期三早餐：牛奶250克 鹌鹑蛋4个 红枣软糕（糯米粉100克 去核小红枣30克 白糖10克 豆沙25克）加餐：桃200克午餐：米饭（大米100克） 猪肝拌菠菜（猪肝50克 菠菜100克） 银鱼豆芽（银鱼50克 黄豆芽200克 豌豆50克 胡萝卜50克）加餐：香蕉200克晚餐：二米饭（大米25克 小米25克） 蒸肉饼（瘦猪肉50克 面粉50克） 肉片煸豆角（豆角150克 肉片25克）加餐：酸奶125克全天烹调用油28克，食盐6克。以上食物提供能量10220千焦（2445千卡），蛋白质100克，脂肪65克，碳水化合物365克。星期四早餐：绿豆粥（大米50克 绿豆25克） 花卷（面粉50克） 茶鸡蛋1个 扒银耳西红柿（银耳20克 西红柿50克）加餐：梨200克午餐：什锦果汁饭（大米125克 牛奶100克 白糖10克 苹果丁100克） 蚝油豆腐（水豆腐100克 火腿50克） 素炒油麦菜（油麦菜200克）加餐：核桃15克晚餐：猪肉韭菜馅水饺（面粉100克 猪肉50克 韭菜100克 虾仁25克） 拌黄瓜（黄瓜200克）加餐：酸奶125克全天烹调用油28克，食盐6克。以上食物提供能量10061千焦（2047千卡），蛋白质93克，脂肪67克，碳水化合物358克。星期五早餐：牛奶250克 绿豆糕75克 煮鸡蛋1个 加餐：桃200克午餐：黑米饭（大米100克 黑米25克） 拌洋葱西红柿（西红柿200克 洋葱50克） 什锦豆腐（水豆腐100克 瘦猪肉50克 火腿10克 鲜香菇50克 海米5克）加餐：酸梅汤200克晚餐：馒头（面粉125克） 排骨炖豆角（排骨100克 豆角150克） 拌菠菜（菠菜150克）全天烹调用油28克，食盐6克。以上食物提供能量10371千焦（2481千卡），蛋白质96克，脂肪73克，碳水化合物362克。星期六早餐：豆浆400克 馒头（面粉100克） 木须柿子（西红柿200克 鸡蛋1个） 加餐：香瓜300克午餐：红枣米饭（大米125克 红枣15克） 清蒸鲤鱼（鲤鱼150克） 虾皮烧冬瓜（虾皮5克 冬瓜250克）加餐：橘子汁250克 饼干20克加餐：发面饼（面饼100克） 韭菜炒鸡丁（鸡脯肉75克 韭菜150克） 苋菜豆腐汤（水豆腐100克 苋菜100克）全天烹调用油28克，食盐6克。以上食物提供能量10626千焦（2542千卡），蛋白质100克，脂肪70克，碳水化合物378克。星期日早餐：大米粥（大米50克） 豆包（面粉50克 红小豆25克 红糖15克） 奶汁烩生菜（生菜150克 西兰花150克 牛奶100克）加餐：草莓150克午餐：金银饭（大米100克 玉米饭25克） 鲜炒木耳（水发木耳100克） 芹菜鱼肉丝（嫩芹菜150克 鱼肉50克 鸡蛋清25克）加餐：白兰瓜300克晚餐：馒头（面粉125克） 肉末浇汁小白菜（瘦肉25克 小白菜150克） 炒肉菜花胡萝卜（菜花150克 瘦猪肉25克 胡萝卜25克）加餐：酸奶125克全天烹调用油28克，食盐6克。以上食物提供能量10320千焦（2469千卡），蛋白质93克，脂肪73克，碳水化合物360克。2.