课件：延缓衰老的功能性食品.ppt

延缓衰老的功能性食品,延缓衰老的功能性食品,组长：邵祖超 其他兄弟：刘世杰 张传达 赵志豪 朱李培,衰老的定义 衰老的学说 具有延缓衰老功能的物质,一、衰老的定义 是生物在生命过程中，整个机体的形态、结构和 功能逐渐衰退的总现象，也称老化。 适应能力、生理功能日趋下降，面临压力时存活 能力降低甚至死亡。,衰老的学说,自由基学说目前最有说服力的学说 能比较清楚地解释机体衰老过程中的种种症状 如老年斑、皱纹及免疫力下降等。,具有延缓衰老功能的物质 自由基清除剂 是指能清除自由基或能阻断自由基参与氧化反应 的物质。,SOD超氧化歧化酶、CAT过氧化氢酶、 GSH谷胱甘肽过氧化物酶等,黄酮类、多糖类、维生素类 、类胡萝卜素等,（一）酶类清除剂 1、SOD研究最深、应用最广 作为能催化超氧阴离子（重要的机体衰老原因之一）歧化的自由基清除剂，具有延缓衰老的作用。 （1）存在情况 Cu,Zn-SOD, 呈蓝绿色，主要存在于肝脏、菠菜、豌 豆等。 Mn-SOD，呈粉红色，主要存在于银杏、柠檬、番 茄等。 Fe-SOD, 呈黄褐色，主要存在于银杏、柠檬、番茄 等。,应用 化妆品：防晒 、抗炎、抗紫外线等 食品：抗衰老、抗炎、抗辐射、抗疲劳等。 国外食品添加剂、口香糖、饮料等； 国内强化SOD食品，SOD雪糕、SOD豆奶、 SOD啤酒、SOD果汁饮料、SOD酸奶等。,2、过氧化氢酶（CAT） 清除体内的H2O2 ，使细胞免于遭受H2O2的毒 害，是生物防御体系的关键酶之一。 3、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH，含硒酶） 同体内的SOD和CAT一起构成了抗氧化防御体系， 共同消除机体活性氧，减轻和阻止脂质过氧化作用。,（二）非酶类自由基清除剂 （1）维生素E 通过消除自由基的抗氧化作用，阻断过氧化脂质的形 成，以减轻和修复细胞膜结构损伤。 （2）VA与-胡萝卜素 通过提供电子，抑制活性氧的生成，从而达 到防止自由基产生的目的。,2、黄酮类化合物 由于自身被氧化而具有清除自由基和抗氧化作用。 来源：中草药丹参（丹参酮）、山药（去氢表雄酮青春素）等。,.,3、多酚类物质 （1）茶多酚（EGCG ） 具有很强抗氧化能力，可与体内多余的自由基 相作用而使氧自由基被消除。 对O2-和HO的最大消除率达98%和99%； 抗氧化能力比维生素E强18倍。 （2）原花青素 由不同数量的儿茶素或表儿茶素缩合而成，是一 种天然有效的自由基清除剂。 来源：葡萄、苹果、可可豆、花生、银杏、花旗松、 白杨树、刺葵、番荔枝、高梁等植物中。,4、姜黄素 对OH自由基的消除率可达69%；能使SOD、CAT和GPX的活性分别提高约20%。 5、其它 大豆（大豆皂甙）、玉米（维生素E）、阿胶（促进肌细胞的再生）等等。,谢谢观赏,后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用,主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！,致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求,感谢您的观看和下载,The user can demonstrate on a projector or computer, or prin