平菇养殖商业计划书.doc

创 业 计 划 书 103商务管理 联系方式： 地址： 公司名称：平菇养殖厂 2012-5-27 目 录 一行业介绍. 3 1.项目介绍. 3 2.产品介绍. 4 二养殖厂介绍 6 三市场和竞争. 6 1.市场定位及分析. 6 2.竞争对手概况. 7 四营销战略. 7 1、产品. 7 2、价格. 7 3、分销. 7 4、促销. 7 五投资分析. 8 1.项目优势 8 2.项目难点. 8 六风险分析 8 七投资评估经济效益分析9 八项目总结分析.10 九.设备及原材料价格表.10 十.财务预算及分析.11 一、行业介绍 1、项目介绍 食用菌是全世界，尤其是欧、美、日等发达国家极为推崇的高蛋白、低脂肪、食疗兼用的绿色食品。在我国，平菇、香菇、草菇、金针菇等被人们用作上等菜肴；猴头菇、灵芝、银耳、舞茸等更是具有极好的食疗价值，它自古以来就有“山珍”之美誉！特别是近年来，随着食用菌生产科学技术的发展，生产装备的创新，可以人工生产的品种已多达几十个，食用菌已经是一个十分重要的、飞速发展的庞大产业。 民以食为天，食用菌种植产业不仅是朝阳产业，更是一个可持续发展的产业！据联合国粮农组织的说法人类的最佳饮食结构应该是：一荤，一素，一蘑菇。所以投资“食”是最好的选择。其中效益最好，工业化产业模式最高的当数食用菌产业。 食用菌除鲜食外，还可进行精深加工，加工成厨房用的半成品原料，即食休闲类产品、冷冻产品、保健产品、美容产品、医药产品国际国内市场潜力巨大，发展前景广阔。 2、产品介绍 平菇（pteurorus ostreatus）原名侧耳，我国古称天花、“槐莪”，欧美各国称蚝菌，日本人又称造口蘑。别名北风菌、糙皮侧耳、白平菇、美味侧耳、风尾菇、金顶侧耳、榆黄蘑、栎平菇。在分类学上属担子菌纲、伞菌目，白蘑科，侧耳属。现代科研证实，平菇营养组成成分及其功效有很多方面：（1）菌体蛋白质含量高达百分之1926克，据资料报导，平菇干蛋白质含量20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。食用菌如平菇的所以味道鲜美，就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉，比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多。不会口渴。而且所含氨基酸的量十分丰富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四种菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1% 、 0.10% 、3.29%。尤其是动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸几乎没有。我国食物结构以粮为主，就更觉缺乏。赖氨酸对促进记忆，增进智力有独特的作用，对婴儿和老人的发育健康十分重要。亮氨酸的适量增加。是能促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。所以说，一般食用菌所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比，有过之而不及，再如鱼中维生素C几乎没有。 （2）含脂肪3.84% ；（3）含碳水化合物总量 65.61%，其中还原糖含 54.73%，戊聚糖 1.96% ，甲基戊糖 1.16% ，海澡糖 5.38%，甘露醇 10.87% ；（4）含纤维素 6.15% ；（5）含灰分 4.94%；（6）还有含有十分丰富的维生素B族，如VB2 0.135%微克，VC9.3%微克，VD0.12%微克（麦角固醇）；（7）以及含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素；8）近年研究表明，平菇还含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝宁片），对防治癌症也有一定的效果； （9）含侧耳（平菇素）。