孕中期冬、春季一周食谱举例星期一早餐：鸡肝小米粥（鸡肝25克 小米50克） 煮鸡蛋1个 馒头（面粉50克） 拌海带丝胡萝卜（水发海带50克 胡萝卜25克）加餐：香蕉200克午餐：红豆米饭（大米100克 红小豆25克） 清炖猪排（猪排骨100克） 扒栗子白菜（白菜心200克 生栗子50克）加餐：柚子250克晚餐：馒头（面粉125克） 笋烧肉（冬笋150克 猪肉50克） 炒干豆腐韭菜（干豆腐25克 韭菜200克）加餐：牛奶250克 饼干25克全天烹调用油28克，食盐6克。以上食物提供能量10287千焦（2461千卡），蛋白质100克，脂肪77克，碳水化合物342克。星期二早餐：皮蛋瘦肉粥（大米50克 猪瘦肉25克 皮蛋半个） 花卷（面粉75克） 炝芹菜花生米（芹菜200克 花生米15克）加餐：苹果200克午餐：米饭（大米125克） 蒜泥茄子（茄子150克 大蒜5克） 糖醋黄鱼（黄鱼150克 青豆15克 胡萝卜20克 鲜笋20克）加餐：梨200克晚餐：二米面发糕（小米面100克 玉米面25克） 虾仁冬瓜（冬瓜200克 虾仁50克） 炒肉圆白菜（瘦肉25克 圆白菜200克）加餐：牛奶250克全天烹调用油28克，食盐6克。以上食物提供能量10567千焦（2528千卡），蛋白质100克，脂肪68克，碳水化合物379克。星期三早餐：牛奶250克 面包125克 蒸胡萝卜（胡萝卜150克）加餐：草莓150克午餐：二米饭（大米100克 小米25克） 素炒油菜（油菜200克） 番茄里脊（西红柿100克 鸡蛋半个 里脊肉75克）加餐：猕猴桃150克晚餐：馒头（面粉125克） 滑炒牛肉丝芹菜（牛肉75克 芹菜200克） 肉末豌豆（瘦猪肉25克 豌豆75克）加餐：橘子汁200克全天烹调用油28克，食盐6克。以上食物提供能量10500千焦（2512千卡），蛋白质98克，脂肪64克，碳水化合物386克。星期四早餐：西红柿鸡蛋汤（鸡蛋1个 西红柿150克 紫菜3克） 花卷（面粉100克）加餐：香蕉150克午餐：红枣米饭（大米125克 红枣25克） 鸡片炒梨片（鸭梨200克 鸡脯肉75克）炝土豆丝金针菇（土豆100克 金针菇50克）加餐：橙200克晚餐：三鲜水饺|（面粉100克 猪肉50克 虾仁25克 韭菜100克） 拌银芽胡萝卜（|绿豆芽150克 胡萝卜25克）加餐：牛奶250克 饼干25克全天烹调用油28克，食盐6克。以上食物提供能量10383千焦（2484千卡），蛋白质95克，脂肪64克，碳水化合物382克。星期五早餐：豆浆400克 山东包子（面粉75克 瘦肉50克 白菜200克）加餐：蜜橘100克午餐：米饭（大米125克） 洋葱炒肉（洋葱150克 猪肉25克） 蒜蓉木耳（水发木耳100克 蒜蓉5克）加餐：核桃15克晚餐：馒头（面粉125克） 蘑菇炒蛋（鸡蛋1个 蘑菇100克） 猪肝拌菠菜（猪肝50克 菠菜200克）加餐：牛奶250克 面包50克全天烹调用油28克，食盐6克。以上食物提供能量10247千焦（2458千卡），蛋白质99克，脂肪70克，碳水化合物358克。