粽子的销售包装.docx

粽子的销售包装题 目： 粽子的销售包装 分 院： 机电与能源工程学院 专业班级： 包装101班 设 计 者： 林 超 学 号： 3100614027 指导教师： 张 萍 摘要 随着人民生活水平的提高与我国文化水平的提高,节日送礼品的花样也越来越多，而端午节送粽子也变得越来越必不可少。当今，端午节吃粽子已经变成一种节日习俗，而怎样的粽子才能送的出手呢，怎样的粽子才能送的安全、贴心呢，这就需要考虑粽子在销售、运输、存储中的各种包装条件。好的包装会让顾客买的放心，送的贴心，而且比普通包装更容易吸引顾客，本文就粽子销售包装做了一定的研究。关键词： 粽子 包装 销售 目录一 粽子的简介4一 粽子销售包装及其结构要素5 (一)包装材料要素5（二）包装造型（形体设计）要素5（三）包装技法要素5（四）包装装潢（表面设计）要素6二 粽子销售包装的技术方法6（一）气调包装技术6（二）真空包装技术6（三）防潮包装技术7（四）缓冲包装技术8（五）防氧化包装技术8（六）无菌包装技术8（七）防霉腐包装技术9三 粽子销售包装的特点9四 粽子销售包装的功能10（一）容纳功能及其延伸10（二）保护功能10（三）传达功能及其延伸11（四）方便功能11（五）社会适应功能11六 总结11一 粽子的简介 粽子，古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而诞生的，那一天便互相送粽子作为纪念。并且粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。因各地习俗的不同，人们给粽子的含义也有所不同，在南方与北方就有着较大的差别。端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。据记载，早在春秋时期，用菰叶包黍米成牛角状称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，被称为广东碱水粽。同时期出现少量裹馅粽子最受欢迎的莫过于猪肉粽。晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。 米中掺杂珍禽兽肉、板栗等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。一直到今天，每年农历五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。一 粽子销售包装及其结构要素粽子的销售包装主要是以满足粽子销售为目的的包装。销售包装结构通常认为由包装材料、造型、技法、装潢四大要素组成。(一)包装材料要素销售包装材料是构成销售包装的基础，粽子包装的材料通常使用粽叶、纸张、金属，竹子、塑料及其复合材料等。粽子包装形式分为散装，盒装，袋装和箱装.（二）包装造型（形体设计）要素销售包装是一种容器，它是包装材料经过造型后形成的。粽子销售包装的基本造型通常有盒、袋、复古的竹篮等。（三）包装技法要素销售包装技法是指包装操作时所采用的技术和方法。（四）包装装潢（表面设计）要素销售包装装潢是指销售包装的表面设计。它是销售包装上所采用的以商品为命题的实用装饰技术。销售包装装潢本身的构成要素又包括图形（案）、色彩、文字和肌理，通过这四者的相互配合来促进装潢所要起的作用。二 粽子销售包装的技术方法销售包装技法是指包装操作时所采用的技法和方法。目前，粽子销售包装的技法有以下几种：气调包装技术、真空包装技术、防潮包装技术、缓冲包装技术、防氧化包装技法、无菌包装技术、防霉腐包装技术。（一）气调包装技术粽子气调包装是通过对包装中的气体进行置换，使粽子达到保质保鲜的目的。影响其效果的主要因素有：混合气体的比例、塑料包装材料的气体阻隔性、储藏温度、包装前粽子的卫生情况。其常用的气体有氮气，氧气，二氧化碳。（二）真空包装技术粽子的真空包装技术是将粽子装入器密性包装容器或袋内，然后将容器或袋内的空气排除，造成一定的真空度，在进行密封封口的一种包装方法。真空包装的主要作用是出去氧气，以有利于防止粽子变质。 采用真空包装技术包装的粽子容器内的真空度通常在6001333Pa。所以，真空包装实际上是不能做到完全真空的，也是没必要的。因此，又将真空包装称为减压包装或排气包装。1真空包装方法真空包装按排气方法不同有加热排气和抽气密封两种。加热排气是通过对装填了粽子的包装容器先进行加热通过空气的热膨胀和粽子中水分的蒸发将包装容器中的空气排出再密封冷却后使包装容器内形成一定的真空度抽气密封则是在真空包装机上通过真空泵将包装容器中的空气抽出在达到一定真空度后立即密封使包装容器内形成真空状态。与加热排气法相比抽气密封法具有能减少内容物受热时间更好地保全粽子的色、香、味。2真空包装的特点l 排除真空包装容器中的空气，能有效地防止粽子腐败变质。l 采用气密性优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，既可以避免粽子减重、失味、又可以防止二次污染。