酒窖设计要求及注意事项.doc

酒窖设计要求及注意事项理想的酒窖应符合几个基本要求：1、足够的贮存空间，通气性能好，（酒是有生命的，需要呼吸氧气）2、温度1014度，（温度太高软木塞容易膨胀，太高容易干裂）3、湿度7580%。（容易发霉，变质）4、隔绝自然光照明、防震、防巨声干扰（容易变质）5、必须有原木制作红酒架，其中用橡木是最适合的6、原木不能做油漆，尤其很容易把红酒的质量破坏。（空气通过木塞与酒接触）7、酒架时，层板的斜度要把握好，酒刚好浸泡到木塞三分之一的高度、保证木塞的湿度。全部浸泡的话；第一、木塞发霉；第二、酒和空气无法接触。不浸泡的话：木塞就容易干燥开列。8、建议你可以准备一个备忘录, 不但可以在上面记录葡萄酒的名称, 年份, 原产地, 产区, 葡萄品种, 品级和装瓶者的名称, 更重要的是可以记录每次品尝后的心得和感想, 甚至其他品酒人的评价以及与事物的特别搭配法最适合存放葡萄酒的地方,莫过于干爽而空气流通的地下酒窖. 但是无论你想要的是一个大一点或小一点的藏酒库, 都必须事先考虑一下空间的配置情况. 越是想要长期使用的酒库, 条件就要规划得越完善. 如果在享用你的葡萄酒之前, 通常只有数周的存放期, 那就不一定非要个酒窖了.可以放在10度以上18度以下的地方保存数周,只要室内温度变化不是太大就没有问题了。对于要存放几个月、几年甚至十几年的葡萄酒, 最好是有通风、干燥、凉爽的酒窖，温度在10-13度左右，除了适宜的温度, 干爽且空气流通以外, 湿度也很重要. 太潮湿会导致木塞发霉, 太干会缩. 使用汽水瓶盖和塑胶瓶塞的酒可以立着存放，但这种酒不易长期保存。所有的酒都应该尽量避免强光照射无论是日光或灯光,特别是对气泡酒会造成极大的伤害.1. 酒窖的位置酒窖可以放在任何一个地方，但是酒窖地点的选择会影响到将来的维护费用。酒窖应装在室内最凉爽湿度最好的地方。越接近储存葡萄酒最合适的华氏12.77的温度和55-75%的湿度，需要的制冷装置就越小，整体造价就越低。计算酒窖的吸热量，应当考虑到周围环境的影响。如果周围年平均温度是30，那么比起18,来肯定要买台更大的制冷装置，以保持适当的温度。而在干燥的环境下需要更加频繁地增加湿度。2.酒窖墙及天花板覆盖 内墙和天花板覆盖在酒窖里起到装饰作用。很多时候，通常我们做好墙壁保温防水后，然后画（始终使用乳胶漆）相匹配的颜色主题于地窖中,覆盖最常用的是杉木或红木（取决于货架材料）。石头或花岗岩也用作墙壁覆盖材料。3.酒窖门 如果一个冷却系统安装好，须安装的酒窖门时。必须有一个很好的密封，以保持凉爽的地窖里空气逃跑了地窖。其中最常见的问题是由于不正确的选用密封门。实芯门或中空玻璃插是最常用。玻璃门必须有至少增加一倍窗格钢化玻璃。4.酒窖地板 所有类型的地板用于酒窖。最常用的是石板，瓷砖，大理石。热门的选择包括我们的软木和一些橡木酒桶。不要使用地毯。与案件墙面涂料，地板通常选择匹配的整体装饰色彩的地窖里。地板应适用于水平表面。最好是不适用的基础修剪或成型的墙壁后面的货架。5.酒窖照明 照明酒窖的一个重要组成部分的整体酒窖装饰。 常用的射灯是最受欢迎的。这些应放在暗开关来控制亮度。在大多数情况下，这些被用作主要的灯内的地窖里。也很受欢迎的各种艺术灯，不同地区的地窖里。不同类型的射灯是用来突出图片，区域，或大格式酒瓶。建议将所有照明加装计时器，所以他们也不会留在很长时间。灯光造成过热，将导致冷却设备到工作本身。6.酒窖温湿度控制 如果气候控制地窖需要，可以提供冷却设备，以保持适当的地窖内，温度约12-16，湿度为50-70 。为酒窖不到2000立方英尺的规模，主要有两种类型的单位。“WK2150/3350单体式酒窖空调”和“WKS2150/3150分体式酒窖空调 ” 对于较大的地窖里，我们提供商业制冷设备，必须安装由认证制冷专家。征求了销售代表提供正确的冷却装置，并获得安装和电源指示。7.酒窖酒架 酒窖承制所有的葡萄酒架的设计和定制。标准材料红木,橡木，枫木,沙比利木等,在选用木材时,将考虑木材的特性方面,在酒窖中我们首先要考虑的材质的耐潮性,以及它的稳定性.不可忽略的酒窖温湿度制作一个完美酒窖的温度和相对湿度并不容易。 了解如何使酒窖升温以及自然因素对保持需要的相对温湿度带来的影响， 是通往成功设计建造酒窖之路的第一步。以下的信息只为读者提供一个基本的了解，而不是对该项目进行严密科学的指导。 大多数人从未想过房间是怎样升温或降温的，其实这个问题比大多数人意识到的要复杂。 暖空气上升，冷空气下沉。老式的南方民居有比较高的层高，这样最热的空气就会上升到人 的上方。老式的北方民居层高比较低， 以便使暖和的空气保留在跟人差不多高的地方。两种情况都是基于同样的原理，即房间升温 由上而下，降温由下而上。温度的变化分层进行。房间顶部的温度永远 都会比底部高。然而，这是怎样发生的呢？大部分热量通过酒窖的表面（地板，天花板，墙壁，门，等等）进入酒窖内部。 跟酒窖表面有接触的一些空气分子温度升高，密度轻于周围的分子，于是上升到酒窖顶部。温度高一点的空气分子 集结于酒窖顶部，在天花板处形成暖空气层。当越来越多的空气分子 温度增温上升，暖空气层不断增厚占据更多空间。与此同时在酒窖的低处、暖空气层的下方 ，保持稳定的相对较低的温度。一层薄的空气将上方的暖空气层和下方的冷空气层分隔开 来，这层空气在制冷设备关闭时会往酒窖下方流动，在制冷时则向上方流动。 制冷设备在回风栅栏后面装有温度传感器，