星期六早餐：牛奶250克 馒头（面粉100克） 炝西兰花（西兰花150克 鸡腿蘑50克）加餐：羊羹50克午餐：黑米饭（大米100克 黑米25克） 虾仁肉丝（虾仁50克 猪肉丝25克 大白菜200克） 五香苦瓜（苦瓜200克）加餐：橙200克晚餐：小米面发糕（小米面100克） 雪里红烧肉丝（雪里红150克 瘦猪肉50克） 芹菜拌香干（芹菜100克 绿豆发100克 香干25克）加餐：香蕉150克全天烹调用油28克，食盐6克。以上食物提供能量10258千焦（2454千卡），蛋白质97克，脂肪62克，碳水化合物383克。星期日早餐：大米粥（大米50克） 烙韭菜合（面粉50克 鸡蛋1个 韭菜150克）加餐：花生米20克午餐：红豆米饭（大米100克 红小豆25克） 猪肝炒黄瓜片（猪肝50克 黄瓜100克） 虾仁西葫芦（鲜虾仁50克 西葫芦150克）加餐：梨200克晚餐：发糕（面粉125克 白糖15克） 炒肉蒜薹（瘦肉25克 蒜薹100克） 肉末烧茄子（瘦肉25克 茄子200克）加餐：牛奶250克 面包50克全天烹调用油28克，食盐6克。以上食物提供能量10291千焦（2462千卡），蛋白质97克，脂肪66克，碳水化合物370克。膳食制作香酥茄合原料：茄子200克，瘦肉50克，鸡蛋半个，香菜10克，植物油8克，淀粉5克，面粉5克，食盐、味精、料酒各适量。制作方法：茄子去皮切成两片相连的圆片，沾上面粉备用。瘦肉剁成茸状，加入料酒、姜汁、食盐、味精调成肉馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊，把沾好面粉的茄片内加上一层肉馅。炒勺里放入油，烧至三四成熟时把茄合挂上鸡蛋糊放入锅中，炸至金黄色捞出即成。营养成分：能量1129千焦（270千卡），蛋白质17克，脂肪14克，碳水化合物19克。鸭血豆腐汤原料：鸭血50克，豆腐100克，淀粉2克，食盐、味精、香菜、上汤、醋各适量。制作方法：鸭血、豆腐切小丁，放入煮开的上汤中炖熟，加醋、食盐、胡椒粉调味，用淀粉勾薄芡，洒上香菜叶即成。营养成分：能量601千焦（143千卡），蛋白质19克，脂肪5克，碳水化合物6克。香菇豆腐原料：水豆腐100克，鲜香菇50克，植物油5克，酱油、白糖、淀粉、味精、食盐各适量。制作方法：水豆腐切方形，入水中焯熟，加酱油、料酒、白糖、味精，用小火入味后勾芡。锅中放油，下香菇煸炒，加味精、食盐，入味后勾芡，放到豆腐上即成。营养成分：能量904千焦（216千卡），蛋白质20克，脂肪11克，碳水化合物8克。春笋兔肉原料：鲜兔肉50克，净春笋100克，葱段5克，姜3克，植物油6克，酱油、豆腐、水淀粉、味精、食盐、肉汤各适量。制作方法：将兔肉洗净，切成1.5厘米见方的块。春笋切成滚刀块。旺火烧锅，放植物油烧至六成熟，下兔肉快炒干水分，下豆瓣同炒，至油呈红色时下酱油、食盐、葱、姜、肉汤一起焖，约30分钟后加入春笋，待兔肉焖至软烂时放味精，浇水淀粉收浓汁起锅即可。营养成分：能量568千焦（136千卡），蛋白质12克，脂肪7克，碳水化合物7克。银鱼豆芽原料：银鱼50克，黄豆芽200克，鲜豌豆50克，胡萝卜丝50克，葱花5克，植物油5克，食盐、味精各适量。制作方法：银鱼焯水，沥干。豌豆煮熟。炒锅加底油，下葱花爆香，炒黄豆芽、银鱼及胡萝卜丝，加入盐和味精，略超后加入煮熟的豌豆即成。