l 真空包装器内气体已排除，加速了热量的传导，这既可以提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂（三）防潮包装技术粽子防潮包装技术是采用隔绝水蒸气能力的防潮材料对粽子进行包封隔绝外界湿度对粽子的影响，同时使包装袋内的相对湿度满足粽子的要求保护粽子。其意义是外部水分不能进去内部水分不易排出。实现防潮包装技术的方法有很多如利用防潮包装材料密封粽子或者在包装容器内加适量干燥剂以吸收残存的潮气和通过包装材料透入的潮气，也可采取在密封包装容器内抽真空的方法。防潮包装具有防止易吸潮的粽子潮解变质防止粽子脱湿变质防止发生霉变。（四）缓冲包装技术缓冲包装又称防震包装，在各种包装方法中占有重要的地位。粽子从生产出来到开始使用要经过一系列的运输、保管、堆码和装卸过程置于一定的环境之中。在任何环境中都会有力作用在粽子之上，并使粽子发生机械性损坏。为了防止产品遭受损坏就要设法减小外力的影响，所谓缓冲包装就是指为减缓内装物粽子受到冲击和振动保护其免受损坏所采取的一定防护措施的包装。（五）防氧化包装技术粽子包装制品放在大气中，受氧气等作用而造成变色的过程，称为氧化。防止被包装的粽子发生氧化而采用的保护措施，称为防氧化包装技术。用包装的方法来防氧化称“暂时性”防氧化，当然这不意味着防氧化期短，而是指使用包装内的粽子时，该防氧化包材料可除去。（六）无菌包装技术粽子的无菌包装是在无菌的包装环境下进行的包装。它包含三要素：粽子原材料的预杀菌，包装容器的灭菌，充填环境的灭菌。无菌包装技术优点：对粽子包装最适宜采用的杀菌方法（HTST、UHT等）进行杀菌，粽子的色泽、风味、质构和营养成分等损害小。由于包装容器和粽子分别进行杀菌处理，所以无论容器的大小如何，都能得到稳定品质的粽子.而且，与包装后杀菌相比，无菌包装的粽子和容器之间不易发生发应，包装材料成分向粽子溶渗减小。由于容器表面的杀菌比较容易，且与粽子杀菌无关。故对粽子包装材料的耐热性要求不高，强度要求也不严格。适合于进行自动化连续生产既省工又节能。（七）防霉腐包装技术粽子在日常环境条件下容易受到霉腐微生物污染而发生霉变和腐败，使其质量受损害。防腐霉包装是使包装的粽子处在能抑制霉腐微生物滋长的特定条件下，延长其货架寿命期的方法。可以通过化学药剂防腐霉包装技术、气相防腐霉包装技术、气调防腐霉包装技术和低温冷藏防腐霉包装技术来达到目的。一般来说新鲜类粽子的库温应该控制在常温，速冻类的粽子应该藏在-18以下的库位中，真空包装的粽子的库温应控制在常温。三 粽子销售包装的特点粽子销售包装的特点一般是包装件小，对包装的技术要求美观、安全、卫生、新颖、易于携带，印刷装潢要求较高。销售包装一般随商品销售给顾客，起着直接保护商品、宣传和促进粽子销售的作用。同时，也起着保护优质名牌粽子以防假冒的作用。l 粽子销售包装在任何条件下都依附于粽子而存在l 其次, 粽子销售包装具有时序性。粽子的销售包装形成后就始终伴随着粽子经过粽子流通、销售而进入消费领域, 最终进入废弃物处理领域。l 最后, 粽子的销售包装具有商品外衣的特点, 即销售包装与粽子具有里和表的关系。粽子销售包装作为粽子中与消费者直接接触的那部分, 承担着传递信息、美化粽子、推销粽子的使命。这使得销售包装成为企业营销战略和策略中的一个重要竞争手段四 粽子销售包装的功能粽子销售包装功能是指它为消费者，企业和社会整体所提供的社会效益和经济效益。商品销售包装是商品的重要组成成分，它不仅是商品不可缺少的外衣，起着保护商品，便于运输，销售和消费者购买的作用，而且是商品制造企业的形象缩影。粽子销售包装主要以满足销售需要为目的，起着保护、美化、宣传商品，促进销售和方便使用等作用。粽子销售包装通常随粽子一起出售给消费者，是消费者挑选粽子时认识商品，了解企业的一个依据，对企业起着有效的促销作用。一般来讲，粽子销售包装功能归纳为容纳、保护、传达、方便、社会适应等五大基本功能及其延伸。（一）容纳功能及其延伸容纳功能及其延伸： 包装是一种特殊的容器包装必须具有容纳功能。粽子销售包装容纳功能的延伸则发展为成组、组台配套、适量等功能。例如市场上很多礼盒装包装内附加品花样百出，有绿豆糕、香豚、果醋、端午玉子、状元红蛋等。（二）保护功能保护功能是指销售包装对粽子施加保护， 粽子销售包装保护功能应指防止粽子在生产、运输、储存、销售、消费过程中，免受因空间和时间变化的作用而损坏变质。（三）传达功能及其延伸传达功能及其延伸:现代粽子销售包装所需传达的信息越来越多， 像商品品牌、特色、性能、成分、容量、使用方法、生产厂家、档次等等所采用的方式多数从造型、装潢包括图形、文字、色彩、肌理等艺术形式，从而达到强烈的效果。商品销售包装传达功能的延伸就发展成广告宣传、艺术装饰(美化)等功能.（四）方便功能粽子销售包装的方便功能紧紧地与人们在不同领域里追求效率联系在一起包括省力、省时、省事、省心。（五）社会适应功能粽子销售包装的社会适应功能是指它满足社会整体需要上所具有的种种功能包括卫生安全、节省资源和环境保护等功能，粽子销售包装的这些功能与符合卫生安全法、资源法和环保法