食物掉地上不能吃原因解析.docx

食物掉地上不能吃原因解析你可能听说过“5秒原则”，说食物掉在地上的时间如果小于5秒就可以吃，因为细菌需要一定时间才能“爬”到食物上。关于这个说法，果壳早就遗憾的告诉过你：理论上，这个，不大可能。现在，科学家们开始做实验了“5秒原则”这似乎给“不干不净吃了不病”找到了“科学依据”。的确，日常生活中过分强调干净、无菌，对健康并没有好处，比如会增加儿童患过敏症的可能性。不过，吃进嘴的东西太不卫生也不好。“5秒原则”的来历“五秒原则”其实是美国芝加哥的一名高中生的猜想，她还因此获得了2004年的“搞笑诺贝尔奖”(嗷!本AI明天早上5点起来直播今年的搞笑诺奖你们要来看啊!起不来也记得看微信总结帖啊!)。在她之后，这一猜想产生了很多其它的变种，包括“10秒原则”、“3秒原则”甚至“0秒原则”。美国康奈尔大学的Gulick博士认为，掉在地上的食物会增加患肠道疾病的风险，而掉在地上的时间长短对这一风险没有丝毫影响。既然很多人都不忍心扔掉地上的食物，于是科学家们开始用实验来验证这些猜想。手速并不重要早在2006年，美国克莱姆森大学的研究人员就用沙门氏菌做了研究，他们当时用香肠片测试了木头、地毯和瓷砖三种地面。他们发现，食物掉在地上的时间和沾染细菌的数量并没有明显关系，5秒、30秒和60秒的效果是差不多的，这意味着“5秒原则”并不可靠。水分是关键罗格斯大学的研究发现，细菌转移最重要的因素是湿度和水分。这个结论很合理，因为细菌没有腿脚，只能跟随水分或空气移动。比如西瓜掉在地上只需要不到1秒钟就可以沾染大量细菌，这是因为它表面的水分很多，而表面干燥的橡皮糖沾染细菌最少。油性表面的影响要比水分小得多。同样的研究中，面包片和涂黄油的面包片沾染细菌的数量并没有明显差异。不同地面的差异另一个影响细菌转移的重要因素是地面的平整度。罗格斯大学的研究人员发现，平整光滑的瓷砖、不锈钢表面更容易让细菌沾染食物。这很可能是因为平整表面可以提供更大的实际接触面积，而地毯粗糙的纤维表面相对而言更不容易让细菌沾染食品。当然，实际情况很可能相反。克莱姆森大学的研究人员认为，食物沾染细菌的数量主要取决于地面的清洁程度。因为地毯更有利于细菌存活，它的带菌量可以是普通地面的成百上千倍，因此实际上食物从地毯沾染的细菌可能比地板更多。地面也没有那么可怕其实地面没有那么可怕。首先你身边的绝大多数细菌并不致病，因此沾染细菌的多少并不关键，关键是别沾上致病菌。好在地面通常比较干燥，而多数致病菌并不喜欢这样的环境，这也是为什么那么多人吃掉在地上的食物却没有生病。其次如果你经常擦地，且经常更换拖布头(或保持拖布干燥)，我敢说你家地上的细菌密度很可能比你手上、手机或纸币上的细菌密度还小。如果不经常做清洁，桌面上的细菌也未必比地上少。另外，人们对“干净”的判断也很有趣，比如很多人会捡起掉在自家地上的食物，却很少愿意在别人家(或餐馆)这么做(未必是碍于面子)。总之，食物掉地上沾染细菌是不可避免的，即使你用嘴吹、用手搓、用水冲，细菌也很难完全去掉。最佳的选择当然是不吃，但如果你不介意吃一些