能对格蓝氏阳性菌和阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性；（10）尤其近年经研究已知平菇等食用菌中，普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质这种物质总称叫“蘑菇核糖酸”它能强烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌类食品，能减少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御现代流行“非典”等病毒入侵的作用；（11）近年生物学家利用四膜虫作试验，同样从小出世的四膜虫，一种专吃蛋白胨长大，另一种专吃平菇浸出液长大，其结果表明，专吃平菇液长大的存活一年，而专吃蛋白胨长大的只存活六个月；又同样缺氧环境下试验，吃蛋白胨长大的在缺氧环境中只存活一个月，而吃平菇长大的在同样缺氧环中，能生存三个月。实验证明，平菇对人体具有延年益寿功能，优于动植物食品。不愧为原是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。 二、养殖厂介绍 厂房大小250平方米左右，厂房分为办公室、设备放置室、生产室（5间）。厂房选在郊区野外农村的地方，但厂房周围交通便利（比如选在近高速公路旁边的地方）。厂房不用太高档简陋的茅屋就行，厂房需通风透气。这样的厂房租金不高一年4500元就能成事。 厂房周围的坏境是清净无工厂，空气清新无污染。可谓荒山野岭，但周围也应有小村庄小市场可供我们工作人员购买一些必须的生活用品以维持日常生活。 三、市场和竞争 1、市场定位及分析 分析：随着人民生活水平的不断提高，人民的膳食结构逐步改变，对食用菌类的需求量不断增加，很多的蔬菜不能满足他们的需要而且食用菌的营养含量要比一般的蔬菜高很多。在价钱方面，食用菌的价格在几块钱一斤是一般的老百姓都可接受的。有的餐厅用这些食用菌来做火锅之类其美味吸引了大多数的消费者。上述可知这种产品是有市场需求很多，而且前景不错。 定位：本产品是一般人都可以消费得起的，可作为家庭餐桌上一道家庭常菜。产品也可以卖给餐厅，批发给超市及一些商店。 2、竞争对手概况 1）香菇类等常规食用菌制品公司，如成都全翔食品厂、漯河食品配料有限公司。目前给西宁市约三十家较大的火锅店、酒店供应食用菌制品。但产品类型单一，价格较高，供货不便。 2）菌类干货制品公司 ，如互助德一罐头厂、兰州联合干货制品有限公司、陕西三立副食有限公司，主要为青海各大超市供应干蘑菇及蘑菇罐头制品。产品类型单一、质量一般、生产工艺老旧，价格低廉。 由于蘑菇深加工产业是属于朝阳新兴产业，同类产品市场匮乏，真正意义上的竞争对手稀少，市场前景堪好。 四、营销战略 1、产品：产品品牌化：公司将注册商标，其鲜菇或深加工品统一品牌。利用过硬的可追溯的管理模式保证产品的质量，以此扩大品牌的知名度和美誉度，使其成为消费者信赖的绿色保健食品。 2、价格：通过市场调查市场上的平菇价格4.5元一斤，批发价格是4元一斤。这样的价格我们还是有优势的。我们的定价是这样的：由于我只做批发的不在市场上直接销售所以我只定批发价，批发价为：3.8元一斤，经过计算定这个价格还是有很大的利润空间的。 3、分销：1）、大型超市，如大百、华联、华润万家等专柜销售，需要铺货及缴纳入场费。 2）、副食市场及副食专卖店，主要为批零兼售，需要业务人员上门推销铺货，可做代销。 3）、餐饮行业，如火锅店、酒店和饭店，业务人员上门演示推销。由于此类客户消费力极强，可争取采用低价策略，签订长期供货合同。 4）、促销：本公司可以制定计划，凡是再规定的的时间内买本产品可便宜，或者在本产品包装袋放一些调味包送给消费者，搞活动进行促销等手段。 五、投资分析 1、项目优势 符合国家鼓励类发展产业，农业产业实现工业化生产的有效途径之一。符合国家鼓励类发展产业，农业产业实现工业化生产的有效途径之一。