梦之缘大学生餐厅创业计划书.docx

梦之缘创业计划书一.执行总结指导是要满足大学生用餐环境和餐厅文化不同层次的需要并重。1. 餐厅概述本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为100平米左右。主要提供简餐，聚餐，酒吧，晚会和活动等。为用餐者提供干净舒适的用餐环境，随着社会日益的进步与发展，人们对用餐环境的文化也随之提高，本餐厅紧跟时代潮流的脚步，满足不同顾客的用餐要求。2.市场机会和竞争优势在大学里令广大学生诟病的当属学校的食堂，食堂的伙食让众多的学生所不能接受，食堂饭菜的价格与外界相差无几，但是口味和营养却相去甚远，因此在大学附近开设餐馆饭店都是一个不错的选择，我们也可以发现学校旁边有着各种各样的饭馆，并且人来人往，生意红火。同时，我们也可以看到学校附近的餐厅条件简陋，用餐环境也不是很好，并且在学校附近的餐馆用餐几乎是为了吃饭而吃饭，众多餐厅都没有蕴含着自己的文化。同学们需要聚餐的时候总是为要到哪个环境舒适的地方而发愁，主题餐厅就是一个很好的选择，很多大学附近都没有主题餐厅，开设一家具有文化内涵的主题餐厅能够为学生聚会用餐提供方便，还能给学生提供文化上的享受。我们也发现学校附近的娱乐场所除了网吧就是台球城或者歌吧，若是能够在主题餐厅中融入酒吧对消费者更具有吸引力，也能提高主题餐厅的营业额。餐厅内开设酒吧日，能够为学校的晚会或者社团开办晚会提供场所，也能够让学生在课余时间多一个娱乐的去处和交流的平台。二产品服务介绍1.产品简介 在饮食文化博大精深的中国，流行吃什么总会像风一样刮过，私家菜馆，特色菜馆已不再具有吸引力。人们在吃饭的同时更注重的是餐厅文化带来的享受。流行的主题餐厅以其另类、怪异的特点吸引着众人的眼球。作为主题餐厅，应该运用各种手段来凸显所表现的主题，建筑设计与内部装饰这方面是其中的重要组成部分，因为客人就是通过对餐厅的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的，而进入主题餐厅所得到的特别享受，更多的来自于餐厅的美妙环境。我们的主题餐厅将以学院真诚勤勇的文化作为依托，在装修风格上采用学院院严谨的风格和灰色的格调。既有理工科的严谨，也有经管类的张扬，还有文科类的特异。餐厅经营主要分为四部分：第一：简餐，我们的调查分析，在校外就餐的同学以简餐为首选，我们会在午餐和晚餐时间为同学提供简餐，美味的简餐加上优美的环境和实惠的价格定然能够吸引同学用餐。第二：聚餐，主题餐厅包含着学校的元素，能够吸引广大学生前来聚餐。在主题餐厅内设有包间，每个包间可以容纳十五人左右，大堂的餐桌可以拼凑，大堂有一百平米可以容纳大型的聚餐。美味的菜肴，舒适的环境和厚重的文化内涵是学生聚餐的首选。第三：酒吧，主题餐厅设有酒吧日。主题餐厅设有点歌台，大堂还设有小舞台，在酒吧日的时候同学可以尽情狂欢，一百多平米的大堂可以让参与酒吧日的同学跳舞，唱歌。第四：晚会和活动。餐厅利用宣传和公共关系，为个院系的晚会免费提供场地，与学校的美食协会或者膳食中心合作举办美食节和厨艺大赛。主题餐厅会购置多套厨房设备可以提供给这些活动使用。（1）提高餐饮质量、创立特色产品要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。保证质，保证量。在我们所做的调查问卷中，有同学指出：产品分量不足、饮料浓度不够等现象。2.产品服务优势产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。以排类、扒类为主，以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。具体设想有以下几个组合：产品组合一：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特殊的日子，他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打扰；其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而，环境好的餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一。同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。结合餐厅的具体情况和我们对情侣消费行为的分析，我们提出的以下的经营策略。具体操作为：充分利用靠窗口的有隔板的位子餐厅在整体结构的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环境的要求。前后的隔板，距离适中，给了情侣们足够的两人世界！氛围和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。附加服务（特色服务）对于消费满一定金额（如66元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等！产品组合二：生日组合餐厅的服务理念是顾客就为上！因此，如何让来过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心、过得有意义，是餐厅应重点考虑的问题之一。毕竟，顾客的口碑就是餐厅的最好宣传！具体操作：生日消费99元套餐系例（以45人为主，约每人消费20元）生日消费198元套餐系列（以1012人为主，约每人消费20元）三、市场调查和分析1市场介绍西安的大学城在建立的短短几年里，已经在学校设施，学校学生入住上基本完成。面对大学城里的二十多万的在校大学生，大学城里的商业程度却一直不高。