度假型酒店客房部人员配置及薪酬制度.doc

小议度假型酒店客房部人员配置及薪酬制度张志伟 2011-1-192007年以来，度假型酒店的发展形势逐步上升，以泰顺县雅阳镇为例，从2000年的一家度假型酒店已发展成现今的6家度假型酒店，星级也由二星上升到四星、五星不等。县政府在开展泰顺度假旅游、生态开发项目上给予了高度的重视，并有专款为此类项目的开发做支持。在这样的大好形势下，我店作为进驻雅阳的首家度假型酒店，求新、思变是应付现今严峻竞争力的唯一出路。思变的第一要事如何解决人力问题。随着中国的迅猛发展，国民生活水平的提高，廉价劳动力时代已经一去不复返了。现在的酒店一线员工再不是供酒店选择，而是他们选择酒店了。工资稍低，福利稍不好便弃你而去。当然，这其中还有很多因素造成今日招工难的现象。就我店而言，地处较偏僻的山村，出酒店就是只有十几户人家的小村子，到镇上乘车需15分钟，离县城1个半小时的车程，离市区更远，需2个半小时车程,交通较为不便。员工下班后就只能在酒店里面活动，这对于员工生活来说是很大的挑战，外地员工及实习生便都不愿意到这里来工作。二是酒店为景区度假型酒店，淡旺季区别较明显，6月份、9月份时平均入住率只有30%，平时周末生意较好，周一至周三较淡。长期以往，员工便容易养成懒散、拖沓的习惯，周末一忙起来便喊累。三是因地理位置关系，酒店所有的采购成本上升，利润减弱，加上泰顺当地薪资标准较低，开不出较高的工资。现酒店客房部员工多以临近村里的村民为主，白天工作完可回家照料家事，这批员工相对稳定，但综合素质太差，平均文化水平只有小学3年级，有些甚至都不会说普通话。这样的结果是直接影响了客房服务的质量，更别谈所谓的优质服务。针对以上这些问题，身为房务部的负责人，我也想过很多，如何让酒店在竞争激烈的今天占有一席之地，我们要做的还有很多。先谈谈我自己的一些看法。首先，景区酒店需要解决员工生活环境问题。下了班就宅宿舍，这已经不是现代人所追求的生活质量了。在上了一天的班之后，员工迫切希望能够解放一天的紧张情绪，找几个朋友唱唱歌，出去逛逛街，打打球。特别是在特殊节日里，员工们总希望酒店能提供另一个平台，让他们展示除了工作以外的风采，也让管理人员从另一个层面了解了自己的员工。偶尔的小聚餐，小晚会，技能竞赛等等，以此提高员工对生活、工作的积极性与团队的凝聚力，通过多样化的形式让员工更了解酒店，了解酒店文化。酒店应该为员工营造一种只属于本酒店人的文化氛围，引导员工积极、乐观、健康的生活及工作。再次是针对人员少而不精的现状，招工难已是摆在眼前的现实了，如何合理地利用现有员工，将他们的潜能发挥到极致，这是我们需要考虑的问题。从人员的配置方面，度假型酒店与商务型酒店有太大的不一样。光是先前提到的淡旺季明显一项，就不能按商务型酒店的满员编制进行配置，这样大大的浪费了人力成本。以我客房部为例，经统计，2010年平均每月的入住率是42%，也就是说，平均每天入住59间，按酒店的分布情况满员编制，至少早班得安排13名员工，中夜班安排2名员工，共计15名员工才可以。按每月出勤26天计算，平均每人每天只需做房4.5间。而在入住率超出100%的某一天，员工便会接受不了超负荷的工作量，对工作产生不满情绪，这样大大降低了员工工作的积极性。如上所述，健全、科学的薪酬制度及人员配置是留住员工的必要方式。现根据酒店现有楼栋及分布（共计15栋，140间/套），将人员重新的具体配备明列如下：行政套房（4套）、4F普通公寓一名员工1栋、2栋一名员工3栋、5栋两名员工（3栋员工带5栋一层）6栋、7栋一名员工9栋带8栋一层一名员工10栋带8栋一层一名员工贵宾楼两名员工中班两名员工。共计：11名楼层服务员洗衣房：水洗工一名、锅炉工一名、布草房兼制服房员工一名领班：早班领班2名、中班领班1名、洗衣房领班1名，共计4名主管：一名合计：19名将原来23名员工的人员编制缩小至19名人员，这样可确保了各栋公共区域的卫生及计划卫生。忙时所有员工停休，休息天调至客少时。洗衣房开机时布草折叠工可由村里的临时工代替（因洗衣房非每日开机），收布草可由水洗工负责。不开洗衣房时水洗工、锅炉工至楼层协助完成每周计划卫生。布草工每月对一次性用品、布草进行盘点，将本月洗衣房所用的药剂进行统计，对制服房的数量进行清点并做成报表。有了保障人员，接下来便是薪酬制度了。如何在非满编的情况下提高员工工作积极性，保障客房的卫生质量和服务质量，这是我们需要重新思考的问题。合理、科学的薪酬制度也是在现人荒阶段减少人员流失的有效措施。经过多次对薪酬的调整效果及员工的接纳反应，现对客房部薪酬制度重新拟定，具体方案附后（见附一）。在薪酬方面，除了基本工资的保障，计件提成的激励，还有一项我觉得也犹为重要，那就是成本节约奖。众所周知，客房部是酒店成本消耗最大的部门之一，对于一个大区域的经营部门而言，能源控制是一个重要的问题。节能降耗意识必须深入员工意识之中，如何深入？光靠嘴去培训是不会有太大效果的。如果将员工节约出来的部分金额分发给员工，将节约出来的利润变成员工自己也有份的利润，员工会有很大的积极性的。