食品流通行业从业人员考试试题答案.doc

食品从业人员安全卫生知识培训试卷 姓名： 住址： 得分： （备注：满分100分，90分合格）一、单项选择题（每题5分，共60分）1、食品安全法于（2009年6月1日）实施。A、2009年2月28日B、009年5月1日 C、2009年6月1日D、2009年10月1日2、食品经营者应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（2）年。A、1B、2C、3D、43、下列食品不需要贴QS标签的是（西餐厅自制糕点）A小麦粉、大米 B酱油、食醋 C冷冻饮品、速冻米面制品 D西餐厅自制糕点4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（5）年内不得从事食品生产经营管理工作。A、3B、4C、5D、105、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（10）倍的赔偿金。A、2B、3C、5D、106、违反食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额罚款。（二千元以上五万元以下、五倍以上十倍以下）A二千元以上五万元以下、二倍以上五倍以下 B五千元以上十万元以下、五倍以上十倍以下 C二千元以上五万元以下、五倍以上十倍以下 D五千元以上十万元以下、十倍以上二十倍以下7、食品生产经营人员应当进行健康检查的频率是（ 一年1次 ）A 、一年2次 B 、一年1次 C 、两年1次 D、三年1次8、对于食品生产经营者在食品加工制作中，下列哪一种行为是允许（ 加入按照传统既是食品又是中药材料的物质）A 、滥用食品添加剂 B 、加入非食用物质 C 、加入药物（包括滋补类中药） D 、加入按照传统既是食品又是中药材料的物质9、散装食品卫生管理规范中的散装食品是指（ 无预包装的食品、食品原料及加工半成品 ）A 、新鲜果蔬 B 、需清洗后加工的原粮 C 、需清洗后加工的鲜冻畜禽产品和水产品 D、无预包装的食品、食品原料及加工半成品10、食品中大部分细菌繁殖的适宜温度是（10至60 ）A、 低于10 B 、高于10 C、 10至60 D 、高于60 11、食品安全法第三十九条规定，食品经营者采购食品，应当按照国家有关规定索取供货者 以上都是 ，A、许可证或者食品合格证明文件B、营业执照 C、进货单D、以上都是12、食品经营 场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源应在（ 25)米以上A 、10 B 、15 C 、20 D 、252、 多项选择题（每题8分，共40分）1、申请食品流通许可者必须是（A B C ）。 A 、 在流通环节 B有固定场所 C 以零售、批发、或批发兼零售的方式经销预包装品、散装食品的经营者 D、有名称。 2、预包装食品的标签必须标明（ABCDEF ） A 、名称、规格、净含量 B、食品生产经营者名称 C、生产日期 D 、 保质期 E 、食品生产许可证编号 F、成分及配料。 3、哪些许可事项发生变更，应办理食品流通许可变更登记（ ACD )A 、名称 B、负责人 C、经营场所 D、经营范围及经营方式 E、有效期限 F、发证机关。4、 散装食品在贮存位臵、容器、外包装上应当标明（ABCD）A 、食品的名称 B 、生产日期 C 、保质期 D