浅析学校食堂排队现象.doc

浅析学校食堂排队现象学号：111054010149 姓名：叶伟鹏班级：营销11-1 指导老师：吴彤关键词：需求、供给、效用、竞争摘要：由于食堂与现今商业因素高等学校的特殊关系，使得高校食堂成为利润颇高的一个行业。局限于现在本人知识不足，只能对食堂的一个细节问题做一个浅析。食堂排队现象原因主要有以下两个：供不应求和寡头垄断。一、 供不应求是排队重要原因之一（一）供应方面的原因：1.由于广东石油化工学院的特殊性，人数与硬件配套比例的严重失调，导致供不应求的现象一直存在，时常看到很多消费者晚下课而只能被迫选择单一的菜种，即使排队也不得已而为之。学校已知的食堂有4个，而又以一饭堂最大，但根据食堂的座位量和开放窗口的情况，在半饱和的容量下尚且不能完成正常的供应，更何况是饱和的情况，在此还不包括考虑食堂饮食质量的问题。所以大部分消费者不得不在漫长的等待中排成长长的队伍，使得食堂人满为患，“等饭者”与“端饭者”往往摩肩接踪。2.中国特色的市场经济体制下的大学加入了新的商业因素，所以利润也摆在了承包者的面前，所以，生产者会从利润出发尽量避免食物有剩余，而晚到者（由于课程时间与食堂时间的不协调，大部分为刚下课的学生）只能选择次一等的消费。（二）需求方面的原因：广东石油化工学院总人数达到1.8万人，无可置疑这是个巨大的消费市场，这表示其中有着同样巨大的日常饮食需求，而学校占地只有600多亩的，注定食堂的数量和容量都无法达到要求以供给如此多的需求，而现实也是如此，所有食堂的总量和容量不能满足校内学生的一半，所以需求旺盛形成卖方市场，消费者只能是争抢资源，而在大学的食堂只能通过排队的方法以求达到基本的生存需要。二、某些窗口因为效用问题而排起了长队由于每个人的偏好不同，因此每一种菜对不同的人所产生的效用也是不同的。一些人比较多的窗口，某些个窗口的菜可以给学生带来更大的效用，所以学生就宁愿排长点的队去打这个菜。在某些窗口，比如北方面食窗口，会经常见到它的队伍比一般的窗口要长得多，除了窗口少的原因之外，它的效用也不可忽视。所以就造成北方面食的窗口前面的队伍要比其他窗口的要长得多。三、寡头垄断使得消费者不得不排队（一）商家方面的原因： 1.在学院范围内，食堂处于垄断地位。 经济学上的“垄断”指的是“唯一的卖者在一个或多个市场，通过一个或多个阶段，面对竞争性的消费者能够随意调节价格与产量（不能同时调节）”。形成垄断的条件有一条即是：其它任何厂商进入该市场都极为困难或者不可能，进入壁垒高。以下从两个方面来分析。 第一：食堂具有独特的地理优势，在学院范围内只有四个食堂形成的单一的校园供应系统，形成区域市场垄断，使得它在这个市场中占据主导地位，具有价格的控制权。被饭卡捆绑的绝大部分消费者没有其它的选择只能选择在学校就餐，而食堂也不必不必通过提高服务质量和消费环境来赢得消费者获得盈利。 第二：学院的“保护性”规定，使得其他食堂进入该市场困难。由此，在没有竞争压力的市场条件下，以获取利润为主要目的的食堂也可以不用通过其它途径来获得本就应该属于他们的垄断利润。 2食堂与周边餐饮形成了寡头市场 广东石油化工学院虽然是2A学府，人流密集但是周围餐饮类店家并不多，原因包括学院路商圈内消费水平偏高、店面摊点租赁价格高等等。这样就形成了少数商家控制市场的格局，即“寡头市场”。在寡头市场中由于每个商家的价格变动都会对其他竞争对手以至整个“市场”的价格产生影响，从而每个寡头商家在采取某项行动之前，必须首先推测或掌握自己这一行动对其他商家的影响以及其他商家可能做出的反应，考虑到这些因素之后，才能采取最有利的行动，所以每个寡头商家的利润都要受到市场内所有商家的决策的相互作用的影响。 （二）消费者方面的原因： “人总是面临权衡取舍”。一般来说，理性的消费者会在做出购买决定的时候，对商品做出选择，即使是一样的商品，他们也必然会选择价格较低的那种。但是这个观点成立的前提是假定了商品的其它条件都一样，比如一样的品牌、一样的购买环境。食堂地处校内，学生们下课之后可以随即到食堂吃饭，比较方便，也是符合消费者（在这里就是指校内师生）习惯的。如果到校外吃饭，既费时又费力，恐怕少有人为之，即使是要排队。况且，附近几个餐饮店的价位几乎在同一水平上，即使是有低的也不会低很多。消费者在购物的时候，除了付出金钱成本以外，还要付出时间成本、体力成本，经过上述的一权衡，消费者去校外吃饭付出的机会成本要高一些，也就是说，在理性的消费者看来，去校外吃饭，即使价钱低一点，也是不值的。因此，大部分消费者愿意在校内吃饭，于是我们就看到了