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文档简介
新鲜蘑菇含蛋白质34，比大多数 蔬菜高得多，干蘑菇则高达40，大大超 过肉、鱼、禽，蛋中的蛋白质含量，且其氨 基酸组成平衡，尤其是赖氨酸和亮氨酸丰富 。菇类是多种维生素的宝库，含有丰富的维 生素B1、B2、B12和C等，蘑菇中含维生素 B1、B2比肉类高，含维生素B12比奶酪和 鱼还高，是膳食中维生素B12(植物性食品 一般不含)的最佳来源。 例如， 木耳中的胶质可把残留在人体消化 系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外， 从而起到清胃涤肠的作用。黑木耳能减少血液 凝块，预防血栓等疾病的发生，有防治动脉粥 样硬化和冠心病的作用。木耳还含有抗肿瘤活 性物质，能增强机体免疫力，常食用可防癌抗 癌。 藻类大多属海洋性食品，其中的螺旋藻含 有18种氨基酸（包括8种人体所必需的氨基酸) 、11种微量元素及9种维生素，可以健体强身、 帮助消化、增强免疫力、美容保健、抗辐射。 海藻多糖还有抗肿瘤、抗艾滋病的功能。 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用
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