就于创新学院而言，学校于04年入驻大学城，校内设施在经过十年的发展后相对慢慢地完善。在校学生人数已经达到一万以上。大学生是一群相对活跃的群体，但反观学校周围的商业化还是处于非常简陋的程度，大部分店都是民房改造的。根据我们实地调查并对每个餐馆的环境评分可以看出大部分餐馆的环境都不是十分理想。而在另一份我们对在校大学生的问卷调查中，有79%的学生对餐馆环境持不满意的态度。在我们对学校周边的餐馆价格的调查中，简餐的价格集中在79元中，大部分学生对这个价格可以接受。饭店，都没有其特色或是针对大学生的消费喜好定制的服务。其大部分的经营者都是以最简单的方式去经营，在我们的调查中可以发现，只有5家餐馆有做过广告。但是其广告方式也只用小传单进行宣传，都没有针对性地进行有效的广告宣传。大部分经营者在面对大学生这个巨大而活跃的消费群体采用了被动式的经营方式。2竞争分析优势：a.舒适卫生的就餐环境，与众不同的文化内涵。 b.以大学文化为主题，顾客对餐厅的归属感c优质专业的服务，一直以顾客至上的原则服务。劣势：a.大学生创业经验有限，管理和经营方面处在不足b.餐厅新开业，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源.建工程学 c.学生消费水平不是很高，喜欢寻找高档低价的餐厅。威胁：a.在经营过程中对顾客的需求认识不足，而使经营决策失误b.市场上餐饮服务的增加导致竞争加大c.市场从客观上发生类似商圈的变化的改变在产品生命周期的不同阶段，要选择不同的促销组合。在投入期：要让消费者认识了解新产品，可利用广告和公共关系广为宣传。在餐厅组织一些聚会活动，使顾客享有免费了解餐厅，品尝餐厅食物的机会，扩大其知名度。在成长期：要继续利用广告和公共关系来扩大产品的知名度，同时用人员推销来降低促销成本。该阶段主要是采用口碑宣传的营销方法。培养忠诚的老客户，吸引新客户。在成熟期：竞争激烈，要用广告及时介绍产品的改进，同时使用营业推广来增加产品的销量。营业推广的作用更为重要，同时配合少量的广告来保持顾客及记忆。餐厅的服务和食物进行创新和改进能保证餐厅营业额的稳定和上升。四市场营销策略每一个企业都需要考虑“我们如何才能接触到消费者”以及“消费者如何接触到我们”。主题餐厅在投入期要做好宣传和营销目标，构建一个综合的营销计划。（1）、识别目标受众：认识主题餐厅的主要顾客群，主题餐厅选址在奥斯卡电影城，因此面对的主要顾客群是学生和老师以及当地的一些居民。（2）确定目标一个新投入的餐厅首要目标就是提高当地人对该餐厅的知名度。培养顾客对餐厅的忠诚度，吸引新顾客，保持大家对产品的认知。（3）、设计信息为了达到预期的营业业绩，餐厅经营者应从三方面入手。信息的内容。主题餐厅的特色在于餐厅融合了大学生的丰富的生活，而消费者对于产品需求有四种形式的需求：理性的、感性的、社会性的、自我满足的，这种需求又可能是单一的，但更多的是一种综合的结果。所以在餐厅的装潢和文化展现上就需要体现消费者不同的情感诉讼，以期引起消费者的注意和共鸣。前期：1、开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。2、与知名品牌合作，如充话费赠免费餐票等。开张第一天天享受免费试吃活动，先到先得。开张前三天享受八折折扣优惠。3、广布网点，多方宣传。借助名人效应，可邀请社团或学生会的一些部长和社长来参观，吃饭。并请他们帮忙口碑宣传。4、满足顾客的求异心理，退出主题酒吧日活动，扩大主题餐厅的知名度，对套餐聚餐和酒吧活动的命名采取别具一格的称呼，吸引顾客的注意。中期：1、推出会员制，锁住从而吸引更多的顾客。2、聚餐活动或酒吧活动参与福州团购网，打价格战进行促销推广。3、面对商家竞争，可以推出套餐赠汤和特价日等，建立顾客群。后期：1、 进行食品的创新，推出活动新套餐，满足顾客的新鲜感，与顾客之间建立良好的沟通，倾听顾客的意见，并加以调整。2、 加强管理，完善服务。五投资估算及资金筹措投资估算表（前期预算）项目金额场地租金30000日常必需品2000场地装修及桌椅50000宣传公关费2000电器及厨房大型设备50000其他费用30000总计164000运营阶段预算：主要包括：员工工资，物料采购费用等项目职务人数薪资总计厨师25000元/人120000服务员41800元/人86400清洁工11000元/人12000清洗员11000元/人12000预计资金流入量年份第一年第二年第三年第四年第五年150000180000230000280000350000预计资金每年流出量固定成本230400流动资金30000注册资金50万，其中大学生创业贷款8万，银行短期借款10万，长期借款5万，融资15万，个人筹集资金12万。六投资收益与风险分析主要假设：餐厅的设备，原材料，装修在4-6个月完成，能够保证装修质量。NCF0=-30000-2000-50000-2000-50000-30000=-164000NCF1=180000-230400=-50400NCF2=240000-230400=9600NCF3=280000-230400=49600NCF4=300000-230400=69600NCF5=350000-230400=119600投资回收期：PP=2-1+(-164000+180000+240000)240000=2.06平均报酬率：ARR=180000+240000+280000+300000+350000164000=823%NPV=t=0nNCF/(1+i)tNPV=50400(1+10%)+9600(1+10%)+49600(1+10%)+69600(1+10%)+119600(1+10%)=121180.84NPVR=0.