糯米莲藕的做法.doc

桂花糯米藕de做法桂花糯米藕总是道特别受欢迎的冷盘，小而精致的碟子，甜糯的味道实在是令人意犹未尽。其实，自己在家就可以动手做这道菜，并非很难哦。 主料：莲藕一节，糯米13杯。 配料：白糖大量，糖桂花酱。 制法： 1糯米用水浸泡1小时。 2藕的顶部切断，将糯米小心装入藕孔，直至8分满；并把藕顶盖上，用牙签固定。 3莲藕入锅，水要盖过藕，小火煮3个小时，加冰糖，再煮1个小时。 4出锅，去皮，切成薄片，整齐码放在盘中。 5小奶锅加入白糖和少量清水，中火加热并不断搅拌防止粘锅，直至粘稠糖浆状，再加入桂花酱搅拌均匀。这样，一道美味的桂花糯米藕就做成了，可以把桂花糖浆另盛一小碟蘸着吃，也可以直接淋在藕片上吃，味道都很不错。桂花糯米藕的家庭制作方法 原料：莲藕1根、糯米适量、桂花酱35克、冰糖100克、红枣15粒、蜂蜜30克。 制作： 1、糯米洗净后用凉水泡10小时左右控水备用。 2、莲藕洗净后去掉其中一头备用。 3、将泡好的糯米灌入藕中。 4、将切下的莲藕头用牙签重新叉在藕上封好口备用。 5、锅中做清水入封好口的莲藕大火做开。 6、入桂花酱、冰糖、红枣、蜂蜜。 7、变小火，盖盖焖2小时左右。 8、开大火收汁到锅内汤汁浓稠。 9、将藕捞出装入盘中，淋上汤汁放凉。10、切片食用即可。 贴士： 1、莲藕应选择两头封口的，这样的藕内部最干净。 2、也可以用先蒸糯米藕再浇糖汁入味的方法制作。香甜桂花糯米藕的做法原料：藕2根、红曲米100克、糯米400克、红糖30克、桂花酱80克、蜂蜜40毫升 做法： 1、糯米和红曲米用温水浸泡大约一小时，备用； 2、将莲藕洗净后去皮，切下头上的蒂，蒂不要丢掉，备用； 3、将泡好的糯米和红曲米混合均匀，填进藕眼里，用筷子捅均匀，保证藕孔里自上而下都有糯米均匀分布，然后把刚才切下的蒂盖上，用牙签固定，待用； 4、锅中放水，加红糖煮开后把藕放入，用大火再烧开后改小火，再加桂花和蜂蜜煮上40分钟，捞出晾凉切片，摆盘即可。 HERS提示： 1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。 2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可。桂花糯米藕的做法用料：藕、糯米（提前泡一个小时）、冰糖、红糖、桂花 1、将藕去皮、洗净。（建议买大点的藕，糯米放得多）去皮小窍门：用刷锅的钢丝球，去得干净还不浪费！ 2、将藕的一端切开，把糯米放进去，一边放一边用筷子通一下。 3、用牙签把切下的一端固定在上面，不然煮的过程中糯米容易出来。 4、将弄好的藕放入锅中，加少许红糖（调颜色）、冰糖（大约16.7块）、少许桂花，开锅后慢火炖大约2个小时，收汁。也可以用高压锅，大约20-30分钟后，小火慢炖10分钟收汁。 此主题相关图片如下:5、出锅了，将藕去牙签，切成薄片，将锅里剩下的汁浇上，大功告成了！ 此主题相关图片如下:做法:1选一节两头封口的藕，最好是粗点，孔大点的。藕削过皮后从一端切开，把提前泡好的糯米灌进去，然后用牙签固定好切开的地方。2煮藕的水要没过藕，再加入红枣，蜂蜜，桂花酱，白糖，大火10分钟，改小火煮2个小时，取出，切片，浇汁。小贴士:1.我用的这个桂花酱在家乐福有卖的,味道很好,很清香,尽量不要用稻香村的桂花酱,那个是咸桂花,做出来味道有点怪怪的!2.桂花酱刚煮的时候放一些,快出锅时再放一些,这样能保证味道更棒!3.由于煮制比较费时间,一次可以多做几个放在冰箱里,吃时如果糯米有夹生的情况,可以在微波炉里热一下, 但千万不要放到到冷冻室里,那样藕会有蜂窝,影响口感,冷藏不要超过一周!材料：莲藕1节、糯米1小碗、冰糖1大把、干桂花少许、蜂蜜少许。1、提前1小时将糯米泡软备用2、将藕洗净后削去外皮，从藕的一端1厘米处将藕切开，切下来的藕节不要扔掉3、将泡好的糯米填入藕洞中，介绍一个比较好用的办法：取1个裱花袋，剪一个小口，将裱花嘴塞入藕洞中，将米倒入裱花袋内，用筷子或竹签将米填入藕洞内至满4、插几根牙签在藕的切口处，然后将刚才切下的藕节盖在牙签的另一端使之缝合5、将封口的莲藕放入一个可容纳的大锅内，放入冰糖，倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时6、将煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花后浇上蜂蜜即可地瓜的贴心建议：1、买藕时最好选择不是太长的那种，不然家里没有大锅就很麻烦；并且最好选淀粉含量多的那种面面的藕而不是脆脆的那种2、将藕节和莲藕连接的时候应盖紧一点，不然煮的时候糯米会跑出来哟3、煮藕的时候时间应长一些，否则藕洞中的糯米很不容易煮熟，如果切开后发现糯米没熟，应重新用牙签连起来放入锅内蒸熟桂花糯米藕的做法(浙菜)1 买来新鲜的莲藕，洗干静，把皮削掉，将一头切下来 2。