也可加白糖和醋调成糖醋味。营养成分：能量1104千焦（264千卡），蛋白质22克，脂肪11克，碳水化合物19克。五香苦瓜原料：苦瓜200克，番茄酱15克，蒜末5克，香菜10克，香油2克，酱油、味精、醋各适量。制作方法：将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓢后切成薄片。将香菜末、蒜末加番茄酱、酱油、香油、醋、味精拌匀成调味汁，拌入苦瓜即可。营养成分：能量297千焦（71千卡），蛋白质3克，脂肪2克，碳水化合物10克。蚝油豆腐原料：豆腐100克，火腿50克，植物油5克，酱油、食盐、耗油、蒜茸、葱花、白糖、麻油各适量。制作方法：将火腿切成小粒，豆腐切丁后打水焯。炒锅中放油1汤匙，中火烧至五成熟，下蒜茸、火腿粒稍煸炒，闻到蒜香时下豆腐粒炒，加酱油、耗油、白糖、水少许，加盖少焖片刻，点麻油少许，撒葱花，炒均匀即成。营养成分：能量1083千焦（269千卡）蛋白质19克，脂肪17克，碳水化合物9克。什锦豆腐原料：豆腐100克，瘦猪肉50克，火腿10克，鲜香菇50克，海米5克，植物油5克，酱油、味精各适量。制作方法：将香菇、猪肉、火腿均切成片。将豆腐蒸一下，取出后切成小方块。炒锅置火上，将油放入锅中上火，烧热后立即放入豆腐、肉片、火腿片及海米，加入酱油和水，待烧开后小火煨约10分钟，加入味精即可。营养成分：能量11289千焦（308千卡），蛋白质33克，脂肪14克，碳水化合物11克。扒栗子白菜原料：白菜心200克，生栗子50克，植物油3克，葱末、姜末个2克，酱油、白糖、食盐、水淀粉、香油、高汤各适量。制作方法：白菜心顺刀切长条。栗子切口煮熟，去皮，再切成两半。白菜打水焯，理顺码放盘中。锅放油烧热温热，放葱姜末爆香，烹料酒，加酱油、食盐、高汤、白糖、味精，放栗子、白菜，转温火烧烤，水淀粉勾芡，翻勺、淋香油即成。营养成分：能量682千焦（163千卡），蛋白质8克，脂肪3克，碳水化合物25克。药膳治疗鸡肝小米粥配方：鸡肝50克，小米100克，食盐1克，豆豉、生姜各适量。制作方法：将鸡肝洗净，切片或块。先煮小米，加入豆豉及生姜，后入鸡肝，将熟食放入食盐、味精等调味品，稍煮即成。每日分2次，温热食。功效：补肝养血，胃明目。适用孕早期肝血不足所致的两目昏花、夜盲等症。山药蛋黄粥配方：干山药30克，熟鸡蛋黄3枚。制法与用法：将山药切块，研成细末，用凉沸水调成山药浆，然后将山药倒入锅内，置文火上，用筷子不断搅拌，煮23沸，加入加蛋黄，继续煮熟即成。每日2次，空腹温热服，大便秘结及湿热痢者忌用。功效：健脾和中，固肠止泻。适用于孕中期脾气不足，久邪不止，乏力少气等症。姜糖茶配方：焦山楂12克，生姜3片，红糖30克。制法与用法：将山楂、生姜片清洗干净待用。把炒锅洗净，放入清水适量置火上，旺火煮沸，加入山楂、生姜片、红糖，约煮30分钟即可饮汁。功效：养血、活血、化瘀止痛。适用于孕中期的腹痛治疗。桃仁炖乌鸡配方：乌鸡半只，核桃仁75克，枸杞、葱姜、花椒、绍酒各适量。制法与用法：乌鸡洗净切块，氽水，去浮沫，加桃仁、枸杞、花椒、绍酒、食盐、葱姜等同煮，再开后转小火炖至肉烂。