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文档简介

食品储存制度一、专库存放制度。公司建立符合安全卫生标准的专用储藏、储存场所，强化防鼠、防蝇、防火、防盗、防破坏等相关保障措施，确保食品储藏安全卫生。库房内严禁存放有毒有害、易燃易爆、易污染的物品。禁止在库房内存放私人物品，禁止在库房内从事与库房管理无关的活动。二、专人管理制度。库房管理员由身体健康、责任心强、工作敬业、业务熟悉的人员担任。管理人员要定期体检并取得健康证，定期参加业务知识培训，提高个人素质。管理人员全面负责食品的接收入库、分发出库、日常保管、卫生保洁等工作。非特殊情况，管理人员不得由他人替代，其他任何人未经允许不得进入库房。三、“先进先出、分类存放”制度。按食品类别及保管要求决定物资的储存方式及摆放位置，入库堆放的食品隔墙整齐存放，并标明品名及入库时间，先入库的先发放。四、恒温保鲜保质制度。严格控制库房内的温度，随时对库房内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存食品过期、霉变。用于温度调整的空调，应定期清洁和维修，以确保其温度达到要求。五、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存。 六、应建立食品进出库专人验收登记制度。要详细记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放。七、食品库房管理员必须熟悉食品库房卫生管理制度和各类食品储藏的基本要求。发现腐
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