温馨奶茶店营销策划.doc

温馨奶茶店策划方案 温馨奶茶店策划方案进入二十一世纪，复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文化，人们的感性消费支出远远大于理性消费的支出。被认为是时尚引领者的大学生们在这一领域扮演着越来越重要的角色，其市场份额占有率也逐年攀升；奶茶产业作为饮食行业中一个新的发展亮点正吸引着越来越多的投资者和参与者，而它本身也是在这一背景下产生，发展壮大的；它正扮演着一次饮食行业的异军突起。到目前为止奶茶的市场饱和率远未达到，为数不多的几家名牌奶茶经营店正主导着广阔的奶茶市场，还有很多市场缝隙没有被发掘，因而市场前景看好。作为餐饮界边缘化的一只分流，“温馨奶茶工坊店”经营学生专一市场正是立足于对这一信息的准确把握。一、店铺现状：“温馨奶茶工坊店”作为理工小吃街的奶茶经营店之一，成立于学生奶茶市场迅速扩展之际，现拥有多名员工。“温馨奶茶工坊店”拥有优越的地理位置，品种优势和良好的服务态度，顾客群庞大；奶茶品种繁多，可供顾客选择的空间大，又不乏特色，其中以抹茶牛奶，鸳鸯奶茶最受欢迎，制作奶茶的速度快，店里滚动播放背景音乐。“温馨奶茶工坊店”在充分发挥自身的这些优势的基础上，对学生奶茶市场的经营方式又提出了大胆挑战：即将开通奶茶外卖业务，这也是温馨奶茶工坊店首创的销售模式。二、项目分析:1.市场分析：第一、口感新鲜、味美。珍珠奶茶都是现做现卖，由多种可口的原料配成，纯正的奶茶味道非常吸引人，靠大工业生产出来的奶茶是完全不可能与之媲美的。第二、口味不断推陈出新，变化多，形成众多系列，消费者选择广。仅仅奶茶就有茉香奶茶，咖啡红茶奶茶、麦香红茶奶茶等等，添加物就有珍珠、椰果、苟蒻、水晶等，而雪泡、沙冰、刨冰等只有现做现卖才口味好。第三、投资少、风险低、见效快，奶茶既可投资几十万元做复合式餐厅，也可投入几万元做外卖店，也可投入一两千元做摊车，非常适合个人创业。而进来市场份额被不断瓜分，目前市场已经达到饱和状态，很多经营者已经感觉到利润的不断减少。奶茶这块市场已经开始走下坡路。2.消费者分析：作为消费者现在对口味的追求越来越高，对于事物的新鲜越加敏感，对于品质的要求越来，而奶茶的口味自我创新不够，难以达到消费者的各方面的需求，因此奶茶店的生意愈加难做，所以我们所要做的首先是做好消费者的数据调查分析，其次做相应的方法刺激消费三、SHOWT分析：1.优势：鉴于原来奶茶店地理优势，建议在店铺里做相应的促销打折活动，推出相应的套餐或附加值消费做好外卖的奶茶服务业务，积极发动店员进行奶茶送货到寝室的服务，做到又快，服务态度又好提供多样化品种的奶茶，以期望符合各种口味的消费者2.劣势：物价上涨，茶店的自我调节能力较弱，相应的价格上涨导致消费降低茶店的季节性消费较为明显，不能达到很好的消费额度消费场所局限，很多地方没有地放可以让消费者就坐奶茶店面较多，竞争激烈，产品差异化不够，市场总体份额被瓜分厉害影响力有限，顾客集中在学生，很难打开老师市场3.机会：在学生市场这块具有无穷的潜力，可以不断通过产品的创新与口味的更换以达到更多消费者的需求。物价上涨导致材料的价格上涨，不得不逼迫店的管理效率，经营效率的提高，降低经营的成本，节约资源并能合理的利用资源。4.威胁：人力物力成本的上升，在需求量增加不多的情况下大量竞争者的进入市场，产品的差异化不足而各个产品的竞争不存在任何的优势。还有关于食品卫生的担心和忧虑，很多人减少了对这种饮料的购买。四、项目策划:针对当今经济大势以及调查对象存在的问题，提出一系列的方案。如下：1，提高自身竞争力。推出主打品牌特色奶茶，满足大众的普遍口味需求。已有的特色奶茶像抹茶牛奶，鸳鸯奶茶等可以继续调式，搭配，制作出更适合口感，更漂亮的奶茶。也可以把这些作为经典型推荐。以自身一个时期的主打特色引导消费者。2，心语寄托活动。在销售淡季，空闲时间较多时，可以推出，凡是购买奶茶者都可以用小纸片在上面写上自己任何想说的，然后张贴在店面里，一种心情寄予，满足大众的情感需要。3，培养好感度。以“一杯奶茶，一份爱心”的主题思路，来培养奶茶店在购买群体之间的好感度。凡购买一杯奶茶，奶茶工坊为您捐出1角钱给希望工程。这一活动能唤起学生的爱心，提升奶茶店在大众心里的影响力。4，推出一系列的套餐，如情侣永恒系列，朋友情深系列，师生感恩系列等。以一种新的形式推出自己的产品，其中也寄语深意。另一方面也带动不喜欢喝奶茶的潜在消费者来熟悉奶茶。5，特色优惠，让利活动。可以推出积分制度，以积分换礼品。也可以推出幸运奶茶王抽奖活动，以奖促销。4、 青春不散场活动内容：针对即将毕业的大四学生展开。进行奶茶DIY活动，“亲手为你的同窗冲制一杯奶茶吧”，为大四即将离开学校走向社会的学生创造一个青春浪漫的温馨回忆。活动时间：每年6月长期公关计划：1、针对上课时销售量较小的情况，实行错时销售。例如，上午9点至9点11点，下午2点至4点，以9.5折的价格出售，其他时间则是全价出售，其中部分学生顾客及其他顾客就可能会在此时购买。在晚上10点后，实行买三送二等活动；2、顾客群的购买力存在着差异，可以细分市场，销售价位有别的奶茶，例如经济型的，浪漫型的，奢华型的，满足不同客户群的需要；3、夏季的冰镇奶茶，冬季的热奶茶，深受同学喜爱，但春秋两季属于淡季。在春秋两季，则可以推出特色极品奶茶，以春秋季节滋补养颜为名，推出健康奶茶，例如红枣奶茶，龟苓奶茶，减肥瘦身茶等；4、开拓更广阔的市场。奶茶外卖销售模式在校园里仍是首创，具有很好的发展前景。