1连锁模式.ppt

单元1 连锁模式 知识要点 1、零售业的演变 2、连锁经营的特征 3、连锁经营的类型 4、连锁企业业态 技能操作 1、连锁企业的行业分布 2、连锁企业的经营环境与经营特点分析 datedate 1 1 经贸管理经贸管理 说说你身边的连锁企业 行业分布？ 典型特征？ 案例引入 datedate 2 2 经贸管理经贸管理 连锁企业行业分布 服装服饰 家电数码 餐饮食品 地产 教育 医疗健康 服务连锁店：包括旅馆、彩扩、洗染、家政 服务等 datedate 3 3 经贸管理经贸管理 一、零售业的演变 百货商店：零售业的第一次革命 连锁商店：零售业的第二次革命 超级市场：零售业的第三次革命 无店铺销售：零售业的第四次革命 datedate 4 4 经贸管理经贸管理 1、百货商店：零售业的第一次革命 销售变革 明码标价、 销售规模； 经营变革：品种多、 服务好、环境优美， 专业商店、品牌专卖 店； 组织变革 部门化、 职能化、专业化 datedate 5 5 经贸管理经贸管理 2、连锁商店：零售业的第二次革命 u销售网络 u总店负责商店选址、房屋 和用具的提供、主要人事 的安排和教育，以及采购 、保管、配送货、广告等 经营管理业务； u分店的职责是商品销售并 进行有效的现场管理； datedate 6 6 经贸管理经贸管理 3、超级市场：零售业的第三次革命 u它不仅改变了零售业传统的柜式销售方式， 采用开架式销售，自选商品； u在超市的发展过程中的四种不同的销售途径 -便利商店 -折扣商店 -购物中心 -商业步行街 datedate 7 7 经贸管理经贸管理 4、无店铺销售：零售业的第四次革命 u技术进步，消费需求多样化 ； u形式 -通讯销售：电视、电话、 网络 -自动售货机销售 -访问销售：直销 datedate 8 8 经贸管理经贸管理 二、 连锁经营的内涵 1、定义 是指经营同类类商品或服务务的若干个门店，通 过一定的联结纽带 ，按照一定的规则，组合 成一个联联合体，在整体规划下进行专业专业 化分 工，并在此基础上实施集中化管理和标标准化运 作，最终使复杂的商业活动简单 化，以提高 经营效益，谋取规模效益的一种经营方式。 2、内涵表现为四个统一 datedate 9 9 经贸管理经贸管理 经营理念的统一 企业识别系统的统一 商品与服务的统一 经营管理的统一 内涵的四个统一内涵的四个统一 datedate1010经贸管理经贸管理 案例：沃尔玛连锁超市的经营 理念 “天天平价,始终如一 ”的经营战略； 服务至上 尊重个人 追求完美 u经营理念的统一 datedate1111经贸管理经贸管理 u企业识别系统及商品的统一 品牌标识的统一 门店外观的统一 门店内部装饰的统一 服务员着装的统一 商品或服务统一 datedate1212经贸管理经贸管理 商品与服务的统一 案例案例: :肯德基标准化肯德基标准化 无论什么时间、什么地点，全世界都无论什么时间、什么地点，全世界都 是一样的标准；是一样的标准； 包括品牌的标准化、服务的标准化、包括品牌的标准化、服务的标准化、 质量控制的标准化、运营管理的标准质量控制的标准化、运营管理的标准 化、员工培训的标准化、特许经营的化、员工培训的标准化、特许经营的 标准化；标准化； 商品统一：炸鸡、薯条、汉堡、可乐商品统一：炸鸡、薯条、汉堡、可乐 ；明亮洁净、全球统一的餐厅环境；明亮洁净、全球统一的餐厅环境； 自助式、立等可吃的就餐方式；自助式、立等可吃的就餐方式； 质量统一：在鸡肉原料方面，质量统一：在鸡肉原料方面，肯德基肯德基 要求重量、大小、外观基本一模一样要求重量、大小、外观基本一模一样 。翅根、翅中须修剪干净、无黄皮、。翅根、翅中须修剪干净、无黄皮、 无绒毛等等，重量要在无绒毛等等，重量要在28284242克之间克之间 ，左右相差甚至不能超过，左右相差甚至不能超过2 2克克 datedate1313经贸管理经贸管理 经营管理统一 案例：苏宁电器连锁经 营体系的业务管理原则 ： 充分采用适时(jit)管理 技术，统一采购、统一促销 、统一服务规范、统一工作 流程、统一操作规范； datedate1414经贸管理经贸管理 三、中国连锁经营的发展与现状 （思考题：你所了解的中国连锁经营的了展状况） u中国连锁经营的起步应该是皮尔.