功效：适用于孕妇补锌。木瓜糖片配方：鲜木瓜1个，白糖适量。制法与用法：将木瓜洗净，去皮、去核、切成薄片，加入白糖拌匀即成。可经常食用。功效：柔肝缓急，安胎止痛。适用于肝气不舒所致的妊娠腹痛。当归补血茶配方：当归10克，熟地10克，红枣30克。制法与用法：将上述原料共置入锅内加水煎，取汁。每日1剂，不拘时代茶饮用。功效：养血补血。适用于孕中期阴血亏虚所致身体虚弱，面色微黄等症。孕晚期食谱孕晚期是指怀孕的第8个月至分娩前（怀孕29周至分娩前）。此时期胎儿体重增加很快，并要在体内储存一定量的营养素，母体也要储备营养更丰富，质量更高。孕晚期母体生理变化与胎儿生长发育情况如下：（1）孕晚期第1个月（2932周） 子宫底长2427厘米，胎儿身长约40厘米，体重15001700克。胎儿骨骼发育基本完成，胎动也因此更加频繁。听觉已近于完善，对母亲体外的巨大声响能通过膨大的子宫向上挤压内脏，使孕妇感到胸口憋闷、呼吸困难。同时，生理性的子宫收缩使腹部胀满或变硬。本月是子宫收缩最多的时期，有的人在傍晚时会出现腿部浮肿现象。本月是妊娠高血压综合征的多发时期，主要症状有高血压、浮肿、蛋白尿等。1周内体重增加500克以上时，便有患妊娠高血压综合征的可能。在饮食方面应注意低盐、高蛋白，防止身体过于肥胖。（2）孕晚期第2个月（3336周） 子宫底长2730厘米，胎儿身长4547厘米，体重200023000克。胎儿全身开始出现皮下脂肪，皱纹减少，皮肤有光泽，指甲已长全。胃和肾脏的功能更加发达，能分泌少量的消化液，并开始向羊水中排尿。肺具备了呼吸能力。胎儿。胎儿已能调节自己的生活规律，有睡眠和醒来之分。母体子宫向上挤压心脏和胃，引起心跳、气喘，或者感觉胃胀，没有食欲。排尿次数更加频繁，负重的增加会引起腰、背疼痛，足部的扎痛感也更加明显。此时应避免激烈运动和过度疲劳。（3）孕晚期第3个月（3740周） 子宫底长3033厘米，胎儿身长约50厘米，体重30003200克。胎儿的胎毛基本消失，头部降至骨盆，不再活动。子宫整体位置的下降，使胃、胸部的憋闷减轻，但同时也使膀胱受到的压迫增加，出现尿频，子宫及阴道变软，为分娩做好准备。饮食原则保证能量供给 孕晚期胎儿开始在肝脏和皮下储存糖原及脂肪。此时如碳水化合物摄入不足，将导致母体内的蛋白质和脂肪分解，易造成蛋白质缺乏或酮症酸中毒，所以此期应保证能量的供给。但孕晚期最后一个月，应该限制脂肪和碳水化合物等能量的摄入，以免胎儿过大，影响顺利分娩。（2）增加豆类蛋白质的摄入 孕晚期除了摄入动物性食品外，可多增加一些豆类蛋白质，如豆腐、豆浆，以保证妊娠晚期对蛋白质的需求量。（3）注意植物油的摄入 次期市大脑增殖高峰，大脑皮质增殖迅速，丰富的脂肪酸，尤其是亚油酸，可满足大脑发育所需。植物油不仅含有丰富的脂肪酸以满足胎儿大脑发育的需求，也含有大量维生素E，它可避免胎儿发育异常和肌肉萎缩。（4）注意维生素D和钙的补充 妊娠全过程都需要补充钙，但胎儿体内的钙一半以上是在怀孕期最后两个月储存的。此期若钙的摄入量不足，胎儿就要动用母体骨骼中的钙，致使孕妇发生软骨病。为了满足孕晚期大量钙的需要，应该多吃含钙丰富的食物