同时，栽培食用菌所产生的菌糠，作为优质有机肥用于还田肥田，可促进土壤营养成 分的腐殖质化，提高土壤有机质含量，改善土壤颗粒结构，从而提高土壤肥力，使作物增 产 1520，有利于土地的可持续发展和利用。 这样，有了食用菌这一环节，便形成了一个多层次搭配、多环节相扣、多梯次循环、 多层次增值、多效益统一的物质和能量体系，构成了食物链和生态链的良性循环。这也充 分说明了食用菌产业在废物利用、资源开发、环境保护及农业可持续发展等方面的重要作 用和地位。市场前景广阔，效益显著，属高利润大前景的朝阳农业产业。 大前景的朝阳农业产业 2.1.3 市场前景广阔。 2、项目难处 食用菌为农产品，价格受市场供需影响非常大。 工厂化生产食用菌技术和管理难度大，需专业管理团队经营。 六、风险分析 项目在经营过程中可能会遇到的风险主要包括： 能源成本大幅上涨 能源成本约占经营成本的 60，因此，一旦能源成本出现较大波动，将对企业的盈 利能力造成较大影响。若主要能源价格出现大幅波动，而企业又未能及时调整相应 售价以抵消上涨的成本时，则能源的大幅涨价将对企业的盈利带来不利影响。 市场竞争加剧 企业所面对的竞争来自于多间与本项目生产相同或相类似产品的公司的竞争。日趋 激烈的竞争将影响产品的售价和原材料的采购价，并可能对企业的市场占有率及运 营造成不利影响。 对核心管理团队的依赖 本项目技术和管理难度大，需专业管理团队经营。如无稳定的专业团队进行管理， 则可能对我们的运营带来不利影响。 七、投资评估经济效益分析 增加农民收入，推动农村经济持续健康发展，将为解决“三农”问题作出了积极的贡献平菇加工项目是为城市人提供了一类健康、无污染的新型食源，对农民、城里人或企业都是极为有利的。近十几年的食用菌产量以每年 20% 以上的速度递增，从不到一百万吨发展到目前的 800 多万吨，总产量占据了世界食用菌总产量的 65% 以上的份额。国内、国际市场需求迅速增加，食用菌行业的从业人员近 3000 万人，市场销售收入近 400 亿元，使一大批农民由此脱贫致富，同时 2000 多家食用菌企业迅速崛起、壮大起来。但是，却由于我国幅原辽阔，食用菌种植面积广、分散，几乎全国每个省都在发展食用菌产业，尤其是偏远市、县、区发展迅猛。 蘑菇产业既是一个以稻草为主要生产原料“点草成金”的特色产业，又是一个以大棚为菇房的“田间工厂”的劳动密集型产业，也是一个具有食用、药用价值的“绿色产业”。蘑菇系列产品市场需求空间极大，是一个极具潜力的朝阳产 业。平菇生产具有广泛的基础和成熟稳定的技术，有政府部门的大力支持，努力做成为农业产业化龙头企业的有力牵引。 八、项目总结分析 该项目在技术和市场上都有很大的竞争优势，只要处理好销售环节，建立较完善的销售网络，就能使该项目具有很强的抗风险能力。该项目产品具有低投入、高回报、高技术含量等特点，通过产业化建设，能大大增强项目的可持续发展性，并最终作为青海特色的产业经济发展。该项目产品以此为核心竞争力，具有较好的经济和社会效益，产业化前景巨大，同时在国内市场上有较强的竞争力。 九、设备及原材料价格表 设备价格表 设备名称 单价 数量 合计 粉碎机 680元 2 1360元 柴油机 2000元 2 4000元 高温灭菌炉 3800元 1 3800元 袋子 2元 100 200元 总计：9360元 原材料价格表 名称 单价 数量 合计 棉籽壳 10斤/元 100斤 1000元 稻草 12斤/元 100 1200元 总计：2200元 十、财务预算及分析 一、支出预算 1、厂房租金一年为4500元，设备费用9360元，原材料费用2200元。办公桌子及其他为1000元，合计：17060元。 2、员工工资：每人一月1100，共有五个员工，总计一年的工资为：66000元。 3、每年预计5000元的流动资金 4、综上合计：17060+66000+5000=88060元也就是说每年要付出88060元 二、现金预算 月份收支项目123456789101112月初现金余额2000055005500550055005500600060006000550055005500销售收入70997000530063206209809989