卡丹专卖在 1984年落户北京； u进入新世纪，连锁作为一种企业组织形 式在我国发展迅猛，尤其是以食品、零 售、餐饮业等行业最具代表性，如上海 “荣华鸡”、“华联”、北京“福兰德”、“家 家福”、济南“百亩园”、“统一银座”等。 datedate1515经贸管理经贸管理 排名企业业名称 1苏宁电器集团 2国美电器集团 3百联集团有限公司 4华润万家有限公司 5大连大商集团有限公司 6家乐福(中国)管理咨询服务有限公司 7康成投资（中国）有限公司（大润发 ） 8物美控股集团有限公司 9 沃尔玛（中国）投资有限公司 10农工商超市(集团)有限公司 2009年中国连锁经营百强企业前十名 相关链接 datedate1616经贸管理经贸管理 四、 连销经营的基本特征 规模化的经营方式 网络化组织形式 规范化的管理方式 datedate1717经贸管理经贸管理 规模化的经营方式 1）集中采购的规模 2）物流配送的规模优 势 3）整体促销的规模优 势 4）研发、培训的规模 优势 datedate1818经贸管理经贸管理 网络化的组织形式 组织形式网络化 连锁企业的组织形式是由一个总部和众多的门店所构 成的一种企业联合体； 被纳入连锁经营体系的商店如同一条锁链相互连接在 一起，所以称之为“连锁商店”； 经营形式标准化 所有的连锁店都使用同一个店，具有统一的店貌，提 供标准化的商品和服务； 更重要的是连锁企业还可以把自己各个门店中最成功 的经验在整个连锁体系中推广，可以以丰富的开店经 验，不断开出新的门店，降低新店经营失败的风险； datedate1919经贸管理经贸管理 1）简单化 作业流程是一个简明扼要的操作手册，有 利于操作人员熟练操作，提高工作效率； 2）专业化 内部各个部门、岗位、人员的专业化分工； 3）标准化 企业整体形象标准 商品、服务的标准化 生产、服务设施和操作工艺标准化 作业流程标准化 考核评估标准化 规范化的管理方式 datedate2020经贸管理经贸管理 datedate2121经贸管理经贸管理 经营经营方式 项项 目 连锁经营连锁经营传统传统商业经营业经营 定义义 即公司连锁连锁，同一资资本所有、经营经营同类类 商品和服务务地组织组织化零售企业业集团团 商业业企业业集团团下属企业业独立经营经营模式，由总总 部投资扩资扩建的分店较连锁较连锁 分店有较较大的自主 权权 特点 1、分店必须须有统统一的经营风经营风 格； 2、分店不独立，与总总部具有协协作关系， 特别别强调总调总部与分店的互动动关系 1、分店都独立运作，没有形成统统一的经营风经营风 格； 2、偏重于差异化经营经营 经营经营范围围一般以流通业业和服务业为务业为 主涉及诸诸多行业业，范围围更大 运作方式 需足够够的资资本和合适的业态类业态类 型，同时时 需受总总部约约束 一般总总部掌握分店的所有权权，经营经营决策有较较 强自立性 法律关系依各种模式而定分店属总总部所有 发发展方式 扩扩大规规模只需有市场场、有资资金，总总部必 须须有成熟的运作模式和专专有技术术 取决于企业业集团团的决策 连锁经营与传统商业经营的区别 datedate2222经贸管理经贸管理 五、连锁经营的基本模式 （一）、直营连锁 u又叫正规连锁，是连锁经营的基本形态。这是连 锁企业总部通过独资、控股或兼并等途径开设门 店，发展壮大自身实力和规模的一种连锁形式。 u特点 -同一资本：连锁企业的店铺均有公司总部全资 或控股开设，在总部的直接领导下统一经营。 -经营管理高度集中统一 -统一的核算制度 datedate2323经贸管理经贸管理 如家快捷酒店 2002年6月，首都旅游 国际酒店集团和携程旅 行服务公司共同正式投 资组建了如家 (homeinn)酒店连锁公 司； 如家在中国90多个主要 城市拥有酒店数量达到 400多家； 中国最佳经济型连锁酒 店品牌”等多项殊荣。 datedate2424经贸管理经贸管理 （二）、特许连锁 u又称合同连锁、加盟连锁、契约连锁，是总部与 加盟店之间依靠契约结合起来的一种形式。 