具体如客房内的一次性用品的回收、印刷品的重复使用，洗衣房药剂及水、电的节约等等。以一次性用品为例，根据一年的入住量，应用的消耗品数量实际消耗的数量=节约的实际数量。这其中，有宾客入住时未使用的部分，我们减去节约的实际数量的30%，余下的部分提出10%作为员工的节约奖励。以2010年为例：全年共计入住21379间/套，每间房间消耗品的总价值为17.94元（只含一次性用品），2137917.93=383325.47元，实际领用金额为201532.49元，节约所得金额为383325.47201532.49=181792.98元，宾客入住时未使用部分为181792.9830%=54537.8 ，实际节约所得金额为181792.98-54537.8=127261.18元。客房部员工年底可得节约奖金额为127261.1810%=12726元。按现在客房部员工人数计算（19位），平均每位员工可得670元/人/年。度假型酒店做为景区或生态酒店，一般地处郊区或景区，这给地处偏远位置的度假型酒店招聘带来一定的难度。正因为如此，根据自身酒店的现状及现有资源进行合理的人员配置、科学的薪酬制度，方能让酒店长期发展下去。鉴于酒店淡旺季明显，周末与非周末入住率相差较大，对于人源有以下建议：1、将酒店内部有意向换岗培训的人员进行统计，并集中时间至客房部进行清扫房间的培训，待考核通过后，在非当班期间可至客房部加班，工薪按房务部卫生服务员工资计件提成方案计算。（后附房务部卫生服务员工资计件提成方案）2、将临近酒店村庄的空闲村民集中至酒店免费培训清扫客房技能，并与酒店签定临时合同，如酒店有需要时可有偿至酒店帮忙，工资按房务部卫生服务员工资计件提成方案标准进行支付。3、与泰顺县城内职业高中、雅阳镇中学等临近学校进行交涉，在十一、春节等旺季黄金周与酒店合作，向酒店输送人源，酒店将给予相应报酬。并与校方签订合同，所有至酒店工作人员必须提前三天进行相关培训，以免在服务中出现脱节现象或有部分学员不听从指挥。4、从长远的角度考虑，酒店与学校的合作方式可多样性。如：可开设相应的班级，在新生入校时便可报名参加此班级，由酒店出资并培训，给其灌输企业文化及相关业务知识，可将学员的学习期分为半年、一年、两年不等，分别培养一线员工、优秀员工及储备干部。5、发动内部人员带动家属至酒店工作，酒店在生活方面可为员工开绿灯。如：为合法夫妻提供夫妻房；临近村里的员工可提供酒店车接送上下班服务等等。 以上所述均根据笔者现在酒店情况提出，如有不适，敬请谅解！ 附一房务部卫生服务员工资计件提成方案 为全面提高房务部的工作质量和效率，充分调动员工的工作积极性，实现减员增效。经研究，对卫生服务员实行工资底薪加计件提成的薪酬核发办法，以激发员工工作热情，提高工作效率和服务质量。对此，制定方案如下： 一、实施对象：1、客房楼层服务员；每人每月保底工资为现月基本工资。 2、据有独立完成客房清扫技能的酒店内部员工；在非正常工作日或工作时段可至客房部加班，薪酬按计件标准支付。 3、据有独立完成客房清扫技能的临时工；薪酬按计件标准支付二、客房按不同类型进行工作量进行核算（单位：元）。房 型 退房 续住 空房 行政4楼标间420.5标间52.50.5普套630.5行政套157.51.5贵标7.53.51贵套157.51.5以标间为计算单位，各类房型按以下标准换算：2续住=1标间；3计划卫生=1标间；10空房抹尘=1标间；1行政套=3标间；1贵标=1.5标间；1贵套=3标间三、员工工作量 （公共区域卫生、开夜床、查房、递送等基本服务包含在内）1、日标准工作量 8个标间退房+5个标间空房 2、月标准工作量计分 以30天一个月为标准，则月标准工作量计分为26天（8+0.5）=221标间，若当月为31天，则月标准工作量计分为27天（8+0.5）=229.5标间，以此类推28、29天每月的工作量。 如当日（月）入住率较差，所做计划卫生或抹尘等均依照上述换算公式进行计算。客房数量不足部分不涉及员工基本工资。四、计件工资提成方式 1、若当月员工实际工作量超出标准工作量，每超过1间按上述核算表数据给予发放。2、客房部员工及临时工发放日期为次月15号（如遇节假日则顺延），酒店其他部门加班员工于次日发放。五、工作质量标准考核要求 1、卫生标准按房务部操作规范中的卫生检查标准执行。 2、所有客房经检查，不符合质量标准的由管理人员开出返工单，该操作员工必须及时返工，并达到质量标准。 3、客房卫生经检查有三处不合格或有严重不合格项目的则对该房扣除1/2计件所得。在规定时间，未按时返工或返工未达标则该房不计工作量。4、当值领班级以上管理人员不享受此计件办法。 六、员工工作量完成情况统计办法 1、制订专项员工工作计量统计表； 2、由每日客房部中班领班根据当天客房清扫情况统计每位员工的清扫房间数、登记客房每日清扫记录表，并由员工签字确认； 3、根据客房清扫记录表编制每日计量统计表，月底做成每月计量统计表，经房务总监审核后报送财务部核算，并附上当日房态表； 4、财务部核算人员按照当