把糯米洗干静，用水浸泡1小时 3。将泡好的糯米塞进莲藕里（我用的工具是筷子） 4。用第1步里切下来的莲藕的一头，给塞满糯米的莲藕封口，用牙签固定。 5。将莲藕放到锅里，加水，没过莲藕即可，加红糖若干，红枣10粒左右，开大火煮，开锅后改小火，煮1个小时。 6。出锅凉凉，切片，装盘 7。浇上桂花糖（我是在稻香村买的，据说可以自己做，我还不会），开吃做法: 1、糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用 2、将藕洗净去皮，在靠近一端处切开将糯米填入藕内，再把切下来的藕帽盖上，用牙签固定住。 3、高压锅里放水适量，将藕放入锅中，水要没过藕，加入冰糖、红果（我喜欢加红果，酸甜口的），大火煮滚后改小火煮30分钟，捞出糯米藕晾凉。4、将糯米藕切成片放入容器并盛入煮藕的冰糖红果汤，放入冰箱冰镇后味道更佳。 5、将藕摆在碟中，浇上桂花浆即可。糯米莲藕（图） 【主料】江米500克，白花莲藕1500克。 【调料】白酒50克，桂花15克，冰糖、白糖各250克。 【制作过程】 （1）江米洗净用清水浸泡6少时，拌入白酒。莲藕去皮，从藕节部切开，将江米灌入藕眼内，再将切下的藕节用竹钉钉住。 （2）锅中加入水、桂花、冰糖，煮开后放入灌入江米的莲藕，用微火焖煮至江米软烂，取出晾凉，即可切片装盘，食用时撒上白糖。 【特点】香甜，润五脏。 2糯米藕片 原料: 大莲藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。 制法: 将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。 特点:风格独特，口感俱佳。 3糯米釀蓮藕 材料： 大支蓮藕1段、糯米8、砂糖20兩、桂花醬少許 做法： 1.蓮藕洗淨、瀝乾，一段留一頭不切開，把糯米從切開的一端灌入蓮藕洞內，塞好後將切開的頭封死，放入沸水中煮熟。 2.用冷水沖去蓮藕外膜，切片後放入碗中，加點水和砂糖放入蒸籠蒸至砂糖化掉，用蒸蓮藕的糖水加點桂花醬沾著吃即可。 4糯米藕（图） 用料： 莲藕、糯米、青红丝、蜜汁（用白糖熬制）。 制作方法： 1、糯米预先泡数小时。 2、莲藕洗净，切节，灌入糯米。 3、煮熟，晾凉，切片，浇上蜜汁，撒上青红丝。 特点： 调和气血，清热生津，消除烦燥。 5莲藕新吃 1、藕，肉质甘甜脆嫩，吃法多是炖肉，素炒或荤炒，未免太单调。现介绍几种莲藕的新吃法。 2、绿豆填藕取藕两节，绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3个小时后填入藕孔中，加冰糖和水适量，煮熟即可。连汤食，能消暑热和眼热赤痛。 3、藕丝糕将1000克鲜藕去皮切成丝，用糯米粉200克拌匀，平铺在蒸笼内，撒上青梅末、瓜子仁、樱桃等两三种干果各10克。用大火蒸20分钟出笼，凉后切成长方片，装盘后撒些白糖即可食用。味道香甜软糯，有健脾开胃，养阴生津、止血等功效。 4、莲藕粥将100克粳米和200克藕片共煮粥，熟后加入白糖调味食用。适用于老年体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后口干烦渴等症。 5、糯藕酥片将藕去两头节，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作为老幼开胃的零食。 6、藕肉饼将藕切成2厘米厚片，再从中间切开，夹入肉糜，放入面糊内一裹，入油锅炸成金黄色藕饼，吃起来甜香味美又有营养，丝毫不逊于猪排。 6糯米釀蓮藕 材料： 大支蓮藕1段、糯米8兩、砂糖20兩、桂花醬少許 作法： 1、蓮藕洗淨、瀝乾，一段留一頭不切開，把糯米從切開的一端灌入蓮藕洞內，塞好後將切開的頭封死，放入沸水中煮熟。 2、用冷水沖去蓮藕外膜，切片後放入碗中，加點水和砂糖放入蒸籠蒸至砂糖化掉，用蒸蓮藕的糖水加點桂花醬沾著吃即可。 7桂花糖藕 材料： 莲藕1条、糯米1小碗、冰糖3两、糖桂花少许。 做法： 1，莲藕一端的藕节切下（多切一点）洗净，糯米洗净沥干份。 2，莲藕里的洞用糯米填满，把切下的藕节盖住有洞的一端，并用牙签把藕节固定好，入水锅煮1小时，捞出。 3，将煮好的藕皮削掉，切成厚片置于碗中