同时，可以开辟教职工市场及后勤公司员工的市场。例如，教师节时，老师凭证可以免费领取奶茶；劳动节时，后勤公司的员工可以免费领取奶茶，增大市场；5、开辟全新的就餐环境。现在奶茶店都是快餐式的销售模式，买了奶茶却没有固定的场所可以享用。万里商业中心二楼的奶茶工坊店，在面对一楼茶风暴巨大的竞争压力时，可以利用自身营业面积较大的优势，开辟全新的就餐场所，吸引顾客群。五、项目进程前期宣传：1，在校广、校报、校网上“大做文章”，刊登相关的宣传广告，在每年新生报到之时，可以通过发放免费的宣传册，赞助学生社团活动，对获奖学生免费赠送奶茶券等活动，拉拢新的客户群；2，在班级信箱中，投放免费的DM广告，对以班级为单位的销售群体进行宣传，老生凭学生证可以定点定时领取一杯免费的奶茶，通过口碑传播，发挥意见领袖在顾客群中的影响力；3，在厕所，食堂，寝室过道等地张贴公益广告。后期完善：1、强强联合，店2可以大力借鉴店1行之有效的销售手段，取长补短；2、定时进行顾客满意度调查，了解顾客群需求的变化，适时调整销售测略 要注意几点：1、您的经营必须有特色。没有特色的产品是没有市场的。2、您的品质要好，口感是否保持一致。我接触过众多您同行，成功的在这方面做得比较好。3、小店也要专业管理。4、及时了解消费者消费爱好和同行产品，及时调整您的产品和口味。六、奶茶店设备的选购由于我们不是加盟别人的店，所以一切东西都要自己亲自采购。由于我们做的是小本生意，所以我们要努力寻找物美价廉的货源，而且采购不到好的设备，将不仅仅是浪费几百块钱的事，可能会让我们因此失掉好多的长期顾客，千万不可大意。具体使用过程中的注意事项，会在另外一篇中列出。1、封口机卖炊具机械、封口设备的店里有卖，带有计数器，你每封一下口，计数器都会记一下数，无论电源有没有接通，是一种机械计数。其他不带计数器的更便宜一点。封口机选购时要注意，找个杯子封一下试试，把温度调到170度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有封住；再稍微用力捏一下，看封得结实不结实，有没有封得不结实的地方，有漏气的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齐，有没有没切断，而是拽断的地方，也就是看上下模平不平，齿刀锋不锋利。2、封口膜卖封口机的地方一般会附带销售，选购时要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的时候会很难插破，用力过猛，要么把吸管插坏，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。从用料方面考虑，太厚的一般都不是什么好料，会很脆，一插就会裂一道大口子。3、杯子卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖，也会卖封口膜、吸管等，卖封口机的店里也会附带销售，一般是2000个一箱，不单卖。杯子的价格相差不大，质量却相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑几家，认真选购。选购时要首先看料的厚度，太软的不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。还有最重要的一点是：杯沿的结实程度。杯沿要够厚、够结实，关键是用料要均匀，这样盛满奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。杯子太薄、杯沿太软的杯子，会大大破坏顾客的心情，而且在怀疑杯子质量的同时，一定会怀疑奶茶的质量。4、吸管卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。卖的店不是很多，要仔细找，毕竟是奶茶专用的，不像杯子那样用的地方很多一大包总共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以买几小包，不过会贵一点。选购的时候主要要注意用料的厚薄，不能太软，如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管，那么你的顾客将会因此丑态百出。选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试，如果手还没感觉有多痛，吸管的尖已经弯了，那就是太软了。5、搅拌机西贝乐牌的比较好。不管是材料还是运行时间等，都比九阳等乱七八糟的牌子要好一点，价钱也不贵，这个没啥多说的，最好到大商场里买，售后服务比较好。6、饮水机为了节约成本，我们可以选购台式的。由于饮水机的主要部件就是一个加热器，所以我们没必要买什么名牌的，只要注意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太少就行。冬天的时候需要的热水多，我自己动手做了一个另外的设备来解决。7、容器糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合适的容器来盛，这些东西可以按自己的喜好来购买，不过要注意的是，这些容器都要有盖子，其一这样比较卫生，其二，热天、下雨天，原料都容易结块或融化，不用时及时盖上盖子会好一些，像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择买奶茶的顾客中