饲料毒物学复习资料.doc

绪论1. 我为饲料安全献一策 强化监督执法 规范生产经营 推动饲料质量安全水平不断提高2. 饲料中的三聚氰胺的来源与危害一、三聚氰胺是什么？三聚氰胺(melamine)简称三胺,学名三氨三嗪,别名蜜胺、氰尿酰胺、三聚酰胺,是一种重要的氮杂环有机化工原料,白色结晶粉末,无味。这种化学品常被用于生产塑料、胶水和阻燃剂,在部分亚洲国家,它也被用以制造化肥。三聚氰胺是一种禁止用于宠物食品及动物饲料的化学物质,动物食用后可以使动物发生肾衰竭并导致死亡。二、什么是蛋白精蛋白精是以三聚氰胺废料、羟甲基羧基氮等为原料的是一类假蛋白饲料，主要为含氮杂环化合物，属于非蛋白质含蛋化合物，主要用于工业生产。蛋白精在饲料中不能被动物所吸收，它们降低了饲料中真蛋白质的含量，影响了动物生产性能，甚至可能对动物产生危害，成为现今饲料业持续健康发展和动物产品安全防范的重点。农业部在饲料添加剂品种目录（农业部公告658号）中公布了尿素、碳酸氢铵、硫酸铵、液氨、磷酸二氢铵、缩二脲、异丁叉二脲、磷酸脲等9种非蛋白氮饲料添加剂，并仅限在反刍动物饲料中使用。三聚氰胺、羟甲基羧基氮等一类添加物未获农业部批准，不允许在任何饲料中添加使用。三、为何添加蛋白精？1、利益驱使蛋白精最大特点是含氮量很高，其含氮量可达66%，折合成粗蛋白含量可达400%，在饲料中掺入少量就可以迅速提高其蛋白含量。例如在植物蛋白粉和饲料中，每增加1个百分点的三聚氰胺，会使通常以凯氏等定氮方法测定的蛋白质虚涨4个多百分点，加之其生产工艺简单、成本很低，给了掺假、造假者极大地利益驱动。以目前市场上销售的配方豆粕为例，蛋白含量43%普通粕与蛋白含量46%中等粕差价约200元/吨，原料商只需要在一吨普通配方豆粕中添加7公斤三聚氰胺就可将其升级为中等配方粕，而投入成本仅为5060元(据查阅,纯度在99.5%以上三聚氰胺的出厂报价大多为76007800元/吨,含量较低的下脚料仅为16001700元/吨)。而部分饲料生产企业为了节约生产成本，在知晓其原因的情况下刻意压价选择此类质高价廉的问题粕。不排除个别企业低价购买劣等粕自主添加蛋白精以提高起蛋白含量的行为。诸如此类情况在其他蛋白饲料原料中也有存在。2、检测水平低，不知情“蛋白精”多为白色粉末，易被染色，很容易混入原料中而不被发现。对于饲料中掺入的“蛋白精”只能用特定的检测仪器和检测方法才能测出。“蛋白精”通常掺入蛋白饲料中，如大豆蛋白粉、鱼粉、肉骨粉、玉米蛋白粉以及饼粕类原料等。很多饲料厂控制饲料原料时，基于条件所限，常用凯氏定氮方法测定粗蛋白的含量，因为凯氏定氮只能测出含氮量而无法测出氮的来源，所以在不知情的情况下使用了含有“蛋白精”的蛋白类原料，成为受害者。四、“蛋白精”现象的社会分析“蛋白精”有“市场”的原因有以下几点：一是由于目前对“蛋白精”危害性认识不足，致使有些饲料企业对混入饲料原料中的蛋白精不主动检测和抵御。二是不法经营商瞄准目前大部分饲料企业对“蛋白精”无法检测的现状，肆意在原料中添加，以假乱真，谋取利润。三是由于目前豆粕等蛋白原料价格的快速上涨，部分中小型企业为了降低成本而故意违法使用。四是大型饲料企业虽然都有成熟的鱼粉、豆粕供应商，鱼粉、豆粕质量教稳定，但酵母粉、血粉、玉米蛋白供应商小而杂，蛋白含量差别极大（粗蛋白含量从40多到60多不等），很有可能有部分原料供应商为谋取利益，而有意掺杂蛋白精。五、“蛋白精”对人和畜牧业的危害1、婴幼儿只有在大量摄入三聚氰胺的情况下才会致病？实验表明，三聚氰胺的毒性较低，在动物体内代谢很快而且不会残留在体内，主要对膀胱和肾脏有影响，引发动物膀胱炎、膀胱结石、肾脏炎症等，但没有发现对人类有致癌作用。据食品安全专家陈君石院士介绍，美国食品药品监管局（FDA）根据啮齿类动物试验所得最小无作用水平（NOEL）63毫克/公斤体重作为依据，按100倍推算到人体安全性，设定三聚氰胺的人群每天耐受摄入量（TDI）为063毫克/公斤体重。