u特点 -核心是特许权的转让 - 总部与加盟店之间的关系是通过签订特许合约而形成 的纵向关系 -所有权是分散的，经营权集中于总部 -加盟总部提供特许权许可和经营指导，加盟店为此要 支付一定费用 datedate2525经贸管理经贸管理 内蒙古“小肥羊” 是一家以自然人做发起 人的股份制企业，公司 于 1999 年 8 月诞生在 草原鹿城包头市， 以小肥羊特色火锅连锁 为主业。于2008年6月 12日在香港上市，是中 国首家在香港上市的品 牌餐饮企业（股份代号 968），被誉为中华火 锅第一股； 品牌建设初期以“以加 盟为主，重点直营”为 发展战略； datedate2626经贸管理经贸管理 （三）、自由连锁 u 又称自愿连锁或合作连锁，是企业之间为了共同 利益结合而成的事业合作体，各成员店是独立法 人，具有较高的自主权，只是在部分业务范围内 合作经营，以达到共享规模效益的目的。 u特点 -成员店拥有独立的所有权、经营权和核算权 -自由连锁的核心是共同进货 -联系纽带是合同 datedate2727经贸管理经贸管理 三种连锁模式比较 项 目直营连锁自由连锁特许连锁 决策总总部作出 参考总部旨意， 门店有较大自主 权 以总总部为为主， 加盟店为辅为辅 资资金总总部出资资加入店出资加盟店出资资 经营权经营权非独立独立独立 商品供给给来源由总总部供应应 大部分经由总部 供应，部分自己 进货 由总总部供应应 价格管理总总部规规定自由制定原则则上总总部规规 定 总总部与门门店关系完全一体任意共同体经营经营 理念共同 体 合同约约束力总总部规规定松散强硬 datedate2828经贸管理经贸管理 六、连锁经营的业态选择 业态：销售和服务的种类化经营形态，是根据“ 销售什么？如何销售”来划分。 连锁：不是独立的零售形态，而是一种企业经 营形式和管理模式。 是指零售业为满足不同的消费需求而形成不同 的经营形式。分类主要依据零售业的选址、规 模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方 式、服务功能等确定。04年商务部公布的零 售业态分类17种，2005年增加了直销，共18 种。 datedate2929经贸管理经贸管理 超市连锁：经营蔬菜、食品、副食品、日用小 百货等； 精品专卖连锁：经营国内外名品，如服装、钟 表、黄金饰品等； 大型百货连锁：经营百货类，营业面积在万平 方米以上； 生产资料连锁：经营汽车及配件、建材、五 金 工具等； 快餐连锁：标准化、系列化、大众化的餐饮服 务； 服务连锁：包括旅馆、洗染、家政服务等； datedate3030经贸管理经贸管理 七、 连锁经营的发展趋势 连锁加盟店的数目将逐年增加，同时各种 新式的连锁加盟行业不断涌现； 连锁加盟店的数目将逐年增加，同时各种 新式的连锁加盟行业不断涌现； 连锁加盟店的内部结构和管理将不断出 现重大变化； 由于激烈的竞争，在世界范围内，特许企 业的联合兼并活动将前所未的活跃 ; datedate3131经贸管理经贸管理 集中相关行业组成连锁企业购物商场（加盟 店购物中心）的形式崛起； 连锁加盟者出现多样化、复杂化； 服务业仍将是被普遍看好并大有发展潜力的 连锁加盟行业 连锁经营“电子化”； 物流配送中心将主导连锁零售业； 越来越多的连锁企业全球化采购 datedate3232经贸管理经贸管理 营销小故事 三个旅行者 三个旅行者同时住进一家旅馆。早 上出门时，一个旅行者带了一把雨伞， 一个拿了一根拐杖，第三个则两手空空 。 晚上归来时，拿着雨伞的人淋湿了 衣服，拿着拐杖的人跌的全身是泥，而 空手的人却什么事情都没有。前两个人 都很奇怪，问第三个人这是为什么？ datedate3333经贸管理经贸管理 撑伞 下雨的时候，我很高兴有先见之明，撑着 雨伞大胆的 在雨中走，衣服还是淋湿了不少。 泥泞难行的地方，因为没有拐杖，走起来小心 翼翼，就没有摔跤。 拿拐 下雨时，没有伞我就拣能躲雨的地方走或 者是停下来休息。泥泞难行的地方我便用拐杖 拄着走，却反而跌了跤。” 空手 下雨时我拣能躲雨的地方走，路不好走 时我细心走，所以我没有淋着也没有摔着，你 们有凭借的优势，就不够仔细小心，以为有优 势就没有问题，所以反而有伞的淋湿了，有拐 杖的摔了跤。 datedate3434经贸管理经贸管理 营销启示： 在营销过程中，优势是相对的，只有 凭借客观的营销环境创造优势才能够 取胜市场。 datedate3535经贸管理