我们在进行三聚氰胺风险评估时，以三聚氰胺的人群每天耐受摄入量（TDI）063毫克/公斤体重为依据，考虑不同月龄婴幼儿的体重和推荐配方奶粉的食用量，进行婴幼儿配方奶粉中安全阈值的推算，以最严格的06月龄的婴幼儿作为保护对象，每天最大摄入奶粉150克（以6月龄婴儿计），体重以70公斤计算，则婴幼儿配方粉中的安全阈值应为15毫克/公斤。经临床专家分析，婴幼儿在摄入含有高浓度三聚氰胺污染的奶粉后，可引起泌尿系统疾患。目前患泌尿系统结石的婴幼儿，主要是食用了三聚氰胺含量特别大的三鹿牌婴幼儿奶粉引起的。对甘肃省进行的流行病学调查结果表明，大多数患儿是摄入了三聚氰胺浓度为高达2563毫克/公斤的三鹿牌婴幼儿奶粉3至6个月后发病的。截至16日22点，卫生部门还没有收到食用其他品牌婴幼儿奶粉引起泌尿系统结石患儿的报告。医学专家认为，如果摄入的三聚氰胺含量较低，会很快经肾脏排出，不会对人体健康造成危害。食用被三聚氰胺污染的婴幼儿奶粉导致泌尿系统结石病情较轻的患儿预后较好；即使发生急性肾功能衰竭，如及时治疗，肾功能也可以恢复。2、可能引起动物死亡“蛋白精”作为添加物添加到饲料中，虽然可以在常规检测时提高饲料表现粗蛋白质含量，但其本身无法替代蛋白质，几乎没有任何营养价值。有关“蛋白精”危害的报道较少，到目前为止对人和动物的危害尚未被完全认识。以三聚氰胺为例，实际动物试验观察到的不良影响主要是：采食减少、体重下降、膀胱结石、结晶尿和膀胱上皮组织增生等。1953年的一项研究表明，在犬的日粮中添加3%的三聚氰胺，饲养一年后发现犬尿中有以下变化：（1）比重降低；（2）尿量增加；（3）形成三聚氰胺结晶尿；（4）蛋白质和潜隐血。2007年3月，美国发生的猫狗宠物因食用含有较高浓度三聚氰胺的小麦麸蛋白原料的有毒食品而导致死亡的事件中，美国食品药品管理局调查显示，在回收的宠物食品、死亡动物的尿液结晶和肾脏细胞中都发现有三聚氰胺，表明动物食用含有三聚氰胺的饲料后可以使用动物发生肾衰竭并导致死亡。以上结果说明，虽然三聚氰胺对人和动物的危害尚未被安全认识，但三聚氰胺可能会与食物中的其他化合物结合，产生毒害物质。因此，在饲料和食品中使用三聚氰胺仍存在着安全隐患。第二章1.如何预防饲料中硝酸盐和亚硝酸盐的危害。预防NO3和NO2危害的措施：1） 正确调制青绿饲料；（1）掌握合适的收割时间，进行青贮；（2）宜鲜喂，不要长时间堆放，应散开；（3）熟喂时，要大火快速煮沸，即煮即喂。2） 反刍动物在饲喂NO3含量高的青绿饲料时，要同时提高日粮中易消化糖类的含量；3）减少每次饲喂量，增加饲喂次数；4）应注意控制氮肥施用量，并适当施用钼肥。5）严格执行饲料卫生标准；6）选育低硝酸盐蓄积品种。2.动物发生氢氰酸急性中毒有哪些临床症状？ 呼吸困难，呼出气体有苦杏仁味;可视粘膜、眼结膜呈鲜红色，随着病程延长，血液变为暗红色，可视粘膜发绀; 有时突然倒地，全身痉挛，快速死亡。3.如何区分感光过敏和皮炎？光敏物质中毒：家畜采食某些植物后经阳光照射，可在皮肤的无色部位发生以红斑和皮炎为主要特征的中毒症状，并可能出现某些全身症状，又称为中毒性感光过敏。皮炎和湿疹常作为同义词用来指一种皮肤炎症，代表皮肤对于化学制剂、蛋白、细菌与真菌等种种物质的变应性反应。湿疹一词没有特殊的含义，而皮炎则有限定的意义。若用皮炎代替湿疹作为诊断术语，则指的是真皮、表皮联合反应，它可以是急性、亚急性和慢性。这三者可以联合存在。4.草酸盐对动物的主要危害有哪些？（1）降低矿物质元素的利用率；（2）对消化道粘膜有刺激作用；（3）低血钙；（4）肾脏、膀胱、尿道结石；严重的出现肾病及尿毒症。 妊娠及哺乳母畜对草酸盐的敏感性更高。 5.简述双香豆素的毒性机理。如何合理利用草木樨？双香豆素的毒性抗凝血作用：使动物出现凝血不良，全身性出血及外伤流血不止等。还可对胎儿产生毒性作用。草木樨的合理利用和去毒处理：(1)合理利用:幼嫩时利用,晒干后饲喂,防止草木樨发霉,逐